Gaznates

Estos deliciosos pastelitos fritos son una receta tradicional del noroeste argentino. Seguramente los has probado si vivís en la provincia de Salta o alguna vez estuviste de visita por allí. ¡Ideales para acomañar con unos buenos mates! A continuación, te dejamos la receta para que los prepares en casa:

Ingredientes
• 6 yemas
• ¼ kg de harina de trigo
• 1 cucharadita de anís en granos
• 1 cucharada de grasa de pella derretida
• ½ cucharada de cognac
• Grasa para freir
• Dulce de leche
• Azúcar (para el almibar)
• Agua (cantidad necesaria)

Preparación

Batimos las yemas hasta que queden cremosas, es decir casi blancas. Añadimos el anís, el cognac y la harina necesaria para formar una masa blanda y homogénea. Se debe trabajar hasta que ya no se pegue en las manos ni en la mesa. Mientras se soba, agregamos de a poco la grasa derretida. Luego estiramos la masa hasta que quede bien finita y cortamos en cuadraditos de 6 cm aproximadamente. Unimos las puntas opuestas de cada cuadrado humedeciéndolas con agua, y después freímos en grasa caliente. Dejamos enfriar y rellenamos con dulce de leche. ¡Imperdibles! Si se desea, se pueden confitar con almíbar a punto alto.
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