Chupín de pescado

El chupín de pescado es una receta clásica, la cual se sirve sobre galletas marineras o también llamadas marinadas. Es un plato muy fácil de preparar, es especial para los días de frío.

Ingredientes

Para preparar chupín de pescado se necesitan:

Jugo de limón

Cuatro filet de pescado

Dos cebollas

Un morrón

Tres dientes de ajo

Medio tomate cubetado

Una hoja de laurel

Orégano (preferentemente fresco)

Perejil

Un litro de caldo de verduras

Pimentón

Media taza de vino blanco

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Tres papas

Galletas marinadas

Preparación

En primer lugar, hay que exprimir el limón y rociar los filetes colocados en una asedara. Se sugiere que no queden encimados. Debemos sazonarlos con pimienta y sal y llevarlos a la heladera al menos una hora. continuación hay que retirar los files y enrollarlos con escarbadientes.

Por otra parte, hay que cortar las cebollas en finos aros, los morrones y los dientes de ajo en láminas para reogarlos en una sartén. Luego agregar los tomates y los condimentos junto con el caldo. También hay que poner en la olla las papas y esperar a que tome el hervor durante cinco minutos.

Para dar un mejor sabor, es útil disolver una cucharadita de pimentón en el vino y añadir a la olla.

Con sumo cuidado, hay que ubicar en la olla los rollos de pescado y dejarlos entre 8 y 10 minutos.  Pasado este lapso, hay que retirar el pescado con cuidado con la ayuda de una espumadera.

Es necesario frotar las galletas marineras con el diente de ajo y ponerlas en el caldo hasta que se ablanden un poco.

Presentación

Para servirlo, la mejor manera es colocando en una fuente las galletas, por encima de ella los rollos de filet y en los costados las verduras con parte del caldo y para saborizar el perejil bien picado.

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