Mermelada de frutillas

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQkRwetIEhSLgic8p0l0y8Ek2oBJeqEGFyDLNhRT5G-i9-vDJD8z4ti55gXmOszVE8Ze2Wjh-wsJKDCSXitQVjJeewLByHcoz3slGY22V4A-teBLW9rVIjq-Wy-GhyphenhyphennccrpYWZlmlz53o/s1600/Mermelada-de-fresas-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQkRwetIEhSLgic8p0l0y8Ek2oBJeqEGFyDLNhRT5G-i9-vDJD8z4ti55gXmOszVE8Ze2Wjh-wsJKDCSXitQVjJeewLByHcoz3slGY22V4A-teBLW9rVIjq-Wy-GhyphenhyphennccrpYWZlmlz53o/s400/Mermelada-de-fresas-1.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Al regreso de un viaje al sur de Argentina donde las frutas finas y silvestres abundan y los locales fabrican de manera casera delicias para untar el pan, me propuse hacer mi primer intento con una receta de por allí que no modifiqué para nada.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> En la heladera siguen guardadas las jaleas de sauco, las mermeladas de grosella y cereza, dulce de corinto, etc. etc. pero yo, que soy fanático de la mermelada de arándanos, decido hacer mi primer intento con las simples frutillas de temporada.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Para llenar un frasco de 450 cm de esos que usted pretende reutilizar y no sabe con qué, le recomiendo las siguientes cantidades de ingredientes.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Frutillas 450 grs.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Azúcar 350 grs.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> jugo de un limón o tres cucharadas de uno de botella.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> media cucharadita pequeña de canela en polvo. (opcional)</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaO9s9oVeT7sfFmMOGxNQziPElhdQ9VmUDWbTDCRWsG7QBCd9vdF9E4JwLOReNfVryBnKXHW0Um-CRWxTNlKw3ilfY1XNH20Pp8FQpNP4nWECzsdTMSJmp2fPuayk6jka6gNfqOQVn1Ak/s1600/mermeladafrutillas01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="271" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaO9s9oVeT7sfFmMOGxNQziPElhdQ9VmUDWbTDCRWsG7QBCd9vdF9E4JwLOReNfVryBnKXHW0Um-CRWxTNlKw3ilfY1XNH20Pp8FQpNP4nWECzsdTMSJmp2fPuayk6jka6gNfqOQVn1Ak/s400/mermeladafrutillas01.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Lo primero será lavar bien las frutillas y filetearlas dentro de un bol. Vierta el azúcar y revuelva hasta integrar correctamente, agregue el limón y la canela y vuelva a revolver profusamente. Cubra el bol con papel film y guárdelo en la heladera por al menos 12 horas. Un día entero estará super bien.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Cuando lo vuelva a ver encontrará que las frutillas han entregado todos sus jugos y hay una especie de melaza que usted deberá revolver para integrar el azúcar depositado en el fondo.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Claro que sería genial contar con una cacerola de cobre, pero por lo general ninguno de nosotros la tiene. Los cocineros recomiendan no usar ollas de aluminio porque no distribuyen bien el calor y el caramelo se quema. Los científico dicen que el aluminio libera substancias que cambian el sabor de la preparación y hasta puede ser venenoso. Como sea, preferí usar una de loza con un difusor debajo, que no fue necesario ya que con un fuego mínimo en una hornalla pequeña vamos bien.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8UH4NdaFwoMUG0EOhrqlkzCB-657rk-m5K36pjVDDjxQsPhyphenhyphenTs4-xezAGEoO90yyVEZXWCiHD9Hnbf88YwlFY052T5GEsAZPGFdL35RbbRRZxFNYnaWzX1D6a-kSZxUqh90P3J8x-j7o/s1600/Mermelada-de-fresas-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="277" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8UH4NdaFwoMUG0EOhrqlkzCB-657rk-m5K36pjVDDjxQsPhyphenhyphenTs4-xezAGEoO90yyVEZXWCiHD9Hnbf88YwlFY052T5GEsAZPGFdL35RbbRRZxFNYnaWzX1D6a-kSZxUqh90P3J8x-j7o/s400/Mermelada-de-fresas-3.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> La cuestión será reducir el almíbar de frutilla a fuego bajo revolviendo cuando sea necesario con una cuchara de madera.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Si usted es de los que dejan la comida al fuego y se va a mirar la televisión a la sala, olvídelo, no haga mermelada. porque debe quedarse a cuidar que no se queme y no se pase del punto.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Claro, el punto es muy simple de verificar.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Ponga un plato en la heladera y cuando vea que la preparación está suficientemente espesa, deposite una pequeña porción sobre el plato y con la misma cuchara de madera haga una línea en medio de ella. Si la línea no se cierra es que su mermelada está lista.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4tcaw8tNSpl66BSlo5psFaZjVP3KVyB2hjCW15yuu0aO0kdl5gKR76KTRu74CtxMeUl909u3k6gIY3uW5Pz8DvbFvEXpfU2x5NV0TtAGgbNR_xXll5kZ0vXWrPQ8M9802RPD0PNpBGQ4/s1600/mermelada.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4tcaw8tNSpl66BSlo5psFaZjVP3KVyB2hjCW15yuu0aO0kdl5gKR76KTRu74CtxMeUl909u3k6gIY3uW5Pz8DvbFvEXpfU2x5NV0TtAGgbNR_xXll5kZ0vXWrPQ8M9802RPD0PNpBGQ4/s400/mermelada.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Tome su frasco, póngale unas gotas de alcohol y sacúdalo hasta que todo su interior esté impregnado. Vierta el alcohol fuera y ponga el frasco sobre una superficie tibia como una tabla de cortar de madera.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Coloque una cucharada de la preparación y espere que el frasco se adapte a la temperatura.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Complete el frasco y ciérrelo mientras está caliente. Ésto formará un sello de vacío cuando el contenido tome temperatura ambiente.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Recuerde que al no contener conservantes, una vez abierto se debe guardar en heladera y consumir dentro del mismo mes. En frasco cerrado soportará cerca del año.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Suerte.</div>

Mermelada de frutillas

Al regreso de un viaje al sur de Argentina donde las frutas finas y silvestres abundan y los locales fabrican de manera casera delicias...

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Helado de Mate

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLchms005eZVXITUzXORIEWR3NroSNyPsi5sCOAGVj3pi6MPkdycrL0KyQF69yIs4xyp81izT9XAbIHCRIxSml2fa7kDUrxWVLtpDsBC0I_bRfwXhud-5r03Au7dQ-bR3nadDcXzmRyG0/s1600/helado+de+mate.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLchms005eZVXITUzXORIEWR3NroSNyPsi5sCOAGVj3pi6MPkdycrL0KyQF69yIs4xyp81izT9XAbIHCRIxSml2fa7kDUrxWVLtpDsBC0I_bRfwXhud-5r03Au7dQ-bR3nadDcXzmRyG0/s1600/helado+de+mate.png" width="331" /></a></div> <br /> <div style="text-align: justify;">  </div> <div style="text-align: justify;"> En un punto turístico de la Ciudad de las Cataratas (Puerto Iguazú) podemos deleitarnos con el sabroso helado autóctono, el helado de yerba mate. <br /> La Ilex Paraguaiensis típica de los tres países fronterizos (Argentina, Paraguay y Brasil) se expande en el mundo gracias a sus consumidores que se deleitan con su sabor único. <br /><br /><br /> Aquí lo necesario para su preparación <br /><b><br /> Ingredientes:</b><br /> 3 cucharadas de yerba, en lo posible, con poco polvillo. <br /> 3 yemas. <br /> 175 gr de azúcar. <br /> ½ cucharada de harina tamizada. <br /> 750 cc de leche. <br /> 100 cc de crema de leche. <br /><br /><b><br /> Paso a paso: </b><br /><br /> 1. Hervir la leche con las 3 cucharadas de yerba y colar. Dejar enfriar. </div> <div style="text-align: justify;"> 2. Poner las yemas en una cacerola junto con el azúcar y la harina, mezclar bien, a fuego bajo, hasta obtener una crema.<br /> 3. Agregar la leche de a poco y seguir cocinando a fuego lento. Revolver continuamente hasta que espese (pero cuidando que no hierva). Retirar del fuego y dejar enfriar.<br /> 4. Incorporar la crema de leche y poner en el congelador. Revolver a las dos horas para que no cristalice, y repetir esta operación una o dos veces más.</div> <div style="text-align: justify;">  </div> <div style="text-align: justify;">  http://cronicasinmal.blogspot.com.ar/</div>

Helado de Mate

  En un punto turístico de la Ciudad de las Cataratas (Puerto Iguazú) podemos deleitarnos con el sabroso helado autóctono, el helado d...

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Rapadura, Panela, Chancana, Piloncillo y Dulce de atado

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnLC5oqQvR9PbKC8tLK5WdqGwytWhAutRYtbr0ytm6USzM2fy4cbgjRrqbY4-1XO_OZPnDaNyhvViPMp_2u_Krndk6dsIJjnX0o53gc3fYguQ2d-0K_3IovVZNWfzilXaHFgHXdtwfc7w/s1600/Panela+or+piloncillo.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnLC5oqQvR9PbKC8tLK5WdqGwytWhAutRYtbr0ytm6USzM2fy4cbgjRrqbY4-1XO_OZPnDaNyhvViPMp_2u_Krndk6dsIJjnX0o53gc3fYguQ2d-0K_3IovVZNWfzilXaHFgHXdtwfc7w/s1600/Panela+or+piloncillo.JPG" width="400" /></a></div> <br /><br /> La rapadura es un dulce típico de la provincia de Misiones en Argentina, muy presente en la gastronomía de Brasil (su lugar de procedencia) elaborado a partir del caldo de la caña de azúcar tras haberse puesto en remojo, hervido, moldeado y puesto a secar. <br /> <br /> <b>Preparación</b><br /> Tras la selección de la caña de azúcar, el primer paso para fabricar la rapadura comienza con la molienda (que puede ser en un viejo trapiche de madera impulsado por caballos o de propulsión a motor). <br /> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <b><span style="font-size: 16.0pt; line-height: 115%;"></span></b><br /><b><span style="font-size: 16.0pt; line-height: 115%;"></span></b></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> El líquido blanco (llamado guarapa) que se obtiene, se pone a hervir durante cuatro horas en un recipiente grande y de metal (fuentón). Durante la cocción, con un colador se extrae los restos de caña (popularmente denominados "bagazos"). Cuando el contenido se pone espeso al punto de miel, se le agregan los sabores, que pueden darse a través del agregado de batata, maní o mamón, o bien dejarlo sin saborizantes con lo que se obtiene rapadura común. </div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <br /> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7oEtu_g6351aoO4HB8L-BHRnSnR5ANVNbGRuAimbar3EnMOwmZC7jKHnpsVx1jAPf9qBfbqdBqUwdbH8Za5jOI01N-0u3AcYpCd4s4IVedUuaNoU03hucu1kvo4WtRer7t_y2uUzUO6I1/s1600/rapadura+1.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7oEtu_g6351aoO4HB8L-BHRnSnR5ANVNbGRuAimbar3EnMOwmZC7jKHnpsVx1jAPf9qBfbqdBqUwdbH8Za5jOI01N-0u3AcYpCd4s4IVedUuaNoU03hucu1kvo4WtRer7t_y2uUzUO6I1/s400/rapadura+1.jpg" width="400" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Rapaduras listas para ser consumidas</td></tr> </tbody></table> <br /> El último paso consiste en la distribución del preparado en hormas de madera con compartimentos cuadrados de unos 8 cm x 8 cm hasta que se enfríe y tome consistencia. Para su comercialización, la rapadura es envuelta en chala de maíz o en bolsitas de polietileno. Los lugares donde se fabrica este producto regional (en su mayoría en forma casera) son las localidades de Santa Ana, San Javier, Aristóbulo del Valle, entre otras. </div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOj1nGYe5ng2GGucGRsApSwt5yzDugCJy4zExlDT5WTG4dmOYu1XdM5z2q3Sj905LaQpzD4Q-5Z2_aqR2G5Nv8lqs2YvHbVLERz4Ty-DtO0Cc0tICupme5uYcwj5j1i9doPADxr7lk7DNu/s1600/rapadura+2.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="299" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOj1nGYe5ng2GGucGRsApSwt5yzDugCJy4zExlDT5WTG4dmOYu1XdM5z2q3Sj905LaQpzD4Q-5Z2_aqR2G5Nv8lqs2YvHbVLERz4Ty-DtO0Cc0tICupme5uYcwj5j1i9doPADxr7lk7DNu/s1600/rapadura+2.jpg" width="400" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tradicional Trapiche para extraer el zumo de la caña de azúcar</td></tr> </tbody></table> En Santa Ana, localidad situada en el Departamento de Candelaria (que se llega a través de la Ruta Nacional N° 12), a 40 km de la ciudad de Posadas, todos los años se preparan para celebrar la Fiesta provincial de la Rapadura. Allí, además de armarse un bailongo (fiesta popular), se utiliza el evento para la capacitación de artesanos lugareños además de la promoción de los sitios turísticos provinciales sumado a eventos culturales con la participación de artistas de diferentes latitudes. <br /> <br /> La Fiesta provincial de la Rapadura se celebra en Octubre de cada año. <br /> <br /> <b>Datos de interés <br /> </b><br /> <b>Producción en el mundo </b><br /> La India es el principal productor mundial de panela, el segundo es Colombia que, a su vez, es el país que tiene el mayor consumo por habitante. En Colombia la agroindustria panelera es una de las principales actividades económicas de las áreas rurales andinas, por su gran importancia socioeconómica en la generación de ingresos y empleo y el aporte a la dieta alimenticia de la población. <br /> En Colombia, la industria de la panela se está tecnificando, gracias a la implementación de la tecnología con calderas de vapor, la cuál permite producir panela de mejor calidad y de forma ecológica.<br /><br /><br /> <b>Variantes</b><br /> <br /> En Colombia, la panela es muy usada como edulcorante de postres y bebidas tradicionales como el guarapo, la chicha, el café, el chocolate y la natilla en su forma artesanal. Pero sobre todo es consumida como agua de panela o aguapanela, dejándola diluir en agua, bien sea caliente (que también puede prepararse con leche) o fría (a la que puede agregarse gotas de limón). Además del tradicional bloque rectangular, se comercializan diversas presentaciones como la circular, en polvo o en pastillas. Otras especias aromatizantes del agua de panela son la canela y los clavos de olor. <br /> <b><span style="font-size: 16.0pt; line-height: 115%;"><span style="color: #984807; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #984807; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=50000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 128;"><br /></span></span></b></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFdxAZRemGoFeNJSWgDsHnVcxTWMg_4cN1oc5HZhaaXjKFWJVHjqLNP8wWdDFIrd02VX9_0Ai86FSqm_5B46_Z9gFhmYLndJ8jOwps2GSsMS3so58mRFE6qV52dIgQEccFrtT-qKK1J-Qq/s1600/rapadura+3.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFdxAZRemGoFeNJSWgDsHnVcxTWMg_4cN1oc5HZhaaXjKFWJVHjqLNP8wWdDFIrd02VX9_0Ai86FSqm_5B46_Z9gFhmYLndJ8jOwps2GSsMS3so58mRFE6qV52dIgQEccFrtT-qKK1J-Qq/s400/rapadura+3.jpg" width="400" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cocción del zumo de la caña de azúcar</td></tr> </tbody></table> En Venezuela se utiliza para endulzar postres y bebidas (ejemplo de ello es la variante de la limonada llamada Papelón con Limón). Cabe destacar que aquí el nombre de panela se aplica para el de forma prismática, y el de papelón para el de forma cónica. Así mismo, este último suele ser un poco más oscuro que el primero. <br /> <br /> En Costa Rica se conoce como tapa de dulce, y los moldes que se utilizan tienen forma de cono truncado. Usualmente se venden apiladas en grupos de dos o cuatro unidades amarradas con la hoja seca de la planta de caña de azúcar. A estos paquetes se les conoce como atados o tamugas. Los atados se forman con dos tapas de dulce y las tamugas con cuatro. Se toma de diversas maneras: A la bebida caliente o fría se le llama agua dulce a la cual con mucha frecuencia se le agrega leche. <br /> <br /> En la costa Caribe del país es muy popular el agua de sapo que se prepara con limón y jengibre y usualmente se bebe fría. En otras regiones del país es común omitir el jengibre para hacer simplemente agua dulce con limón que es muy refrescante y se bebe fría. <br /> <br /> En Ecuador se conoce como panela al jugo deshidratado de caña de azúcar en panes prismáticos, redondos o conos truncados que para su distribución artesanal se envuelven en hojas secas de plátano. La "raspadura" es el producto de raspar la panela para usarla como edulcorante, o para la preparación de postres. En la década de los 60 todavía su uso era popular pero actualmente es raro gracias al azúcar refinada y productos derivados e industriales con que cuenta el país. <br /> <br /> En Guatemala se le conoce como rapadura o panela propiamente, y se utiliza para preparar postres típicos de la región, como café de olla o el dulce típico de coco con panela. <br /> <b><span style="color: #984807; font-size: 16.0pt; line-height: 115%; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #984807; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=50000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 128;"><br /></span></b> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz_KuG2stwHzu7SLFWW579VVXV4AoH1UloYhdBK_sYauCvm3B1t8Kg0bG3OE11TPxrg6ujK0uyhKVW2qSeQQY9F6DhAYAjtPTGmSnGdgeio-zIFyWsSvVeK8Dwd9ItfTVhPAKbYZ3Nr-Um/s1600/rapadura+4.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz_KuG2stwHzu7SLFWW579VVXV4AoH1UloYhdBK_sYauCvm3B1t8Kg0bG3OE11TPxrg6ujK0uyhKVW2qSeQQY9F6DhAYAjtPTGmSnGdgeio-zIFyWsSvVeK8Dwd9ItfTVhPAKbYZ3Nr-Um/s400/rapadura+4.jpg" width="400" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Agregando al molde de las futuras rapaduras...</td></tr> </tbody></table> En México, la melaza sólida de azúcar se vende en forma de cono truncado, con el nombre de piloncillo (en el centro y norte del país) o panela (en el sur), y es la base de varios postres mexicanos muy estimados como el atole, los camotes enmielados, las calabazas en piloncillo, los frutos cristalizados y el ponche, que es una bebida a base de frutas hervidas como la guayaba, manzana, tejocote, caña de azúcar y canela acompañada por el piloncillo y se toma en invierno, etc. También se usa para preparar chiles chipotles, los cuales se ponen a hervir junto con el piloncillo (panela) y cebolla; se obtiene así una "salsa" de sabor picante y dulce a la vez que es muy utilizada, en el centro del país, para acompañar platillos salados. <br /> <br /> En Panamá se la conoce también como raspadura o rapadura y en Bolivia como chancaca o empanizao, en Argentina y Chile como chancaca o raspadura, en Brasil se la llama rapadura. <br /> <br /> En el Perú la chancaca se usa para endulzar el champús, es el ingrediente básico de la miel que acompaña a los picarones y al célebre Turrón de Doña Pepa. La chancaca se usa también para preparar el "arroz zambito" (un dulce limeño casi igual al arroz con leche, que en vez de azúcar, se endulza con chancaca), también se usa para preparar la calabaza al horno, el ranfañote, el sanguito y varias mazamorras como la "mazamorra de cochino" o la "mazamorra de chancaca". Se usa también para rellenar distintos tipos de alfajores y para servir sobre panqueques, wafles, yogurs y frutas frescas (principalmente plátano y guayabas). <br /> <br /> La chancaca en Chile se hace no sólo a partir de azúcar de caña, sino también de miel. Estas se funden juntas y se solidifican una vez frías en bloques. Para su uso se disuelve en agua caliente y se le añade canela, clavos de olor, zestes de naranja o limón y otras especias, según el gusto del consumidor. La consistencia debe quedar como de una salsa, pero ello también depende del gusto del consumidor. En la zona central de Chile se consume chancaca en sopaipillas, lo cual se denomina "sopaipillas pasadas", o con picarones,que son poco conocidos en la zona central pero muy comunes en la zona sur y también los alfajores rellenos con chancaca típicos en septiembre. También suele utilizarse tanto para endulzar como para dar color al almíbar que se produce de los "Huesillos" (duraznos deshidratados) para la bebída típica de "Mote con Huesillos". <br /> <b><span style="color: #984807; font-size: 16.0pt; line-height: 115%; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #984807; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=50000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 128;"><br /></span></b></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuhOQXq9V7HVHjbDOo0Kw7uUnFcophxXRqOkNck7-uhOBTl_76_C8ERtVq6knFS1MAkV_S_BWZNHZeWjOvIU1A0B4sGfZmxvOJNuMOJym9nHp07Wp7Y7XPhS9J0SkOrhv613dLbevg7YZf/s1600/rapadura+5.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuhOQXq9V7HVHjbDOo0Kw7uUnFcophxXRqOkNck7-uhOBTl_76_C8ERtVq6knFS1MAkV_S_BWZNHZeWjOvIU1A0B4sGfZmxvOJNuMOJym9nHp07Wp7Y7XPhS9J0SkOrhv613dLbevg7YZf/s400/rapadura+5.jpg" width="400" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Rapadura con mani</td></tr> </tbody></table> En el norte de Argentina, principalmente en la provincia de Tucumán, donde una de las principales producciones es la caña de azúcar, se prepara a modo de golosina que se moldea como chocolatines de forma rectangular y sólido, llamado chancaca o tableta de miel de caña (porque también se prepara de igual manera la tableta de miel de abejas). <br /> <br /> En El Salvador se conoce a la panela como "Dulce de Atado" y se elabora aún en trapiches de manera artesanal tradicional, los Bueyes con yugo jalan el eje, que entrelaza los depósitos de donde se extrae el jugo de caña y posteriormente pasa a su proceso de cocción, después del enfriado la pasta se introduce en moldes y secado tenemos ya el "Dulce de Atado". En El Salvador la mayor parte de Trapiches están concentrados en el departamento de San Vicente. <br /> <br /> Fuente: Taringa Inteligencia Colectiva. http://cronicasinmal.blogspot.com.ar/</div>

Rapadura, Panela, Chancana, Piloncillo y Dulce de atado

La rapadura es un dulce típico de la provincia de Misiones en Argentina, muy presente en la gastronomía de Brasil (su lugar de procedenci...

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Alfajores Cordobeses

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjducjypI30LF_YzKSYYKkLl7RgriRCeviECrNjazwlwPqBvirEl3X7QSy36cMMN3eVYSXMUtPK0myHrhPvAhMsGtxRRinlVpGXOCrC6p3xDrqseQmJs-vCgfm8RwXujb9KTJAh8TqxuIc/s1600/alfajores+cordobeces.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjducjypI30LF_YzKSYYKkLl7RgriRCeviECrNjazwlwPqBvirEl3X7QSy36cMMN3eVYSXMUtPK0myHrhPvAhMsGtxRRinlVpGXOCrC6p3xDrqseQmJs-vCgfm8RwXujb9KTJAh8TqxuIc/s1600/alfajores+cordobeces.jpg" width="400" /></a></div> <br /> <div style="text-align: justify;"> <br /> Has probado alguna vez los alfajores cordobeses?<br /> <br /> Deben ser una de las mejores que hay en Argentina . <br /> <br /> Por eso hoy te muestro como prepararlos<br /> <br /> <b>Ingredientes:</b><br /> <br /> 6 claras batidas a nieve<br /> <br /> 6 yemas<br /> <br /> 140 grs. de azúcar molida<br /> <br /> 2 cdtas. de polvo de hornear<br /> <br /> 150 grs. de manteca<br /> <br /> 350 grs. de harina<br /> <br /> 3 cdtas. de amoníaco en polvo<br /> <br /> 1/2 taza de leche<br /> <br /> 1 pizca de sal<br /> <br /> <br /> <b>Preparación:</b><br /> <br /> Lo primero que debemos hacer para preparar estos ricos alfajores, es batir las yemas junto con el azúcar, mas el polvo de hornear hasta que logremos que la azúcar esté bien disuelta y luego agregamos manteca derretida.<br /> <br /> Colocamos ahora sobre la mesa, la harina bien mezclada con el amoníaco en polvo, hacemos una corona y allí dentro ponemos la preparación que hicimos anteriormente con las yemas.<br /> <br /> Batimos las claras a nieve, agregamos leche y luego la sal, y lo sumamos al preparado anterior.<br /> <br /> Amasamos bastante, estiramos la masa y con tenedor pinchamos.<br /> <br /> Ahora comenzamos a cortar los medallones en el tamaño que deseemos nuestros alfajores.<br /> <br /> Los colocamos sobre una placa previamente enmantecada y metemos al horno.<br /> <br /> Dejamos cocinando a fuego fuerte, y una vez que ya esten, los retiramos y dejamos enfríar.<br /> <br /> Ahora comenzamos a armar los alfajores cordobeses, unímos de a dos con el dulce que mas nos guste, puede ser con dulce de leche o las cientos de mermeladas existentes en el mercado. Finalmente los pintamos con un almíbar espeso.<br /> <br /> http://razafolklorica.com</div>

Alfajores Cordobeses

Has probado alguna vez los alfajores cordobeses? Deben ser una de las mejores que hay en Argentina . Por eso hoy te muestro como pr...

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Dulce de leche V1

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzrqZ1ay1Jg5HAMZUbbSwmVBRTyzlW9cnoG3Uriv41rKorghA7N_GefJfVbagjQDNu9JCt3FqfZGVdATWJ2OfWypyq9Wt-5hMlCQAdmz6Cjcds6nVawCcmFxRsDaunrQr2yzPVhLYwnHc/s1600/qlinaria.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzrqZ1ay1Jg5HAMZUbbSwmVBRTyzlW9cnoG3Uriv41rKorghA7N_GefJfVbagjQDNu9JCt3FqfZGVdATWJ2OfWypyq9Wt-5hMlCQAdmz6Cjcds6nVawCcmFxRsDaunrQr2yzPVhLYwnHc/s1600/qlinaria.jpg" width="400" /></a></div> <br /> <div style="text-align: justify;"> Un invento argentino? Naaaa... Pero es sin lugar a dudas un producto que nos representa y hace a nuestra identidad. Carne, mate y dulce de leche. La trilogía gastronómica argentina.  El dulce de leche, después de la carne, está pisando muy fuerte fuera de nuestro país.<br /> Sobre su nacimiento disiento con la leyenda tan difundida de la esclava de Rosas que se olvida la leche para el mate en el fuego. Creo más bien que sus orígenes pueden estar en los conventos americanos, vista su difusión por toda América latina. Además está muy en el espíritu de los dulces de monjas.<br /> Manjar en Chile, manjar blanco en Perú, arequipe en Colombia, cajeta en México, son algunos de los nombres que recibe a lo largo de nuestro continente. Y si exploramos más lejos encontraremos también versiones rusa e india (<a href="http://www.nandyala.org/mahanandi/archives/2005/10/31/pala-kova-doodh-peda/">pala kova</a>).<br /> Y es que se trata simplemente de hervir leche y azúcar por un tiempo prolongado. Puede requerir mucha paciencia, pero no de tanta ciencia.<br /> Lo normal acá es comprarlo en cualquier supermercado. Variedad de marcas, consistencias, calidades... Casi nadie lo hace en casa, con el tiempo que lleva prepararlo. Pero siempre hay quien prefiere el dulce de leche casero al industrial.<br /> Vamos entonces a la receta.<br /> <br /> DULCE DE LECHE<br /> <br /> 2 1/2 litros de leche entera<br /> 500 g azúcar blanca<br /> 1/2 vainilla<br /> pizca de bicarbonato de sodio<br /> 2 cdas de manteca.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /> * Se pone la leche, con la vainilla abierta, sobre fuego medio. Lo ideal o tradicional sería en una paila de cobre. Se mezcla ocasionalmente con cuchara de madera.<br /> * Cuando hierve se echa el azúcar con el bicarbonato. Se revuelve más seguido.<br /> * La mezcla se reduce notablemente. Y toma un lindo color casi canela. Después de alrededor de una hora y media se comienza a espesar. El movimiento de la superficie es distinto y se siente el perfume de la leche como caramelizada. En este punto hay que estar más atentos y girar continuamente.<br /> * Cuando comenzamos a ver el fondo de la olla está casi listo. El punto dependerá de la consistencia deseada. Se puede ver retirando un poco en un platito frío. Agregar la manteca y revolver para darle brillo<br /> * Si no se va a consumir inmediatamente se puede guardar en frascos esterilizados como cualquier mermelada.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Para dulces tipo repostería se puede "engordar" la leche entera con un poco de grasa de pella o vacuna, lo que hará que el resultado sea más consistente.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /> El dulce de leche tiene los más variados usos. Desde <a href="http://lamajuluta.blogspot.com/search/label/Alfajores">alfajores</a>, pionono, tortas, en helados, para acompañar otros postres como el <a href="http://lamajuluta.blogspot.com/search/label/Flanes">flan</a>, con panqueques... En fin, que tenemos una obsesión con el dulce de leche los argentinos, como decían en un blog que no puedo reencontrar.<br /> <br /> Pero una de las formas más simples, además de comerlo a cucharada pura, es untarlo sobre pan. Un sabor maravilloso de esos que te sumergen en las meriendas de la infancia...<br /> <br /> <br /> <br /> <a href="http://lamajuluta.blogspot.com.ar/">http://lamajuluta.blogspot.com.ar</a></div>

Dulce de leche V1

Un invento argentino? Naaaa... Pero es sin lugar a dudas un producto que nos representa y hace a nuestra identidad. Carne, mate y dulce ...

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Torta de manzana y azúcar moreno

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC6DpVX4PGzvLZcql0Quv34LbaRKzrXO4hoaXLeR-h0cN2rjl0Fho5taP4FrEC1k-PsLKynYMRkX6yygVrRlaxPiDEzs_3zGzFuxEB4iN2GowEXqHI1zDq55PQtlofX1-y1buzChrhzvg/s1600/torta+manzana.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC6DpVX4PGzvLZcql0Quv34LbaRKzrXO4hoaXLeR-h0cN2rjl0Fho5taP4FrEC1k-PsLKynYMRkX6yygVrRlaxPiDEzs_3zGzFuxEB4iN2GowEXqHI1zDq55PQtlofX1-y1buzChrhzvg/s1600/torta+manzana.png" width="400" /></a></div> <br /> <div style="text-align: justify;"> Antes que los españoles y los italianos, los colonos de la Europa galesa llegaron al territorio argentino, allá por 1865, buscando nuevos terrenos para poder trabajar.  Las colonias se instalaron en la Patagonia, sobre todo en la provincia de Chubut. La comunidad galesa participaba en una ceremonia de té tradicional, y allí compartían tortas, panes, tartas y dulces caseros que cada uno llevaba. Así surge esta deliciosa torta de manzana y azúcar negra, que se convirtió en parte de las recetas criollas de nuestro país.  ¡Acá la receta para que puedas prepararla en casa!</div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <br /> <b>Ingredientes</b><br /> <div style="float: right; margin: 10px 0 10px 10px;"> <ins class="adsbygoogle" data-ad-client="ca-pub-8656116129566125" data-ad-slot="1011092496" data-adsbygoogle-status="done" style="display: inline-block; height: 280px; width: 336px;"><ins style="background-color: transparent; border: none; display: inline-table; height: 280px; margin: 0; padding: 0; position: relative; visibility: visible; width: 336px;"><ins id="aswift_2_anchor" style="background-color: transparent; border: none; display: block; height: 280px; margin: 0; padding: 0; position: relative; visibility: visible; width: 336px;"></ins></ins></ins></div> • 2 tazas de manzanas cortadas en cubos, con cáscara<br /> • 1 taza de azúcar negra<br /> • ½ taza de pasas de uva sin semillas<br /> • ¼ taza de nueces molidas<br /> • ¼ taza de aceite<br /> • 1 taza de harina integral fina<br /> • 1 huevo<br /> • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio<br /> • Ralladura de limón<br /> <br /> <b>Preparación</b><br /> Mezclar el azúcar, las pasas, manzanas y nueces. Añadir el aceite y el huevo. Mezclar durante 1 minuto con movimientos suaves. Agregar la harina, el bicarbonato y la cáscara de limón rallada. Mezclar todo muy bien y volcar en una tartera o budinera enmantecada y enharinada. Llevar a horno moderado durante 45 minutos. Al retirar del horno espolvorear con azúcar impalpable.<br /> <b>Sugerencia:</b>  se puede suprimir la harina integral y bicarbonato de sodio e incorporar harina leudante.<br /> <br /> <a href="https://www.facebook.com/RazaFolklorica"> https://www.facebook.com/RazaFolklorica</a>

Torta de manzana y azúcar moreno

Antes que los españoles y los italianos, los colonos de la Europa galesa llegaron al territorio argentino, allá por 1865, buscando nuev...

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Gaznates

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhwRzh8FR7989GT4BJfSJBUnlY_xtwXpYC2VoBmo90r80j3HkP9hJ8KZ6L8OEe24Do_IbasHInVslvCmR20iEIZ84RF7DTrGHd1tKHJZ-de2swLDEq7dU7UG38p4j4ktMWaGKb76K9_Vs/s1600/5054077784_e743a9cb34.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="210" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhwRzh8FR7989GT4BJfSJBUnlY_xtwXpYC2VoBmo90r80j3HkP9hJ8KZ6L8OEe24Do_IbasHInVslvCmR20iEIZ84RF7DTrGHd1tKHJZ-de2swLDEq7dU7UG38p4j4ktMWaGKb76K9_Vs/s1600/5054077784_e743a9cb34.jpg" width="400" /></a></div> <br /> <div style="text-align: justify;"> <br /> Estos deliciosos pastelitos fritos son una receta tradicional del noroeste argentino. Seguramente los has probado si vivís en la provincia de Salta o alguna vez estuviste de visita por allí. ¡Ideales para acomañar con unos buenos mates! A continuación, te dejamos la receta para que los prepares en casa:</div> <br /> <b>Ingredientes</b><br /> • 6 yemas<br /> • ¼ kg de harina de trigo<br /> • 1 cucharadita de anís en granos<br /> • 1 cucharada de grasa de pella derretida<br /> • ½ cucharada de cognac<br /> • Grasa para freir<br /> • Dulce de leche<br /> • Azúcar (para el almibar)<br /> • Agua (cantidad necesaria)<br /> <br /> <b>Preparación</b><br /> <br /> <br /> <div style="text-align: justify;"> Batimos las yemas hasta que queden cremosas, es decir casi blancas. Añadimos el anís, el cognac y la harina necesaria para formar una masa blanda y homogénea. Se debe trabajar hasta que ya no se pegue en las manos ni en la mesa. Mientras se soba, agregamos de a poco la grasa derretida. Luego estiramos la masa hasta que quede bien finita y cortamos en cuadraditos de 6 cm aproximadamente. Unimos las puntas opuestas de cada cuadrado humedeciéndolas con agua, y después freímos en grasa caliente. Dejamos enfriar y rellenamos con dulce de leche. ¡Imperdibles! Si se desea, se pueden confitar con almíbar a punto alto.<br /> <a href="https://www.facebook.com/RazaFolklorica"> https://www.facebook.com/RazaFolklorica </a></div>

Gaznates

Estos deliciosos pastelitos fritos son una receta tradicional del noroeste argentino. Seguramente los has probado si vivís en la provin...

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Zapallo en almibar

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_-eLa4givHNNgiKEioXBwWcv-iyOv6l2KGfMzPVBYg3hHJaDIcgk1NQA6eyI6TRBHiPu-HU88tHT1GXuqA_mgjq9R3f0ZTCjxNPpkUqOJAaCXsFeEov1xo8Wo8BAsD8DNuX90ceW_6yE/s1600/zapallitos-en-almibar.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="303" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_-eLa4givHNNgiKEioXBwWcv-iyOv6l2KGfMzPVBYg3hHJaDIcgk1NQA6eyI6TRBHiPu-HU88tHT1GXuqA_mgjq9R3f0ZTCjxNPpkUqOJAaCXsFeEov1xo8Wo8BAsD8DNuX90ceW_6yE/s1600/zapallitos-en-almibar.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br />La comida argentina es muy reconocida internacionalmente por su exquisitez y gran variedad, entre los platos típicos es importante destacar el zapallo en almíbar. Este delicioso postre queda dorado, con una capa crocante que se consigue con el reposo en cal; tiene un jugo muy dulce, esto hace que se pueda comerse como merienda, desayuno o cena.<br /><br /><br /> Ingredientes: <br /><br />-Cantidad a gusto de zapallo común.<br /> -Azúcar (el mismo peso que la fruta pelada y sin semillas)<br /> -Dos o tres cucharadas de cal viva (manipularla con mucho cuidado. Usarla con guantes)<br /> -Una cucharadita de esencia de vainilla (por kilo de zapallo)<br /> -Agua.<br /> -Jugo de limón (opcional)<br /><br /><br /><br />Preparación: <br /><br />1. Lavar muy bien el zapallo.<br /> 2. Pelarlo, partirlo por la mitad y extraerle las semillas.<br /> 3. Cortarlo en cubos pequeños y parejos. <br />4. Poner durante una hora de cuatro a cinco litros de agua y mezclarlos con la cal viva (también puede hacerse con cenizas de madera, en ese caso, remojar por tres horas)<br /> 5. Revolver la preparación cuidadosamente con una cuchara de madera.<br /> 6. Colocar el zapallo en un recipiente hondo y recubrirlo con la mezcla anteriormente hecha.<br /> 7. Dejar la mescolanza reposando toda la noche.<br /> 8. Al día siguiente, retirar los trozos de zapallo y lavarlos con agua fría. Botar la mezcla de agua y cal.<br /> 9. En una olla, dejar hervir los zapallos lentamente.<br /> 10. Luego de que alcancen el punto de ebullición, blanquearlos hasta que estén firmes por fuera y tiernos por dentro (no deben cocinarse)<br /> 11. Sacarlos de la olla.<br /> 12. Calcular un kilogramo de azúcar y un litro de agua por kilo de zapallo.<br /> 13. Pinchar los cubos de zapallo con un tenedor y apartarlos.<br /> 14. Calentar el azúcar, el agua sobrante del blanqueado, esencia de vainilla y el jugo de limón en una cacerola.<br /> 15. Incorporar los trozos de zapallo cuando la mezcla haya hervido, cocinarlos a fuego lento hasta que se vean transparentes y tiernos, y el almíbar levemente espeso.<br /> 16. Quitar del fuego la preparación y repartirla en frascos esterilizados.<br /> El almíbar sobrante se puede preservar durante unos seis meses.<br /> Es perfecto para humedecer tortas, masas y salsas frutales.</div> <div style="text-align: justify;">  </div> <div style="text-align: justify;">  http://razafolklorica.com</div>

Zapallo en almibar

La comida argentina es muy reconocida internacionalmente por su exquisitez y gran variedad, entre los platos típicos es importante destac...

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Tortas fritas criollas

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPROQsMhn7K9R7JdfuOn9c_7waQ4aIkw9a9z4snyDKYWm5Lrfg0xh7rzMF-LzxRPoUDG3foG7biy8bC6Pif_mZ76CTZrZy_UniTJlxErD7N69rP_2k1qpKrBJI47PeS7i-tapqrg31eJU/s622/tortasfritasn.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPROQsMhn7K9R7JdfuOn9c_7waQ4aIkw9a9z4snyDKYWm5Lrfg0xh7rzMF-LzxRPoUDG3foG7biy8bC6Pif_mZ76CTZrZy_UniTJlxErD7N69rP_2k1qpKrBJI47PeS7i-tapqrg31eJU/s400/tortasfritasn.jpg" width="400" /></a></div> <br /><div style="text-align: justify;"> <br /> Ingredientes<br /><br /> 1/2 kg de harina<br /> 4 cdas de grasa o manteca<br /> 1/2 taza de agua<br /> 2 cditas de sal<br /> aceite o grasa de vaca para freír, c/n<br /><br /><br /> Preparación<br /><br /> Poner en un bol la harina cernida y colocar en el centro la grasa a temperatura ambiente.<br /> Con la punta de los dedos ir tomando la masa, agregando de a poco el agua con la sal y seguir hasta formar un bollo.<br /> Amasarlo enérgicamente hasta que la masa forme ampollas en su superficie.<br /> Dejar reposar durante 1 o 2 horas y luego cortar pequeñas pelotitas, achatarlas con la palma de la mano y pincharlas con un tenedor. (es super importante que tenga un agujero en el centro)<br /> Freírlas enseguida en abundante aceite o grasa muy caliente, retirar con espumadera y colocar sobre papel blanco para que se escurran.<br /> Espolvorearlas con azúcar molida.</div> <div style="text-align: justify;">  </div> <div style="text-align: justify;"> Enviado por Corina Rolon </div>

Tortas fritas criollas

Ingredientes 1/2 kg de harina 4 cdas de grasa o manteca 1/2 taza de agua 2 cditas de sal aceite o grasa de vaca para freír, c/n Pr...

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Pan Dulce Casero

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCkzNpzNfIjwy0WUd_H877tZ0aU4q5oKozxkSNH6h0dMBBBS9PLRMas8IG0LS2nfz1SQHtsoaPFxBTicc5sTVDXr9AgpGhhhhkLJ4V-tNlAhKsDKYpYR3sG40Zev8S1Vs3VfEsJ5HALvY/s1600/pandulce.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCkzNpzNfIjwy0WUd_H877tZ0aU4q5oKozxkSNH6h0dMBBBS9PLRMas8IG0LS2nfz1SQHtsoaPFxBTicc5sTVDXr9AgpGhhhhkLJ4V-tNlAhKsDKYpYR3sG40Zev8S1Vs3VfEsJ5HALvY/s400/pandulce.png" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> No sé usted, pero las mujeres de mi casa siempre amenazan con que este año me van a preparar el mejor Pan Dulce del mundo pero al final el tiempo pasa y yo me sigo conformando con el que pone en oferta el supermercado chino de la esquina, que como todo chino, de esto de la Navidad sabe mucho más que nosotros.</div> <div style="text-align: justify;"> No crea que no me he gastado algunos morlacos en las variantes de panadería, tan miserable no soy, pero el límite entre lo miserable y lo estúpido se está acortando y cuando un Pan Dulce llega a valer hasta 100 mangos me agarran unas ganas locas de prender el horno con 40 ºC de térmica y ponerme a fabricar en casa esta clásica golosina.</div> <div style="text-align: justify;"> Recetas hay un millón y creo que podré encontrar la que le corresponde a mi gusto, pero en el mientras tanto me conformo con ésta que hoy les traigo y que en la primer intentona arrojó un par de Pan Dulces quemados que han hecho las delicias de los habitantes de la zona de Gales, tan especializados en sacar el carbón de los lugares menos esperados.</div> <div style="text-align: justify;"> Van por dos, uno para casa y otro para regalarle a los enemigos.<br /> <br /> <br /> Me gusta recuperar algunas cosas valiosas del pasado, sobre todo la buena tradición del Pan Dulce casero  que se perdió en estos últimos años. Con esta receta usted va a poder hacer un rico pan dulce para comer en la noche de navidad, año nuevo, regalar y disfrutar con la merienda, el desayuno o acompañando unos buenos mates.<br /> <br /> <span style="font-size: large;"><b>Ingredientes para dos pan dulces medianos (molde de 1 kilo)</b></span></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> Consiga dos moldes de papel de esos que venden en las casas del ramo.<br /> Frutas abrillantadas: 200 gramos (también se le dice “fruta confitada”)<br /> Pasas de uvas: 100 gramos<br /> Azúcar: 12 cucharadas soperas<br /> Huevos: 4 unidades </div> <div style="text-align: justify;"> Levadura en polvo: 2 sobres de levadura “seca” (15 gramos) (yo usé harina con levadura + 1 sobre de 10 gr)<br /> Harina: 600 gramos<br /> Manteca: 100 gramos<br /> Leche de vaca “entera” (la leche, no la vaca): 250 cm3 (que esté tibia)<br /> Anís: 2 copitas (o “vino dulce” de postre)<br /> Nueces: entre 16 y 24 mitades de nueces grandes </div> <div style="text-align: justify;"> Cerezas al Maraschino a gusto</div> <div style="text-align: justify;"> Almendras tostadas y peladas 50 gr.</div> <div style="text-align: justify;"> Castañas de Cajú 50 gr.<br /> 2 cucharadita de “agua de azahar” ó esencia de vainilla<br /> 2 cucharadita de “esencia de malta”</div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> Azucar impalpable 200 gr</div> <div style="text-align: justify;"> Jugo de limón cantidad necesaria</div> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-size: large;"><b></b></span><br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbz41YQ67jEsVwvfc7FNspYw2zFKl4TQP-ltmklkilCknLdhZGIsSZQuVlhawcqVhs5whaxI9zvYM0-t9NyovnPS1qf-SYF_ilWv9H7qwY5mMnHdhIWTpiCdSiYyMWXPFYTuX7Y1TYtO8/s1600/pan-dulce-casero.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbz41YQ67jEsVwvfc7FNspYw2zFKl4TQP-ltmklkilCknLdhZGIsSZQuVlhawcqVhs5whaxI9zvYM0-t9NyovnPS1qf-SYF_ilWv9H7qwY5mMnHdhIWTpiCdSiYyMWXPFYTuX7Y1TYtO8/s400/pan-dulce-casero.jpg" width="266" /></a></div> <span style="font-size: large;"><b><br />¿Cómo preparar el pan dulce casero?</b></span><br /> <br /> Se ponen las pasas y la fruta confitada en remojo, usando agua tibia, para que estén blandas cuando las tengamos de utilizar.<br /> Por otro lado, se separan las claras de las yemas de los huevos. Las claras se reservan y las yemas se ponen en un bol junto con el azúcar y se baten enérgicamente hasta obtener una consistencia espumosa.<br /> A continuación se añade la manteca previamente derretida y, sin dejar de remover, se van agregando alternativamente la harina, la levadura el polvo y la leche vertida lentamente.<br /> Cuando está todo bien mezclado se agrega el anís (o su remplazo), se sacan las pasas y fruta abrillantada del agua y se introducen a la mezcla. Se agregan las nueces el agua de azahar y la esencia de malta. Mezclar bien.<br /> Por otro lado se baten bien las claras de los huevos a punto de nieve y se añaden a al mezcla anterior<br /> Se remueve todo bien hasta que quede una mezcla homogénea y esponjosa. Dejar reposar 5 minutos mientras…<br /> A parte, se unta un molde ó “papel para pan dulce” con manteca o aceite y se enharina para que no se pegue el pan a las paredes del molde.<br /> Se vierte la mezcla en el bol o molde y se lo deja levar por al menos una hora o que duplique su tamaño (lo he dejado hasta 3 horas). Luego se lo introduce en el horno precalentado a 160º durante unos 50 minutos a 1 hora (a los 40 minutos ya puede estar listo). Cuando el pan esta cocido se saca del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente.<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAHnThFLJ_tA9WBvbpJNuUIx_AjlzjX5FZgel85HOTbewgFP1Y412QsPPfHFf1fdpcmbFpIU80yTofxFTwAiliYrP4CGEskbnams0xYBdi3cxceIu8_d1CMCKSDyjTH1lPsJVWfTa-mNc/s1600/2012_1424.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAHnThFLJ_tA9WBvbpJNuUIx_AjlzjX5FZgel85HOTbewgFP1Y412QsPPfHFf1fdpcmbFpIU80yTofxFTwAiliYrP4CGEskbnams0xYBdi3cxceIu8_d1CMCKSDyjTH1lPsJVWfTa-mNc/s400/2012_1424.JPG" width="400" /></a></div> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> Mientras se está enfriando puede mezclar azúcar impalpable con jugo de limón. Bata la mezcla hasta que se haga una pasta blanca homogénea y viertalo por sobre el pan dulce . Deje secar y se formará una sabrosa costra de glasé.<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhf1YdrbtacIThRfUoCU3Gz0B8f7d2S6OnMlBtObMSJZo5n0YhjL0pq_zd_AM511LNtn3dym1micA3RL7y3ji5i73BsxjYonaUDjWNQiT4q1Jg79kDO9Vd1sF3wYxuXPrzvdjw5WLJTqU/s1600/2012_1426.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhf1YdrbtacIThRfUoCU3Gz0B8f7d2S6OnMlBtObMSJZo5n0YhjL0pq_zd_AM511LNtn3dym1micA3RL7y3ji5i73BsxjYonaUDjWNQiT4q1Jg79kDO9Vd1sF3wYxuXPrzvdjw5WLJTqU/s400/2012_1426.JPG" width="400" /></a></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9fIxga_HoY4VUJWd7HHUvsaGoKFulifs813wZneiIEU843q1QZ_A2z_M5RCCEYDmbMf-MzTjbaTpptMSB6qHmBDhHtRxYv-UA9t-ZzFLklCibZDU-AgMR-Irg-rHtROfQWnqaQflwtJM/s1600/2012_1427.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9fIxga_HoY4VUJWd7HHUvsaGoKFulifs813wZneiIEU843q1QZ_A2z_M5RCCEYDmbMf-MzTjbaTpptMSB6qHmBDhHtRxYv-UA9t-ZzFLklCibZDU-AgMR-Irg-rHtROfQWnqaQflwtJM/s400/2012_1427.JPG" width="400" /></a></div>   <br /> Si quiere hacer glasé real simplemente agregue clara de huevo al batido, pero al ser un "crudo" agregado, se reduce la vida útil del preparado. Lo va a tener que consumir rápido.<br /> Coloque la clara del huevo y bata, para luego ir echando el azúcar impalpable de a poco mientras sigue batiendo con un batidor de alambre o batidora manual, una vez que <span class="IL_AD" id="IL_AD12">comienza</span> a formarse una mezcla blanca <span class="IL_AD" id="IL_AD4">opaca</span> homogénea agregue  el jugo de limón y siga batiendo hasta tener la textura deseada.<br /> Recuerde que el glacé una vez que se ha enfriado se “endurece”.<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxhIqRtm-2sLwDgs-q3o5cJs_OGvyvIZe8VAygUZrcYZYVwPlJ_xjWcP7mw3_FRc5SqTYou-WZjv5jCw75GFGNHQSbrPQ_2HRGOMkCzN_5QAOQU-rNGLhRXl-7AFp33W3XizcqFeKZEWk/s1600/2012_1428.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="362" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxhIqRtm-2sLwDgs-q3o5cJs_OGvyvIZe8VAygUZrcYZYVwPlJ_xjWcP7mw3_FRc5SqTYou-WZjv5jCw75GFGNHQSbrPQ_2HRGOMkCzN_5QAOQU-rNGLhRXl-7AFp33W3XizcqFeKZEWk/s400/2012_1428.JPG" width="400" /></a></div> <br /> <span style="font-size: large;"><b>Le aconsejo</b></span><br /> <br /> Para ver que el pan dulce esté bien cocido, se puede introducir en el un cuchillo de metal (limpio), al sacarlo debe salir seco y limpio (puede que tenga un poquito de vapor).<br /> <br /> Una vez introducido en el horno, no abrir de nuevo su tapa hasta por lo menos 40 minutos.<br /> <br /> Cuando retire el pan dulce casero, deje reposar a temperatura ambiente (no colocar en heladera). <br /> <br /> Taluego<br /> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> Receta adaptada de la que encontré en http://todosloscomo.com<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> </div>

Pan Dulce Casero

No sé usted, pero las mujeres de mi casa siempre amenazan con que este año me van a preparar el mejor Pan Dulce del mundo pero al final ...

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Volverán las Cremokoas

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwFF0-jbM-27-T83s8QtR94FlJ_GOXgz7COsVZ0AI-zp3GKKinpW5iVWlElwnmY-Lo8wVHWB8g00ygi3lkWUn-FUSS7XXmS_B48Y6hYJ8Lc1OLzuOw66dqwdWX4A7Utr5zP7ODvwpEe9U/s1600/8832_cremacoas.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwFF0-jbM-27-T83s8QtR94FlJ_GOXgz7COsVZ0AI-zp3GKKinpW5iVWlElwnmY-Lo8wVHWB8g00ygi3lkWUn-FUSS7XXmS_B48Y6hYJ8Lc1OLzuOw66dqwdWX4A7Utr5zP7ODvwpEe9U/s1600/8832_cremacoas.jpg" /></a>Usted recordará que quien redacta este blog supo verter muchas lágrimas recordando las queridas golosinas que solía degustar en Argentina y que ahora ya no están más. Tal vez una de las más importantes eran las Cremokoas. Una especialidad que allá por las épocas de la infancia se vendían a muy bajo costo y por kilo para ir evolucionando a golosina individual hasta alcanzar el pakaging único y el precio estratosférico que finalmente la llevaría al declive de ventas y al cierre de la sucursal argentina que las fabricaba. Estas golosinas tenían una única manera de ser disfrutadas, al igual que una Oreo hay que separarla y chupar la crema antes de remojar las galletas en leche, a las cremokoas había que devorarles la cobertura de chocolate para luego consumir de un bocado la nube de crema y finalmente deglutir la galletita con el resto del chocolate que subyacía adherido a su base.</div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> También les conté que había una marca uruguaya llamada Ricardito que hacía el intento de emularlas con mediano éxito. y otra argentina que hasta tiene página en facebook (https://www.facebook.com/merenkoa) que intenta tapar el hueco alimentario y parece que le irá muy bien.</div> <br /> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv24Wq0mCB563I9UM2tcTpIcbIptQnmxbkH_tUrohB-WjGySvg3_5hr_B1N9-KL-QCpVVSylKeHkaOBO9xCnT9PUSw5TNlWOdz1Vva7pX-t913JpGmIADkMkY3aMlE2hVPn3qoIXY3gcM/s1600/1151190444_f.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv24Wq0mCB563I9UM2tcTpIcbIptQnmxbkH_tUrohB-WjGySvg3_5hr_B1N9-KL-QCpVVSylKeHkaOBO9xCnT9PUSw5TNlWOdz1Vva7pX-t913JpGmIADkMkY3aMlE2hVPn3qoIXY3gcM/s320/1151190444_f.jpg" width="293" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPBv08LcF2-s_y7qj4c0_Suh5wUDgWYMyq6bJGLDvIFcvxxlrzlKyxRe-eLR8Gtl86XL3nHrbJ6aZMtWd0SNvE5Cl0uvwQFn05JijU7jhW0VB4scN4uPkGBRxjhKXWgaIjST-ecOI5TQo/s1600/444_pic1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPBv08LcF2-s_y7qj4c0_Suh5wUDgWYMyq6bJGLDvIFcvxxlrzlKyxRe-eLR8Gtl86XL3nHrbJ6aZMtWd0SNvE5Cl0uvwQFn05JijU7jhW0VB4scN4uPkGBRxjhKXWgaIjST-ecOI5TQo/s400/444_pic1.jpg" width="282" /></a> <br /> <div class="" style="clear: both; text-align: center;">   </div> <div class="" style="clear: both; text-align: justify;"> Pero jamás habría imaginado que esta golosina era en realidad muy conocida extra fronteras y que probablemente sea originaria del gran país del norte. Parece ser que por allá se las conoce como "mallows" y no son otra cosa que una capa del archiconocido malvavisco (<i>marshmallow) </i>que siempre nombran en los programas de televisión norteamericanos y que por aquí conocemos pero no hemos adoptado, sobre una capa de galleta y todo cubierto de chocolate cobertura.<br /> Hoy les traigo dos recetas que pueden andar bien o al menos darnos una idea para ir haciendo aproximaciones sucesivas al maravilloso sabor que deberían tener. </div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> En el blog <a href="http://tartasconmagia.wordpress.com/">Tartas con magia</a> publicaron la receta que la chef pastelera Gale Gand dió a conocer oportunamente en  <a href="http://www.foodnetwork.com/">Food Network</a>. </div> <div style="text-align: justify;"> <br /> Aunque a algunos que no la conocen pueda parecerles una golosina muy empalagosa, vale la pena intentar al menos la preparación aunque solo sea para preparar los famosos malvaviscos<br /> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW8KW-3Rqxrt0oCeZ8Qh5PiTAtD64CZrFcDboS1zFxrGsd3zOgtsOqpEn-z9DqR3OYrE9YeLz5Jav9JV4kMMW5tBUN3XJSnjF-3v1kFXFL_aOMU1fqX159LfthuueN1pEJ4vM_RKuKksU/s1600/1o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW8KW-3Rqxrt0oCeZ8Qh5PiTAtD64CZrFcDboS1zFxrGsd3zOgtsOqpEn-z9DqR3OYrE9YeLz5Jav9JV4kMMW5tBUN3XJSnjF-3v1kFXFL_aOMU1fqX159LfthuueN1pEJ4vM_RKuKksU/s400/1o.jpg" width="300" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> La cocinera hizo un primer intento con malvaviscos de vainilla, pero el sabor no parece ser tan agradable como uno esperaría así que se le ocurrió probar con la gelatina de duraznos, con un resultado mucho mejor. La contra es que no alcanzan la misma consistencia que usando gelatina neutra  pero es un detalle que no merece la pena. </div> <div style="text-align: justify;"> Si bien la galleta de base es usualmente una simple de vainilla, es posible añadir un poco de cacao a las galletas y darle al conjunto un aire a lo tarta Sacher .<br /> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8pT38fZPFsBd1cyVpMLiMcrIhDp2aOZt5CR7-udg03QeGEemT5HRxG_xJaE0u2onAodBgCAldke8Y2UH3vlUYO2bStYZL9-Uex70ybXOsuKrkIKGcqE4MpHpvGngD_Ac2qYO-ulganqY/s1600/3_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8pT38fZPFsBd1cyVpMLiMcrIhDp2aOZt5CR7-udg03QeGEemT5HRxG_xJaE0u2onAodBgCAldke8Y2UH3vlUYO2bStYZL9-Uex70ybXOsuKrkIKGcqE4MpHpvGngD_Ac2qYO-ulganqY/s400/3_o.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> <br /> No es una receta apta para el verano:  es imposible que el chocolate endurezca a temperatura ambiente y la galleta pierde sabor y textura si pasa por la heladera para que el chocolate esté crujiente. En resumen, que son galletas más bien de invierno, como casi todo lo que lleva chocolate </div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqUnlu5_t-FkUqRfdzStxM5QYVWFFOhSUbGpblYbT9s_dg_ex9jT7saF43pprEDUByNoVHzLKDekuy74X1TJlzBDGudDXvgplzjYYLpkgMyByTll9Hmf9O0P9tdoXIyqWlE0BbXWOgiDE/s1600/4_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqUnlu5_t-FkUqRfdzStxM5QYVWFFOhSUbGpblYbT9s_dg_ex9jT7saF43pprEDUByNoVHzLKDekuy74X1TJlzBDGudDXvgplzjYYLpkgMyByTll9Hmf9O0P9tdoXIyqWlE0BbXWOgiDE/s400/4_o.jpg" width="300" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> Directo a la receta:<br /> <br /> Galletas con chocolate para mallows:<br /> 120 g de harina + 10 g de cacao puro en polvo  (la receta original pedía 125 g de harina para la galleta base de vainilla)<br /> 40 g de azúcar<br /> 1 pizca de sal<br /> 1/4 de cucharadita de Royal (polvo para hornear)<br /> 1/8 de cucharadita de bicarbonato<br /> un toque de canela (es lo que da el punto especial a estas galletas, como 1/6 de cucharadita)<br /> 56 g de manteca sin sal<br /> 1 huevo batido <br /> <br /> Mezclar los ingredientes secos en un recipiente. Añadir la manteca y amasar todo con las yemas de los dedos hasta que tenga una mezcla arenosa. Añadir el huevo y remover hasta que esté todo bien mezclado. Hacer un disco con la masa, envolverlo bien en plástico de cocina y déjarlo al menos una hora en la heladera. (Aguanta hasta 3 días). </div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsot5uVYuK7oqp-fpW_udmcjyJVRzkXMsjC0W_YrvOd4TvCtkEpdpJNjtnduStYAK8Fboob6O7VfGjP4fVnCRTcS3DYJuyj6K514Qswd7y39WF8OMM404_ns2VKMfzPQSgXXsA_JTRPJ0/s1600/5o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsot5uVYuK7oqp-fpW_udmcjyJVRzkXMsjC0W_YrvOd4TvCtkEpdpJNjtnduStYAK8Fboob6O7VfGjP4fVnCRTcS3DYJuyj6K514Qswd7y39WF8OMM404_ns2VKMfzPQSgXXsA_JTRPJ0/s400/5o.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <br /> Cuando vaya a hacer las galletas, precaliente el horno a 190ºC y extiende la masa en una superficie enharinada hasta que tenga unos 3 mm de grosor. Utilizar un cortapastas de unos 4 cm de diámetro para ir sacando discos de masa que pasará a un papel de hornear o lámina de silicona y llevará al horno hasta que estén dorados, mas o menos unos 10 minutos. Listas las galletas, sáquelas del horno y déjelas que se enfríen a temperatura ambiente, al menos 2 horas. <br /> <br /> Los malvaviscos caseros (de duraznos):<br /> 2 cucharadas de agua<br /> 2 cucharadas de jalea de maíz (Karo)<br /> 6 cucharadas de azúcar (*)<br /> 1/2 cucharada de gelatina de duraznos o de los que quiera experimentar (eche un poco más si quiere aunque aún así no alcanza la misma consistencia que usando la 1/2 cucharada de gelatina neutra que pide la receta original)<br /> 1 cucharada de agua fría<br /> 1 clara de nuevo </div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkb14N9LJIlJXZALiCv6h0C6GllXy0x1r0Qea2z7FuPnmcDVD0Meld6dCYG_fu_9V3wEE9RL954xz3GZ0Tdw7wj4ykLi2kzd0PHsdC1fAlyk9ilRFRdbOq0uUCewN1x87MLIei6f76Zm4/s1600/6o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkb14N9LJIlJXZALiCv6h0C6GllXy0x1r0Qea2z7FuPnmcDVD0Meld6dCYG_fu_9V3wEE9RL954xz3GZ0Tdw7wj4ykLi2kzd0PHsdC1fAlyk9ilRFRdbOq0uUCewN1x87MLIei6f76Zm4/s400/6o.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <br /> Puede usar esencia de vainilla (la receta pedía 1/8 de cucharadita) o sustituir un poquito del azúcar por azúcar vainillado si tienen en el barrio. <br /> <br /> Mezclar en una cacerolita el agua, el Karo y el azúcar, llevar el conjunto a ebullición hasta el punto de “bola blanda” y retírelo del fuego. <br /> <br /> Ponga a hidratar la gelatina en el agua fría. Cuando esté disuelta, añádala al jarabe que ha preparado y mezcle todo. <br /> <br /> Ponga las claras a punto de nieve y vaya añadiendo poco a poco el jarabe. Añada la esencia si la usa y sigua batiendo hasta que tenga una masa bien firme que pueda usar con manga pastelera. <br /> <br /> El montaje. <br /> <br /> La cocinera que nos cuenta el proceso, a la hora de hornear las galletas siguió un camino un poco diferente, en lugar de extender la masa de galleta con el rodillo y recortar discos, fue tomando porciones a mano (una operación de lo más pegajosa, por cierto), aplastándolas un poco y dejándolas sobre el papel de hornear. Tras la cocción, las galletas tenían un poco de gordula que permite hacer un pequeño cráter en el centro, de forma que todas las galletas quedaron con un pequeño cono de volcán . El objetivo de esta operación es para rellenar posteriormente estos huecos con un poco de mermelada de damasco (previamente calentada en el microondas para hacerla más fluida) para hacer honor con más ganas al título de “Sacher-mallows” que pretendía dar a este invento. </div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCKrHxQClBrLIm4aHOt3E6mt7RXzfjIelwDmyGUdU-R3ConxuNi1eRJKDdraXpTwJ9exa2buCa1llc2DhGac12I7TVlLb81ABx7XqKnqcijlM9JiLL_F_6s5ZJWdYYsevai8699HZdB1o/s1600/7_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCKrHxQClBrLIm4aHOt3E6mt7RXzfjIelwDmyGUdU-R3ConxuNi1eRJKDdraXpTwJ9exa2buCa1llc2DhGac12I7TVlLb81ABx7XqKnqcijlM9JiLL_F_6s5ZJWdYYsevai8699HZdB1o/s400/7_o.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> Después no hay más que poner la masa de malvaviscos en una manga pastelera e ir depositándola sobre las galletas. Eso sí, hay que dejar que transcurran bastantes horas hasta que la masa adquiera suficiente firmeza. Aunque la receta pedía un par de horas, ella tuvo que dejarlas toda la noche. </div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguglAtgEz3oh5D-tRyBI4ZxRx3XDxnYnCD2y9bN19U1U-iqYIUnqQpBVAr2jobzALfUFUHbqZrO1E-DudNkg4CxiWxPL8rm-p50G0I1pKckLAj07BWbBRM8ILgZN5EwFlDYMpkVPjjfITq/s1600/8_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguglAtgEz3oh5D-tRyBI4ZxRx3XDxnYnCD2y9bN19U1U-iqYIUnqQpBVAr2jobzALfUFUHbqZrO1E-DudNkg4CxiWxPL8rm-p50G0I1pKckLAj07BWbBRM8ILgZN5EwFlDYMpkVPjjfITq/s400/8_o.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> Cuando los malvaviscos estén suficientemente firmes, no hay más que cubrir el conjunto con el chocolate cobertura semiamargo Águila que en pocos minutos adquiere la dureza necesaria y brillo sin tener que recurrir a la heladera.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5-UTWovzk1MJg1Og2SvGznGhgETYJIq3rZuypkP-7QoKo04FiOukU48Th7x_TX5cYpmLKaYPIqk51gn6OXj0uwUHYhhNqxEkpsGa8AS3zg_8fuUQRRHst2TVuviBzXkoMg_X1Z7aBGwA/s1600/9_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5-UTWovzk1MJg1Og2SvGznGhgETYJIq3rZuypkP-7QoKo04FiOukU48Th7x_TX5cYpmLKaYPIqk51gn6OXj0uwUHYhhNqxEkpsGa8AS3zg_8fuUQRRHst2TVuviBzXkoMg_X1Z7aBGwA/s400/9_o.jpg" width="300" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> Se me ocurre que puede haber mil combinaciones deliciosas para estos “mallows”: malvaviscos y mermelada de naranja con galleta chocolateada o con la galleta original (con canela pero sin cacao), mini galletitas de chocolate y una gota de malvaviscos de menta a lo “after eight”…</div> <div style="text-align: justify;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXqgwrgn1GRuQmxGwWUZ9YV6EqjIoTylHlS62llayF_RyMK88_SpVXxll2Cc8hNcygdjL1A5-BLTC2mn8wUx7Jns_eeerFRIXm5XohfK3WcnI4LzQ5padM0uwauVCbjuUNnupElrJDKdE/s1600/10_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="245" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXqgwrgn1GRuQmxGwWUZ9YV6EqjIoTylHlS62llayF_RyMK88_SpVXxll2Cc8hNcygdjL1A5-BLTC2mn8wUx7Jns_eeerFRIXm5XohfK3WcnI4LzQ5padM0uwauVCbjuUNnupElrJDKdE/s320/10_o.jpg" width="320" /></a></div> <br /> Otra receta nacional de <a href="http://la-ventolera.blogspot.com.ar/2009/07/galletitas-marshmallow-cubiertas-de.html">La Ventolera</a> indica las siguientes recomendaciones que incluyen dulces que son mucho más adaptables a las preferencias nacionales. </div> <br /> <div style="text-align: justify;"> <span class="post-content" style="display: block; overflow: hidden; width: 710px;"></span><br /> <div style="text-align: center;"> </div> <span class="post-content" style="display: block; overflow: hidden; width: 710px;"> </span> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmB76J9ArlkOhqQ94SzGId1S6FyK0q_nnAsymcFsqJaATn67iYhT7kpOmriiD2N1z9eVeSBuFEjKyqcd_qtUtmlfmOZJotliR3k2_Y3QUsaVljeJjge4k6mhelbhxt-vYjy3b3QPktpfQ/s1600/Copos1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="260" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmB76J9ArlkOhqQ94SzGId1S6FyK0q_nnAsymcFsqJaATn67iYhT7kpOmriiD2N1z9eVeSBuFEjKyqcd_qtUtmlfmOZJotliR3k2_Y3QUsaVljeJjge4k6mhelbhxt-vYjy3b3QPktpfQ/s400/Copos1.jpg" width="400" /></a></div> <br /> Ingredientes <br /> Galletitas <br /> 375 gs harina 000 <br /> 110 gs azúcar <br /> 1/2 cucharadita de sal <br /> 3/4 cucharada de polvo de hornear <br /> 3/8 cucharadita de bicarbonato de sodio <br /> 1/2 cucharada de canela en polvo <br /> 170 gs manteca (mantequilla) <br /> 3 huevos <br /> <br /> Marshmallows: <br /> 60 ml agua <br /> 60 ml glucosa <br /> 170 gs azúcar <br /> 1 cucharada de gelatina sin sabor <br /> 2 cucharadas de agua <br /> 2 huevos <br /> 2 cucharaditas de esencia de vainilla <br /> <br /> Baño chocolate <br /> 400 gs chocolate cobertura <br /> 6 cucharadas aceite vegetal <br /> Mermelada de arándanos <br /> <br /> Galletitas <br /> Poner en la procesadora los ingredientes secos, agregar la manteca cortada en cubos recién sacada de la heladera y procesar hasta que se arene. Agregar los huevos de a uno y procesar hasta que se forme un bollo. Llevar a la heladera envuelto en un film por lo menos una hora y como mucho tres días. Estirar entre dos films y cortar en círculos. Llevar a un horno de moderado a fuerte hasta que se doren. Reservar y dejar que se enfríen. <span class="post-content" style="display: block; overflow: hidden; width: 710px;"><br /> </span><br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvMPo3H8jyKHgr89SI-_OSf7iEi2WMJC3bTzk4UEwIN0mZo5roIfNUM9ODgW5Pkqyhabhev-O83EICQ8uG6cGNrSDScLog_0i3LOo1bPsI-fL2USqJjyTxAu6UM98tZlxWIf3qAPbh2s4/s1600/Con+dulce2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="262" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvMPo3H8jyKHgr89SI-_OSf7iEi2WMJC3bTzk4UEwIN0mZo5roIfNUM9ODgW5Pkqyhabhev-O83EICQ8uG6cGNrSDScLog_0i3LOo1bPsI-fL2USqJjyTxAu6UM98tZlxWIf3qAPbh2s4/s400/Con+dulce2.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> Marshmallows (relleno esponjoso) <br /> En una cacerolita poner el agua , la glucosa y el azúcar y llevar hasta punto bolita (112ºC). Humedecer la gelatina con el agua fría y mezclar con el almíbar (que sacamos del fuego)hasta que se disuelva. Batir las claras a nieve y cuando ya estén firmes, seguir batiendo y volcar el almíbar aún tibio al cual le agregamos la esencia de vainilla, siempre batiendo con la batidora eléctrica. Cuando hallamos concluido colocamos la preparación en una manga </div> <span class="post-content" style="display: block; overflow: hidden; width: 710px;"><br /></span> <br /> <div style="text-align: center;"> </div> <span class="post-content" style="display: block; overflow: hidden; width: 710px;"> </span> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcHICNJ80PMNqh2idOyHtHY8KOOQoae4f88d2Ngc4Qs8jWO5nBp6Dogfew-AoeGSZAxVlNH81uLuLD1UDwgOvDmaS9xCwUwX7i3Me2n1ME5o__eP6DGfVfhMQqkD7klrejGfUCcAMap74/s1600/Copito3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcHICNJ80PMNqh2idOyHtHY8KOOQoae4f88d2Ngc4Qs8jWO5nBp6Dogfew-AoeGSZAxVlNH81uLuLD1UDwgOvDmaS9xCwUwX7i3Me2n1ME5o__eP6DGfVfhMQqkD7klrejGfUCcAMap74/s400/Copito3.jpg" width="400" /></a></div> <br /> Cobertura <br /> Llevamos el chocolate a baño María y le agregamos el aceite <span class="post-content" style="display: block; overflow: hidden; width: 710px;"><br /> </span><br /> <div style="text-align: center;"> </div> <span class="post-content" style="display: block; overflow: hidden; width: 710px;"> </span> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjYpMx4sdrPv4Wglk5x-p2y7IQKgVVMLicoYbkmlQjdvtXtu08Nv1RQleSuQAS37OU1EiBGrF_uBYG5okZp5Sz4s5CdoVguWAzvbkM0wAL6ne1dUNP5HPuLKV-4ols45i7s5gdDET5q0Y/s1600/Relleno4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="262" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjYpMx4sdrPv4Wglk5x-p2y7IQKgVVMLicoYbkmlQjdvtXtu08Nv1RQleSuQAS37OU1EiBGrF_uBYG5okZp5Sz4s5CdoVguWAzvbkM0wAL6ne1dUNP5HPuLKV-4ols45i7s5gdDET5q0Y/s400/Relleno4.jpg" width="400" /></a></div> <br /> <div style="text-align: justify;"> Armado <br /> Colocar con una cucharadita una pequeña porción de mermelada y luego con la manga hacer un copito del merengue. Dejar orear por 2 horas o más antes de bañar. Esto hace que el marshmallow se ponga más firme. Con la ayuda de un tenedor sostenemos cada galletita y con una cuchara las bañamos , entonces el excedente de chocolate vuelve a caer en el bowl. Luego esperar hasta que el baño se solidifique.<br /> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> Espero que usted me diga con cual de las recetas le salieron mejor.<br /> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> Taluego. </div> </div>

Volverán las Cremokoas

Usted recordará que quien redacta este blog supo verter muchas lágrimas recordando las queridas golosinas que solía degustar en Argenti...

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Las Cremokoas

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">  <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwFF0-jbM-27-T83s8QtR94FlJ_GOXgz7COsVZ0AI-zp3GKKinpW5iVWlElwnmY-Lo8wVHWB8g00ygi3lkWUn-FUSS7XXmS_B48Y6hYJ8Lc1OLzuOw66dqwdWX4A7Utr5zP7ODvwpEe9U/s1600/8832_cremacoas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwFF0-jbM-27-T83s8QtR94FlJ_GOXgz7COsVZ0AI-zp3GKKinpW5iVWlElwnmY-Lo8wVHWB8g00ygi3lkWUn-FUSS7XXmS_B48Y6hYJ8Lc1OLzuOw66dqwdWX4A7Utr5zP7ODvwpEe9U/s400/8832_cremacoas.jpg" width="400" /></a></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> Usted recordará que quien redacta este blog supo verter muchas lágrimas recordando las queridas golosinas que solía degustar en Argentina y que ahora ya no están más. Tal vez una de las más importantes eran las Cremokoas. Una especialidad que allá por las épocas de la infancia se vendían a muy bajo costo y por kilo para ir evolucionando a golosina individual hasta alcanzar el pakaging único y el precio estratosférico que finalmente la llevaría al declive de ventas y al cierre de la sucursal argentina que las fabricaba. Estas golosinas tenían una única manera de ser disfrutadas, al igual que una Oreo hay que separarla y chupar la crema antes de remojar las galletas en leche, a las cremokoas había que devorarles la cobertura de chocolate para luego consumir de un bocado la nube de crema y finalmente deglutir la galletita con el resto del chocolate que subyacía adherido a su base.</div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> También les conté que había una marca uruguaya llamada Ricardito que hacía el intento de emularlas con mediano éxito. y otra argentina que hasta tiene página en facebook (https://www.facebook.com/merenkoa) que intenta tapar el hueco alimentario y parece que le irá muy bien.</div> <br /> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv24Wq0mCB563I9UM2tcTpIcbIptQnmxbkH_tUrohB-WjGySvg3_5hr_B1N9-KL-QCpVVSylKeHkaOBO9xCnT9PUSw5TNlWOdz1Vva7pX-t913JpGmIADkMkY3aMlE2hVPn3qoIXY3gcM/s1600/1151190444_f.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv24Wq0mCB563I9UM2tcTpIcbIptQnmxbkH_tUrohB-WjGySvg3_5hr_B1N9-KL-QCpVVSylKeHkaOBO9xCnT9PUSw5TNlWOdz1Vva7pX-t913JpGmIADkMkY3aMlE2hVPn3qoIXY3gcM/s320/1151190444_f.jpg" width="293" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPBv08LcF2-s_y7qj4c0_Suh5wUDgWYMyq6bJGLDvIFcvxxlrzlKyxRe-eLR8Gtl86XL3nHrbJ6aZMtWd0SNvE5Cl0uvwQFn05JijU7jhW0VB4scN4uPkGBRxjhKXWgaIjST-ecOI5TQo/s1600/444_pic1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPBv08LcF2-s_y7qj4c0_Suh5wUDgWYMyq6bJGLDvIFcvxxlrzlKyxRe-eLR8Gtl86XL3nHrbJ6aZMtWd0SNvE5Cl0uvwQFn05JijU7jhW0VB4scN4uPkGBRxjhKXWgaIjST-ecOI5TQo/s400/444_pic1.jpg" width="282" /></a> <br /> <div class="" style="clear: both; text-align: center;">   </div> <div class="" style="clear: both; text-align: justify;"> Pero jamás habría imaginado que esta golosina era en realidad muy conocida extra fronteras y que probablemente sea originaria del gran país del norte. Parece ser que por allá se las conoce como "mallows" y no son otra cosa que una capa del archiconocido malvavisco (<i>marshmallow) </i>que siempre nombran en los programas de televisión norteamericanos y que por aquí conocemos pero no hemos adoptado, sobre una capa de galleta y todo cubierto de chocolate cobertura.<br /> Hoy les traigo dos recetas que pueden andar bien o al menos darnos una idea para ir haciendo aproximaciones sucesivas al maravilloso sabor que deberían tener. </div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> En el blog <a href="http://tartasconmagia.wordpress.com/">Tartas con magia</a> publicaron la receta que la chef pastelera Gale Gand dió a conocer oportunamente en  <a href="http://www.foodnetwork.com/">Food Network</a>. </div> <div style="text-align: justify;"> <br /> Aunque a algunos que no la conocen pueda parecerles una golosina muy empalagosa, vale la pena intentar al menos la preparación aunque solo sea para preparar los famosos malvaviscos<br /> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW8KW-3Rqxrt0oCeZ8Qh5PiTAtD64CZrFcDboS1zFxrGsd3zOgtsOqpEn-z9DqR3OYrE9YeLz5Jav9JV4kMMW5tBUN3XJSnjF-3v1kFXFL_aOMU1fqX159LfthuueN1pEJ4vM_RKuKksU/s1600/1o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW8KW-3Rqxrt0oCeZ8Qh5PiTAtD64CZrFcDboS1zFxrGsd3zOgtsOqpEn-z9DqR3OYrE9YeLz5Jav9JV4kMMW5tBUN3XJSnjF-3v1kFXFL_aOMU1fqX159LfthuueN1pEJ4vM_RKuKksU/s400/1o.jpg" width="300" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> La cocinera hizo un primer intento con malvaviscos de vainilla, pero el sabor no parece ser tan agradable como uno esperaría así que se le ocurrió probar con la gelatina de duraznos, con un resultado mucho mejor. La contra es que no alcanzan la misma consistencia que usando gelatina neutra  pero es un detalle que no merece la pena. </div> <div style="text-align: justify;"> Si bien la galleta de base es usualmente una simple de vainilla, es posible añadir un poco de cacao a las galletas y darle al conjunto un aire a lo tarta Sacher .<br /> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8pT38fZPFsBd1cyVpMLiMcrIhDp2aOZt5CR7-udg03QeGEemT5HRxG_xJaE0u2onAodBgCAldke8Y2UH3vlUYO2bStYZL9-Uex70ybXOsuKrkIKGcqE4MpHpvGngD_Ac2qYO-ulganqY/s1600/3_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8pT38fZPFsBd1cyVpMLiMcrIhDp2aOZt5CR7-udg03QeGEemT5HRxG_xJaE0u2onAodBgCAldke8Y2UH3vlUYO2bStYZL9-Uex70ybXOsuKrkIKGcqE4MpHpvGngD_Ac2qYO-ulganqY/s400/3_o.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> <br /> No es una receta apta para el verano:  es imposible que el chocolate endurezca a temperatura ambiente y la galleta pierde sabor y textura si pasa por la heladera para que el chocolate esté crujiente. En resumen, que son galletas más bien de invierno, como casi todo lo que lleva chocolate </div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqUnlu5_t-FkUqRfdzStxM5QYVWFFOhSUbGpblYbT9s_dg_ex9jT7saF43pprEDUByNoVHzLKDekuy74X1TJlzBDGudDXvgplzjYYLpkgMyByTll9Hmf9O0P9tdoXIyqWlE0BbXWOgiDE/s1600/4_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqUnlu5_t-FkUqRfdzStxM5QYVWFFOhSUbGpblYbT9s_dg_ex9jT7saF43pprEDUByNoVHzLKDekuy74X1TJlzBDGudDXvgplzjYYLpkgMyByTll9Hmf9O0P9tdoXIyqWlE0BbXWOgiDE/s400/4_o.jpg" width="300" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> Directo a la receta:<br /> <br /> Galletas con chocolate para mallows:<br /> 120 g de harina + 10 g de cacao puro en polvo  (la receta original pedía 125 g de harina para la galleta base de vainilla)<br /> 40 g de azúcar<br /> 1 pizca de sal<br /> 1/4 de cucharadita de Royal (polvo para hornear)<br /> 1/8 de cucharadita de bicarbonato<br /> un toque de canela (es lo que da el punto especial a estas galletas, como 1/6 de cucharadita)<br /> 56 g de manteca sin sal<br /> 1 huevo batido <br /> <br /> Mezclar los ingredientes secos en un recipiente. Añadir la manteca y amasar todo con las yemas de los dedos hasta que tenga una mezcla arenosa. Añadir el huevo y remover hasta que esté todo bien mezclado. Hacer un disco con la masa, envolverlo bien en plástico de cocina y déjarlo al menos una hora en la heladera. (Aguanta hasta 3 días). </div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsot5uVYuK7oqp-fpW_udmcjyJVRzkXMsjC0W_YrvOd4TvCtkEpdpJNjtnduStYAK8Fboob6O7VfGjP4fVnCRTcS3DYJuyj6K514Qswd7y39WF8OMM404_ns2VKMfzPQSgXXsA_JTRPJ0/s1600/5o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsot5uVYuK7oqp-fpW_udmcjyJVRzkXMsjC0W_YrvOd4TvCtkEpdpJNjtnduStYAK8Fboob6O7VfGjP4fVnCRTcS3DYJuyj6K514Qswd7y39WF8OMM404_ns2VKMfzPQSgXXsA_JTRPJ0/s400/5o.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <br /> Cuando vaya a hacer las galletas, precaliente el horno a 190ºC y extiende la masa en una superficie enharinada hasta que tenga unos 3 mm de grosor. Utilizar un cortapastas de unos 4 cm de diámetro para ir sacando discos de masa que pasará a un papel de hornear o lámina de silicona y llevará al horno hasta que estén dorados, mas o menos unos 10 minutos. Listas las galletas, sáquelas del horno y déjelas que se enfríen a temperatura ambiente, al menos 2 horas. <br /> <br /> Los malvaviscos caseros (de duraznos):<br /> 2 cucharadas de agua<br /> 2 cucharadas de jalea de maíz (Karo)<br /> 6 cucharadas de azúcar (*)<br /> 1/2 cucharada de gelatina de duraznos o de los que quiera experimentar (eche un poco más si quiere aunque aún así no alcanza la misma consistencia que usando la 1/2 cucharada de gelatina neutra que pide la receta original)<br /> 1 cucharada de agua fría<br /> 1 clara de nuevo </div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkb14N9LJIlJXZALiCv6h0C6GllXy0x1r0Qea2z7FuPnmcDVD0Meld6dCYG_fu_9V3wEE9RL954xz3GZ0Tdw7wj4ykLi2kzd0PHsdC1fAlyk9ilRFRdbOq0uUCewN1x87MLIei6f76Zm4/s1600/6o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkb14N9LJIlJXZALiCv6h0C6GllXy0x1r0Qea2z7FuPnmcDVD0Meld6dCYG_fu_9V3wEE9RL954xz3GZ0Tdw7wj4ykLi2kzd0PHsdC1fAlyk9ilRFRdbOq0uUCewN1x87MLIei6f76Zm4/s400/6o.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <br /> Puede usar esencia de vainilla (la receta pedía 1/8 de cucharadita) o sustituir un poquito del azúcar por azúcar vainillado si tienen en el barrio. <br /> <br /> Mezclar en una cacerolita el agua, el Karo y el azúcar, llevar el conjunto a ebullición hasta el punto de “bola blanda” y retírelo del fuego. <br /> <br /> Ponga a hidratar la gelatina en el agua fría. Cuando esté disuelta, añádala al jarabe que ha preparado y mezcle todo. <br /> <br /> Ponga las claras a punto de nieve y vaya añadiendo poco a poco el jarabe. Añada la esencia si la usa y sigua batiendo hasta que tenga una masa bien firme que pueda usar con manga pastelera. <br /> <br /> El montaje. <br /> <br /> La cocinera que nos cuenta el proceso, a la hora de hornear las galletas siguió un camino un poco diferente, en lugar de extender la masa de galleta con el rodillo y recortar discos, fue tomando porciones a mano (una operación de lo más pegajosa, por cierto), aplastándolas un poco y dejándolas sobre el papel de hornear. Tras la cocción, las galletas tenían un poco de gordula que permite hacer un pequeño cráter en el centro, de forma que todas las galletas quedaron con un pequeño cono de volcán . El objetivo de esta operación es para rellenar posteriormente estos huecos con un poco de mermelada de damasco (previamente calentada en el microondas para hacerla más fluida) para hacer honor con más ganas al título de “Sacher-mallows” que pretendía dar a este invento. </div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCKrHxQClBrLIm4aHOt3E6mt7RXzfjIelwDmyGUdU-R3ConxuNi1eRJKDdraXpTwJ9exa2buCa1llc2DhGac12I7TVlLb81ABx7XqKnqcijlM9JiLL_F_6s5ZJWdYYsevai8699HZdB1o/s1600/7_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCKrHxQClBrLIm4aHOt3E6mt7RXzfjIelwDmyGUdU-R3ConxuNi1eRJKDdraXpTwJ9exa2buCa1llc2DhGac12I7TVlLb81ABx7XqKnqcijlM9JiLL_F_6s5ZJWdYYsevai8699HZdB1o/s400/7_o.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> Después no hay más que poner la masa de malvaviscos en una manga pastelera e ir depositándola sobre las galletas. Eso sí, hay que dejar que transcurran bastantes horas hasta que la masa adquiera suficiente firmeza. Aunque la receta pedía un par de horas, ella tuvo que dejarlas toda la noche. </div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguglAtgEz3oh5D-tRyBI4ZxRx3XDxnYnCD2y9bN19U1U-iqYIUnqQpBVAr2jobzALfUFUHbqZrO1E-DudNkg4CxiWxPL8rm-p50G0I1pKckLAj07BWbBRM8ILgZN5EwFlDYMpkVPjjfITq/s1600/8_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguglAtgEz3oh5D-tRyBI4ZxRx3XDxnYnCD2y9bN19U1U-iqYIUnqQpBVAr2jobzALfUFUHbqZrO1E-DudNkg4CxiWxPL8rm-p50G0I1pKckLAj07BWbBRM8ILgZN5EwFlDYMpkVPjjfITq/s400/8_o.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> Cuando los malvaviscos estén suficientemente firmes, no hay más que cubrir el conjunto con el chocolate cobertura semiamargo Águila que en pocos minutos adquiere la dureza necesaria y brillo sin tener que recurrir a la heladera.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5-UTWovzk1MJg1Og2SvGznGhgETYJIq3rZuypkP-7QoKo04FiOukU48Th7x_TX5cYpmLKaYPIqk51gn6OXj0uwUHYhhNqxEkpsGa8AS3zg_8fuUQRRHst2TVuviBzXkoMg_X1Z7aBGwA/s1600/9_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5-UTWovzk1MJg1Og2SvGznGhgETYJIq3rZuypkP-7QoKo04FiOukU48Th7x_TX5cYpmLKaYPIqk51gn6OXj0uwUHYhhNqxEkpsGa8AS3zg_8fuUQRRHst2TVuviBzXkoMg_X1Z7aBGwA/s400/9_o.jpg" width="300" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> Se me ocurre que puede haber mil combinaciones deliciosas para estos “mallows”: malvaviscos y mermelada de naranja con galleta chocolateada o con la galleta original (con canela pero sin cacao), mini galletitas de chocolate y una gota de malvaviscos de menta a lo “after eight”…</div> <div style="text-align: justify;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXqgwrgn1GRuQmxGwWUZ9YV6EqjIoTylHlS62llayF_RyMK88_SpVXxll2Cc8hNcygdjL1A5-BLTC2mn8wUx7Jns_eeerFRIXm5XohfK3WcnI4LzQ5padM0uwauVCbjuUNnupElrJDKdE/s1600/10_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="245" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXqgwrgn1GRuQmxGwWUZ9YV6EqjIoTylHlS62llayF_RyMK88_SpVXxll2Cc8hNcygdjL1A5-BLTC2mn8wUx7Jns_eeerFRIXm5XohfK3WcnI4LzQ5padM0uwauVCbjuUNnupElrJDKdE/s320/10_o.jpg" width="320" /></a></div> <br /> Otra receta nacional de <a href="http://la-ventolera.blogspot.com.ar/2009/07/galletitas-marshmallow-cubiertas-de.html">La Ventolera</a> indica las siguientes recomendaciones que incluyen dulces que son mucho más adaptables a las preferencias nacionales. </div> <br /> <div style="text-align: justify;"> <span class="post-content" style="display: block; overflow: hidden; width: 710px;"></span><br /> <div style="text-align: center;"> </div> <span class="post-content" style="display: block; overflow: hidden; width: 710px;"> </span> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmB76J9ArlkOhqQ94SzGId1S6FyK0q_nnAsymcFsqJaATn67iYhT7kpOmriiD2N1z9eVeSBuFEjKyqcd_qtUtmlfmOZJotliR3k2_Y3QUsaVljeJjge4k6mhelbhxt-vYjy3b3QPktpfQ/s1600/Copos1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="260" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmB76J9ArlkOhqQ94SzGId1S6FyK0q_nnAsymcFsqJaATn67iYhT7kpOmriiD2N1z9eVeSBuFEjKyqcd_qtUtmlfmOZJotliR3k2_Y3QUsaVljeJjge4k6mhelbhxt-vYjy3b3QPktpfQ/s400/Copos1.jpg" width="400" /></a></div> <br /> Ingredientes <br /> Galletitas <br /> 375 gs harina 000 <br /> 110 gs azúcar <br /> 1/2 cucharadita de sal <br /> 3/4 cucharada de polvo de hornear <br /> 3/8 cucharadita de bicarbonato de sodio <br /> 1/2 cucharada de canela en polvo <br /> 170 gs manteca (mantequilla) <br /> 3 huevos <br /> <br /> Marshmallows: <br /> 60 ml agua <br /> 60 ml glucosa <br /> 170 gs azúcar <br /> 1 cucharada de gelatina sin sabor <br /> 2 cucharadas de agua <br /> 2 huevos <br /> 2 cucharaditas de esencia de vainilla <br /> <br /> Baño chocolate <br /> 400 gs chocolate cobertura <br /> 6 cucharadas aceite vegetal <br /> Mermelada de arándanos <br /> <br /> Galletitas <br /> Poner en la procesadora los ingredientes secos, agregar la manteca cortada en cubos recién sacada de la heladera y procesar hasta que se arene. Agregar los huevos de a uno y procesar hasta que se forme un bollo. Llevar a la heladera envuelto en un film por lo menos una hora y como mucho tres días. Estirar entre dos films y cortar en círculos. Llevar a un horno de moderado a fuerte hasta que se doren. Reservar y dejar que se enfríen. <span class="post-content" style="display: block; overflow: hidden; width: 710px;"><br /> </span><br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvMPo3H8jyKHgr89SI-_OSf7iEi2WMJC3bTzk4UEwIN0mZo5roIfNUM9ODgW5Pkqyhabhev-O83EICQ8uG6cGNrSDScLog_0i3LOo1bPsI-fL2USqJjyTxAu6UM98tZlxWIf3qAPbh2s4/s1600/Con+dulce2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="262" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvMPo3H8jyKHgr89SI-_OSf7iEi2WMJC3bTzk4UEwIN0mZo5roIfNUM9ODgW5Pkqyhabhev-O83EICQ8uG6cGNrSDScLog_0i3LOo1bPsI-fL2USqJjyTxAu6UM98tZlxWIf3qAPbh2s4/s400/Con+dulce2.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> Marshmallows (relleno esponjoso) <br /> En una cacerolita poner el agua , la glucosa y el azúcar y llevar hasta punto bolita (112ºC). Humedecer la gelatina con el agua fría y mezclar con el almíbar (que sacamos del fuego)hasta que se disuelva. Batir las claras a nieve y cuando ya estén firmes, seguir batiendo y volcar el almíbar aún tibio al cual le agregamos la esencia de vainilla, siempre batiendo con la batidora eléctrica. Cuando hallamos concluido colocamos la preparación en una manga </div> <span class="post-content" style="display: block; overflow: hidden; width: 710px;"><br /></span> <br /> <div style="text-align: center;"> </div> <span class="post-content" style="display: block; overflow: hidden; width: 710px;"> </span> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcHICNJ80PMNqh2idOyHtHY8KOOQoae4f88d2Ngc4Qs8jWO5nBp6Dogfew-AoeGSZAxVlNH81uLuLD1UDwgOvDmaS9xCwUwX7i3Me2n1ME5o__eP6DGfVfhMQqkD7klrejGfUCcAMap74/s1600/Copito3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcHICNJ80PMNqh2idOyHtHY8KOOQoae4f88d2Ngc4Qs8jWO5nBp6Dogfew-AoeGSZAxVlNH81uLuLD1UDwgOvDmaS9xCwUwX7i3Me2n1ME5o__eP6DGfVfhMQqkD7klrejGfUCcAMap74/s400/Copito3.jpg" width="400" /></a></div> <br /> Cobertura <br /> Llevamos el chocolate a baño María y le agregamos el aceite <span class="post-content" style="display: block; overflow: hidden; width: 710px;"><br /> </span><br /> <div style="text-align: center;"> </div> <span class="post-content" style="display: block; overflow: hidden; width: 710px;"> </span> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjYpMx4sdrPv4Wglk5x-p2y7IQKgVVMLicoYbkmlQjdvtXtu08Nv1RQleSuQAS37OU1EiBGrF_uBYG5okZp5Sz4s5CdoVguWAzvbkM0wAL6ne1dUNP5HPuLKV-4ols45i7s5gdDET5q0Y/s1600/Relleno4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="262" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjYpMx4sdrPv4Wglk5x-p2y7IQKgVVMLicoYbkmlQjdvtXtu08Nv1RQleSuQAS37OU1EiBGrF_uBYG5okZp5Sz4s5CdoVguWAzvbkM0wAL6ne1dUNP5HPuLKV-4ols45i7s5gdDET5q0Y/s400/Relleno4.jpg" width="400" /></a></div> <br /> <div style="text-align: justify;"> Armado <br /> Colocar con una cucharadita una pequeña porción de mermelada y luego con la manga hacer un copito del merengue. Dejar orear por 2 horas o más antes de bañar. Esto hace que el marshmallow se ponga más firme. Con la ayuda de un tenedor sostenemos cada galletita y con una cuchara las bañamos , entonces el excedente de chocolate vuelve a caer en el bowl. Luego esperar hasta que el baño se solidifique.<br /> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> Espero que usted me diga con cual de las recetas le salieron mejor.<br /> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> Taluego. </div> </div>

Las Cremokoas

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