Buñuelitos

La primera sociedad, después de la romana, que consumió buñuelos fue la morisca. Sus ciudadanos, gente de medios humildes, que habitaban los territorios del Sur de la península ibérica y ocupaban puestos de trabajo de baja categoría, desempeñaban también el oficio de vendedores ambulantes de buñuelos. En Sevilla y Granada, eran postre típico los buñuelos fritos en aceite cubiertos de miel. Por otro lado, esta especialidad fue adoptada por los gitanos tras la expulsión morisca y perpetuada hasta la actualidad.

En algunos países americanos, como Colombia y México, los buñuelos se sirven en Navidad; en Colombia es habitual prepararlos con una mezcla de huevos, queso molido, harina de maíz y azúcar; en México es muy común encontrarlos en todas las ferias populares. En Estados Unidos se conocen como "orejas/lóbulos de elefante". Pero en Argentina son los fieles compañeros del mate de la tarde.

Así que cuando llega la hora del mate, y hay que hacer algo rico para acompañarlos.

INGREDIENTES:
250 grs. de harina.- 2 huevos.- jugo de 2 naranjas.- 1 vaso de leche.- 1/2 cucharadita de polvo de hornear.- 100 grs. de azúcar .- 1 cucharadita de ralladura de naranja.-

PREPARACION:
Batir los huevos con el azúcar hasta que tenga punto de letra. ( NO AFLOJEN , BATAN Y BATAN),agregarle el jugo de naranjas y seguir batiendo.Tamizar la harina con el polvo de hornear y agregar alternando con la leche.Perfumar con las cascaritas ralladas de naranja.Unir bien todo en una masa blanda Formar los buñuelitos con la cuchara y freir en aceite . espolvorear con azúcar molida.Luego PREPARAR EL MATE Y GLUC. GLUC. GLUC. BENDICIONES!!!!!!!
Espero que les haya sido útil esta receta para preparar buñuelos!

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Postre Chajá

El postre Chajá es un postre típico de Uruguay. Fue creado el 27 de abril de 1927 por Orlando Castellano, propietario de la Confitería Las Familias en la ciudad de Paysandú.

Su nombre surgió anecdóticamente relacionando el postre con un pájaro autóctono de Uruguay, el chajá, de abundante plumaje y liviano cuerpo con las similitudes de las características del postre.

Los componentes del postre son: merengue, bizcochuelo, crema Chajá, y sus frutas características son: el durazno y la frutilla.

Ingredientes:
1 bizcochuelo de vainilla
Merengues 1 disco
Merengues rotos 250 grs
1 litro de crema de leche
200 grs de azúcar impalpable
1 lata de duraznos en almíbar
300 grs de dulce de leche repostero
Almíbar de los duraznos cantidad necesaria


Preparación:
1- Cortar el bizcocho en dos partes
2-Batir la crema con el azúcar hasta que obtengamos una crema chantilly, la dejamos en la
nevera. Y mientras cortamos los duraznos en gajos finos.
Colocamos una de las partes del bizcochuelo sobre un plato y le agregamos con un pincel
almíbar de los duraznos.
3- Cubrimos con el dulce de leche repostero (es más fácil si lo tenemos a temperatura
ambiente y disponemos de una manga pastelera). Cubrimos con el disco de merengue, y a
continuación le incorporamos una parte de la crema chantilly la adornamos con los duraznos
cortados en gajos, volvemos a añadir crema de chantilly encima de los duraznos.
4-Cubrirmos con la otra parte del bizcochuelo, que previamente humedeceremos con el
almíbar. No demasiado.
5- Unificamos los bordes del biscocho con una espátula pastelera, y cubrimos con la crema
restante por encima y por los lados. Añadimos los merengues previamente rotos cubriendo
toda la superficie del postre.
6- Decoramos con algunos gajos de duraznos.
7- Lo metemos en la nevera durante 3 horas.
Y poste listo para servir y disfrutar.

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Estofado norteño

 

El estofado siempre ha formado parte de la gastronomía argentina…ya sea con calor o con frío ha sido un plato muy apetecible. En esta ocasión te mostramos cómo hacer un rico estofado estilo norteño.

Ingredientes
600 g de carne
4 papas medianas
400 g de tomate triturado
1 cebolla picada
1 zanahoria picada
1 ají morrón picado
1 lata(350 g) de arvejas
1 vaso de vino(200 cc)
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo picados
1 cdta de orégano
aceite c/n
sal y pimienta c/n

Preparación:
Colocamos en una cacerola una pequeña cantidad de aceite. Añadimos la carne cortada en pedazos medianos y hacemos que se dore un poco de todos sus lados.
Una vez hecho esto, incorporamos el ajo, el ají morrón, la zanahoria, la cucharadita de orégano y las hojas de laurel, salpimentamos y cocinamos con la olla destapada aproximadamente  por 10′ revolviendo cada tanto.
Añadimos el vaso de vino y el tomate…revolvemos y dejamos en el fuego para que se evapore el alcohol del vino por 5′.
Ahora tapamos bien y dejamos que se cocine a fuego bajo por unos 30′.
Pelamos las papas, las cortamos en trozos no muy grandes y las agregamos.
Hacemos cocinar por unos 10′ más y pinchamos para ver si las papas están cocidas.
Por último, agregamos las arvejas y apagamos el fuego.
Dejamos reposando por 10′ y servimos!!

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Pechito de cerdo laqueado

El pechito de cerdo poco a poco va ganando mas lugar dentro de la mesa de los argentinos. Es un corte tierno y sumamente delicioso.

Ingredientes (6 porciones):
Pechito de cerdo 2 kg.
Zanahoria 1.
Cebolla 2.
Puerro 1.

Para el laqueado.
Cerveza 1 taza grande.
Azúcar negro 2 cucharadas colmadas.
Aceto balsámico 1 pocillo de café.
Condimento seco de chimichurri 1 cucharada colmada. (o si lo preparás fresco 3 o 4)
Miel 1 cucharada al ras.
Ketchup 1 cucharada colmada.
Manteca 1 cucharada colmada.
Sal y pimienta c/n.

Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es la noche previa, marinar la carne con los ingredientes que nos gusten o acostumbremos a condimentar la carne, por ejemplo, podemos preparar una mezcla de aceto balsámico, aceite de maíz, ajo picado, orégano y laurel mmm!.
Por otro lado, iremos preparando lo que será base o colchón de la carne durante la cocción. Los vegetales, zanahoria, cebolla y puerro.Al otro día, durante la mañana, salamos la carne y la enmantecamos en forma abundante. Dejamos reposar.
En una sartén salteamos un poco los vegetales y salpimentamos. Luego volcamos en la fuente que cocinamos el pechito de cerdo formando un colchón.
Mientras vamos dejando que el horno se caliente, preparamos el laqueado, que lo haremos uniendo todos los ingredientes indicados para esto.
Ahora, colocamos la carne sobre el colchón de vegetales, como siempre, las costillas hacia abajo, pintamos con el laqueado un poco, y llevamos al horno por un tiempo aproximado de una hora y media.
Cada 20 minutos es bueno pincelearlo con el laqueado.

Tortilla Santiagueña

 

Luego del asado, nos quedan las brasas listas para preparar unas buenas tortillas, como para acompañar el mate en la sobremesa o con un buen mate cocido!


INGREDIENTES:
1 kg de harina 0000 ó 000
300 gr de grasa de carne de vaca
1 cucharada de sal gruesa en 1/2 vaso de agua caliente.

PREPARACIÓN:
Mezclar muy bien hasta obtener una masa no muy blanda.
Sobar hasta que haga ampollas. Dejar descansar.
El bollo será cortado en porciones y estirar hasta darle forma de masa de pizza (de unos 15 a 25 cm de diámetro y no más de1cm de altura).
Pinchar con un tenedor la superficie.
Cocinar a la parrilla por ambos lados hasta que se dore. El centro queda algo tierno.
Formará una capa externa seca y semi dura, será interesante jugar con el dorado de las barras de la parrilla para que quede un dorado enrejado.

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