Volverán las Cremokoas

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwFF0-jbM-27-T83s8QtR94FlJ_GOXgz7COsVZ0AI-zp3GKKinpW5iVWlElwnmY-Lo8wVHWB8g00ygi3lkWUn-FUSS7XXmS_B48Y6hYJ8Lc1OLzuOw66dqwdWX4A7Utr5zP7ODvwpEe9U/s1600/8832_cremacoas.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwFF0-jbM-27-T83s8QtR94FlJ_GOXgz7COsVZ0AI-zp3GKKinpW5iVWlElwnmY-Lo8wVHWB8g00ygi3lkWUn-FUSS7XXmS_B48Y6hYJ8Lc1OLzuOw66dqwdWX4A7Utr5zP7ODvwpEe9U/s1600/8832_cremacoas.jpg" /></a>Usted recordará que quien redacta este blog supo verter muchas lágrimas recordando las queridas golosinas que solía degustar en Argentina y que ahora ya no están más. Tal vez una de las más importantes eran las Cremokoas. Una especialidad que allá por las épocas de la infancia se vendían a muy bajo costo y por kilo para ir evolucionando a golosina individual hasta alcanzar el pakaging único y el precio estratosférico que finalmente la llevaría al declive de ventas y al cierre de la sucursal argentina que las fabricaba. Estas golosinas tenían una única manera de ser disfrutadas, al igual que una Oreo hay que separarla y chupar la crema antes de remojar las galletas en leche, a las cremokoas había que devorarles la cobertura de chocolate para luego consumir de un bocado la nube de crema y finalmente deglutir la galletita con el resto del chocolate que subyacía adherido a su base.</div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> También les conté que había una marca uruguaya llamada Ricardito que hacía el intento de emularlas con mediano éxito. y otra argentina que hasta tiene página en facebook (https://www.facebook.com/merenkoa) que intenta tapar el hueco alimentario y parece que le irá muy bien.</div> <br /> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv24Wq0mCB563I9UM2tcTpIcbIptQnmxbkH_tUrohB-WjGySvg3_5hr_B1N9-KL-QCpVVSylKeHkaOBO9xCnT9PUSw5TNlWOdz1Vva7pX-t913JpGmIADkMkY3aMlE2hVPn3qoIXY3gcM/s1600/1151190444_f.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv24Wq0mCB563I9UM2tcTpIcbIptQnmxbkH_tUrohB-WjGySvg3_5hr_B1N9-KL-QCpVVSylKeHkaOBO9xCnT9PUSw5TNlWOdz1Vva7pX-t913JpGmIADkMkY3aMlE2hVPn3qoIXY3gcM/s320/1151190444_f.jpg" width="293" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPBv08LcF2-s_y7qj4c0_Suh5wUDgWYMyq6bJGLDvIFcvxxlrzlKyxRe-eLR8Gtl86XL3nHrbJ6aZMtWd0SNvE5Cl0uvwQFn05JijU7jhW0VB4scN4uPkGBRxjhKXWgaIjST-ecOI5TQo/s1600/444_pic1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPBv08LcF2-s_y7qj4c0_Suh5wUDgWYMyq6bJGLDvIFcvxxlrzlKyxRe-eLR8Gtl86XL3nHrbJ6aZMtWd0SNvE5Cl0uvwQFn05JijU7jhW0VB4scN4uPkGBRxjhKXWgaIjST-ecOI5TQo/s400/444_pic1.jpg" width="282" /></a> <br /> <div class="" style="clear: both; text-align: center;">   </div> <div class="" style="clear: both; text-align: justify;"> Pero jamás habría imaginado que esta golosina era en realidad muy conocida extra fronteras y que probablemente sea originaria del gran país del norte. Parece ser que por allá se las conoce como "mallows" y no son otra cosa que una capa del archiconocido malvavisco (<i>marshmallow) </i>que siempre nombran en los programas de televisión norteamericanos y que por aquí conocemos pero no hemos adoptado, sobre una capa de galleta y todo cubierto de chocolate cobertura.<br /> Hoy les traigo dos recetas que pueden andar bien o al menos darnos una idea para ir haciendo aproximaciones sucesivas al maravilloso sabor que deberían tener. </div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> En el blog <a href="http://tartasconmagia.wordpress.com/">Tartas con magia</a> publicaron la receta que la chef pastelera Gale Gand dió a conocer oportunamente en  <a href="http://www.foodnetwork.com/">Food Network</a>. </div> <div style="text-align: justify;"> <br /> Aunque a algunos que no la conocen pueda parecerles una golosina muy empalagosa, vale la pena intentar al menos la preparación aunque solo sea para preparar los famosos malvaviscos<br /> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW8KW-3Rqxrt0oCeZ8Qh5PiTAtD64CZrFcDboS1zFxrGsd3zOgtsOqpEn-z9DqR3OYrE9YeLz5Jav9JV4kMMW5tBUN3XJSnjF-3v1kFXFL_aOMU1fqX159LfthuueN1pEJ4vM_RKuKksU/s1600/1o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW8KW-3Rqxrt0oCeZ8Qh5PiTAtD64CZrFcDboS1zFxrGsd3zOgtsOqpEn-z9DqR3OYrE9YeLz5Jav9JV4kMMW5tBUN3XJSnjF-3v1kFXFL_aOMU1fqX159LfthuueN1pEJ4vM_RKuKksU/s400/1o.jpg" width="300" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> La cocinera hizo un primer intento con malvaviscos de vainilla, pero el sabor no parece ser tan agradable como uno esperaría así que se le ocurrió probar con la gelatina de duraznos, con un resultado mucho mejor. La contra es que no alcanzan la misma consistencia que usando gelatina neutra  pero es un detalle que no merece la pena. </div> <div style="text-align: justify;"> Si bien la galleta de base es usualmente una simple de vainilla, es posible añadir un poco de cacao a las galletas y darle al conjunto un aire a lo tarta Sacher .<br /> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8pT38fZPFsBd1cyVpMLiMcrIhDp2aOZt5CR7-udg03QeGEemT5HRxG_xJaE0u2onAodBgCAldke8Y2UH3vlUYO2bStYZL9-Uex70ybXOsuKrkIKGcqE4MpHpvGngD_Ac2qYO-ulganqY/s1600/3_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8pT38fZPFsBd1cyVpMLiMcrIhDp2aOZt5CR7-udg03QeGEemT5HRxG_xJaE0u2onAodBgCAldke8Y2UH3vlUYO2bStYZL9-Uex70ybXOsuKrkIKGcqE4MpHpvGngD_Ac2qYO-ulganqY/s400/3_o.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> <br /> No es una receta apta para el verano:  es imposible que el chocolate endurezca a temperatura ambiente y la galleta pierde sabor y textura si pasa por la heladera para que el chocolate esté crujiente. En resumen, que son galletas más bien de invierno, como casi todo lo que lleva chocolate </div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqUnlu5_t-FkUqRfdzStxM5QYVWFFOhSUbGpblYbT9s_dg_ex9jT7saF43pprEDUByNoVHzLKDekuy74X1TJlzBDGudDXvgplzjYYLpkgMyByTll9Hmf9O0P9tdoXIyqWlE0BbXWOgiDE/s1600/4_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqUnlu5_t-FkUqRfdzStxM5QYVWFFOhSUbGpblYbT9s_dg_ex9jT7saF43pprEDUByNoVHzLKDekuy74X1TJlzBDGudDXvgplzjYYLpkgMyByTll9Hmf9O0P9tdoXIyqWlE0BbXWOgiDE/s400/4_o.jpg" width="300" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> Directo a la receta:<br /> <br /> Galletas con chocolate para mallows:<br /> 120 g de harina + 10 g de cacao puro en polvo  (la receta original pedía 125 g de harina para la galleta base de vainilla)<br /> 40 g de azúcar<br /> 1 pizca de sal<br /> 1/4 de cucharadita de Royal (polvo para hornear)<br /> 1/8 de cucharadita de bicarbonato<br /> un toque de canela (es lo que da el punto especial a estas galletas, como 1/6 de cucharadita)<br /> 56 g de manteca sin sal<br /> 1 huevo batido <br /> <br /> Mezclar los ingredientes secos en un recipiente. Añadir la manteca y amasar todo con las yemas de los dedos hasta que tenga una mezcla arenosa. Añadir el huevo y remover hasta que esté todo bien mezclado. Hacer un disco con la masa, envolverlo bien en plástico de cocina y déjarlo al menos una hora en la heladera. (Aguanta hasta 3 días). </div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsot5uVYuK7oqp-fpW_udmcjyJVRzkXMsjC0W_YrvOd4TvCtkEpdpJNjtnduStYAK8Fboob6O7VfGjP4fVnCRTcS3DYJuyj6K514Qswd7y39WF8OMM404_ns2VKMfzPQSgXXsA_JTRPJ0/s1600/5o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsot5uVYuK7oqp-fpW_udmcjyJVRzkXMsjC0W_YrvOd4TvCtkEpdpJNjtnduStYAK8Fboob6O7VfGjP4fVnCRTcS3DYJuyj6K514Qswd7y39WF8OMM404_ns2VKMfzPQSgXXsA_JTRPJ0/s400/5o.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <br /> Cuando vaya a hacer las galletas, precaliente el horno a 190ºC y extiende la masa en una superficie enharinada hasta que tenga unos 3 mm de grosor. Utilizar un cortapastas de unos 4 cm de diámetro para ir sacando discos de masa que pasará a un papel de hornear o lámina de silicona y llevará al horno hasta que estén dorados, mas o menos unos 10 minutos. Listas las galletas, sáquelas del horno y déjelas que se enfríen a temperatura ambiente, al menos 2 horas. <br /> <br /> Los malvaviscos caseros (de duraznos):<br /> 2 cucharadas de agua<br /> 2 cucharadas de jalea de maíz (Karo)<br /> 6 cucharadas de azúcar (*)<br /> 1/2 cucharada de gelatina de duraznos o de los que quiera experimentar (eche un poco más si quiere aunque aún así no alcanza la misma consistencia que usando la 1/2 cucharada de gelatina neutra que pide la receta original)<br /> 1 cucharada de agua fría<br /> 1 clara de nuevo </div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkb14N9LJIlJXZALiCv6h0C6GllXy0x1r0Qea2z7FuPnmcDVD0Meld6dCYG_fu_9V3wEE9RL954xz3GZ0Tdw7wj4ykLi2kzd0PHsdC1fAlyk9ilRFRdbOq0uUCewN1x87MLIei6f76Zm4/s1600/6o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkb14N9LJIlJXZALiCv6h0C6GllXy0x1r0Qea2z7FuPnmcDVD0Meld6dCYG_fu_9V3wEE9RL954xz3GZ0Tdw7wj4ykLi2kzd0PHsdC1fAlyk9ilRFRdbOq0uUCewN1x87MLIei6f76Zm4/s400/6o.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <br /> Puede usar esencia de vainilla (la receta pedía 1/8 de cucharadita) o sustituir un poquito del azúcar por azúcar vainillado si tienen en el barrio. <br /> <br /> Mezclar en una cacerolita el agua, el Karo y el azúcar, llevar el conjunto a ebullición hasta el punto de “bola blanda” y retírelo del fuego. <br /> <br /> Ponga a hidratar la gelatina en el agua fría. Cuando esté disuelta, añádala al jarabe que ha preparado y mezcle todo. <br /> <br /> Ponga las claras a punto de nieve y vaya añadiendo poco a poco el jarabe. Añada la esencia si la usa y sigua batiendo hasta que tenga una masa bien firme que pueda usar con manga pastelera. <br /> <br /> El montaje. <br /> <br /> La cocinera que nos cuenta el proceso, a la hora de hornear las galletas siguió un camino un poco diferente, en lugar de extender la masa de galleta con el rodillo y recortar discos, fue tomando porciones a mano (una operación de lo más pegajosa, por cierto), aplastándolas un poco y dejándolas sobre el papel de hornear. Tras la cocción, las galletas tenían un poco de gordula que permite hacer un pequeño cráter en el centro, de forma que todas las galletas quedaron con un pequeño cono de volcán . El objetivo de esta operación es para rellenar posteriormente estos huecos con un poco de mermelada de damasco (previamente calentada en el microondas para hacerla más fluida) para hacer honor con más ganas al título de “Sacher-mallows” que pretendía dar a este invento. </div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCKrHxQClBrLIm4aHOt3E6mt7RXzfjIelwDmyGUdU-R3ConxuNi1eRJKDdraXpTwJ9exa2buCa1llc2DhGac12I7TVlLb81ABx7XqKnqcijlM9JiLL_F_6s5ZJWdYYsevai8699HZdB1o/s1600/7_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCKrHxQClBrLIm4aHOt3E6mt7RXzfjIelwDmyGUdU-R3ConxuNi1eRJKDdraXpTwJ9exa2buCa1llc2DhGac12I7TVlLb81ABx7XqKnqcijlM9JiLL_F_6s5ZJWdYYsevai8699HZdB1o/s400/7_o.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> Después no hay más que poner la masa de malvaviscos en una manga pastelera e ir depositándola sobre las galletas. Eso sí, hay que dejar que transcurran bastantes horas hasta que la masa adquiera suficiente firmeza. Aunque la receta pedía un par de horas, ella tuvo que dejarlas toda la noche. </div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguglAtgEz3oh5D-tRyBI4ZxRx3XDxnYnCD2y9bN19U1U-iqYIUnqQpBVAr2jobzALfUFUHbqZrO1E-DudNkg4CxiWxPL8rm-p50G0I1pKckLAj07BWbBRM8ILgZN5EwFlDYMpkVPjjfITq/s1600/8_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguglAtgEz3oh5D-tRyBI4ZxRx3XDxnYnCD2y9bN19U1U-iqYIUnqQpBVAr2jobzALfUFUHbqZrO1E-DudNkg4CxiWxPL8rm-p50G0I1pKckLAj07BWbBRM8ILgZN5EwFlDYMpkVPjjfITq/s400/8_o.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> Cuando los malvaviscos estén suficientemente firmes, no hay más que cubrir el conjunto con el chocolate cobertura semiamargo Águila que en pocos minutos adquiere la dureza necesaria y brillo sin tener que recurrir a la heladera.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5-UTWovzk1MJg1Og2SvGznGhgETYJIq3rZuypkP-7QoKo04FiOukU48Th7x_TX5cYpmLKaYPIqk51gn6OXj0uwUHYhhNqxEkpsGa8AS3zg_8fuUQRRHst2TVuviBzXkoMg_X1Z7aBGwA/s1600/9_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5-UTWovzk1MJg1Og2SvGznGhgETYJIq3rZuypkP-7QoKo04FiOukU48Th7x_TX5cYpmLKaYPIqk51gn6OXj0uwUHYhhNqxEkpsGa8AS3zg_8fuUQRRHst2TVuviBzXkoMg_X1Z7aBGwA/s400/9_o.jpg" width="300" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> Se me ocurre que puede haber mil combinaciones deliciosas para estos “mallows”: malvaviscos y mermelada de naranja con galleta chocolateada o con la galleta original (con canela pero sin cacao), mini galletitas de chocolate y una gota de malvaviscos de menta a lo “after eight”…</div> <div style="text-align: justify;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXqgwrgn1GRuQmxGwWUZ9YV6EqjIoTylHlS62llayF_RyMK88_SpVXxll2Cc8hNcygdjL1A5-BLTC2mn8wUx7Jns_eeerFRIXm5XohfK3WcnI4LzQ5padM0uwauVCbjuUNnupElrJDKdE/s1600/10_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="245" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXqgwrgn1GRuQmxGwWUZ9YV6EqjIoTylHlS62llayF_RyMK88_SpVXxll2Cc8hNcygdjL1A5-BLTC2mn8wUx7Jns_eeerFRIXm5XohfK3WcnI4LzQ5padM0uwauVCbjuUNnupElrJDKdE/s320/10_o.jpg" width="320" /></a></div> <br /> Otra receta nacional de <a href="http://la-ventolera.blogspot.com.ar/2009/07/galletitas-marshmallow-cubiertas-de.html">La Ventolera</a> indica las siguientes recomendaciones que incluyen dulces que son mucho más adaptables a las preferencias nacionales. </div> <br /> <div style="text-align: justify;"> <span class="post-content" style="display: block; overflow: hidden; width: 710px;"></span><br /> <div style="text-align: center;"> </div> <span class="post-content" style="display: block; overflow: hidden; width: 710px;"> </span> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmB76J9ArlkOhqQ94SzGId1S6FyK0q_nnAsymcFsqJaATn67iYhT7kpOmriiD2N1z9eVeSBuFEjKyqcd_qtUtmlfmOZJotliR3k2_Y3QUsaVljeJjge4k6mhelbhxt-vYjy3b3QPktpfQ/s1600/Copos1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="260" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmB76J9ArlkOhqQ94SzGId1S6FyK0q_nnAsymcFsqJaATn67iYhT7kpOmriiD2N1z9eVeSBuFEjKyqcd_qtUtmlfmOZJotliR3k2_Y3QUsaVljeJjge4k6mhelbhxt-vYjy3b3QPktpfQ/s400/Copos1.jpg" width="400" /></a></div> <br /> Ingredientes <br /> Galletitas <br /> 375 gs harina 000 <br /> 110 gs azúcar <br /> 1/2 cucharadita de sal <br /> 3/4 cucharada de polvo de hornear <br /> 3/8 cucharadita de bicarbonato de sodio <br /> 1/2 cucharada de canela en polvo <br /> 170 gs manteca (mantequilla) <br /> 3 huevos <br /> <br /> Marshmallows: <br /> 60 ml agua <br /> 60 ml glucosa <br /> 170 gs azúcar <br /> 1 cucharada de gelatina sin sabor <br /> 2 cucharadas de agua <br /> 2 huevos <br /> 2 cucharaditas de esencia de vainilla <br /> <br /> Baño chocolate <br /> 400 gs chocolate cobertura <br /> 6 cucharadas aceite vegetal <br /> Mermelada de arándanos <br /> <br /> Galletitas <br /> Poner en la procesadora los ingredientes secos, agregar la manteca cortada en cubos recién sacada de la heladera y procesar hasta que se arene. Agregar los huevos de a uno y procesar hasta que se forme un bollo. Llevar a la heladera envuelto en un film por lo menos una hora y como mucho tres días. Estirar entre dos films y cortar en círculos. Llevar a un horno de moderado a fuerte hasta que se doren. Reservar y dejar que se enfríen. <span class="post-content" style="display: block; overflow: hidden; width: 710px;"><br /> </span><br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvMPo3H8jyKHgr89SI-_OSf7iEi2WMJC3bTzk4UEwIN0mZo5roIfNUM9ODgW5Pkqyhabhev-O83EICQ8uG6cGNrSDScLog_0i3LOo1bPsI-fL2USqJjyTxAu6UM98tZlxWIf3qAPbh2s4/s1600/Con+dulce2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="262" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvMPo3H8jyKHgr89SI-_OSf7iEi2WMJC3bTzk4UEwIN0mZo5roIfNUM9ODgW5Pkqyhabhev-O83EICQ8uG6cGNrSDScLog_0i3LOo1bPsI-fL2USqJjyTxAu6UM98tZlxWIf3qAPbh2s4/s400/Con+dulce2.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> Marshmallows (relleno esponjoso) <br /> En una cacerolita poner el agua , la glucosa y el azúcar y llevar hasta punto bolita (112ºC). Humedecer la gelatina con el agua fría y mezclar con el almíbar (que sacamos del fuego)hasta que se disuelva. Batir las claras a nieve y cuando ya estén firmes, seguir batiendo y volcar el almíbar aún tibio al cual le agregamos la esencia de vainilla, siempre batiendo con la batidora eléctrica. Cuando hallamos concluido colocamos la preparación en una manga </div> <span class="post-content" style="display: block; overflow: hidden; width: 710px;"><br /></span> <br /> <div style="text-align: center;"> </div> <span class="post-content" style="display: block; overflow: hidden; width: 710px;"> </span> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcHICNJ80PMNqh2idOyHtHY8KOOQoae4f88d2Ngc4Qs8jWO5nBp6Dogfew-AoeGSZAxVlNH81uLuLD1UDwgOvDmaS9xCwUwX7i3Me2n1ME5o__eP6DGfVfhMQqkD7klrejGfUCcAMap74/s1600/Copito3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcHICNJ80PMNqh2idOyHtHY8KOOQoae4f88d2Ngc4Qs8jWO5nBp6Dogfew-AoeGSZAxVlNH81uLuLD1UDwgOvDmaS9xCwUwX7i3Me2n1ME5o__eP6DGfVfhMQqkD7klrejGfUCcAMap74/s400/Copito3.jpg" width="400" /></a></div> <br /> Cobertura <br /> Llevamos el chocolate a baño María y le agregamos el aceite <span class="post-content" style="display: block; overflow: hidden; width: 710px;"><br /> </span><br /> <div style="text-align: center;"> </div> <span class="post-content" style="display: block; overflow: hidden; width: 710px;"> </span> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjYpMx4sdrPv4Wglk5x-p2y7IQKgVVMLicoYbkmlQjdvtXtu08Nv1RQleSuQAS37OU1EiBGrF_uBYG5okZp5Sz4s5CdoVguWAzvbkM0wAL6ne1dUNP5HPuLKV-4ols45i7s5gdDET5q0Y/s1600/Relleno4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="262" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjYpMx4sdrPv4Wglk5x-p2y7IQKgVVMLicoYbkmlQjdvtXtu08Nv1RQleSuQAS37OU1EiBGrF_uBYG5okZp5Sz4s5CdoVguWAzvbkM0wAL6ne1dUNP5HPuLKV-4ols45i7s5gdDET5q0Y/s400/Relleno4.jpg" width="400" /></a></div> <br /> <div style="text-align: justify;"> Armado <br /> Colocar con una cucharadita una pequeña porción de mermelada y luego con la manga hacer un copito del merengue. Dejar orear por 2 horas o más antes de bañar. Esto hace que el marshmallow se ponga más firme. Con la ayuda de un tenedor sostenemos cada galletita y con una cuchara las bañamos , entonces el excedente de chocolate vuelve a caer en el bowl. Luego esperar hasta que el baño se solidifique.<br /> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> Espero que usted me diga con cual de las recetas le salieron mejor.<br /> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> Taluego. </div> </div>

Volverán las Cremokoas

Usted recordará que quien redacta este blog supo verter muchas lágrimas recordando las queridas golosinas que solía degustar en Argenti...

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Aros de cebolla

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheto7iPB3XF8xzFkaAJ7dnVduZ5xSr5_PlfPGQGbp6hyphenhyphenZTE4nnqJTZv_Q2j5V3wwgipzBkV0vpkTpMdlfrazownyoqsoPFRRzGoaKfTgZZjsfd9CI0k0SrpqxdLIv7244jBHc54YWWE80/s1600/2504_ArosCebolla500x500.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheto7iPB3XF8xzFkaAJ7dnVduZ5xSr5_PlfPGQGbp6hyphenhyphenZTE4nnqJTZv_Q2j5V3wwgipzBkV0vpkTpMdlfrazownyoqsoPFRRzGoaKfTgZZjsfd9CI0k0SrpqxdLIv7244jBHc54YWWE80/s400/2504_ArosCebolla500x500.jpg" width="400" /></a></div> <br /> <div style="text-align: justify;"> <br /> AROS DE CEBOLLA <br /> <br /> Quiero compartir con ustedes esta receta de aros de cebolla (salen como los de Burger y son realmente para chuparse los dedos)</div> <div style="text-align: justify;"> <br /> Ingredientes: <br /> · 1 cebolla grande, muy grande <br /> · aceite de cocina para freír <br /> <br /> Para la mezcla: <br /> · 1 taza de harina <br /> · 1 cucharadita de sal <br /> · 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear Royal <br /> · 1 huevo <br /> · 2/3 taza de leche <br /> · 1 cucharada de aceite de cocina </div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyi-j9J7brzEFI1v_PZxwuxbWpo5HQi0_wClYMvF6qNsD8s3MVzCLPEszMz7997qRRrEUEidEnt0x_hsL23OmVjMOvy1olEh9mDaG2By4FqBQhV3TXB7k_5RAOphe30T5TFCfRlyRtO-4/s1600/cebolla1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyi-j9J7brzEFI1v_PZxwuxbWpo5HQi0_wClYMvF6qNsD8s3MVzCLPEszMz7997qRRrEUEidEnt0x_hsL23OmVjMOvy1olEh9mDaG2By4FqBQhV3TXB7k_5RAOphe30T5TFCfRlyRtO-4/s400/cebolla1.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> Preparación: <br /> 1. Se pela la cebolla y se corta en rebanadas enteras de un centímetro de grueso. Se separa en aros, quitando los trozos más pequeños ya que únicamente se utilizan los aros grandes enteros <br /> 2. Se cubren los aros con agua fría y se dejan reposar por 30 minutos <br /> 3. Se les quita el agua y se distribuyen sobre papel de cocina <br /> 4. Prepare la mezcla. Se cierne la harina en un tazón grande y se mezcla con la sal y con el polvo para hornear Royal <br /> 5. Por aparte, se bate la yema de huevo ligeramente; se agrega la leche y el aceite de cocina <br /> 6. Se va agregando lentamente la mezcla de la yema de huevo a la mezcla de harina hasta formar una masa uniforme <br /> 7. Se bate la clara del huevo hasta punto de turrón <br /> 8. Se va doblando lentamente la clara del huevo a punto de turrón en la masa de la yema y harina hasta semi-incorporar toda la mezcla pero sin sobre batir <br /> 9. Se calienta suficiente aceite de cocina en un sartén grande a fuego medio de manera que pueda cubrir a los aros de cebolla <br /> 10. Se introducen los aros de cebolla en la mezcla, sacudiendo el exceso de masa de cada aro. Si la mezcla ha quedado demasiado espesa se puede agregar un chorrito de agua para adelgazarla <br /> 11. Se van introduciendo varios aros al aceite al mismo tiempo sin encimarlos ni dejar que se peguen unos con otros y se dejan freír hasta que estén dorados y la cebolla bien acitronada dentro de la masa <br /> 12. Se escurre el exceso de aceite colocando los aros de cebolla sobre papel de cocina <br /> <br /> <br /> (se puede reemplazar a gusto la leche por cerveza y el aceite de la mezcla por manteca!, depende de como le guste a cada uno) </div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXOWTYcTOe0uetxb8tgdk2jCK6z1V73ojWEyo6iJ5nqMD1o-ICkhSwvQEhNvgPPI50nCwGWDUqUSi5u66TqNm77f4e_Ro2BMEdRrOvIqPeTT0XSZos3yhe7UDqSNoD0WGLnh3I5-ktlHI/s1600/aros.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXOWTYcTOe0uetxb8tgdk2jCK6z1V73ojWEyo6iJ5nqMD1o-ICkhSwvQEhNvgPPI50nCwGWDUqUSi5u66TqNm77f4e_Ro2BMEdRrOvIqPeTT0XSZos3yhe7UDqSNoD0WGLnh3I5-ktlHI/s400/aros.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <br /> **** La variedad para la mezcla que se hace para los aros de cebolla es tambien usar en lugar de harina normal, harina de maiz o agragarle polenta o pan lactal blanco hecho picadillo (no pan rallado) para que salga mas crocante la mezcla despues de frita. </div>

Aros de cebolla

AROS DE CEBOLLA Quiero compartir con ustedes esta receta de aros de cebolla (salen como los de Burger y son realmente para chuparse l...

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Las Cremokoas

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">  <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwFF0-jbM-27-T83s8QtR94FlJ_GOXgz7COsVZ0AI-zp3GKKinpW5iVWlElwnmY-Lo8wVHWB8g00ygi3lkWUn-FUSS7XXmS_B48Y6hYJ8Lc1OLzuOw66dqwdWX4A7Utr5zP7ODvwpEe9U/s1600/8832_cremacoas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwFF0-jbM-27-T83s8QtR94FlJ_GOXgz7COsVZ0AI-zp3GKKinpW5iVWlElwnmY-Lo8wVHWB8g00ygi3lkWUn-FUSS7XXmS_B48Y6hYJ8Lc1OLzuOw66dqwdWX4A7Utr5zP7ODvwpEe9U/s400/8832_cremacoas.jpg" width="400" /></a></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> Usted recordará que quien redacta este blog supo verter muchas lágrimas recordando las queridas golosinas que solía degustar en Argentina y que ahora ya no están más. Tal vez una de las más importantes eran las Cremokoas. Una especialidad que allá por las épocas de la infancia se vendían a muy bajo costo y por kilo para ir evolucionando a golosina individual hasta alcanzar el pakaging único y el precio estratosférico que finalmente la llevaría al declive de ventas y al cierre de la sucursal argentina que las fabricaba. Estas golosinas tenían una única manera de ser disfrutadas, al igual que una Oreo hay que separarla y chupar la crema antes de remojar las galletas en leche, a las cremokoas había que devorarles la cobertura de chocolate para luego consumir de un bocado la nube de crema y finalmente deglutir la galletita con el resto del chocolate que subyacía adherido a su base.</div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> También les conté que había una marca uruguaya llamada Ricardito que hacía el intento de emularlas con mediano éxito. y otra argentina que hasta tiene página en facebook (https://www.facebook.com/merenkoa) que intenta tapar el hueco alimentario y parece que le irá muy bien.</div> <br /> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv24Wq0mCB563I9UM2tcTpIcbIptQnmxbkH_tUrohB-WjGySvg3_5hr_B1N9-KL-QCpVVSylKeHkaOBO9xCnT9PUSw5TNlWOdz1Vva7pX-t913JpGmIADkMkY3aMlE2hVPn3qoIXY3gcM/s1600/1151190444_f.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv24Wq0mCB563I9UM2tcTpIcbIptQnmxbkH_tUrohB-WjGySvg3_5hr_B1N9-KL-QCpVVSylKeHkaOBO9xCnT9PUSw5TNlWOdz1Vva7pX-t913JpGmIADkMkY3aMlE2hVPn3qoIXY3gcM/s320/1151190444_f.jpg" width="293" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPBv08LcF2-s_y7qj4c0_Suh5wUDgWYMyq6bJGLDvIFcvxxlrzlKyxRe-eLR8Gtl86XL3nHrbJ6aZMtWd0SNvE5Cl0uvwQFn05JijU7jhW0VB4scN4uPkGBRxjhKXWgaIjST-ecOI5TQo/s1600/444_pic1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPBv08LcF2-s_y7qj4c0_Suh5wUDgWYMyq6bJGLDvIFcvxxlrzlKyxRe-eLR8Gtl86XL3nHrbJ6aZMtWd0SNvE5Cl0uvwQFn05JijU7jhW0VB4scN4uPkGBRxjhKXWgaIjST-ecOI5TQo/s400/444_pic1.jpg" width="282" /></a> <br /> <div class="" style="clear: both; text-align: center;">   </div> <div class="" style="clear: both; text-align: justify;"> Pero jamás habría imaginado que esta golosina era en realidad muy conocida extra fronteras y que probablemente sea originaria del gran país del norte. Parece ser que por allá se las conoce como "mallows" y no son otra cosa que una capa del archiconocido malvavisco (<i>marshmallow) </i>que siempre nombran en los programas de televisión norteamericanos y que por aquí conocemos pero no hemos adoptado, sobre una capa de galleta y todo cubierto de chocolate cobertura.<br /> Hoy les traigo dos recetas que pueden andar bien o al menos darnos una idea para ir haciendo aproximaciones sucesivas al maravilloso sabor que deberían tener. </div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> En el blog <a href="http://tartasconmagia.wordpress.com/">Tartas con magia</a> publicaron la receta que la chef pastelera Gale Gand dió a conocer oportunamente en  <a href="http://www.foodnetwork.com/">Food Network</a>. </div> <div style="text-align: justify;"> <br /> Aunque a algunos que no la conocen pueda parecerles una golosina muy empalagosa, vale la pena intentar al menos la preparación aunque solo sea para preparar los famosos malvaviscos<br /> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW8KW-3Rqxrt0oCeZ8Qh5PiTAtD64CZrFcDboS1zFxrGsd3zOgtsOqpEn-z9DqR3OYrE9YeLz5Jav9JV4kMMW5tBUN3XJSnjF-3v1kFXFL_aOMU1fqX159LfthuueN1pEJ4vM_RKuKksU/s1600/1o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW8KW-3Rqxrt0oCeZ8Qh5PiTAtD64CZrFcDboS1zFxrGsd3zOgtsOqpEn-z9DqR3OYrE9YeLz5Jav9JV4kMMW5tBUN3XJSnjF-3v1kFXFL_aOMU1fqX159LfthuueN1pEJ4vM_RKuKksU/s400/1o.jpg" width="300" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> La cocinera hizo un primer intento con malvaviscos de vainilla, pero el sabor no parece ser tan agradable como uno esperaría así que se le ocurrió probar con la gelatina de duraznos, con un resultado mucho mejor. La contra es que no alcanzan la misma consistencia que usando gelatina neutra  pero es un detalle que no merece la pena. </div> <div style="text-align: justify;"> Si bien la galleta de base es usualmente una simple de vainilla, es posible añadir un poco de cacao a las galletas y darle al conjunto un aire a lo tarta Sacher .<br /> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8pT38fZPFsBd1cyVpMLiMcrIhDp2aOZt5CR7-udg03QeGEemT5HRxG_xJaE0u2onAodBgCAldke8Y2UH3vlUYO2bStYZL9-Uex70ybXOsuKrkIKGcqE4MpHpvGngD_Ac2qYO-ulganqY/s1600/3_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8pT38fZPFsBd1cyVpMLiMcrIhDp2aOZt5CR7-udg03QeGEemT5HRxG_xJaE0u2onAodBgCAldke8Y2UH3vlUYO2bStYZL9-Uex70ybXOsuKrkIKGcqE4MpHpvGngD_Ac2qYO-ulganqY/s400/3_o.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> <br /> No es una receta apta para el verano:  es imposible que el chocolate endurezca a temperatura ambiente y la galleta pierde sabor y textura si pasa por la heladera para que el chocolate esté crujiente. En resumen, que son galletas más bien de invierno, como casi todo lo que lleva chocolate </div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqUnlu5_t-FkUqRfdzStxM5QYVWFFOhSUbGpblYbT9s_dg_ex9jT7saF43pprEDUByNoVHzLKDekuy74X1TJlzBDGudDXvgplzjYYLpkgMyByTll9Hmf9O0P9tdoXIyqWlE0BbXWOgiDE/s1600/4_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqUnlu5_t-FkUqRfdzStxM5QYVWFFOhSUbGpblYbT9s_dg_ex9jT7saF43pprEDUByNoVHzLKDekuy74X1TJlzBDGudDXvgplzjYYLpkgMyByTll9Hmf9O0P9tdoXIyqWlE0BbXWOgiDE/s400/4_o.jpg" width="300" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> Directo a la receta:<br /> <br /> Galletas con chocolate para mallows:<br /> 120 g de harina + 10 g de cacao puro en polvo  (la receta original pedía 125 g de harina para la galleta base de vainilla)<br /> 40 g de azúcar<br /> 1 pizca de sal<br /> 1/4 de cucharadita de Royal (polvo para hornear)<br /> 1/8 de cucharadita de bicarbonato<br /> un toque de canela (es lo que da el punto especial a estas galletas, como 1/6 de cucharadita)<br /> 56 g de manteca sin sal<br /> 1 huevo batido <br /> <br /> Mezclar los ingredientes secos en un recipiente. Añadir la manteca y amasar todo con las yemas de los dedos hasta que tenga una mezcla arenosa. Añadir el huevo y remover hasta que esté todo bien mezclado. Hacer un disco con la masa, envolverlo bien en plástico de cocina y déjarlo al menos una hora en la heladera. (Aguanta hasta 3 días). </div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsot5uVYuK7oqp-fpW_udmcjyJVRzkXMsjC0W_YrvOd4TvCtkEpdpJNjtnduStYAK8Fboob6O7VfGjP4fVnCRTcS3DYJuyj6K514Qswd7y39WF8OMM404_ns2VKMfzPQSgXXsA_JTRPJ0/s1600/5o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsot5uVYuK7oqp-fpW_udmcjyJVRzkXMsjC0W_YrvOd4TvCtkEpdpJNjtnduStYAK8Fboob6O7VfGjP4fVnCRTcS3DYJuyj6K514Qswd7y39WF8OMM404_ns2VKMfzPQSgXXsA_JTRPJ0/s400/5o.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <br /> Cuando vaya a hacer las galletas, precaliente el horno a 190ºC y extiende la masa en una superficie enharinada hasta que tenga unos 3 mm de grosor. Utilizar un cortapastas de unos 4 cm de diámetro para ir sacando discos de masa que pasará a un papel de hornear o lámina de silicona y llevará al horno hasta que estén dorados, mas o menos unos 10 minutos. Listas las galletas, sáquelas del horno y déjelas que se enfríen a temperatura ambiente, al menos 2 horas. <br /> <br /> Los malvaviscos caseros (de duraznos):<br /> 2 cucharadas de agua<br /> 2 cucharadas de jalea de maíz (Karo)<br /> 6 cucharadas de azúcar (*)<br /> 1/2 cucharada de gelatina de duraznos o de los que quiera experimentar (eche un poco más si quiere aunque aún así no alcanza la misma consistencia que usando la 1/2 cucharada de gelatina neutra que pide la receta original)<br /> 1 cucharada de agua fría<br /> 1 clara de nuevo </div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkb14N9LJIlJXZALiCv6h0C6GllXy0x1r0Qea2z7FuPnmcDVD0Meld6dCYG_fu_9V3wEE9RL954xz3GZ0Tdw7wj4ykLi2kzd0PHsdC1fAlyk9ilRFRdbOq0uUCewN1x87MLIei6f76Zm4/s1600/6o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkb14N9LJIlJXZALiCv6h0C6GllXy0x1r0Qea2z7FuPnmcDVD0Meld6dCYG_fu_9V3wEE9RL954xz3GZ0Tdw7wj4ykLi2kzd0PHsdC1fAlyk9ilRFRdbOq0uUCewN1x87MLIei6f76Zm4/s400/6o.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <br /> Puede usar esencia de vainilla (la receta pedía 1/8 de cucharadita) o sustituir un poquito del azúcar por azúcar vainillado si tienen en el barrio. <br /> <br /> Mezclar en una cacerolita el agua, el Karo y el azúcar, llevar el conjunto a ebullición hasta el punto de “bola blanda” y retírelo del fuego. <br /> <br /> Ponga a hidratar la gelatina en el agua fría. Cuando esté disuelta, añádala al jarabe que ha preparado y mezcle todo. <br /> <br /> Ponga las claras a punto de nieve y vaya añadiendo poco a poco el jarabe. Añada la esencia si la usa y sigua batiendo hasta que tenga una masa bien firme que pueda usar con manga pastelera. <br /> <br /> El montaje. <br /> <br /> La cocinera que nos cuenta el proceso, a la hora de hornear las galletas siguió un camino un poco diferente, en lugar de extender la masa de galleta con el rodillo y recortar discos, fue tomando porciones a mano (una operación de lo más pegajosa, por cierto), aplastándolas un poco y dejándolas sobre el papel de hornear. Tras la cocción, las galletas tenían un poco de gordula que permite hacer un pequeño cráter en el centro, de forma que todas las galletas quedaron con un pequeño cono de volcán . El objetivo de esta operación es para rellenar posteriormente estos huecos con un poco de mermelada de damasco (previamente calentada en el microondas para hacerla más fluida) para hacer honor con más ganas al título de “Sacher-mallows” que pretendía dar a este invento. </div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCKrHxQClBrLIm4aHOt3E6mt7RXzfjIelwDmyGUdU-R3ConxuNi1eRJKDdraXpTwJ9exa2buCa1llc2DhGac12I7TVlLb81ABx7XqKnqcijlM9JiLL_F_6s5ZJWdYYsevai8699HZdB1o/s1600/7_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCKrHxQClBrLIm4aHOt3E6mt7RXzfjIelwDmyGUdU-R3ConxuNi1eRJKDdraXpTwJ9exa2buCa1llc2DhGac12I7TVlLb81ABx7XqKnqcijlM9JiLL_F_6s5ZJWdYYsevai8699HZdB1o/s400/7_o.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> Después no hay más que poner la masa de malvaviscos en una manga pastelera e ir depositándola sobre las galletas. Eso sí, hay que dejar que transcurran bastantes horas hasta que la masa adquiera suficiente firmeza. Aunque la receta pedía un par de horas, ella tuvo que dejarlas toda la noche. </div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguglAtgEz3oh5D-tRyBI4ZxRx3XDxnYnCD2y9bN19U1U-iqYIUnqQpBVAr2jobzALfUFUHbqZrO1E-DudNkg4CxiWxPL8rm-p50G0I1pKckLAj07BWbBRM8ILgZN5EwFlDYMpkVPjjfITq/s1600/8_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguglAtgEz3oh5D-tRyBI4ZxRx3XDxnYnCD2y9bN19U1U-iqYIUnqQpBVAr2jobzALfUFUHbqZrO1E-DudNkg4CxiWxPL8rm-p50G0I1pKckLAj07BWbBRM8ILgZN5EwFlDYMpkVPjjfITq/s400/8_o.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> Cuando los malvaviscos estén suficientemente firmes, no hay más que cubrir el conjunto con el chocolate cobertura semiamargo Águila que en pocos minutos adquiere la dureza necesaria y brillo sin tener que recurrir a la heladera.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5-UTWovzk1MJg1Og2SvGznGhgETYJIq3rZuypkP-7QoKo04FiOukU48Th7x_TX5cYpmLKaYPIqk51gn6OXj0uwUHYhhNqxEkpsGa8AS3zg_8fuUQRRHst2TVuviBzXkoMg_X1Z7aBGwA/s1600/9_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5-UTWovzk1MJg1Og2SvGznGhgETYJIq3rZuypkP-7QoKo04FiOukU48Th7x_TX5cYpmLKaYPIqk51gn6OXj0uwUHYhhNqxEkpsGa8AS3zg_8fuUQRRHst2TVuviBzXkoMg_X1Z7aBGwA/s400/9_o.jpg" width="300" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> Se me ocurre que puede haber mil combinaciones deliciosas para estos “mallows”: malvaviscos y mermelada de naranja con galleta chocolateada o con la galleta original (con canela pero sin cacao), mini galletitas de chocolate y una gota de malvaviscos de menta a lo “after eight”…</div> <div style="text-align: justify;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXqgwrgn1GRuQmxGwWUZ9YV6EqjIoTylHlS62llayF_RyMK88_SpVXxll2Cc8hNcygdjL1A5-BLTC2mn8wUx7Jns_eeerFRIXm5XohfK3WcnI4LzQ5padM0uwauVCbjuUNnupElrJDKdE/s1600/10_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="245" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXqgwrgn1GRuQmxGwWUZ9YV6EqjIoTylHlS62llayF_RyMK88_SpVXxll2Cc8hNcygdjL1A5-BLTC2mn8wUx7Jns_eeerFRIXm5XohfK3WcnI4LzQ5padM0uwauVCbjuUNnupElrJDKdE/s320/10_o.jpg" width="320" /></a></div> <br /> Otra receta nacional de <a href="http://la-ventolera.blogspot.com.ar/2009/07/galletitas-marshmallow-cubiertas-de.html">La Ventolera</a> indica las siguientes recomendaciones que incluyen dulces que son mucho más adaptables a las preferencias nacionales. </div> <br /> <div style="text-align: justify;"> <span class="post-content" style="display: block; overflow: hidden; width: 710px;"></span><br /> <div style="text-align: center;"> </div> <span class="post-content" style="display: block; overflow: hidden; width: 710px;"> </span> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmB76J9ArlkOhqQ94SzGId1S6FyK0q_nnAsymcFsqJaATn67iYhT7kpOmriiD2N1z9eVeSBuFEjKyqcd_qtUtmlfmOZJotliR3k2_Y3QUsaVljeJjge4k6mhelbhxt-vYjy3b3QPktpfQ/s1600/Copos1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="260" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmB76J9ArlkOhqQ94SzGId1S6FyK0q_nnAsymcFsqJaATn67iYhT7kpOmriiD2N1z9eVeSBuFEjKyqcd_qtUtmlfmOZJotliR3k2_Y3QUsaVljeJjge4k6mhelbhxt-vYjy3b3QPktpfQ/s400/Copos1.jpg" width="400" /></a></div> <br /> Ingredientes <br /> Galletitas <br /> 375 gs harina 000 <br /> 110 gs azúcar <br /> 1/2 cucharadita de sal <br /> 3/4 cucharada de polvo de hornear <br /> 3/8 cucharadita de bicarbonato de sodio <br /> 1/2 cucharada de canela en polvo <br /> 170 gs manteca (mantequilla) <br /> 3 huevos <br /> <br /> Marshmallows: <br /> 60 ml agua <br /> 60 ml glucosa <br /> 170 gs azúcar <br /> 1 cucharada de gelatina sin sabor <br /> 2 cucharadas de agua <br /> 2 huevos <br /> 2 cucharaditas de esencia de vainilla <br /> <br /> Baño chocolate <br /> 400 gs chocolate cobertura <br /> 6 cucharadas aceite vegetal <br /> Mermelada de arándanos <br /> <br /> Galletitas <br /> Poner en la procesadora los ingredientes secos, agregar la manteca cortada en cubos recién sacada de la heladera y procesar hasta que se arene. Agregar los huevos de a uno y procesar hasta que se forme un bollo. Llevar a la heladera envuelto en un film por lo menos una hora y como mucho tres días. Estirar entre dos films y cortar en círculos. Llevar a un horno de moderado a fuerte hasta que se doren. Reservar y dejar que se enfríen. <span class="post-content" style="display: block; overflow: hidden; width: 710px;"><br /> </span><br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvMPo3H8jyKHgr89SI-_OSf7iEi2WMJC3bTzk4UEwIN0mZo5roIfNUM9ODgW5Pkqyhabhev-O83EICQ8uG6cGNrSDScLog_0i3LOo1bPsI-fL2USqJjyTxAu6UM98tZlxWIf3qAPbh2s4/s1600/Con+dulce2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="262" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvMPo3H8jyKHgr89SI-_OSf7iEi2WMJC3bTzk4UEwIN0mZo5roIfNUM9ODgW5Pkqyhabhev-O83EICQ8uG6cGNrSDScLog_0i3LOo1bPsI-fL2USqJjyTxAu6UM98tZlxWIf3qAPbh2s4/s400/Con+dulce2.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> Marshmallows (relleno esponjoso) <br /> En una cacerolita poner el agua , la glucosa y el azúcar y llevar hasta punto bolita (112ºC). Humedecer la gelatina con el agua fría y mezclar con el almíbar (que sacamos del fuego)hasta que se disuelva. Batir las claras a nieve y cuando ya estén firmes, seguir batiendo y volcar el almíbar aún tibio al cual le agregamos la esencia de vainilla, siempre batiendo con la batidora eléctrica. Cuando hallamos concluido colocamos la preparación en una manga </div> <span class="post-content" style="display: block; overflow: hidden; width: 710px;"><br /></span> <br /> <div style="text-align: center;"> </div> <span class="post-content" style="display: block; overflow: hidden; width: 710px;"> </span> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcHICNJ80PMNqh2idOyHtHY8KOOQoae4f88d2Ngc4Qs8jWO5nBp6Dogfew-AoeGSZAxVlNH81uLuLD1UDwgOvDmaS9xCwUwX7i3Me2n1ME5o__eP6DGfVfhMQqkD7klrejGfUCcAMap74/s1600/Copito3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcHICNJ80PMNqh2idOyHtHY8KOOQoae4f88d2Ngc4Qs8jWO5nBp6Dogfew-AoeGSZAxVlNH81uLuLD1UDwgOvDmaS9xCwUwX7i3Me2n1ME5o__eP6DGfVfhMQqkD7klrejGfUCcAMap74/s400/Copito3.jpg" width="400" /></a></div> <br /> Cobertura <br /> Llevamos el chocolate a baño María y le agregamos el aceite <span class="post-content" style="display: block; overflow: hidden; width: 710px;"><br /> </span><br /> <div style="text-align: center;"> </div> <span class="post-content" style="display: block; overflow: hidden; width: 710px;"> </span> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjYpMx4sdrPv4Wglk5x-p2y7IQKgVVMLicoYbkmlQjdvtXtu08Nv1RQleSuQAS37OU1EiBGrF_uBYG5okZp5Sz4s5CdoVguWAzvbkM0wAL6ne1dUNP5HPuLKV-4ols45i7s5gdDET5q0Y/s1600/Relleno4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="262" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjYpMx4sdrPv4Wglk5x-p2y7IQKgVVMLicoYbkmlQjdvtXtu08Nv1RQleSuQAS37OU1EiBGrF_uBYG5okZp5Sz4s5CdoVguWAzvbkM0wAL6ne1dUNP5HPuLKV-4ols45i7s5gdDET5q0Y/s400/Relleno4.jpg" width="400" /></a></div> <br /> <div style="text-align: justify;"> Armado <br /> Colocar con una cucharadita una pequeña porción de mermelada y luego con la manga hacer un copito del merengue. Dejar orear por 2 horas o más antes de bañar. Esto hace que el marshmallow se ponga más firme. Con la ayuda de un tenedor sostenemos cada galletita y con una cuchara las bañamos , entonces el excedente de chocolate vuelve a caer en el bowl. Luego esperar hasta que el baño se solidifique.<br /> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> Espero que usted me diga con cual de las recetas le salieron mejor.<br /> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> Taluego. </div> </div>

Las Cremokoas

  Usted recordará que quien redacta este blog supo verter muchas lágrimas recordando las queridas golosinas que solía degustar en A...

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