Puchero

Llegaron los días fríos, y no hay nada mejor que un buen plato criollo caliente.
En esta ocasión te contamos como hacer un rico puchero.
Es simplemente una forma de hacerlo, cada casa y cada lugar tiene su agregado, esta es una forma simple de hacerlo.

Ingredientes:

1 kg de falda
500 grs de caracú u osobuco
½ gallina
2 cebollas
2 puerros
1 zanahoria
1 calabaza chica
6 choclos
1 repollo blanco mediano
Apio
Perejil
Zapallo
6 papas
3 batatas
sal gruesa a gusto
4 litros de agua

Preparación:

Comenzamos poniendo a hervir la carne, nosotros utilizamos falda, caracú y pollo.
Dejamos un rato hervir, unos 15 minutos con sal gruesa y retiramos la espuma, luego agregamos los puerros, cebollas, zanahorias, apio y perejil.
Por otro lado, ponemos a hervir los choclos, el repollo y las batatas unos 45 minutos, luego agregamos las papas y seguimos cocinando hasta que se ablanden.
Servimos la carne por un lado, en un fuente y las verduras por otra.
No olviden degustarlo con un buen vino

PD: hay quienes les gusta con garbanzos y/o porotos, así como también agregarles chorizo colorado o chorizo de cerdo, eso queda en cada uno.
En el campo suelen agregarle charqui que le da un gusto buenísimo!

 

 http://razafolklorica.com

Zapallo en almibar

La comida argentina es muy reconocida internacionalmente por su exquisitez y gran variedad, entre los platos típicos es importante destacar el zapallo en almíbar. Este delicioso postre queda dorado, con una capa crocante que se consigue con el reposo en cal; tiene un jugo muy dulce, esto hace que se pueda comerse como merienda, desayuno o cena.


Ingredientes:

-Cantidad a gusto de zapallo común.
-Azúcar (el mismo peso que la fruta pelada y sin semillas)
-Dos o tres cucharadas de cal viva (manipularla con mucho cuidado. Usarla con guantes)
-Una cucharadita de esencia de vainilla (por kilo de zapallo)
-Agua.
-Jugo de limón (opcional)



Preparación:

1. Lavar muy bien el zapallo.
2. Pelarlo, partirlo por la mitad y extraerle las semillas.
3. Cortarlo en cubos pequeños y parejos.
4. Poner durante una hora de cuatro a cinco litros de agua y mezclarlos con la cal viva (también puede hacerse con cenizas de madera, en ese caso, remojar por tres horas)
5. Revolver la preparación cuidadosamente con una cuchara de madera.
6. Colocar el zapallo en un recipiente hondo y recubrirlo con la mezcla anteriormente hecha.
7. Dejar la mescolanza reposando toda la noche.
8. Al día siguiente, retirar los trozos de zapallo y lavarlos con agua fría. Botar la mezcla de agua y cal.
9. En una olla, dejar hervir los zapallos lentamente.
10. Luego de que alcancen el punto de ebullición, blanquearlos hasta que estén firmes por fuera y tiernos por dentro (no deben cocinarse)
11. Sacarlos de la olla.
12. Calcular un kilogramo de azúcar y un litro de agua por kilo de zapallo.
13. Pinchar los cubos de zapallo con un tenedor y apartarlos.
14. Calentar el azúcar, el agua sobrante del blanqueado, esencia de vainilla y el jugo de limón en una cacerola.
15. Incorporar los trozos de zapallo cuando la mezcla haya hervido, cocinarlos a fuego lento hasta que se vean transparentes y tiernos, y el almíbar levemente espeso.
16. Quitar del fuego la preparación y repartirla en frascos esterilizados.
El almíbar sobrante se puede preservar durante unos seis meses.
Es perfecto para humedecer tortas, masas y salsas frutales.

 

 http://razafolklorica.com

Budín de pan cacerito

 

El budín de pan, no es propiamente argentino, pero sí le ponemos dulce de leche Sí jaja! En cada país tiene su valor agregado, por ejemplo, en Malasia se le agrega crema pastelera y en Hong Kong una salsa de crema de vainilla…
Veamos la receta…

Ingredientes
Pan, ½ K.
Leche, ½ litro
Azúcar, 300 g.
Huevos, 6
Crema de leche, 100 g.
Limón, 1
Esencia de vainilla, 2 cucharadas
Pasas de uva cuantas quieras (a mi me encantan)


Elaboración

- En un molde metálico calentar 150 g. de azúcar hasta que tome punto caramelo. Reservar.
- Quitarle la corteza al pan y cortarlo en cubos.
- Rallar la cáscara del limón, solamente la parte amarilla.
- Entibiar la leche junto con los otros 150 g. de azúcar y la esencia de vainilla.
- Agregar a la leche tibia la ralladura de limón y los cubos de pan.
- Dejar reposar unos minutos.
- Deshacer el pan con un tenedor o procesarlo.
- Aparte batir muy poco los huevos junto con la crema de leche.
- Agregar los huevos a la mezcla de pan con leche.
-Agregar las pasas de uvas.
- Verter en el molde acaramelado.
- Cocinar en horno mediano, a baño maría, durante 1 hora.
- Desmoldar cuando entibie.
- Servir tibio o frío, se puede acompañar con dulce de leche o crema chantilly.


FUENTE: http://recetasdeargentina.com.ar

Bizcochitos de grasa

 

Para acompañar el mate, vienen re bien unos bizcochitos de grasa, son muy fáciles de hacer…



Ingredientes:
500 GR. DE HARINA 0000 ,
30 GR. DE LEVADURA DE CERVEZA FRESCA,
1 CUCHARADA DE SAL (O UN POCO MÁS DEPENDE DE LO SALADITOS QUE TE GUSTEN),
200 GR. DE GRASA DE VACA,
AGUA TIBIA CANT. NEC.

Preparación:

SE FORMA UNA CORONA CON LA HARINA, EN EL CENTRO SE COLOCA LA LEVADURA DISUELTA EN AGUA TIBIA, LA GRASA DE VACA SOLIDA Y LA SAL POR LOS COSTADOS DE LA HARINA SIN QUE TOQUE LA LEVADURA.
DESHACEMOS LA GRASA CON LAS MANOS Y VAMOS UNIENDO LOS INGREDIENTES AGREGANDOLE AGUA TIBIA HASTA FORMAR UNA MASA CONSISTENTE Y QUE NO SE PEGUE A LAS MANOS.
ESTIRAMOS CON EL PALO DE AMASAR DE UN GROSOR DE 1/2 CM. Y CORTAMOS CIRCULOS DE UNOS 3 O 4 CM DE DIAMETRO.
COLOCAMOS EN PLACAS ENMANTECADAS Y ENHARINADAS, SEPARADOS ENTRE SI Y DEJAMOS REPOSAR HASTA QUE DUPLIQUEN SU VOLUMEN
PINCHAR LA SUPERFICIE DE CADA BIZCOCHITO CON UN TENEDOR DOS O TRES VECES Y LUEGO COCINAR EN HORNO MEDIO HASTA QUE DOREN.

FUENTE: http://www.mis-recetas.org