Las botellas en mi vida

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1Zr7GXBuMfSe0nnqtIlzLUGNVZ6WYnMrZVFKnAOg2u6W5HDqlVAzPnCer2zw_wN8_XmUKOxkiaPbfwdw-s3Ae3gUs86Oo5AMokWuGayiWzZhFfjNTmmKDYrcXeJ-uWJXq6Jseejmcedo/s1600/botellas+de+mi+vida2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1Zr7GXBuMfSe0nnqtIlzLUGNVZ6WYnMrZVFKnAOg2u6W5HDqlVAzPnCer2zw_wN8_XmUKOxkiaPbfwdw-s3Ae3gUs86Oo5AMokWuGayiWzZhFfjNTmmKDYrcXeJ-uWJXq6Jseejmcedo/s320/botellas+de+mi+vida2.jpg" width="318" /></a></div><div style="text-align: justify;">El otro día me percaté de cuantas cosas al pedo tengo en mi casa y la escasa voluntad de tirarlas o venderlas. Me llamó la atención un mueble con bar que heredé de mis viejos. Usted sabe, esos que tienen un cristalero y lugar para botellas con una puerta rebatible tipo mesa que sirve, justamente, para servir. Me retrotrajo a aquellas épocas en que los tíos solterones ubicaban en el mejor rincón de sus living una barra de bar con luces y peceras donde seguramente harían el juego previo a los juegos previos con sus amigas. O para decirlo más claramente, donde las emborrachaban para destruir barreras. Claro, ellos pretendían tomar pero le aceleraban el paso a los demás, pues todo el mundo sabe que cuando el alcohol domina a un hombre, la sangre no fluye correctamente. </div><div style="text-align: justify;">Digamos que en mi caso particular tengo la suerte de contar con un gen antietílico que me protege. A mí y a mi familia. No sé porque pero mis borracheras han sido la mar de aburridas o patéticas, no como las de los tíos solterones. Pero no crea que no he probado y disfrutado todo tipo de destilados.<br /> Veamos:</div><div style="text-align: justify;">A los cinco años recuerdo vagamente la navidad como una seguidilla de copas y una puerta. Si, cinco años y la aptitud para ser ignorado como el Hombre Invisible ya que pasé poco a poco de regazo en regazo por los sitiales de cada comensal y sorbito a sorbo me bebí los restos de <b><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Sidra">sidra</a></b> de las copas ajenas. El efecto de tan imprudente imitación de actos de adultos consistió en un mareo tan importante que en mi pobre cabecita se gestó la idea de que golpeándola contra la puerta de calle todo se pasaría. O al menos se rompería la puerta. Se requirieron más de una tía y una prima para meterme en la cama ya que la misma se negaba a dejar de girar en cada intento.<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaE_tHpII71_R-4mqR_5JP-xjWQKyoMYgylTJcjYHHvgspbNYzVMtEHF_sD35L0699xLj3L0W0FHg5VXe-RVT0C2fm09XZhrbzaH7M7pMdlMznLdvoi-Re7qHUWMSV5t5V_rHH6fgWZJs/s1600/SIDRAS_thumb%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaE_tHpII71_R-4mqR_5JP-xjWQKyoMYgylTJcjYHHvgspbNYzVMtEHF_sD35L0699xLj3L0W0FHg5VXe-RVT0C2fm09XZhrbzaH7M7pMdlMznLdvoi-Re7qHUWMSV5t5V_rHH6fgWZJs/s400/SIDRAS_thumb%255B1%255D.jpg" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">A los ocho superé la apuesta y ya sin mediar palabra me dediqué a sorber <b><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Sangr%C3%ADa_%28bebida%29">Sangría</a></b> hasta que de mis poros brotara vino y frutas. En este caso debe comprenderse que el calor reinante y el sabor frutado de dicha bebida pudieron ser un engaño a mis defensas que me arrastró al final de la noche a exigir la presencia de una Luna que ese día no le correspondía aparecer.</div><div style="text-align: justify;">A los gritos y sollozos, subido a algún sillón del fondo de la casa, aullaba a una Luna inexistente para beneplácito de los familiares que ya, lejos de asombrarse por mis actitudes, se mataban de risa de un servidor, victima momentánea de un lunático delirium tremens.<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Pero ojo, yo seguía siendo un fanático de la <b><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Canada_Dry">Canada Dry</a></b> y la <b><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Crush_%28refresco%29">Crush</a></b>, mientras que de vacaciones tomaba <b><a href="http://articulo.mercadolibre.com.ar/MLA-112886447-botella-de-gaseosa-antigua-marca-nora-_JM">Nora</a></b> y <b><a href="http://www.pritty.com.ar/">Prity</a></b> (andá a averiguar que era la Nora eh?) Pero cuando llegaba el finde y los asados del viejo, uno se entretenía con el <b><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Cinzano_%28verm%C3%BA%29">Cinzano</a></b> con fernet y soda mientras hacía la picada previa a la típica manducada de tres platos.</div><div style="text-align: justify;">Lechones eramos por esos tiempos, le-cho-nes.<br /> ¿Quién se iba a imaginar que una bebida tan pedorra como el <b><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Fernet">Fernet</a></b> se convertiría en algo caro y elegido por la juventud por su alto contenido alcohólico? Nadie lo tomaba, lo usual era el <b><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Gancia">Gancia</a> </b>si te querías hacer el canchero y no tenías un mango. Alguien piola tomaba coñac o whiskey de marca. Y ahora que me acuerdo..¿y el coñac con miel cuando estábamos resfriados? ¿o el huevo batido con azucar y oporto que llamábamos sambayon ? O el <b><a href="http://www.duvin.com.ar/productos/Ponche-Capitan-de-Castilla/235/">Capitan de Castilla</a></b>, ese ponche que en invierno te hacía olvidar del frío y que te servían calentito, calentito. La espectacular copita de <b><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Ca%C3%B1a_%28bebida%29">Caña Quemada Legui</a></b> con la imagen de los jinetes con <b><a href="http://www.portalplanetasedna.com.ar/idolo02.htm">Ireneo Leguizamo</a></b> a la cabeza en la etiqueta. El Jerez antes de una comida. La <b><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Hesperidina_%28bebida%29">Hesperidina</a></b> nunca me gustó, muy amarga. ¿Y qué me dice de las petacas de ginebra para acompañar las noches de pesca o de campamento, mientras se contaban historias de aparecidos cerca de la fogata? Le debo la vida a más de un pescador que se arrimó a decirme -Pibe , andá a dormir la mamúa adentro de la carpa que está helando-<br /> En esa época era muy amigo del hijo del dueño de la marca de whiskey Folk Power, una variante del kerosene que justamente usábamos para beber, avivar el fuego y matar velozmente a los peces que íbamos sacando. No se preocupen, la destilería ya cerró.<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5WMzarMotpbKiMusrXEpJbwKeEavRYIbmBo3OPeLmjaz2wIc8WjZJnqHuFg-ZFb1T8nyfSgLqIywJdPdP4JYgP8M7mSZmvtm27xkzjIiQ1cAdXrWAPrBGTtdZo3y2slvx0U0oVE5t1FA/s1600/petaca_licor_ginebrallave.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5WMzarMotpbKiMusrXEpJbwKeEavRYIbmBo3OPeLmjaz2wIc8WjZJnqHuFg-ZFb1T8nyfSgLqIywJdPdP4JYgP8M7mSZmvtm27xkzjIiQ1cAdXrWAPrBGTtdZo3y2slvx0U0oVE5t1FA/s200/petaca_licor_ginebrallave.png" width="147" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Yo me deleitaba con todo eso, pero ojo que tengo el gen antietílico, así que difícil que me enviciara.</div><div style="text-align: justify;">Un poco más grande , en pleno invierno había dos frentes para elegir:</div><div style="text-align: justify;">Por el lado de la vieja los licores dulces caseros o comprados que incluían el de Peperina, el Guindado, el de Huevo, el de chocolate y el de Ciruelas. El <b><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Limoncello">Limonchello</a></b> fue una moda tardía en la era del Riojano  a la que nunca me logré adaptar.<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirl0fwl079rvJPkmFkdo1EsAhieR-gq2LzF0pGHPEkYBpYUL7th1AwNjASgzulg2H_AsGEHeDRAtbcMF2Xck3Tp3zbgz5BggeO_Ft7bnjgEUU-QVwU3g3tnaXJ3R5JrSpXWueX8WJLhe8/s1600/licores.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirl0fwl079rvJPkmFkdo1EsAhieR-gq2LzF0pGHPEkYBpYUL7th1AwNjASgzulg2H_AsGEHeDRAtbcMF2Xck3Tp3zbgz5BggeO_Ft7bnjgEUU-QVwU3g3tnaXJ3R5JrSpXWueX8WJLhe8/s400/licores.jpg" width="400" /></a></div>Por el lado del viejo manejábamos dos vertientes para cada caso. Una copa calentita de Coñac Napoleón o Reserva San Juan o en su defecto una medida de whiskey <b><a href="http://www.licorea.com/old-parr-reserva-12-a%C3%B1os-75-cl-p-75.html">Old Parr</a></b> o <b><a href="http://www.whiskycriadores.com.ar/">Criadores</a></b>. Hoy día, a veinte años de la muerte de mi viejo, sigo guardando unas botellas de <b><a href="http://www.licorea.com/old-parr-reserva-12-a%C3%B1os-75-cl-p-75.html">Old Parr</a></b> y de <b><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Chivas_Regal">Chivas</a></b> sin abrir  que espero disfrutar con mi hijo en algún momento. (ya suman más de treinta años de añejamiento)<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW6LmmpMRoqEnAyiN9eozPocI-2gJ9ev4kUkfJRA7YAB2H2BOOHH8B8jfWtm1-aVb4tDSnqesW8SDYWxocZqAx_5GiT-Sb9T_HG-i1K-vBTyUo9dP3sULKzq5or9_XJcMX3JYC06b5gkk/s1600/WHISKY+OLD+PARR.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW6LmmpMRoqEnAyiN9eozPocI-2gJ9ev4kUkfJRA7YAB2H2BOOHH8B8jfWtm1-aVb4tDSnqesW8SDYWxocZqAx_5GiT-Sb9T_HG-i1K-vBTyUo9dP3sULKzq5or9_XJcMX3JYC06b5gkk/s320/WHISKY+OLD+PARR.jpg" width="314" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">De las porquerías que he tomado fuera ya casi ni me acuerdo, salvo que la moda setentosa era el famoso <b><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Cubalibre">Cuba Libre</a></b> y que mi bolsillo apenas aguantaba el gasto.</div><div style="text-align: justify;">Más grandecito pasé a disfrutar especialidades típicas de diversos orígenes y con diversos efectos.</div><div style="text-align: justify;">El "Aguardientica" caribeño, de sabor anisado y graduación alcohólica de 28º fue una debilidad difícil de superar. Los originarios la sirven en dedales y va uno tras el otro. Casi como tomar vino en cucharita, con un rebote también parecido. Se toma antes, durante y después del desayuno, el almuerzo, la merienda y la cena. Tal vez hasta se pongan una sonda nasogástrica para seguir bebiendo mientras duermen. Con decirle que se vende en damajuanas de dos litros. La mejorcita es la Cristal y uno de los efectos secundarios difíciles de manejar es el de intentar bajar a la Arena a torear cuando nadie se lo ha pedido a uno. Absténgase de manejar o visitar plazas de toros bajo sus efectos. Sin embargo una manera de evitar quedar mal parado es justamente caminar y caminar y caminar hasta evaporar todo el alcohol. Varias alfombras atestiguan mi ir y venir nocturno.<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhThBray0RCbuYJQ96ZhbKlOLdRtKLZlpZK3Kk1AThVt3eW1SKpLPkAIqLT_BEtsh0rmV6BnaMFpS27NC0x9VrDIhBB2pmiy_QOVn987BiC9G_vEAzmAi4OYeR3yur80JF-HnflfLCjwPE/s1600/aguardiente-cristal.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhThBray0RCbuYJQ96ZhbKlOLdRtKLZlpZK3Kk1AThVt3eW1SKpLPkAIqLT_BEtsh0rmV6BnaMFpS27NC0x9VrDIhBB2pmiy_QOVn987BiC9G_vEAzmAi4OYeR3yur80JF-HnflfLCjwPE/s400/aguardiente-cristal.jpg" width="400" /></a></div>El <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Pisco_sour"><b>Pizco Sour</b></a>, no me pregunte por qué, pero lo bebí en ayunas y me pegó tan mal que apenas llegué a un baño medianamente limpio, éste quedó posteriormente arruinado. Para mí, hoy en día es el peor trago del mundo. Lo huelo y vomito.</div><div style="text-align: justify;">El <b><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Mojito">Mojito</a></b>, trago que nuestro benemérito (pero no procer) Che Guevara supo degustar en su Cuba adoptiva es uno de los tragos que más me gusta. El Ron con hielo picado y hojas enteras de menta dan la frescura que uno necesita en medio del calor más seco y agradable que existe.</div><div style="text-align: justify;">Sin embargo el <b><a href="http://www.haciendasantateresa.com.ve/seccion.php?type=sec&idg=18&seccion=251">Ron</a></b> con hielo picado y Lima es una delicadeza pirata de Venezuela que si la dejas en la mano un rato pierde todo su poder alcohólico.</div><div style="text-align: justify;">Se ve que me gusta el Ron.</div><div style="text-align: justify;">El vino recién pisado es una delicia que pega mientras uno está quieto. El jugo de uva recién fermentado tiene la propiedad de dejar el vaso teñido con el color púrpura de la uva y bajar dulcemente como si fuera néctar. El problema es levantarse. Uno de quienes me acompañó en la degustación de esta delicia junto a los viñedos, un local, colapsó en medio de la comida aterrizando su cara en medio del plato en tal nivel de inconsciencia que estuvo a punto de ahogarse si no fuera por que traía, por las dudas, dos lacayos que vigilaban por su bienestar. Parece que cuando llega la vendimia se toman todo lo que no tomaron en el resto del año.</div><div style="text-align: justify;">El mismo efecto tiene en mí la <b><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Caipiri%C3%B1a">Caipiriña</a></b>, que si usted la mezcla con algunos fármacos puede lograrle un viaje colosal. Los antigripales tienen un efecto potenciador que me ha impedido retirarme de la mesa luego de una de esas comilonas donde todos brindan por el amigo. Y no los podés rechazar, che. Y ahí quedás tendido.</div><div style="text-align: justify;">No, si mi gen antietílico funciona de lo más bien.<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsrFeQT6WaqBd0bBH8mQ-mAlUp9D-VrWMckYY2njEQnjCht5uiISWDb5Q-Pz1EmU5vSSD1pAd07dT7taaO3PxVWTqRF8RQX7gjxk916ECaIIqPo1MC9q-5OeimJguntoLq46VZylVzqXM/s1600/cashasa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsrFeQT6WaqBd0bBH8mQ-mAlUp9D-VrWMckYY2njEQnjCht5uiISWDb5Q-Pz1EmU5vSSD1pAd07dT7taaO3PxVWTqRF8RQX7gjxk916ECaIIqPo1MC9q-5OeimJguntoLq46VZylVzqXM/s1600/cashasa.jpg" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">El <b><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Vinho_verde">vino verde</a></b> es también una delicia. Pero no es más que vino joven. Prefiero el <b><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Oporto_%28vino%29">Oporto</a></b>.</div><div style="text-align: justify;">La cerveza, como ya he contado, si es buena perfecto, me puedo tomar tres litros en tres horas y lo único que me notarán es que voy a visitar el mingitorio varias veces. Miles de veces.</div><div style="text-align: justify;">Pero denme un porrón de <b><a href="http://www.cerveceriaymalteriaquilmes.com/">Quilmes</a></b> y más le vale que ponga una ambulancia al lado porque si no crepo ahí nomás. La Quilmes es tan pero tan mala que un sorbo ya me parte la cabeza como si fuera una sandía caída de un quinto piso.</div><div style="text-align: justify;">De los mismos creadores de la cerveza aparece el <b><a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Schnapps">Schnapps</a></b> que no es más que agua ardiente (como el <b><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Vodka">Vodka</a></b> lo es de papa) de diferentes frutas. El más conocido es el de manzanas o el de Kirschner, perdón Kirsche o en castellano Cereza. Una pooorrrquería que uno cuando le regalan una botella se la regala a alguien más.<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWGVlzRlzcKfU3TLlot5EUH0Bmirc1XKIB5S6J9Z4UL5V0_q1dzJAQ1owT1Fhse_Wu3Wjk24uYp4ZxFhhAWD5dsa-1hNxJH0hIDbbHJ_NC5xiBMWg_eRsSojbLyyT1pq2JOGbZljgWGcA/s1600/destilados.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWGVlzRlzcKfU3TLlot5EUH0Bmirc1XKIB5S6J9Z4UL5V0_q1dzJAQ1owT1Fhse_Wu3Wjk24uYp4ZxFhhAWD5dsa-1hNxJH0hIDbbHJ_NC5xiBMWg_eRsSojbLyyT1pq2JOGbZljgWGcA/s320/destilados.jpg" width="311" /></a></div>Hoy en día me cuesta un Perú encontrar licor de <b><a href="http://todoplantas.blogspot.com/2008/01/menta-piperita-o-peperina.html">Peperina</a></b> o <b><a href="http://www.innatia.com/s/c-licores-caseros/a-licor-guindado-casero.html">Guindado</a></b> pero los encuentro. Ya no me pongo a beber coñac o whiskey porque falta el compañero, pero con la patrona compartimos el gusto por el vino patero, por un buen café con <b><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Licor_Baileys">Baileys</a></b> o de una copita de licor de ciruelas con una ciruela dentro. Claro, casero. ¿Que no sabe como hacerlo? le paso la receta.</div><div style="text-align: justify;"><br /> </div><blockquote style="color: #8e7cc3;"><div style="text-align: justify;">Ingredientes para preparar Licor de Ciruelas con Ciruelas:<br /> <br /> Ciruelas: Un paquete o 24 Ciruelas pasas (secas) descarozadas<br /> Alcohol etílico (OJO !! de farmacia) de 70º: 1/2 litro (si tiene de 96º use menos y más agua, no puedo estar en todo)<br /> Azúcar: 500 gr<br /> Agua: 1/2 litro<br /> <br /> Preparación</div><div style="text-align: justify;"><br /> Poner en una cacerola el agua junto con el azúcar, y hervir hasta hacer un almíbar liviano, luego retirar y dejar enfriar. Si se quiere se puede aromatizar con vainilla pero es totalmente opcional. Lavar bien las ciruelas, colocarlas todas en un frasco de vidrio de litro con tapa (poniendo algunas de ellas partidas por la mitad),  el almíbar y el alcohol. Revolver bien. Tapar el frasco. Revolver al menos una vez por semana durante 30 días. Luego de ese tiempo está listo para degustar.</div></blockquote><div style="text-align: justify;"><br /> </div><div style="text-align: justify;">Una ciruela por copa, licor a gusto, una película y buena compañía. </div><div style="text-align: justify;">No se me vaya a mamar.</div><div style="text-align: justify;"><br /> </div><div style="text-align: justify;">Taluego</div><br /> Pd/ Sin conocer este post, para el Día del Padre me regalaron, entre otras cosas, una botella de whiskey escocés.<br /> Y eso que tengo el gen antietílico.<br /> <br /> <br /> <center> <script language="javascript"> iluminadagrp = new Image(84,34) iluminadagrp.src = "http://img535.imageshack.us/img535/715/cooltext456588300mouseo.png" apagadagrp = new Image(84,34) apagadagrp.src = "http://img535.imageshack.us/img535/77/cooltext456588300.png" </script> </center>

Las botellas en mi vida

El otro día me percaté de cuantas cosas al pedo tengo en mi casa y la escasa voluntad de tirarlas o venderlas. Me llamó la atención un muebl...

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Alemanes para el turismo II

<div style="text-align: justify;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZO9jadzzL7ZvjXFdxw-4UTYFtMV0eLxUaEn9RFFFSYCJHfqo0H422u1EyXJ3QQ5XKPE1BY3HC0jVwDpc3TysKkSSHcci7ltRPvV2CjgWep22HfaNJE1yIiarjRi7C0522GimsJe-d6jI/s1600/nmmmm.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZO9jadzzL7ZvjXFdxw-4UTYFtMV0eLxUaEn9RFFFSYCJHfqo0H422u1EyXJ3QQ5XKPE1BY3HC0jVwDpc3TysKkSSHcci7ltRPvV2CjgWep22HfaNJE1yIiarjRi7C0522GimsJe-d6jI/s320/nmmmm.jpg" width="280" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> Como les decía en <a href="http://blogopinar.blogspot.com/2011/05/esos-alemanes-truchos-parte-i.html">la primer parte</a>, no hay que insistirme mucho para que me vaya de paseo a Córdoba, sobre todo porque tiene la magia que me sorprende en cada curva del camino con paisajes hermosos y poca, muy poca gente. Esos caminos llenos de tierra, barro, bados, piedras sueltas y serruchos tienen la misma magia que atrae a los corredores de Rally de todo el mundo. Claro, gracias a esos estados calamitosos es que uno podía encontrarse con poblaciones perdidas en medio de la serranía, casi sin contaminar por las hordas de turistas dispuestos a arruinarlo todo con pañales sucios, papelitos, comida a medio masticar y deposiciones ocultas en los frondosos bosques cercanos.</div> </div> <div style="text-align: justify;"> Con tristeza vimos con la patrona que el viejo camino del Cuadrado que une La Falda con el Dique La Quebrada está siendo asfaltado. Me despedí de aquella aventura posible en épocas de sequía y siempre diurna, que me obligara en muchas oportunidades donde prevalecía el mal tiempo, a emprender el desvío por Ascochinga rodeando las sierras por el camino más largo. Pero lo que más nos dolió en este último viaje fue ver que los 40 kilómetros que separaban a Villa General Belgrano de La Cumbresita estaban casi totalmente asfaltados. Faltan tan solo mil metros en el cruce del río, con puente incluido.</div> <div style="text-align: justify;"> <b><a href="http://www.lacumbrecita.gov.ar/institucional.htm">La Cumbrecita</a></b> es una pequeña y pintoresca villa peatonal rodeada por un espeso bosque de pinos, riachuelos y bellos parajes, situada a 1450 mts de altura en el Valle de Calamuchita en las Sierras Grandes de la Provincia de Córdoba.</div> <div style="text-align: justify;"> Se ubica al pie de las Sierras Grandes, en cercanías del cerro Champaquí, el más alto de Córdoba, y está a 37 ó 40 km al oeste de Villa General Belgrano - según la variante que se elija - y a 118 de la ciudad de Córdoba.</div> <div style="text-align: justify;"> El camino de acceso sube más de 600 m desde Villa General Belgrano, cruza el río de los Reartes y pasa por los parajes Atos Pampa, Intiyaco y Villa Berna, de notable belleza, pertenecientes al departamento Calamuchita.</div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKXqjtektc1aZrThKjZkwMQ8s4QRk2QVKgQaVNyBD4Vq1-QmaxnCCeTIrp6ol1-JlwnPJl2Kh8c_ktoO4N1Hreaz3WEkFYKr4PbE81hvlETC5b90EUsY09oSlmLUEak3sf6XJngICYSx0/s1600/la-cumbrecita.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="231" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKXqjtektc1aZrThKjZkwMQ8s4QRk2QVKgQaVNyBD4Vq1-QmaxnCCeTIrp6ol1-JlwnPJl2Kh8c_ktoO4N1Hreaz3WEkFYKr4PbE81hvlETC5b90EUsY09oSlmLUEak3sf6XJngICYSx0/s400/la-cumbrecita.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> Como dije, con la nueva ruta asfaltada hay que decirle chau al aislamiento benefactor. Chau vacaciones románticas en medio de la naturaleza. </div> <div style="text-align: justify;"> El pueblito alpino reproducido en medio de las sierras cordobesas ya cuenta con parque temático, trencito y decenas de restaurantes que están muy lejos de cumplir con las espectativas de quien quiere degustar comida con sabores de la vieja Europa germana. Y acá entramos nuevamente en la faz culinaria de estos alemanes truchos.</div> <div style="text-align: justify;"> Apenas uno deja el camino adoquinado para disminuir la velocidad turística que deja el camino asfaltado, se encuentra con un estacionamiento obligado para todo turista por un día. Cuesta 30 $ que según nos dicen son destinados a mejoras para la ciudad (pero uno lo duda mucho) y que nos deja al auto a la inteperie y apuntando a un declive que termina inexorablemente en medio del rio. Treinta piedras no son bastante y un servidor y señora se dedican a poner el auto en cambio, freno de mano y una roca en cada una de las ruedas , por delante y por detrás. Lo quiero mucho al auto como para perderlo en medio de los torrentosos rápidos del pequeño rio.</div> <div style="text-align: justify;"> Ya uno apunta a cruzar el puente para llegar al pueblo cuando uno detrás del otro, no, no estoy exagerando, uno detrás del otro los volanteros de los restaurantes típicos se cruzan en nuestro camino para recomendar platos típicos a precios módicos. Todos esperan su turno y comienzan el discurso como si nadie nos hubiera encarado segundos antes. Incluso ponen a nuestra disposición camionetas 4x4 que nos suben sin costo hasta el restauran que, o sorpresa, se encuentra fuera del poblado y en una zona de deficiente urbanización.</div> <div style="text-align: justify;"> Acá va el primer aviso: huya despavorido de estos volanteros y principalmente de esos restaurantes. Perderá veinte minutos de su tiempo escuchándolos y encima comerá como la miércoles. Trate en lo posible de comer dentro del pueblo y en alguno de los restaurantes tradicionales, aunque he visto que muchos negocios están cambiando de dueño y así ya nadie puede hacer recomendaciones pues todo se convierte en una lotería difícil de acertar.</div> <div style="text-align: justify;"> Fuera del pueblo las reglas son poco claras y hay que estarse muy atentos.</div> <div style="text-align: justify;"> Por ejemplo, si usted lee que una entrada está compuesta de Leberwurst (del alemán: <i>Leber</i> = hígado; <i>Wurst</i> = embutido) y Crema de Ciervo (del español Crema y el castellano Ciervo), no se haga ilusiones, en el restaurant La Rock le traerán media rodaja de Leberwurts de 3 milímetros de espesor comprado en la esquina (si media rodaja cada uno) y una tapita de gaseosa con queso blanco untable saborizado con jugos de tripa de ciervo, variedad vacuna. Si hasta el mozo sentía vergüenza ajena de servir semejante mamarracho culinario. Algo que en mi barrio jamás se llamaría "entrada" y que usualmente se entrega sin cargo para entretener al comensal hasta que llegue el plato de entrada real. Incluso un zorrito gris se quiso acercar a ver si había algo de comer y salió huyendo.</div> <div style="text-align: justify;"> La cuestión es que la OPina pide un Goulash con Spaetzle (Goulash proviene del húngaro <i>gulyás</i>, que significa vaquero mientras que Spaetzle en el dialecto de Suabia se trata de un diminutivo de <i>Spatzen</i> -gorrioncitos) mientras que yo, que soy más bruto y más clásico pido un combo de Sauerkraut con Brühwurst y Costilla de Cerdo. </div> <div style="text-align: justify;"> Analicemos lo que nos brindaron.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <b style="color: #6fa8dc;">Goulash con Spaetzle</b><br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxfTZdhgZK9vT5yHMx3-fAwqyHW4Z9s8oc1-hPjlUbEBXMzS6K8djsAo6RtyKnryqGLQEwy3T3quH9hJGBIMbJcSVPo8LGeb6C10kjXn_r9uiuLF833CMIDDqnFV3O7h1STXDSicokujE/s1600/goulashconspaetzle.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxfTZdhgZK9vT5yHMx3-fAwqyHW4Z9s8oc1-hPjlUbEBXMzS6K8djsAo6RtyKnryqGLQEwy3T3quH9hJGBIMbJcSVPo8LGeb6C10kjXn_r9uiuLF833CMIDDqnFV3O7h1STXDSicokujE/s400/goulashconspaetzle.JPG" width="400" /></a></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <div style="text-align: justify;"> La verdad que el acto culinario cuando está bien hecho es un acto de amor y para ello al menos hay que tener ganas de producir un plato aceptable. Las mujeres germanas suelen ser aptas para la rigidez que requiere la repostería pero para la improvisación que requiere la cocina suelen ser vagas. De allí que en lugar de amasar como cualquier fémina tana (italiana), ellas se las han arreglado para inventar un admínículo que deja pasar la masa por una serie de agujeros y producen unos mini ñoquis muy sabrosos y rápidos de preparar. En realidad esta especialidad es húngara, aunque como todos sabemos el Imperio Austro-Húngaro los abarcaba a todos.</div> <div style="text-align: justify;"> En casa la patrona los hace muy ricos y con menos colesterol que los de la receta original.</div> <div style="text-align: justify;"> Los que nos sirvieron eran abundantes y pesados.</div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl9QAmXFvd4MFtw6Z_t_jK5pTFasDXwGrOdfIoR7aP5Imo26URfCbYUB60-ZNSL89hcs-uOyD24-ACl39aAUjc4jpPQd_1i9bbbKDT1uZ3wzswtrwckA4SUGHxKTsKO9Tpd7jDD_T9PlQ/s1600/Spaetzle+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl9QAmXFvd4MFtw6Z_t_jK5pTFasDXwGrOdfIoR7aP5Imo26URfCbYUB60-ZNSL89hcs-uOyD24-ACl39aAUjc4jpPQd_1i9bbbKDT1uZ3wzswtrwckA4SUGHxKTsKO9Tpd7jDD_T9PlQ/s400/Spaetzle+3.JPG" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> Sin embargo el Goulash, que debería tener una reducción en vino tinto apreciable y un sabor medianamente picante, parecía más un tuco con estofado realizado con desgano.</div> <div style="text-align: justify;"> Les dejo ambas recetas al estilo OPin por las dudas y para los amigos empresarios gatronómicos y principalmente, para el señor cordobés que oficiaba de Cheff.</div> <br /> <b style="color: #6fa8dc;">Spaetzle</b><br /> <br /> Ingredientes:<br /> 1 ½ taza de harina<br /> 2 huevos<br /> ½ cucharadita de sal<br /> Nuez moscada recién rallada<br /> 2/3 taza de agua<br /> <br /> En un recipiente mezclar todos los ingredientes menos el agua, agregar el agua poco a poco hasta lograr una masa suave, gruesa y no muy pegajosa, nunca debe quedar líquida.<br /> Lleve a hervor 2 litros de agua en una olla apropiada para el dispositivo, baje el fuego.<br /> Coloque el dispositivo sobre la olla, agregue una porción de masa y espárzalas con la paleta.<br /> Retire el dispositivo de la olla, suba el fuego y deje hervir hasta que los spaetzle floten.<br /> Retírelos del agua a un recipiente tibio.<br /> Repita el proceso hasta haber procesado toda la masa.<br /> <br /> Antes de servir, saltee los spaetzle en una sartén con manteca.<br /> <br /> <br /> <br /> <b style="color: #6fa8dc;">Goulash</b><br /> Ingredientes: <br /> 1 kg de <span class="IL_AD" id="IL_AD3">carne</span> de ternera<br /> 1/2 kilo cebollas<br /> 3 cdas.de te de extracto de tomate<br /> 2 cdas.de te de paprika<br /> Aceite para freir<br /> Vino tinto a gusto<br /> <br /> <b>Preparacion:</b><br /> Cortar la carne en cubos de aprox.2 cm. Rallar las cebollas y<br /> rehogarlas en una olla con aceite hasta dorar. Agregar<br /> los cubos de carne y sellar bien revolviendo. Agregar el extracto de<br /> tomate. Continuar rehogando a fuego minimo los 3 ingredientes.<br /> Agregar un <span class="IL_AD" id="IL_AD11">vaso</span> del vino y dejar hervir hasta que comienza a secarse. <br /> Ir agregando vino siempre en pequeñas cantidades cubriendo apenas la preparacion durante 40<br /> minutos. No dejar <span class="IL_AD" id="IL_AD2">sola</span> la coccion. Colocar la prapika 2 minutos antes de retirar<br /> del fuego para que no quede muy picante.<br /> <br /> Pruébe mis recetas y después me cuenta.<br /> <br /> <div style="text-align: justify;"> Yo, como les decía, me fui por mi lado con algo típico y seguro como pueden ver en la foto de más abajo y que salvo por que el Chucrut o Sauerkraut (del francés, <i>choucroute</i>, y éste del alemán, <i><b>sauerkraut</b></i>, ‘col agria’) carecía de granos de pimienta y cubitos de panceta ahumada frita pudo ser una pegada magistral.</div> <div style="text-align: justify;"> Señores Chucrutenses déjense de joder con ponerle manzana, eso es para el de repollo colorado, al común pónganle panceta y pimienta junto con el vino blanco.</div> <div style="text-align: justify;"> Vamos a la receta del Chucrut porque la costillita y la salchica no merecen mayores explicaciones.</div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTh3X79S58eTFpTWqANmTz4i00xV2vqRJa_uiDJNxU2Xbq3GktbgDK54pGIksHlF3fXvTPR9Buxi26SNEnTMvXw7R2RjWUfJC0iHSdtkxs2pHHVKHVu8To_GDOJDHYhGEknP_ktdSOOnc/s1600/la+roca-La-Cumbrecita.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="163" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTh3X79S58eTFpTWqANmTz4i00xV2vqRJa_uiDJNxU2Xbq3GktbgDK54pGIksHlF3fXvTPR9Buxi26SNEnTMvXw7R2RjWUfJC0iHSdtkxs2pHHVKHVu8To_GDOJDHYhGEknP_ktdSOOnc/s400/la+roca-La-Cumbrecita.jpg" width="400" /></a></div> <b style="color: #6fa8dc;">   Chucrut OPin</b><br /> <br />     Ingredientes<br /> <br />     Una lata de Chucrut Mildessa al vino blanco<br />     100 grms de panceta ahumada<br />     Pimienta negra en grano, 1 cucharada<br />     Vino blanco seco, una copa<br /> <br />     Preparación<br /> <br />     Calentar un sartén y rehogar la panceta cortada en pequeños cubos.<br />     Una vez que tomen color y despidan su grasa colocar el contenido de una lata de Chucrut.<br />     Colocar sobre una tabla los granos de pimienta y molerlos con el canto de un cuchillo grande (No moler con molinillo) y agregar a la preparación<br />     Cocinar a fuego lento hasta que el repollo quede tierno e incorpore los sabores.<br /> <br /> <div style="text-align: justify;"> Si bien la comida fue medianamente decepcionante y ningún postre era tradicional, dentro del pueblo tuvimos nuestro merecido desquite.</div> <div style="text-align: justify;"> En el <b><a href="http://www.vallecalamuchita.com/la-cumbrecita/servicios/bar-suizo.html">Bar Suizo</a></b>, uno de los lugares tradicionales que aún sobreviven luego de más de 40 años, se sirve muy buena cocina, pero que quiere que le diga, ya era tarde para recular. En su lugar nos tomamos un cafecito con Strudel de manzana o Apfelstrudel (palabra que en alemán significa "remolino"). La versión del Bar Suizo es muy interesante ya que nos brinda el rollo de masa filo con manzana y pasas de uva con el acompañamiento de helado de Crema Americana y salsa de frutillas o cerezas. Realmente muy rico y muy bien preparado.</div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdUxH9tlnn01_Dzpoqa1aCcjxh3EypzH6SXcpg6BXEb6u6Ky3H2YW7BO4g1wyj-EziM_EkM_-sqp6i3-7KLcMHiiFLl89skohKuPfanor83QD2U70n5IL_5shKhKueqUKsl_CAc5L91P0/s1600/bar+suizo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdUxH9tlnn01_Dzpoqa1aCcjxh3EypzH6SXcpg6BXEb6u6Ky3H2YW7BO4g1wyj-EziM_EkM_-sqp6i3-7KLcMHiiFLl89skohKuPfanor83QD2U70n5IL_5shKhKueqUKsl_CAc5L91P0/s400/bar+suizo.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> Por lo que vimos pasar por las otras mesas la comida del lugar también es de la buena así que el lugar aprueba nuestra evaluación aunque sea un poquito caro.</div> <div style="text-align: justify;"> Como no puede ser de otra forma yo recomiendo otra variante para presentar el Strudel y que se puede simular en nuestro país de una forma muy sencilla siempre y cuando usted tenga una panadería amiga donde lo preparen medianamente bien como el de la foto.</div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsfnZpk3pedAZBlf45JX_XD9xOPLzGu8-W5PglNtIkNUbzRn5VNJQw9dwKAvrJbH4FtM55moR1OjcuGbGqNyQ7V4zh0oHSD11xJMlG1hiEE4xhUd2F5TLpkzAbeC6v8cfTzlQBYr0cnfE/s1600/strudel-de-manzana.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="297" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsfnZpk3pedAZBlf45JX_XD9xOPLzGu8-W5PglNtIkNUbzRn5VNJQw9dwKAvrJbH4FtM55moR1OjcuGbGqNyQ7V4zh0oHSD11xJMlG1hiEE4xhUd2F5TLpkzAbeC6v8cfTzlQBYr0cnfE/s400/strudel-de-manzana.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> Simplemente vaya a su heladería amiga y pida un cuarto de helado de vainilla. Derrítalo en el microndas y colóquelo en un plato sopero. Ya se ha convertido en una exquisita salsa de vainilla que podrá recibir al Strudel en medio del plato. Siempre caliente por favor. Póngale un poco de canela en polvo y azucar impalpable y acompáñelo con un café con leche y después me dirá. Espectacular.<br /> La respostería que incluye tortas como la Selva Negra y otras variedades cada una más empalagosa que la anterior, es la especialidad de la mujer alemana pues es una ciencia exacta en que nada puede quedar librado al azar. En eso son especialistas, así que no voy a agregar nada más.</div> <div style="text-align: justify;"> Le saqué todas las piedras a las ruedas del auto, salí con mucho cuidado y desandé con la patrona el camino de vuelta con la rara sensación en la boca de haber presenciado la destrucción de toda magia en aquel lugar. </div> <div style="text-align: justify;"> O puede que haya sido el mal aliento bucal después de comer tanto.</div> <br /> <br /> Taluego.

Alemanes para el turismo II

Como les decía en la primer parte , no hay que insistirme mucho para que me vaya de paseo a Córdoba, sobre todo porque tiene la magia qu...

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Alemanes para el turismo I

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_fnkx5azmFCfzn7iuLL3ajhyphenhyphenPsHXaCegkORDNmsKq4Wi7R3zRDBLHA75QlkAeRoB6bbUPQ1Ec5EYVk53gDJvf0Xvje3NfWCy7RuEIdeeiyRVHi9kPpXbXL124J-6xeIKB2bZcO33Uhw0/s1600/chicas-cerveza-alemania.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="304" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_fnkx5azmFCfzn7iuLL3ajhyphenhyphenPsHXaCegkORDNmsKq4Wi7R3zRDBLHA75QlkAeRoB6bbUPQ1Ec5EYVk53gDJvf0Xvje3NfWCy7RuEIdeeiyRVHi9kPpXbXL124J-6xeIKB2bZcO33Uhw0/s320/chicas-cerveza-alemania.jpg" width="320" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> Justo cuando estaba por cambiarle el nombre al blog por el de "El rezongón" la señora OPina recordó que nuestra amada presidenta había inaugurado la autopista Rosario Córdoba y se le ocurrió estrenarla con un viajecito.</div> <div style="color: #e06666; text-align: justify;"> -<i>Dale, ahora que el auto anda bien nos vamos unos días a las cabañas y recargamos las pilas. Seguro que ahora que es todo autopista te cansás menos-</i></div> <div style="text-align: justify;"> Para ir a Córdoba no hay que insistirme mucho así que inicié el primer tramo (el más largo) que implica cruzar la capital y hacer unos cien kilómetros de ruta para abandonar la locura de la city. Tres horas después estaba en pleno tramo Buenos Aires - Rosario, autopista que data del mundial del 78 y nunca, pero nunca ha sido reparada. Y se nota.</div> <div style="text-align: justify;"> En lugar de desviarme para tomar la A12 y evitar el ingreso a Rosario, seguí confiado y tomando la circunvalación en plena tarea de asfaltado, me pasé de largo la bajada para empalmar el tramo a Córdoba.</div> <div style="text-align: justify;"> <i style="color: #e06666;">-Recalculando-</i> repetía la española Manola GPS que no paraba de mandarme hacia calles sin salida y villas de emergencia. Cuando salí del atolladero me encontré casi sin querer en plena autovía recién estrenada. Bueno, en realidad cada tramo fue licitado por separado y construido en los últimos cuarenta años. En mi último viaje faltaban unos doscientos kilómetros y ahora podía observar como la superficie de la ruta me recordaba la precaria construcción de las épocas peronistas. Lo más barato y de pésima calidad posible de encontrar. Supongo que en tres años ya no tendremos más ruta.</div> <div style="text-align: justify;"> Casi sin quererlo había cargado nafta antes de Rosario a precios que ni un marajá podría apechugar. Resulta que fuera de la Capital los precios de la "Argentina profunda" están liberados y todo lo pagan mucho más caro. Casi cinco pesos el litro o un poquito menos de un dolar. Digo que cargué "por suerte", pues de Rosario hasta Córdoba (unos cuatrocientos kilómetros) no hay ni una estación de servicio pintada en un cartel de publicidad. Apenas están empezando a construir una en la mitad de camino.</div> <div style="text-align: justify;"> Pero bueno, haciéndola corta, manejamos un poquito cada uno y llegamos más tarde que temprano a diversas partes de la provincia, terminando el paseo en una cabaña de Villa General Belgrano.</div> <div style="text-align: justify;"> Debo confesar que la Villa ha crecido espectacularmente desde el 2003 para acá, así que supongo que todos están debidamente alineados politicamente. Muchos compañeros de trabajo, residentes de Villa Ballester u Olivos eran quienes habitaban la Villa en el pasado. Se jubilaban, vendían su casita y compraban una 4x4 y un chalet en General Belgrano para aprovechar el disfrute hasta que llegara el momento de estirar la pata. O sea que la Villa era casi un geriátrico. Muchos de ellos eran descendientes de alemanes, suizos, polacos, checoslovacos o austríacos, o sea que para el resto de los mortales son todos alemanes por tener tres gotas locas de sangre germana.<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEjEbEKWtZillVKQhsutcD8oFa26jVQ_oPqTClTqOPM71qIDicAK3E-2RtNzwI_VIR3gIf6_v2N6m51-w13i3rTo-MUuR6zWhEeFP1fJ_O608sW904nJImkyckOkEW9TWHOhywwtVjdN8/s1600/oktoberfest_girls_2009_01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEjEbEKWtZillVKQhsutcD8oFa26jVQ_oPqTClTqOPM71qIDicAK3E-2RtNzwI_VIR3gIf6_v2N6m51-w13i3rTo-MUuR6zWhEeFP1fJ_O608sW904nJImkyckOkEW9TWHOhywwtVjdN8/s400/oktoberfest_girls_2009_01.jpg" width="315" /></a></div> Partiendo de esa base étnica, era lógico que aparecieran, la Fiesta de la Cerveza, la Fiesta Nacional de la Masa Vienesa, la Fiesta del Chocolate Alpino y el Día del Huesped, demostrando que Villa General Belgrano comenzaba a intentar convertirse en un gastronómico pedacito del Tirol en la patria argenta. La verdad que no les salió muy bien que digamos, pero la jugada es maestra, sobre todo mientras La Cumbrecita seguía alejada por caminos de ripio intransitables, que al día de hoy casi se encuentran totalmente asfaltados. Así el tiempo rejuntó en la zona gente de fecunda imaginación y comenzaron  a tejerse historias sobre el <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Admiral_Graf_Spee" style="color: #6fa8dc;">Graff Speed</a> y las recetas traídas por sus refugiados tripulantes, fábricas de cerveza artesanal fieles a la tradición germana, confituras varias cuyo nombre en castellano les quita lo mágico, panaderías que saben hacer panes alemanes, embutidos y encurtidos al mejor estilo del ciervo recién cazado, todos haciendo referencia a Alemania como si  ser quinta generación de alguien proveniente de la Heimat (patria) diera patente de saber algo al respecto. Y a mí, algunas pocas cosas de la gastronomía alemana me encantan, pero si bien las encontré con nombre y apellido, tienen cualquier sabor menos el de la antigua patria del Tercer Reich. Todos truchos.</div> <div style="text-align: justify;"> Vamos gastronómicamente por partes.</div> <br /> <div style="color: #6fa8dc;"> <span style="font-size: large;"><b>La cerveza</b></span></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdeeujMDor1KcUoZ2W6-v5TY87NFbckH8DL2BJAjQOD9lQGqKCy6ukAzq43KFCwlXyYcJSn9Hz4b9_g8fis4ZS_wJ_lUsBofDUDrHr1hcGKvqcuNKEfP-oXHpkC476LuTDo5rmt_zCEQo/s1600/cervezaoy3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdeeujMDor1KcUoZ2W6-v5TY87NFbckH8DL2BJAjQOD9lQGqKCy6ukAzq43KFCwlXyYcJSn9Hz4b9_g8fis4ZS_wJ_lUsBofDUDrHr1hcGKvqcuNKEfP-oXHpkC476LuTDo5rmt_zCEQo/s400/cervezaoy3.jpg" width="379" /></a></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <br /> <div style="text-align: justify;"> La cerveza en Alemania y Holanda es un bien muy preciado y conlleva recetas magistrales de las que nadie debe alterar ni una sola coma, caso contrario dejará de ser cerveza original. Las más consumidas son: la Helles, la Pilsen y la Dunkel, todas sujetas a estrictas normas que incluyen hasta el nivel de pureza del agua utilizada. Una Quilmes en Alemania sería el equivalente de una Duff elaborada con residuos radiactivos sacados del calzoncillo de Homero Simpson .</div> <div style="text-align: justify;"> Pero también hay otras más o menos populares según cada región. A saber:</div> <div style="color: #f1c232; text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b><span style="color: #f1c232;">La cerveza Pilsener</span> </b>(denominada también Pils o Pilsner) es conocida por la ciudad de Pilsen en Bohemia, donde se elaboraba inicialmente. Se trata de una cerveza rubia y con poco contenido de lúpulo. Tiene un sabor más o menos amargo y suele tener un contenido alcohólico de 4º a 4,8º. Este tipo de cerveza se puede pedir en casi toda Alemania, pero en especial es muy consumida en el norte. Existe una variante denominada "Diät pils" que es una Pils elaborada inicialmente para personas con diabetes ya que la sobre-fermentación disminuye la concentración de azúcares y por lo tanto el contenido en alcohol sube hasta 6º. En la actualidad el contenido alcohólico se ha reducido hasta un intervalo 4º-5º. Se bebe en vasos de cuello angosto y reducido contenido. Es una cerveza "fina".</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b style="color: #f1c232;">La Weizenbier</b> es  una cerveza elaborada con la levadura de la cerveza en muy altas temperaturas, suele tener un contenido alcohólico de 5º hasta 5,4º. Esta cerveza suele tener un sabor ligeramente afrutado y con un fondo especiado. Se suele tomar en el sur de Alemania, aunque poco a poco aumenta el consumo en el norte.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Una variedad de Weissbier es la <b style="color: #f1c232;">Berliner Weiße</b> (Blanca de Berlín). Tiene una fermentación alta y contiene mucho gas, además de un bajo contenido en alcohol, un 2,8º. Para la elaboración se emplea una cantidad variable de trigo, que oscila entre un 25 y 50%, y en el resto se emplea cebada. En esta zona es tradicional fermentar los dos cereales. El nombre proviene de las cerveceras de Berlín que la elaboran. Se suele tomar con un añadido de almíbar de frambuesa (Berliner Weisse mit Schuss).</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b style="color: #f1c232;">La Altbier</b> no debe su nombre a que sea antigua (Alt en alemán significa: antiguo o viejo), la etimología se debe a que las espumas de la levadura en la fermentación salen a la superficie, o a la parte alta, (en latín significa: altus o superior). Esta cerveza suele tener un fuerte sabor amargo a lúpulo y como la Pils tiene un contenido alcohólico de 4,8º. La altbier es muy popular en Düsseldorf y Nordrhein.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b style="color: #f1c232;">La cerveza Kölsch</b> es una especialidad local de la ciudad de Colonia. De color amarillo claro y brillante, el gusto es prominente a lúpulo, aunque no extremo. Se elabora con la levadura de la cerveza a muy altas temperaturas. El contenido alcohólico es de 4,8º, y se toma en gran cantidad en las comarcas cercanas a Colonia en diferentes vasos cilíndricos característicos. Fuera de Colonia se denomina Kölsch a las cañas de barril de unos 25 centilitros en contraposición a las típicas jarras de medio litro habituales</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b style="color: #f1c232;">La cerveza Helles</b> (clara) es una cerveza de color claro muy popular en Bayern. Se considera una abreviación de Hellbier o Helles Bier (Un tipo de pale lager) en contraste con las Dunkel (cerveza oscura), suele tener un contenido de malta y lúpulo entre un 11 y un 13% así como un contenido alcohólico de 4,5º hasta 6º. Ejemplos de este tipo de cerveza son la Augustiner Bräu, Löwenbräu, Spaten-Franziskaner-Bräu y Weihenstephan.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b style="color: #f1c232;">La cerveza oscura</b> (dunkel) nace en Bohemia y Baviera. Es anterior a la cerveza "rubia" (o pale lager) y recibe el nombre por su color de pardo a negro. Tienen un sabor suave y suelen utilizar en su elaboracion mas cantidad de lúpulo para contrarrestar el amargor de la malta. El contenido de alcohol ronda el 5%. También es llamado tipo Münchner. Como ejemplos servirian Altenrüthener Dunkel spezial, Erdinger Dunkel o Paulaner Original Münchner Dunkel,... Todas las cerveceras alemanas suelen tener al menos una dunkel en su portafolio.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b style="color: #f1c232;">La cerveza Schwarzbier</b> (en alemán significa cerveza negra) debe el nombre a su color oscuro. Existen hoy en día variantes de color más claro. La fermentación es baja y el sabor fuerte pero agradable. El contenido alcohólico está en el intervalo de 4,8º hasta 5º. Se suele encontrar en el este de Alemania.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b style="color: #f1c232;">La cerveza Bockbier</b> (el nombre de esta cerveza proviene de la ciudad alemana de Einbeck de donde es la marca Einbecker muy conocida en el país teuton , en la Baja Sajonia) suele tener más de 6,25º de alcohol, y de color puede ser dorada (rubia), marrón u oscura. Su grado alcohólico es variable. Existen diversos tipos de Bock, como las Märzen, Doppelbock y WeizenbierStark, y especialidades tan locales que sólo se pueden degustar en ciertas regiones. La Rauchbier (cerveza ahumada) procedente de la ciudad de Bamberg, goza de una sólida tradición; en la Rauchbier la malta es secada</div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAzmAkhQVC63_dP33k_i2IL6uImbsj0PBs6QfZmnRBLVvRErxW-yf2AKGHDJKCo00xuVw2vYlDju006J8uyVqLfUOM_xyLIQq4c2Jr9X5Y-rRcCX0K88sJU-4UejIGLrveW0-4Or8wxQo/s1600/chicasybikinis-kim-kardashian-00.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAzmAkhQVC63_dP33k_i2IL6uImbsj0PBs6QfZmnRBLVvRErxW-yf2AKGHDJKCo00xuVw2vYlDju006J8uyVqLfUOM_xyLIQq4c2Jr9X5Y-rRcCX0K88sJU-4UejIGLrveW0-4Or8wxQo/s400/chicasybikinis-kim-kardashian-00.jpeg" width="250" /></a></div> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> Ahora bien, si usted quiere probar algo cercano a lo que en Alemania tomarían debe pedir una Córdoba o una Isenbeck, que son lo más parecido a una Helles. Las cervezas tiradas son de mala calidad al igual que las artesanales, que incluso llegan al pecado de incluir frutas en su elaboración alterando cualquier tradición existente para capturar al público consumidor femenino. Pareciera que cada dos habitantes a uno se le ha dado por fabricar cerveza artesanal y cobrarla como oro. ¡Prost!</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> En cuanto a esta bebida espirituosa la sede de la Fiesta de la Cerveza local se lleva algunas otras materias a marzo.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Para acompañar un buen <b>Krug</b> (nombre aplicado usualmente el jarro de un litro o Mass, por medida) de cerveza se debe consumir al menos un cuarto de pollo a la pimienta, costillitas de cerdo adobadas con salsa barbacoa, weisswurst o cualquier wurst que tengan, o al menos, no seamos miserables, una <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Pretzel" style="color: #6fa8dc;"><b>Pretzel</b></a><span style="color: #6fa8dc;">.</span></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzuP-HlHKoEdO2y93HyQqXPpMn8pDXGAwws5TLofeGyXfuwaOvTv6_HO58h83f7L6_4LqyXrXT_2E8yuuSXtPRkXqaTsIBdaYsZPwmEfzL12UHkyPpQjy938wDA11Hyqs4LY8sFCYcnmY/s1600/weisswurstpretzel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzuP-HlHKoEdO2y93HyQqXPpMn8pDXGAwws5TLofeGyXfuwaOvTv6_HO58h83f7L6_4LqyXrXT_2E8yuuSXtPRkXqaTsIBdaYsZPwmEfzL12UHkyPpQjy938wDA11Hyqs4LY8sFCYcnmY/s400/weisswurstpretzel.jpg" width="400" /></a></div> <br /> <div style="text-align: justify;"> Nada de esto existe por los pagos de los alemanes truchos. Parece que la frase Pizza, Birra y Faso se les coló por el escote y olvidaron las tradiciones de su madre patria o Mutterland. Ni pollo a la pimienta ni costillitas de cerdo, ni las nunca bien ponderadas <b>Pretzels</b>. Preguntando nos indicaron una panadería que parece ser la única que sabe prepararlas. Oh desilusión. Si la forma es lo que les da el nombre no habría posibilidad de reclamo, pero hacer las pretzels galleta, flacas como la de la foto y querer hacerla pasar por una de las delicias blandas alemanas para acompañar la cerveza, que usualmente son de tamaño baño como la de la  foto de la señorita sonriente o también más pequeñas, por qué no?, como la de la foto superior, es un insulto al consumidor argentino. Un verdadero engaño.</div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNxSnDsnQOHXkjEmFOEWzkhkrrTdvQ8njI6jwysHwumv_fcZPCctNFCMz04JDmaVUSSDPAnT0t5STA5BLQOeW7hNsu_UDF4UsfGUZdxcHJrY9NAUV7nkpyh0K2wWP5MMxr3-tD0-4t-eQ/s1600/Pretzel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="186" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNxSnDsnQOHXkjEmFOEWzkhkrrTdvQ8njI6jwysHwumv_fcZPCctNFCMz04JDmaVUSSDPAnT0t5STA5BLQOeW7hNsu_UDF4UsfGUZdxcHJrY9NAUV7nkpyh0K2wWP5MMxr3-tD0-4t-eQ/s200/Pretzel.jpg" width="200" /></a></div> <div style="text-align: center;"> <span style="font-size: xx-small;">Pretzel de Villa General Belgrano de no más de 20 cmts de diámetro</span></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinAzepBI9BZnB_-pxrbpOFJFO7s14KlsCdaOf67R0ruulR_2r7FA2Mo_k2YnZ2YfCTLvJZsrBLxCXMbMcFG7tkkwiufRIeSw3PcgJilWmFS0L2-wKE1pD0_WDzFZcD1ZIKWO_YLuoBZTk/s1600/Munich-Giant_Pretzels.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="236" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinAzepBI9BZnB_-pxrbpOFJFO7s14KlsCdaOf67R0ruulR_2r7FA2Mo_k2YnZ2YfCTLvJZsrBLxCXMbMcFG7tkkwiufRIeSw3PcgJilWmFS0L2-wKE1pD0_WDzFZcD1ZIKWO_YLuoBZTk/s320/Munich-Giant_Pretzels.jpg" width="320" /></a></div> <div style="text-align: center;"> <span style="font-size: xx-small;">Pretzel como la gente</span></div> <div style="text-align: justify;"> Señores de la panadería, les dejo la receta más cercana a la real para que elaboren la que debe acompañar una buena cerveza en cualquier momento del año (¿de que maní y papitas me hablan?):</div> <br /> <br /> <span style="color: #6fa8dc; font-size: large;"><b>Pretzels  </b></span>  <br />          <br /> Porciones: 10<br /> <br /> Ingredientes:<br /> ● Un paquete de 1/4 de onza (7 grms) de levadura seca<br /> ● 1 taza de agua caliente (105 a 110 grados)<br /> ● 3 3/4 tazas de harina<br /> ● 3 cucharadas de jarabe suave de maiz<br /> ● 2 cucharadas de manteca, ablandada<br /> ● 1 cucharadita de sal<br /> ● 4 tazas de agua fria<br /> ● 1/3 taza de bicarbonato de sodio<br /> ● Sal gruesa<br /> <br /> <div style="text-align: justify;"> <b>Preparación:   </b>   </div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>1.</b> Disuelva la levadura en el agua caliente en un bol grande.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>2.</b> Agregue 2 tazas de harina y mezcle hasta que empareje.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>3.</b> Agregue el jarabe de maíz, la manteca y la sal y mezcle</div> <div style="text-align: justify;"> aproximadamente 2 minutos.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>4.</b> Agregue el harina restante y amase hasta que la harina sea absorbida por la masa.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>5.</b> Cubra el bol y ponga a leudar en un sitio cómodo y caliente. Deje que duplique su tamaño, cerca de 1 a 1 ½ horas.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>6. </b>Retire la masa del bol y dividala en 10 piezas iguales.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>7.</b> Con sus manos, enrolle cada pieza de masa formando “chorizos” hasta que midan aproximadamente 40 o 50 centimetros.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>8.</b> Sosteniendo la masa por las puntas, de un giro (formando el dibujo del pretzel). Deje reposar las roscas en papel enmantecado. Dejelos leudar por otros 30 a 45 minutos.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>9.</b> Cuando la masa se haya duplicado otra vez, mezcle el agua fria con el bicarbonato en una olla y hágalo hervir. Esta sera la solución doradora (conocida como el baño caustico porque a nivel industrial se hace con soda caústica).</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>10.</b> Precaliente el horno a 350 grados</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>11.</b> Introduzca cada pretzel, uno a uno, en la solución hirviendo. Empape cada pretzel por 1 minuto, dándolos vuelta cuidadosamente cada 30 segundos. Vuélvalos a dejar en el papel enmantecado.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>12</b>. Hornee los pretzels por 12 a 15 minutos, o hasta que estén bien dorados.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>13.</b> Cómalos calientes o déjelos enfriar y hasta puede freezarlos. Si los prefiere bien salados, humedezca ligeramente la superficie y espolvoree con sal gruesa.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>14.</b> Los pretzels freezados pueden ser recalentados en un microondas en alta potencia en aproximadamente 30 segundos (pero nunca será lo mismo)</div> <br /> <div style="color: #6fa8dc;"> <span style="font-size: large;"><b>Las salchichas</b></span></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzF4Oet-7h-pOi_DcCaqZX9nf1qJLLMgchPAr1M0CcQAROtOvGwGyEuiwkx7FYYDqR9lhnwHop9ArF48RuubiF5AQ_IsJJWJQRpvcfI3ZOznfEPVbYm8x8WZIN2vdDEjSAhuizXuwuFpg/s1600/Wurst_%2528Bruehwurst%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="334" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzF4Oet-7h-pOi_DcCaqZX9nf1qJLLMgchPAr1M0CcQAROtOvGwGyEuiwkx7FYYDqR9lhnwHop9ArF48RuubiF5AQ_IsJJWJQRpvcfI3ZOznfEPVbYm8x8WZIN2vdDEjSAhuizXuwuFpg/s400/Wurst_%2528Bruehwurst%2529.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> Se ha sembrado también la falsa idea de que las únicas salchichas alemanas son las que vemos en el mercado y que corresponden a las más gordas usadas para hervir, pero existe una gran variedad al igual que de mostazas para acompañarlas<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6cwPqYFfyO7nyil6yv2u04KEfK0qDdFg1S1UZBssA68_cCNOZ2l0Ruv9TcsATSvH9eFvnHv-XAXhza36M-EmruazM2Sc1K75YEt8xc9cmSaWnlkfgf21tisnYnfpCKdL2ZqzI_rqHUY8/s1600/alemana.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6cwPqYFfyO7nyil6yv2u04KEfK0qDdFg1S1UZBssA68_cCNOZ2l0Ruv9TcsATSvH9eFvnHv-XAXhza36M-EmruazM2Sc1K75YEt8xc9cmSaWnlkfgf21tisnYnfpCKdL2ZqzI_rqHUY8/s400/alemana.jpg" width="400" /></a></div> Rájeles a las Vienissimas o cualquier otra chanchada y elija alguna de las originales.<br /> Básicamente  las siguientes especialidades son consideradas las más comunes en la cocina alemana (pinche en la palabra para ver), el <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Bratwurst" style="color: #6fa8dc;"><b>Bratwurst</b></a> o salchicha elaborada con carne de cerdo y de vaca destinada para asar en parrilla y que es muy similar a nuestra parrillera, la <b style="color: #6fa8dc;"><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Br%C3%BChwurst">Brühwurst</a></b> o salchicha para hervir que la mayoría de las veces puede conseguirse fácilmente, la <b style="color: #6fa8dc;"><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Wei%C3%9Fwurst">Weisswurst</a> </b>o salchicha blanca de carne de ternera y cerdo con especias (hay una variedad con carne de pavo y los contenidos son tan blandos que normalmente se chupan (suena feo no??)) , la <b style="color: #6fa8dc;"><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Salchicha_de_Frankfurt">Salchicha Fráncfort</a></b> de cerdo ahumado, la <b style="color: #6fa8dc;"><a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Wollwurst">Wollwürste</a></b> que es una salchicha Bávara muy parecida a la Weißwurst, la Pimmelwurst, salchicha muy picante de Aachen y entre las vegetarianas la <b style="color: #6fa8dc;"><a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Erbswurst">Erbswurst</a></b> (salchicha de guisantes) </div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJZKfn3IJI88eu_2Y1oQi1vKl4K4BlQQbxbs_-FotWhDtARLD-RBr3B7fVovAlDVYU3hzjURmgS-yoUD83gUbQYdRwmE3LpTrJFvF_mHQJjiDsIG827bxdhEiQnbCu5ZSBJOhD1xjtPWc/s1600/Weisswurst.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="369" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJZKfn3IJI88eu_2Y1oQi1vKl4K4BlQQbxbs_-FotWhDtARLD-RBr3B7fVovAlDVYU3hzjURmgS-yoUD83gUbQYdRwmE3LpTrJFvF_mHQJjiDsIG827bxdhEiQnbCu5ZSBJOhD1xjtPWc/s400/Weisswurst.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: center;"> <span style="font-size: xx-small;">Pretzel, Weisswurst, mostaza dulce, todo en plato azul y blanco como la bandera Bávara.</span></div> <div style="text-align: justify;"> Para finalizar debo decir que no he podido encontrar una especialidad Bávara llamada Leberkäse o queso de hígado, aunque no contiene queso y sólo un 5% de hígado, es un pan horneado cuyo contenido es casi el mismo que el relleno de las <b style="color: #6fa8dc;"><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Br%C3%BChwurst">Brühwurst</a> </b>y se consume en fetas como cualquier pan de campo.<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVOTA9TyxvbgL3YVFOyNvGmc7ER0U2-g0l2knsi0ccQpHkH_yYjCyU_fJQvB4AlSFuKfQ_eKQkP3CcDcv7-eyn178WWzjOUhjgeKgApZEeR6D0wz-uYy71XhC9oLHXJNiafLPWW3TJAu4/s1600/Leberk%25C3%25A4se-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="343" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVOTA9TyxvbgL3YVFOyNvGmc7ER0U2-g0l2knsi0ccQpHkH_yYjCyU_fJQvB4AlSFuKfQ_eKQkP3CcDcv7-eyn178WWzjOUhjgeKgApZEeR6D0wz-uYy71XhC9oLHXJNiafLPWW3TJAu4/s400/Leberk%25C3%25A4se-1.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: center;"> <span style="font-size: xx-small;"> Leberkäse</span></div> Como soy más bueno que Lassie dormida le dejo a los señores dueños de restaurantes alemanes la receta para que elaboren este exquisito pan de carne con hígado para la próxima vez que los vaya a visitar.<br /> <br /> <div style="color: #6fa8dc;"> <span style="font-size: large;"><b>Leberkäse </b></span></div> <br /> 1 Hígado de cerdo o cordero, limpio        <br /> 1 Corazón de cerdo o cordero, limpio       <br /> 2 Riñones de cerdo o cordero, limpios     <br /> 2 Pulmón de cerdo o cordero, limpio       <br /> 3 Pan francés pequeño, estacionado      <br /> 3 Huevos          <br /> 3 cdas Grasa de cerdo a temperatura ambiente       .<br /> Sal a gusto         <br /> 1/2 cdta. Orégano molido        <br /> Pimienta negra, preferentemente recién molida         <br /> Harina de trigo          <br />  2 tazas Agua caliente        </div> <div style="text-align: justify;"> Bol (mediano), Cuchillo (filoso), Tabla, Máquina para picar carnes, Bol (grande), Cuchara de madera, Molde (de budín, de 30 cm de largo)</div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> <b>Preparación:</b><br />         <br /> 1-Encienda el horno a temperatura media/baja, para precalentarlo. Coloque los pancitos en el bol mediano, vierta el agua caliente y deje en remojo, para que se ablanden.     <br /> 2-Mientras tanto, corte las vísceras en trozos y pase dos veces por la máquina de picar y coloque en el bol grande. Después, escurra los panes, píquelos con la máquina y coloque junto con la masa de vísceras.     <br /> 3-Entonces, mezcle bien y, siempre revolviendo, añada los huevos, la sal, la pimienta, el orégano, la grasa de cerdo, reservado 1/2 cuchara para untar el molde, y la cantidad necesaria de harina para formar una pasta bien espesa.     <br /> 4-Unte el molde con la grasa restante, enharínelo y llene con la pasta, teniendo en cuenta que debe quedar espacio libre pues durante la cocción aumenta el volumen.     <br /> 5-Hornee de 45 a 60 min. Retire, desmolde y puede servir frío o caliente.</div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> <br /> En cuanto a los encurtidos eran todos muy nacionales, caros  y buenos, con excepción del <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Chucrut"><b style="color: #6fa8dc;">Chucrut o Sauerkraut</b> </a>que era realmente espeluznante. Váyase a un Jumbo y compre una buena lata de Sauerkraut Mildessa dulce en vino blanco y pagará la mitad que el nacional teniendo la seguridad de la calidad de un producto estacionado , de color y sabor parejo. Lo que le venden en Villa General Belgrano es una versión manchada y desabrida que es imposible de mejorar en la cocción. Una verdadera estafa, sobre todo en el precio, ya que es más caro que el importado.<br /> Ahora si usted me dice que todo lo que pido lo puedo encontrar en los restaurantes más caros de la Villa, debo recordarle que todo lo que he reclamado en esta primer nota de viejo hambriento y rezongón, es lo que podríamos llamar "comida de pobre" en Alemania, no me mande a un lugar caro a comer hamburguesas.</div> <div style="text-align: justify;"> El resto de nuestras degustaciones y opiniones, incluyendo la pastelería, lo dejo para el capítulo dos que se desarrolla en La Cumbrecita.<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipsHSSXEnQbNNZe4aSMGw7F7eASzAYW93G1NcVWURr2Mdo3c42da7jlT-pFuf3sYYs1_RfD8_Fa4zg-9fVZ380HeCPlgWGo5kB0hpaXjY-Nnge3z9vah2PGpNbmdgiIEFMAfkUxL_0aCg/s1600/oktoberfest.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="321" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipsHSSXEnQbNNZe4aSMGw7F7eASzAYW93G1NcVWURr2Mdo3c42da7jlT-pFuf3sYYs1_RfD8_Fa4zg-9fVZ380HeCPlgWGo5kB0hpaXjY-Nnge3z9vah2PGpNbmdgiIEFMAfkUxL_0aCg/s400/oktoberfest.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: center;"> <span style="font-size: xx-small;"> Ésta es novata, las experimentadas llevan ocho en cada mano</span></div> </div> Escarmentemos a estos alemanes truchos (y a las chicas del encabezamiento también). <br /> Taluego.<br /> <br /> Recetas : Wiki, <a href="http://www.ciberchef.com/">Ciberchef</a>, <a href="http://www.recetasgourmet.com.ar/">Recetas Gourmet</a>

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width="320" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> Me siento a escribir en la mejor confitería de Palermo. Claro, pienso que un poco de contacto con la realidad y la gente me va a prender esa lamparita de idea que me anda esquivando últimamente. Pido un café americano con una medialuna de manteca y edulcorante para simular que estoy siguiendo alguna dieta. </div> <div style="text-align: justify;"> Como es usual, el pedido viene  acompañado de algún complemento que por lo general sólo me servirían si no he pedido dicha medialuna o similar. Pero el mozo me conoce y me lo trae igual. Total, son sólo unas masitas.</div> <div style="text-align: justify;"> A los diez minutos llega una mamá que supongo primeriza con su pequeño retoño escurridizo como sólo en la edad de los descubrimientos se pueden poner los niños. Ahí está, entre bebé y algo superior a un año, manteniendo ocupada a la madre que cada cinco segundos tiene que ir a buscar el chupete que la pequeña criatura escupe con total deleite hacia los lugares más cochambrosos del ambiente. </div> <div style="text-align: justify;"> La pobre mujer lo lava, lo chupa y se lo vuelve a poner en al boca al pequeño engendro que luego de mirarla torvamente lo escupe una vez más. Cansada de tanto ir y venir, la mamá (que dicho sea de paso está requetebuena) le da una de las masitas que sirven como complemento en el lugar. </div> <div style="text-align: justify;"> Si, casi siempre las traen en un  pequeño platito donde caben cuanto mucho dos o tres, como para que uno no pueda quejarse de pagar dos o tres dólares un simple jugo de paraguas. La bebota (porque ahora he visto que porta aros en sus lóbulos, aclaro lo de lóbulos porque hoy en día aparecen colocados en cualquier lugar), digo, la bebota se pone la masita en la boca y con cara de desagrado la retira aún unida por un hilo de baba interminable, hasta que cae sobre la mesa y queda en el olvido merced a los llantos que piden nuevamente algo para chupar.</div> <div style="text-align: justify;"> Trato de concentrarme en lo que escribo pero veo que casi con descuido la mamá vuelve a colocar la masita en el plato, bebe su refresco y se marcha luego de pagar. </div> <div style="text-align: justify;"> La miro.</div> <div style="text-align: justify;"> La sigo mirando.</div> <div style="text-align: justify;"> Casi la fotografío.</div> <div style="text-align: justify;"> Tiene una manchita aquí y brilla con la baba cuando le pega el sol.</div> <div style="text-align: justify;"> El mozo levanta la mesa y se va.</div> <div style="text-align: justify;"> Sigo con mi búsqueda infernal cuando veo que llega el viejito Pablo Conte que suele venir a tomar su café por acá mientras escribe algo para su blog. Lo saludo con un movimiento de cabeza que es devuelto con mucha amabilidad y como siempre se sienta y pide un cafecito cortado mientras acomoda carpetas con mucha información natural.</div> <div style="text-align: justify;"> Yo ya tenía terminada mi medialuna y con el café a medio tomar agarré una de las masitas y comencé a masticar. Me digo, le voy a preguntar a Pablo como anda eso de las especies en extinción a ver si le saco charla, cuando veo que se está llevando a la boca la masita en cuestión. Si,  aquella del hilito de baba que la bebé dejó.</div> <div style="text-align: justify;"> No, no le dije nada, ya la había mordido, yo estaba lejos, tampoco somos tan, tan amigos. Bah apenas lo conozco de haberlo leído alguna vez.</div> <div style="text-align: justify;"> Miré con recelo mi platito donde sobrevivía una segunda masita y me pregunté a cuantos se habría ofertado aquella tarde. Ya no era "mi" masita, era una vil masa prostibularia tocada por todos. La aparté de mi vista mientras sonaba en mi cabeza la frase "Ojos que no ven corazón que no siente"o esta otra: "Chancho limpio nunca engorda". Cualquiera de las dos le serviría de escusa al empresario gastronómico de turno que reutiliza elementos ya servidos.</div> <div style="text-align: justify;"> Recordé de inmediato aquel exquisito guiso de lentejas que comiera en Bolivar y Belgrano y que luego pude observar contaba con pedazos de ternera que, por sus marcas diagonales de quemazón de parrilla, alguna vez habían sido churrascos. </div> <div style="text-align: justify;"> O mi teoría de que el vino variedad Syrah fue inventado por un mozo que se dedicaba a juntar en una botella todo aquello que sobraba en cada copa de comensal que se retira. </div> <div style="text-align: justify;"> ¿Qué 12 uvas?, ! todas las que quieras y mañana será vino de la casa ¡</div> <div style="text-align: justify;"> !!! Hoy pollo al horno con papas, mañana salpicón de entrada ¡¡¡</div> <div style="text-align: justify;"> ¿Vió esos pequeños recipientes que nos traen con porciones de paté de foie, queso untable , berenjenas,  morrones, ajíes en vinagre, etc. que hacen las veces de tente en pié mientras llega la comida y que en algunas oportunidades dejamos luego de probarlas y decir "que asquete"? . Bueno, cuando termina el día, el mismo mozo que juntaba los restos de vino meterá su dedo dentro de cada uno de los potes para juntar los restos en el gran frasco madre que pondrá nuevamente en el frezzer para afrontar las necesidades del día ulterior.</div> <div style="text-align: justify;"> No me ponga cara de asco.</div> <div style="text-align: justify;"> ¿Usted pensaba que iban a  tirar la comida? </div> <div style="text-align: justify;"> Lo que usted deja no va a parar a la basura a no ser que su conformación morfica haya sido alterada de tal manera que sea imposible reconfigurarlo como arrolladito primavera, albóndiga con puré, o guiso de lentejas.</div> <div style="text-align: justify;"> En la Ciudad de Buenos Aires en particular y en Argentina en general, existen áreas donde hay dos o hasta tres negocios gastronómicos por cuadra. Al mediodía se llenan por las ofertas de menú ejecutivo que prometen delicias a mitad del precio que tendrían por la noche o los fines de semana. La competencia es terrible. Gracias a Dios existen las heladeras, los frezzers y los tupperware, ya que una buena cocina moderna de restaurante consiste en tener super congeladas las comidas que tal vez algún día alguien pedirá y con suerte podrán vender. </div> <div style="text-align: justify;"> ¿O usted cree que todos los días pueden tener mariscos frescos, carne de la mejor, pastas recién amasadas, pollo de granja recién faenado, etc. etc.?</div> <div style="text-align: justify;"> No señ@r todo es viejo y reciclado. Nada es lo que parece.</div> <div style="text-align: justify;"> ¿Usted creía que el flan está hecho con huevos? Jah¡¡ error, el huevo viene en bolsas de cincuenta kilos y en polvo. (salvo el frito y el duro offcourse ).</div> <div style="text-align: justify;"> La higiene tampoco tiene que ver con la alcurnia del lugar. Cuentan que en uno de esos restaurantes fashion  de Palermo Hollywood una cucaracha asomó una antena y salió corriendo. No se engañe, no es cuestión de estatus.</div> <div style="text-align: justify;"> Paradójicamente ésa es la misma gente que habla mal de los restaurantes chinos y arma cuentos diciendo que las comidas están hechas con carne de perro. </div> <div style="text-align: justify;"> Pobres chinos, al precio que está el perro hoy en día sería prohibitivo.</div> <div style="text-align: justify;"> ¿Cómo dice? ¿Que eliminemos los mozos de la ecuación?, ¿Usted dice que los restaurantes de tenedor libre tienen tanta salida de mercadería que todo es fresco y encima no tienen mozos que ensucien la comida? Y, puede ser que usted tenga razón, no se lo discuto,  pero yo dejé de ir a estos "sírvase usted mismo" cuando el comensal que se estaba sirviendo justo a mi lado fue presa de un ataque repentino de tos que hizo partir de su boca  en vuelo rasante y hacia la bandeja de cerdo al horno, un bolo de mucus, expectoración o gargajo que aterrizó y nadie nunca más volvió a detectar. Ya no es el mozo que se escarba la nariz, se toca un testículo, o va al baño y no se lava las manos para luego meter su dedo en tu sopa. No, son miles de personas que evaden las defensas de vidrio que protegen la mercadería, tocan el pan con manos de dudosa higiene o estornudan sobre la milanesa con papas fritas que te vas a comer.</div> <div style="text-align: justify;"> Es como tener tantos mozos como clientes. No gracias, paso.</div> <div style="text-align: justify;"> En argentina podrás declamar no tener un peso partido por la mitad, pero siempre vas a tener forma de ir a comer afuera. Al menos eso dicen los locales llenos a más no poder. Pero con las normas de higiene que nadie cumple y con la aprobación de los controles de bromatología dependientes de la coima que los empresarios gastronómicos puedan pagar, hoy más que nunca mi amig@ le digo, ahorre, no coma afuera, póngase a cocinar.</div> <div style="text-align: justify;"> Taluego.</div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <br /> <br /> <br /> <br /> <center> <script language="javascript"> iluminadagrp = new Image(84,34) iluminadagrp.src = "http://img535.imageshack.us/img535/715/cooltext456588300mouseo.png" apagadagrp = new Image(84,34) apagadagrp.src = "http://img535.imageshack.us/img535/77/cooltext456588300.png" </script> <br /> </center>

Los riesgos de comer afuera

Me siento a escribir en la mejor confitería de Palermo. Claro, pienso que un poco de contacto con la realidad y la gente me va a prender...

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