Q-linario: Asado

Mostrando entradas con la etiqueta Asado. Mostrar todas las entradas

Hamburguesas sanas y sabrosas

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh0DcUN5Z2T4XSMOZOwAOLfuulwCMtA5BugxDPhL2CHDZko1oLxo9VrZerg_GcwjSRE-w8q1XYVV6WnZa6KE7rGr1YISij-F2nfuZpgGgVcjI87dqwOpa8j8r1J2Lz-F-9LYXCMvTFB4M/s800/hamburguesa.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="450" data-original-width="800" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh0DcUN5Z2T4XSMOZOwAOLfuulwCMtA5BugxDPhL2CHDZko1oLxo9VrZerg_GcwjSRE-w8q1XYVV6WnZa6KE7rGr1YISij-F2nfuZpgGgVcjI87dqwOpa8j8r1J2Lz-F-9LYXCMvTFB4M/w400-h225/hamburguesa.jpg" width="400" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;">A nadie le agrada consumir hamburguesas de dudoso origen, sin importar cuan famosa sea la cadena de comida rápida a la que recurras por moda, publicidad engañosa o porque regalan algún juguete. Tampoco somos felices cuando compramos una caja de super congeladas y al colocarlas en la plancha se reducen a menos de la mitad dejando una excesiva cantidad de grasas dañinas derretidas o integradas. Eso sin considerar que ahora les agregan harina de soja y sal en abundancia.</div><div><div style="text-align: justify;">Claro que cuando vamos a un local de calidad media o superior nos sirven hamburguesas abundantes y bien condimentadas, aunque sus precios sean ridículamente altos por unos pocos gramos de carne molida.</div><div style="text-align: justify;">Pero en casa podemos hacerlas a nuestro gusto, rápido y por una fracción de los que nos cobrarían por una hamburguesa gourmet, obtendremos una cantidad considerable de hamburguesas sanas, sabrosas y adaptadas a nuestros gustos.</div><div style="text-align: justify;">Le sugiero una receta que podrá ir adaptando a su gusto con el pasar del tiempo. Baja en grasa, sin necesidad de salarla mucho para que sea deliciosa. Así, sin nada extraño. </div><div style="text-align: justify;">Y lo más importante, que mantendrá su tamaño original.</div><h2 style="text-align: justify;"><b><br /></b><b>Ingredientes</b></h2><div style="text-align: justify;">Para 8 hamburguesas de 130 gramos</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">650 grs. de carne molida magra</div><div style="text-align: justify;">2 cucharadas soperas de mostaza</div><div style="text-align: justify;">1 cebolla mediana</div><div style="text-align: justify;">1 diente de ajo</div><div style="text-align: justify;">1 huevo</div><div style="text-align: justify;">c/n de harina (dos cucharadas)</div><div style="text-align: justify;">c/n de sal</div><div style="text-align: justify;">c/n de pimienta negra molida</div><div style="text-align: justify;">c/n de orégano (una cucharada)</div><div style="text-align: justify;">c/n de ají molido (una cucharada)</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiedxJL4B6eId6LyMIe6CO9CNPA1bEgGyhe3xn9hh25UhMrWZMj8hsDarRCBPGiaIFmbL8bBQ-YmyvSLCKIFcUgcmu_6vf1Wr-CJdRmhxX7dtRxhvGRDvHisMsID_hZkV3eARVDEfF2JPM/s2048/IMG_20201111_182651.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1938" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiedxJL4B6eId6LyMIe6CO9CNPA1bEgGyhe3xn9hh25UhMrWZMj8hsDarRCBPGiaIFmbL8bBQ-YmyvSLCKIFcUgcmu_6vf1Wr-CJdRmhxX7dtRxhvGRDvHisMsID_hZkV3eARVDEfF2JPM/w379-h400/IMG_20201111_182651.jpg" width="379" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Primero cortaremos la cebolla lo más pequeño que nuestras habilidades lo permitan y la sofreiremos casi sin aceite y a fuego lento. Cuando digo sin aceite es pasando una fina capa de aceite con una hoja de papel de cocina. Podemos agregar una cucharadita de azúcar para potenciar el sabor. Cuando se transparenten estarán listas y las dejaremos enfriar.</div><div style="text-align: justify;">En un boul colocaremos la carne, junto con la cebolla, el huevo, harina, pan rallado, ajo picado, sal, orégano, ají molido, pimienta y mostaza. </div><div style="text-align: justify;">Si, era más fácil decir que ponemos todos los ingredientes juntos.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYL7pwRYgwyqU4XZAX8NRcKXVU_4XPqEJ4IXtArIS4L8P2o86ar6v25R-fY-ZcbSkqRpsKDes7w-lIu6jP22kEDQTbTIbHEqIO1_E4r-w212WjfHy5rWVRJvPdTtWWQcx3RAlbPJdBkyg/s2048/IMG_20201111_175611.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYL7pwRYgwyqU4XZAX8NRcKXVU_4XPqEJ4IXtArIS4L8P2o86ar6v25R-fY-ZcbSkqRpsKDes7w-lIu6jP22kEDQTbTIbHEqIO1_E4r-w212WjfHy5rWVRJvPdTtWWQcx3RAlbPJdBkyg/w400-h300/IMG_20201111_175611.jpg" width="400" /></a></div><div><br /></div>Amasamos con ganas hasta que el colágeno de la carne se active y se vaya convirtiendo en un puré homogéneo.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0LE_Sru2VjKcDDN1WDBJDZ7F7jF-WozRYf-awFJyP16vViuYcz3LLiJcvR-pSIu2kB0GtThuNaUOm6rzE7CgyHzTECpGrZ55rPlu52Rh4vjP5r-XiX0CSHXMeK5e9DmueL5HuRUoMT3I/s2048/IMG_20201111_175941.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0LE_Sru2VjKcDDN1WDBJDZ7F7jF-WozRYf-awFJyP16vViuYcz3LLiJcvR-pSIu2kB0GtThuNaUOm6rzE7CgyHzTECpGrZ55rPlu52Rh4vjP5r-XiX0CSHXMeK5e9DmueL5HuRUoMT3I/w300-h400/IMG_20201111_175941.jpg" width="300" /></a></div><br /><div>Conviene preparar la carne con un día de anticipación para que los sabores penetren mientras reposan en la heladera.</div><div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihpFgpcbzYo9Mf3GuAW7Ii-wclQKcH8dgKnJqkPSsOhGDg5ATnConTeHP_wvvyNwW_rmT3MSqC2ZzePsfB5sX0crXeq_f7Qaay8ywXs_4n1EtVNRlTDIo7Dl_-SyEea5XieNucwJ-a6Vk/s2048/IMG_20201111_182719.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1622" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihpFgpcbzYo9Mf3GuAW7Ii-wclQKcH8dgKnJqkPSsOhGDg5ATnConTeHP_wvvyNwW_rmT3MSqC2ZzePsfB5sX0crXeq_f7Qaay8ywXs_4n1EtVNRlTDIo7Dl_-SyEea5XieNucwJ-a6Vk/w316-h400/IMG_20201111_182719.jpg" width="316" /></a></div><br /><div>Al día siguiente procedemos al armado</div>Para poder freezarlas y que se despeguen fácilmente a la hora de querer utilizarlas, las separo reciclando los separadores de tapas de empanadas. No hay que tirar nada.</div><div>También será útil una balanza, una tabla de madera y un molde de hamburguesas que aceitaremos para que el proceso sea más fácil y no se nos pegue la carne al molde.<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlNlOU_tQOrhy2X_adzGf0xUzt5bAGxWUyW1loKTW46CBhQPEdblBxETa0kj4Mm6U5O2bLGDCiv-tyJZcMTMd1HheoijSfJGackWlNFb9ms6ujaEp04BSkTM4LLKEluzvhNxKWuys6DbE/s2048/IMG_20201112_122245.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlNlOU_tQOrhy2X_adzGf0xUzt5bAGxWUyW1loKTW46CBhQPEdblBxETa0kj4Mm6U5O2bLGDCiv-tyJZcMTMd1HheoijSfJGackWlNFb9ms6ujaEp04BSkTM4LLKEluzvhNxKWuys6DbE/w400-h300/IMG_20201112_122245.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Por supuesto el peso dependerá de la cebolla y demás ingredientes, pero debemos intentar hacer hamburguesas de unos 130 grs. cuando el molde es de 12 cm de diámetro. Son medidas perfectas para el pan de hamburguesas que se vende en los supermercados.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQy5wfha61wr0QdkD1AVe_f9Lfi5uDGxpUdBUVrl4yCiTyg4aDEwjESPun3BUgfJpuHt-T_guG4xP82VaT1eMO2SI1EIHLTP8dR1FEABte_oYEJq-WcuY6HWZIRxVkXQBjdcujP99838M/s2048/IMG_20201112_122416.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQy5wfha61wr0QdkD1AVe_f9Lfi5uDGxpUdBUVrl4yCiTyg4aDEwjESPun3BUgfJpuHt-T_guG4xP82VaT1eMO2SI1EIHLTP8dR1FEABte_oYEJq-WcuY6HWZIRxVkXQBjdcujP99838M/w300-h400/IMG_20201112_122416.jpg" width="300" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: left;">Hacemos una pequeña bola y la colocamos sobre el separador de tapas de empanadas</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj8rA_YSX6I4yraL76ewcAV6SErE3Mi3bgbkE30iVhq0JBuQoBqUU1_WushDmFDBswVR4JT-L1iFzPE4emse0ZkeLePe0jlxiQJUZNiTJ-L3VbMQ4zpv-81qHqe9gnXVu7LkiEjchEuLI/s2048/IMG_20201112_122551.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj8rA_YSX6I4yraL76ewcAV6SErE3Mi3bgbkE30iVhq0JBuQoBqUU1_WushDmFDBswVR4JT-L1iFzPE4emse0ZkeLePe0jlxiQJUZNiTJ-L3VbMQ4zpv-81qHqe9gnXVu7LkiEjchEuLI/w400-h300/IMG_20201112_122551.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Presionamos con el molde ...</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRXkTpoEL4JbpVV_CtRsHLwcD1WmGnJ_h3HjCwIQP9X6TnCZBDzzWCFxpNZevHWf250KWv52rzPFQv1gfbT7Ay-ODKvO5h6MVaqPCtdD4hHd9nM3r36Crc5NkJIL3R4K29wZfNOmfd2aM/s2048/IMG_20201112_122619.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRXkTpoEL4JbpVV_CtRsHLwcD1WmGnJ_h3HjCwIQP9X6TnCZBDzzWCFxpNZevHWf250KWv52rzPFQv1gfbT7Ay-ODKvO5h6MVaqPCtdD4hHd9nM3r36Crc5NkJIL3R4K29wZfNOmfd2aM/w300-h400/IMG_20201112_122619.jpg" width="300" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">...y ya tenemos la primera.</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0Gj1IwI_3xAZCnn0aj1AQafirbrTXly0GXX9yTItEjdS4LFhyjCY3gWDAjbb6crZeToCUO2uR8X1QX7lIfTb8BNaaHIjRY6W-_OoKNHwqVGQp4gcMajnw6Q8-K0pkf66H9mSCsPrxTR0/s2048/IMG_20201112_122633.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0Gj1IwI_3xAZCnn0aj1AQafirbrTXly0GXX9yTItEjdS4LFhyjCY3gWDAjbb6crZeToCUO2uR8X1QX7lIfTb8BNaaHIjRY6W-_OoKNHwqVGQp4gcMajnw6Q8-K0pkf66H9mSCsPrxTR0/s320/IMG_20201112_122633.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Con poco más de un kilo de material salieron 8 hamburguesas.</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAfMPPyh7co10Z-dbBlfePSnr2NAQxroTttjWKAgDHo77YSm8KtUd7cHfAMJ8H1KngznGSK8OSCGvvG6fdwBthmoVR6c6RMK46-ffhqgY9YNm-wFbtntk6hd_kPZebAtq949XXP19htdI/s2048/IMG_20201112_123937.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAfMPPyh7co10Z-dbBlfePSnr2NAQxroTttjWKAgDHo77YSm8KtUd7cHfAMJ8H1KngznGSK8OSCGvvG6fdwBthmoVR6c6RMK46-ffhqgY9YNm-wFbtntk6hd_kPZebAtq949XXP19htdI/w300-h400/IMG_20201112_123937.jpg" width="300" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"> Ahora solo queda cocinar, agregar el pan, huevo, bacon, tomate, cebolla, hierbas frescas, jamón , queso , ají picante, mayonesa, ketchup, barbacoa, mostaza, chamalade, pepinos agridulces, o cualquier cosa que te haga feliz al primer mordisco.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Aunque solas ya son deliciosas.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><br /></span></div><div style="text-align: left;">Taluego</div></div><p></p></div>

Hamburguesas sanas y sabrosas

A nadie le agrada consumir hamburguesas de dudoso origen, sin importar cuan famosa sea la cadena de comida rápida a la que recurras por moda...

12.11.20

Chimichurri gaucho

<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
 <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD5G69Pc6wqDVvAzqBxf6184NTwJjb9Y2WhoLPeiK4ShK4XQu1wPdKAXwcbqzfaXnrrboEJYnA0d1UK-_DMYjDg2VfZ1jJ4EZ1q82wVLvOqna7lUycDBYQgrhyphenhyphenvwemAKxaADRmpC6xdGc/s1600/chimichurri.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="299" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD5G69Pc6wqDVvAzqBxf6184NTwJjb9Y2WhoLPeiK4ShK4XQu1wPdKAXwcbqzfaXnrrboEJYnA0d1UK-_DMYjDg2VfZ1jJ4EZ1q82wVLvOqna7lUycDBYQgrhyphenhyphenvwemAKxaADRmpC6xdGc/s1600/chimichurri.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La palabra chimichurri es de origen incierto. Una de las teorías afirma que proviene de los británicos que fueron hechos prisioneros tras las <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Invasiones_Inglesas">Invasiones Inglesas</a> a las colonias españolas del Río de la Plata, a principios del siglo XIX, quienes más tarde se quedarían a residir en territorio argentino. De acuerdo a esta versión, los británicos solicitaban el condimento para sus comidas usando una palabra compuesta de vocablos locales, españoles e ingleses (en realidad curry es palabra de la India, aunque al estar desde el s. XVIII época y hasta 1947 la mayor parte de la India transformada en una colonia inglesa la palabra se difundió en el idioma inglés ), usando <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Che">che</a>-mi-<a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Curry">curry</a> por "che-mi-salsa" o give me curry por "dame el condimento"<a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Chimichurri#cite_note-7"></a> </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En un artículo de la revista LNR del diario La Nación de Buenos Aires, Argentina, se refiere la historia de un inmigrante irlandés llamado James McCurry, cuyo nombre en diminutivo, Jimmy, fue castellanizado junto con su apellido como Yimi Churri. Con el objeto de satisfacer su deseo por la entonces inhallable en Argentina <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Salsa_Worcestershire">salsa Worcestershire</a>, se habría recurrido a los ingredientes disponibles, en combinaciones que devinieron en la hoy conocida como chimichurri. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sin embargo es difícil que el origen de los nombres populares esté relacionado a un hecho concreto, lo más probable es que simplemente haya sido derivación de antiguas palabras indígenas o españolas ya olvidadas. De hecho un plato típico de República Dominicana, sin ningún parecido con esta salsa y similar a una hamburguesa, se llama <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Chimichurris">chimichurris</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Pero por estos lares originalmente se trataba de una salmuera (mezcla especial de agua, sal ajo y laurel) a la que se le añadían los condimentos, hoy en día el emulsión se hace con vinagre y aceite. </div>
<br />
Veamos la receta… <br />
<br />
<b>Ingredientes</b>: <br />
<br />
1 taza de perejil picado <br />
<br />
2 dientes de ajo grandes <br />
<br />
1 cucharita de ají molido <br />
<br />
1 cucharita de orégano <br />
<br />
1 cucharita de pimentón picante o dulce a elección. <br />
<br />
½ cucharada de sal y media de pimienta negra <br />
<br />
½ taza de aceite (de maíz, de oliva o de girasol) <br />
<br />
½ media taza de vinagre blanco <br />
<br />
2 cucharadas de jugo de limón <br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Preparado</b>: <br />
<br />
Lo ideal es preparara la mezcla en un mortero machacando bien todo para que suelten sus jugos y luego añadir la emulsión preparada con el aceite, el vinagre y el limón. De no tener mortero pique finamente el perejil y el ajo, colóquelo en un bols y agregue los condimentos mezclando bien. <br />
<br />
Añada luego el vinagre, el aceite y el limón, previamente batidos (no demasiado) y mezclar hasta que impregne. <br />
<br />
Dejar reposar unos minutos ¡y a disfrutar! <br />
<br />
<br />
<br />
<b>Otra receta</b>:  (si no le gusta o no tiene perejil) <br />
<br />
<br />
2 cucharas llenas de orégano <br />
<br />
1 cabeza de ajo bien picada <br />
<br />
3 Hojas de laurel <br />
<br />
Sal y Pimienta negra a gusto <br />
<br />
Pimentón Picante o dulce según el gusto. <br />
<br />
1 cucharada de Ají molido <br />
<br />
½ litro de aceite <br />
<br />
½ litro de vinagre <br />
<br />
<br />
<br />
<b>Preparación</b>: <br />
<br />
Mezclar bien todos los ingredientes y añadir el aceite. Mezclar hasta que impregne y añadir el vinagre. <br />
<br />
Dejar reposar un día y ya está listo. <br />
<br />
Consejo: Si bien puede hacerse con productos frescos, es preferible utilizar productos secos para mayor duración. <br />
<br />
Ahora que ya sabe prepararlo, busque una carne sabrosa, condiméntela, abra un buen vino y siéntese a disfrutar con un buen amigo .<br />
<br />
 http://razafolklorica.com

Chimichurri gaucho

La palabra chimichurri es de origen incierto. Una de las teorías afirma que proviene de los británicos que fueron hechos prisioneros...

10.12.14

Charqui

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVuk8wSm1TcFj1qe-YV8tQGaI-XK1s3YquUxSuar_y2s9tGv001QtX2qf-j4i-2-E6mRMpsEiLvWcsrVBL3As339rcefkhyHYIQpQFhNqmXN2P2Aty3bjvv5b3Y2RBz3ShBsurqNJ50NU/s1600/Charqui_01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVuk8wSm1TcFj1qe-YV8tQGaI-XK1s3YquUxSuar_y2s9tGv001QtX2qf-j4i-2-E6mRMpsEiLvWcsrVBL3As339rcefkhyHYIQpQFhNqmXN2P2Aty3bjvv5b3Y2RBz3ShBsurqNJ50NU/s1600/Charqui_01.jpg" width="320" /></a></div>
<br />El Charqui es una comida típica de la provincia de Santiago del Estero, aunque se la encuentra también en diversos países de América. <br /><br />La misma es una receta que se elabora con la carne de diversos animales. Su nombre proviene de un vocablo quechua ch´arki . En algunas zonas se lo conoce como Tasajo. <br /><br />Para su realización se coloca sal sobre un pedazo de carne y se la coloca al sol para que se  cocine. Este método solía utilizarse antes de la aparición del frigorífico en el año 1883. De esta manera se podía conservar la carne por períodos prolongados. <br /><br />El charqui puede ser preparado con todo tipo de carnes, en el caso de hacerlo con carne de cerdo obtendremos la conocida panceta o jamón ahumado. Sin embrago, la forma que más trascendió y por lo que se lo conoce como charqui es el preparado con carne de vaca. <br /> <br /><br />Para realizar esta sabrosa receta vamos a necesitar los siguientes ingredientes: <br />Carne de vaca, el corte que elijamos. Preferentemente lomo.<br />Sal en gran cantidad.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1fLGFGDhTXPcWLeGj-xNkJo_0WLHEqM5659o38QbXQQy5OUrXK_cYnku76NtaaGtjst_jWYQVskac7IFlaDmYmGSMOYZcI8B200qsMw2LPkITW-HK5cfGVESamWXLs9cCz79SFWq7r6g/s1600/charqui.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1fLGFGDhTXPcWLeGj-xNkJo_0WLHEqM5659o38QbXQQy5OUrXK_cYnku76NtaaGtjst_jWYQVskac7IFlaDmYmGSMOYZcI8B200qsMw2LPkITW-HK5cfGVESamWXLs9cCz79SFWq7r6g/s1600/charqui.jpeg" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Preparación </b><br /><br />En primer lugar debemos cortar la carne en láminas, y tratar de sacarle todo exceso de grasa, como así también de su jugo.Luego procederemos a salarla abundantemente. Buscaremos un lugar ventilado donde exponerla al sol colgada durante varios días. Es importante resguardarla de las moscas rodeándolas de tela de red o prepararle una jaula de tela mosquitera. <br /><br />Al paso de los días la carne se irá tornando color negro. El charqui estará listo cuando la carne adopte una consistencia similar al cartón. <br /><br />Para conservarlo se lo suele guardar en recipientes, alternando capas de sal y agregándole condimentos como pimentón, pimienta y ajíes desecados. Esta preparación es ideal para preparar asados, guisos y acompañar salsas a base de tomate. Asimismo, es utilizado para la elaboración de relleno de empanadas y tamales.<br />
<br />
 http://locosxsantiagodelestero.com

Charqui

El Charqui es una comida típica de la provincia de Santiago del Estero, aunque se la encuentra también en diversos países de América. La m...

10.10.14

Vacío relleno a la parrilla (s.queso)

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-58PE_SzJFK8zFTtpfVR2O8zap2MXZXBvH-xK0tYiyDOC_ROKeMW_GDyUJyEzMY2ja3GQ4JzDRsE7WDCDpgqW1uAdon555RIbMXALGN0dMyfbP33l44Hdj-h8cngB6hbVrS_KctEaYQk/s1600/2694369866_b730160710.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-58PE_SzJFK8zFTtpfVR2O8zap2MXZXBvH-xK0tYiyDOC_ROKeMW_GDyUJyEzMY2ja3GQ4JzDRsE7WDCDpgqW1uAdon555RIbMXALGN0dMyfbP33l44Hdj-h8cngB6hbVrS_KctEaYQk/s1600/2694369866_b730160710.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Si el día se presta, está bueno para hacerlo al aire libre, en la parrilla y hacer sentir el aroma a todos los vecinos para que se mueran de envidia jajaja o sino al horno cuando está lluvioso y acompañarlo con un buen vino.<br />
Les dejo la receta de esta exquisitez….
<br />
<br />
<span id="more-121"></span><br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
4 feta/s de Panceta<br />
4 lonja/s de Jamón Cocido<br />
1 kilo/s de Vacío<br />
4 unidad/es de Diente de Ajo<br />
20 gramo/s de Perejil<br />
3 unidad/es de Huevo duro<br />
Cantidad a gusto de Sal y Pimienta<br />
hoja/s de Lechuga y papas fritas<br />
<a href="https://www.blogger.com/null" target="_blank"><br />
</a><br />
<b>Preparación:</b><br />
- Dorar la panceta en una sartén para que quede durita y crocante<br />
<div style="float: right; margin: 10px 0 10px 10px;">
<ins class="adsbygoogle" data-ad-client="ca-pub-1836378966988784" data-ad-slot="1715676553" data-adsbygoogle-status="done" style="display: inline-block; height: 280px; width: 336px;"><ins id="aswift_1_expand" style="background-color: transparent; border: none; display: inline-table; height: 280px; margin: 0; padding: 0; position: relative; visibility: visible; width: 336px;"><ins id="aswift_1_anchor" style="background-color: transparent; border: none; display: block; height: 280px; margin: 0; padding: 0; position: relative; visibility: visible; width: 336px;"></ins></ins></ins></div>
- Envolver la panceta en dos fetas de jamón, armando dos 
tubos (repartir equitativamente los ingredientes, mitad en cada tubo) 
bien compactos<br />
- Agujerear el vacío como si fuera una bolsa (o pídaselo a su 
carnicero de cabecera) y distribuir el ajo y el perejil picados en el 
interior<br />
- Luego introducir los tubos y en el centro ubicar, alineados, los 
huevos. Cerrar la bolsa con un palillo de brochette, salpimentar y 
llevar a la parrilla, vuelta y vuelta. La cocción es a gusto de cada 
interesado. Puede ser 20 minutos, 10 de cada lado. ¿Otra opción? Al 
horno, bien caliente, 25 minutos (unos 350 grados)<br />
- Servir en una fuente sobre un colchón de lechuga, rodeado por 
guarnición de papas fritas cortadas en rodajas finas (a la española).<br />
<br />
FUENTE: <a href="http://www.biencasero.com/">http://www.biencasero.com</a>

Vacío relleno a la parrilla (s.queso)

Si el día se presta, está bueno para hacerlo al aire libre, en la parrilla y hacer sentir el aroma a todos los vecinos para que se mue...

19.9.14

Pollo a la cerveza al disco

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFtuy-isOeVbxyH57L4R5NR8n2RowycGriJb_RRVl701uyoK5B0gy05qxEnvFTvwAb2lcogR_K2-Gcr9mVIvRwtR4p-DirxniwYcdeCjcGKFgOwgaadc_d1g_-CGqnTOtfsr3Al6PHTBk/s1600/polloaldisco.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="208" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFtuy-isOeVbxyH57L4R5NR8n2RowycGriJb_RRVl701uyoK5B0gy05qxEnvFTvwAb2lcogR_K2-Gcr9mVIvRwtR4p-DirxniwYcdeCjcGKFgOwgaadc_d1g_-CGqnTOtfsr3Al6PHTBk/s1600/polloaldisco.jpeg" width="400" /></a></div>
<br />El pollo es y será por siempre una excelente opción para preparar en casa, es fácil, económico, delicioso y aporta nutrientes al organismo. Es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una celebración especial, algún almuerzo o una simple cena. En esta oportunidad, les enseñaremos a elaborar paso a paso un sabroso pollo a la cerveza, el cual lo realizaremos al disco. <br /><br />Para esta receta emplearemos los siguientes ingredientes: <br /><br />-Sal gruesa (la cantidad que considere apropiada) <br /><br />-Un litro de cerveza rubia. <br /><br />-Un kilogramo de cebollas. <br /><br />-Un pollo de dos kilogramos de peso (partido en trozos) <br /><br />-Un pimentón rojo o ají morrón. <br /><br />-Pimienta (la cantidad que considere apropiada) <br /><br />-Aceite de oliva (la cantidad que considere apropiada) <br /><br />-Seis dientes de ajo. <br /> <br /><br />  <br /><br /><span style="font-size: large;"><b>Preparación: </b></span><br /> <br /><br />Lavar correctamente el ají morrón y el pollo. <br /> <br /><br />Pelar las cebollas y rebanarlas finamente. <br /> <br /><br />Partir el ají en rodajas y extraerle todas las semillas. <br /> <br /><br />Poner a fuego lento el disco, allí distribuir los pedazos de pollo. Echar la sal gruesa y la pimienta. Dejar cociendo hasta que las presas queden doradas por ambos costados. <br /> <br /><br />Sumar los dientes las rodajas de cebolla y las rebanadas de pimentón rojo. <br /> <br /><br />Cuando la cebolla se encuentre transparente, incorporar los seis dientes de ajo sin pelar. <br /> <br /><br />Revolver bien y constantemente, evitando así que el pollo y las verduras se queden pegados. <br /> <br /><br />Verter a la preparación el litro de cerveza. <br /> <br /><br />Dejar a fuego lento la receta, esperar entre cuarenta y sesenta minutos o hasta que se evapore la cerveza. <br /> <br /><br />Servir caliente en un plato playo.<br />
<br />
 http://razafolklorica.com/

Pollo a la cerveza al disco

El pollo es y será por siempre una excelente opción para preparar en casa, es fácil, económico, delicioso y aporta nutrientes al organismo...

3.4.14

Pechito de cerdo laqueado

<br />

El pechito de cerdo poco a poco va ganando mas lugar dentro de la 
mesa de los argentinos. Es un corte tierno y sumamente delicioso.<br />
<br />

<strong>Ingredientes (6 porciones):</strong><br />

Pechito de cerdo 2 kg.<br />
Zanahoria 1.<br />
Cebolla 2.<br />
Puerro 1.<br />
<br />

<strong>Para el laqueado.</strong><br />
Cerveza 1 taza grande.<br />
Azúcar negro 2 cucharadas colmadas.<br />
Aceto balsámico 1 pocillo de café.<br />
Condimento seco de chimichurri 1 cucharada colmada. (o si lo preparás fresco 3 o 4)<br />
Miel 1 cucharada al ras.<br />
Ketchup 1 cucharada colmada.<br />
Manteca 1 cucharada colmada.<br />
Sal y pimienta c/n.<br />
<br />

<strong>Preparación:</strong><br />

Lo primero que vamos a hacer es la noche previa, marinar la carne con
 los ingredientes que nos gusten o acostumbremos a condimentar la carne,
 por ejemplo, podemos preparar una mezcla de aceto balsámico, aceite de 
maíz, ajo picado, orégano y laurel mmm!.<br />
Por otro lado, iremos preparando lo que será base o colchón de la carne 
durante la cocción. Los vegetales, zanahoria, cebolla y puerro.Al otro día, durante la mañana, salamos la carne y la enmantecamos en forma abundante. Dejamos reposar.<br />

En una sartén salteamos un poco los vegetales y salpimentamos. Luego 
volcamos en la fuente que cocinamos el pechito de cerdo formando un 
colchón.<br />
Mientras vamos dejando que el horno se caliente, preparamos el laqueado,
 que lo haremos uniendo todos los ingredientes indicados para esto.<br />
Ahora, colocamos la carne sobre el colchón de vegetales, como siempre, 
las costillas hacia abajo, pintamos con el laqueado un poco, y llevamos 
al horno por un tiempo aproximado de una hora y media.<br />
Cada 20 minutos es bueno pincelearlo con el laqueado.

Pechito de cerdo laqueado

El pechito de cerdo poco a poco va ganando mas lugar dentro de la mesa de los argentinos. Es un corte tierno y sumamente delicioso. ...

9.2.14

Tortilla Santiagueña

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
 <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV7S5ek72iOu_PAU2D27hoM2CHfPcQi2uZpK1Z40fSjRGz4FyO6lEhYlXA2_5KAYAUDy6Jb-fLIUnH0yANidRgfQyFVEazTaHMKOANreBTvp3yfET9DAeaiRETKU1xanKmuBwCdJlg1zU/s1600/tortillas+santiague%C3%B1as.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="275" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV7S5ek72iOu_PAU2D27hoM2CHfPcQi2uZpK1Z40fSjRGz4FyO6lEhYlXA2_5KAYAUDy6Jb-fLIUnH0yANidRgfQyFVEazTaHMKOANreBTvp3yfET9DAeaiRETKU1xanKmuBwCdJlg1zU/s1600/tortillas+santiague%C3%B1as.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Luego
 del asado, nos quedan las brasas listas para preparar unas buenas 
tortillas, como para acompañar el mate en la sobremesa o con un buen 
mate cocido!<br /><br />
<br />

INGREDIENTES:<br />

1 kg de harina 0000 ó 000<br />
300 gr de grasa de carne de vaca<br />
1 cucharada de sal gruesa en 1/2 vaso de agua caliente.<br />
<br />

PREPARACIÓN:<br />

Mezclar muy bien hasta obtener una masa no muy blanda.<br />
Sobar hasta que haga ampollas. Dejar descansar.<br />
El bollo será cortado en porciones y estirar hasta darle forma de masa 
de pizza (de unos 15 a 25 cm de diámetro y no más de1cm de altura).<br />
Pinchar con un tenedor la superficie.<br />
Cocinar a la parrilla por ambos lados hasta que se dore. El centro queda algo tierno.<br />
Formará una capa externa seca y semi dura, será interesante jugar con el
 dorado de las barras de la parrilla para que quede un dorado enrejado.<br />
<br />
<a href="http://www.facebook.com/razafolklorica" rel="nofollow" target="_blank">http://www.facebook.com/<wbr></wbr>razafolklorica</a>

Tortilla Santiagueña

Luego del asado, nos quedan las brasas listas para preparar unas buenas tortillas, como para acompañar el mate en la sobremesa o con ...

8.2.14

Calculador de asado

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmRV_-ZMwMEpZEyaR2_F-KBggwR-TQX5Au3D6bqQtwgEvGXrQphUGXIj_AcdMeE8KoZy8PF3D2unuFE58DkQQjB3lAFQiROd423rxlcOjmC-giZl8UBqTnCZKozbEnlkIVRXXSxnyJGL4/s1600/asado.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="276" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmRV_-ZMwMEpZEyaR2_F-KBggwR-TQX5Au3D6bqQtwgEvGXrQphUGXIj_AcdMeE8KoZy8PF3D2unuFE58DkQQjB3lAFQiROd423rxlcOjmC-giZl8UBqTnCZKozbEnlkIVRXXSxnyJGL4/s400/asado.jpg" width="400" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Normalmente uno anda calculando 500 gramos por persona y si son de comer poco o hay muchas féminas amigas de las ensaladas, nos movemos con unos 400 gramos per cápita. Sin embargo debemos calcular sobre cada ítem que pongamos en la parrilla, saber cuanto pan vamos a necesitar o cuantas bolsas de carbón se convertirán en brasas.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una solución moderna y que provocaría el infarto de cualquier gaucho que se precie, es un calculador automático que nos regala el frigorífico Arroyo. No le voy a decir que no esté un poco tocado para beneficio del faenador, pero es una ayuda muy buena para aquellos que hacemos asado de vez en cuando.</div>
<div style="text-align: justify;">
Si hacen click sobre la figura del genio del cálculo matemático les aparecerá una simple tabla donde deberán definir cada uno de los ítems y recién luego presionar la tecla "calcular", agarrar la billetera e irse para la carnicería. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://arroyocarnes.com.ar/apps/calculador/"><img alt="http://arroyocarnes.com.ar/apps/calculador/" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ9UDYNdcH-WTpUFhlEhugqgaIrH6VnKjv1znSo00fgtq31J-ElED6b_qu4kZJkojOlCdDH1TXZlNvbFjTkzT-u4tPj6nASSklyDs1DLQFgsHg62g6w2fogFhQHEnGWJDRKxRw-YfWk3g/s1600/calcular.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Espero que el bolsillo tenga resto para semejante gasto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Suerte.</div>

Calculador de asado

Normalmente uno anda calculando 500 gramos por persona y si son de comer poco o hay muchas féminas amigas de las ensaladas, nos movem...

15.11.13

Hamburguesas sanas y sabrosas

Chimichurri gaucho

Charqui

Vacío relleno a la parrilla (s.queso)

Pollo a la cerveza al disco

Pechito de cerdo laqueado

Tortilla Santiagueña

Calculador de asado

Entradas populares

Mi lista de blogs