Estofado de los novios

Esta receta recibe el nombre de “de los novios” porque hace muchos años, se solía servir en las bodas como postre, luego de las empanadas, el asado y otras comidas típicas del norte de Argentina. También era muy común que se sirva en cumpleaños, compromisos, y otras ocasiones especiales. Era parte del “Menú obligatorio” de los festejos.

Ingredientes

½ taza de grasa de res

½ taza de Aceite

½ kg de Carne de ternera

½ kg de carne de cerdo

½ gallina

3 papas

6 nectarinas u orejones

2 cucharadas de Arrope

1 vaso de Vino blanco

1 Cebolla

2 Tomates

1 cucharon de Caldo

Sal, ají molido, pimienta a gusto

1 cucharadita de Azúcar

Instrucciones

Cortar la carne de res y la carne de cerdo en trozos y las presas de la gallina. Calentar en una cacerola el aceite con media taza de grasa y dorar la res, el cerdo y la gallina.

Cortar la cebolla, el tomate y el pimiento en cuadraditos y añadirlos a la cacerola con un poco de orégano.

Condimentar con sal, ají molido y 1 cucharadita de azúcar (que le quitará acidez a la preparación).

Cortar las papas en dados, al igual que las nectarinas o los orejones. Si se ha optado por los orejones no olvidar que deben ser remojados previamente en agua caliente durante 30 minutos como mínimo.

Cuando los ingredientes de la cacerola estén fritos, agregarle las papas, las nectarinas o los orejones. Este es el momento para añadir el vaso de vino y el arrope.

Colocar el caldo en la cacerola hasta que estén todos los ingredientes cubiertos por él. Tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego medio durante media hora primadamente.

Transcurrida la media hora, destapar, pasar a fuego lento y revolver ocasionalmente hasta que se reduzca la salsa.

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Mazamorra con leche

La mazamorra, es un plato típico y tradicional. Sin embargo, en la época en que se estaba gestando la Argentina, en medio de revoluciones, luchas civiles y la incesante búsqueda de la libertad de nuestro país, la mazamorra, estaba en medio de la escena, pues las mujeres con ascendencia africana, las vendían en las calles.
Hoy, lamentablemente, al ingresar la enorme inmigración europea, que trajo sus comidas y costumbres, al pasar el tiempo y difundir sus propias comidas, la mazamorra ha perdido ese protagonismo que tenía al principio, sin embargo, en muchos lugares aún se la sigue consumiendo, sin contar que en las fechas patrias continúa siendo un típico plato de la mesa de los argentinos.

Les voy a dejar la receta de esta implentación bien argentina…agregarle a la mazamorra cierta cantidad de leche!


Ingredientes

- Un litro de leche.
- Dos litros de agua.
- Medio kilo de maíz blanco pisado.
- 200 gramos de azúcar.
- Una chaucha de vainilla (se puede sustituir por unas gotas de esencia de vainilla).

Preparación
- La noche anterior a la preparación de la mazamorra poner el maíz en remojo en el agua.
- Hervir suavemente el maíz en el agua de remojo hasta que se ablande. Hay que tener paciencia porque este paso puede llevar tiempo.
- Cuando el maíz esté tierno, colarlo y dejarlo enfriar.
- Hacer hervir la leche con el azúcar y la vainilla.
- Agregar el maíz.
- Cocinar durante un cuarto de hora el maíz con la leche y retirar.

Espero que les haya sido útil, y que puedan preparar una rica mazamorra con leche, y recuerden, cada vez que la preparen estan ayudando a que nuestra tradición originaria no se pierda. 

 

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Pasta frola

 

La pasta frola es ideal para los mates. Está buena hacerla los fines de semana, y no es muy difícil de preparar.
A continuación les dejo la pastafrola!

Ingredientes
150 g de manteca
2 huevos
400 gr. de harina leudante
100 gr. de azúcar
ralladura de 1 limón
500 de dulce de membrillo
agua o vino para disolver

Preparación

Dentro de un recipientes, colocamos la harina, y en el centro de la misma, desarmamos la manteca, para esto debería estar bien blanda.
Sumamos a esto, los huevos, la ralladura y el azucar todo junto.
Armaremos bien la masa si no dejamos de mezclar por un rato.
La guardamos en la heladera, mas o menos una hora para que sea fácil de manejar.
Durante este tiempo, lo que podemos ir haciendo es ablandar el dulce, que lo hacemos colocando en pequeños cortes, en una sartén caliente.
Le ponemos 2 o 3 cucharadas de agua o vino, que le va a dar lindo gusto, y lo vamos pisando hasta que se forme con una consistencia parecida a la mermelada, retiramos y reservamos.
Cuando la masa esté lista, separamos una tercera parte, mientras que el resto lo estiramos hasta el tamaño de la tartera que vamos a utilizar.
Enmantecamos y enharimos la tartera, agregandole el dulce en toda la superficie, y luego le agregamos la masa.
El resto de la masa que nos habíamos previamente separado, la estiramos y con esto preparamos las tiras, que las haremos del tamaño de la tartera, ya dandole el diseño de nuestra pasta frola.
También si queremos podemos pincelar con huevo y por último lo metemos en el horno a 170°c. Listo!!!

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Mondongo (callos) a la criolla

Que plato mas rico!!! Mondongo a la criollaaaaa! (callos) una receta típica para degustar en cualquier momento con un buen vino!!!
Vamos con la receta…

Ingredientes:
1 kilo de mondongo
3 cucharadas de aceite
2 cebollas
2 tomates
2 morrones
2 zanahorias
4 papas
caldo , cantidad necesaria
1 hoja de laurel
1 cucharada de perejil picado
100 gr de queso rallado
1 pizca de pimentón

Preparación:

Lavamos el mondongo.
Vertemos agua y sal en una cacerola, para hacer hervirlo.
Por otro lado, en una cacerola con aceite caliente, agregamos cebolla y los tomates pelados y trozados, los morrones, y las zanahorias cortadas, junto con la hoja de laurel y el perejil, dejandolo dorar un rato, hasta que tome el color justo.
Cortamos el mondongo en tiritas y lo agregamos a la cacerola.
Revolvemos bastante y cubrimos con caldo. A esto le sumamos las papas cortadas en cubos y una pizca de pimentón.
Dejamos que espese la salsa y por último lo servimos .
Un truco, para darle mas gusto, se le puede agregar un vasito de vino seco.

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Pepas caseras

Cómo preparar unas ricas pepas caseras?

Las pepas suelen ser ideales compañeras de las tardes, para compartir en familia junto con los mates…

Les dejo la receta, son muy faciles de hacer…


Ingredientes:

100 g de mermelada de membrillo
150 g de manteca
125 g de azúcar impalpable
3 yemas
250 g de harina
1 cdita de polvo para hornear
1 cdita de escencia de vainilla


Preparación:

Para preparar las pepas, primero debemos precalentar bien el horno, a una temperatura de 180°c.
Mientras tanto, mezclamos en un bol la manteca junto al azúcar impalpable. Añadimos las yemas, la esencia de vainilla y despúes los ingredientes secos tamizados.
De la masa que acabamos de formar, tomamos algunos pedazitos y con las palmas de nuestras manos enharinadas formamos esferas del tamaño de media nuez.
Las colocamos sobre una placa.
En el centro de cada una de estas bolitas, hacemos un pequeño hoyito, que será donde rellenaremos con la mermelada.
Metemos al horno y dejamos que se cocine, en poco tiempo, aproximadamente 10 minutos ya estarán listas las pepas!
Retiramos, dejamos enfriar y a comer!

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Pollo a la cerveza al disco

El pollo es y será por siempre una excelente opción para preparar en casa, es fácil, económico, delicioso y aporta nutrientes al organismo. Es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una celebración especial, algún almuerzo o una simple cena. En esta oportunidad, les enseñaremos a elaborar paso a paso un sabroso pollo a la cerveza, el cual lo realizaremos al disco.

Para esta receta emplearemos los siguientes ingredientes:

-Sal gruesa (la cantidad que considere apropiada)

-Un litro de cerveza rubia.

-Un kilogramo de cebollas.

-Un pollo de dos kilogramos de peso (partido en trozos)

-Un pimentón rojo o ají morrón.

-Pimienta (la cantidad que considere apropiada)

-Aceite de oliva (la cantidad que considere apropiada)

-Seis dientes de ajo.




Preparación:


Lavar correctamente el ají morrón y el pollo.


Pelar las cebollas y rebanarlas finamente.


Partir el ají en rodajas y extraerle todas las semillas.


Poner a fuego lento el disco, allí distribuir los pedazos de pollo. Echar la sal gruesa y la pimienta. Dejar cociendo hasta que las presas queden doradas por ambos costados.


Sumar los dientes las rodajas de cebolla y las rebanadas de pimentón rojo.


Cuando la cebolla se encuentre transparente, incorporar los seis dientes de ajo sin pelar.


Revolver bien y constantemente, evitando así que el pollo y las verduras se queden pegados.


Verter a la preparación el litro de cerveza.


Dejar a fuego lento la receta, esperar entre cuarenta y sesenta minutos o hasta que se evapore la cerveza.


Servir caliente en un plato playo.

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