Alfajores Cordobeses

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjducjypI30LF_YzKSYYKkLl7RgriRCeviECrNjazwlwPqBvirEl3X7QSy36cMMN3eVYSXMUtPK0myHrhPvAhMsGtxRRinlVpGXOCrC6p3xDrqseQmJs-vCgfm8RwXujb9KTJAh8TqxuIc/s1600/alfajores+cordobeces.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjducjypI30LF_YzKSYYKkLl7RgriRCeviECrNjazwlwPqBvirEl3X7QSy36cMMN3eVYSXMUtPK0myHrhPvAhMsGtxRRinlVpGXOCrC6p3xDrqseQmJs-vCgfm8RwXujb9KTJAh8TqxuIc/s1600/alfajores+cordobeces.jpg" width="400" /></a></div> <br /> <div style="text-align: justify;"> <br /> Has probado alguna vez los alfajores cordobeses?<br /> <br /> Deben ser una de las mejores que hay en Argentina . <br /> <br /> Por eso hoy te muestro como prepararlos<br /> <br /> <b>Ingredientes:</b><br /> <br /> 6 claras batidas a nieve<br /> <br /> 6 yemas<br /> <br /> 140 grs. de azúcar molida<br /> <br /> 2 cdtas. de polvo de hornear<br /> <br /> 150 grs. de manteca<br /> <br /> 350 grs. de harina<br /> <br /> 3 cdtas. de amoníaco en polvo<br /> <br /> 1/2 taza de leche<br /> <br /> 1 pizca de sal<br /> <br /> <br /> <b>Preparación:</b><br /> <br /> Lo primero que debemos hacer para preparar estos ricos alfajores, es batir las yemas junto con el azúcar, mas el polvo de hornear hasta que logremos que la azúcar esté bien disuelta y luego agregamos manteca derretida.<br /> <br /> Colocamos ahora sobre la mesa, la harina bien mezclada con el amoníaco en polvo, hacemos una corona y allí dentro ponemos la preparación que hicimos anteriormente con las yemas.<br /> <br /> Batimos las claras a nieve, agregamos leche y luego la sal, y lo sumamos al preparado anterior.<br /> <br /> Amasamos bastante, estiramos la masa y con tenedor pinchamos.<br /> <br /> Ahora comenzamos a cortar los medallones en el tamaño que deseemos nuestros alfajores.<br /> <br /> Los colocamos sobre una placa previamente enmantecada y metemos al horno.<br /> <br /> Dejamos cocinando a fuego fuerte, y una vez que ya esten, los retiramos y dejamos enfríar.<br /> <br /> Ahora comenzamos a armar los alfajores cordobeses, unímos de a dos con el dulce que mas nos guste, puede ser con dulce de leche o las cientos de mermeladas existentes en el mercado. Finalmente los pintamos con un almíbar espeso.<br /> <br /> http://razafolklorica.com</div>

Alfajores Cordobeses

Has probado alguna vez los alfajores cordobeses? Deben ser una de las mejores que hay en Argentina . Por eso hoy te muestro como pr...

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Dulce de leche V1

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzrqZ1ay1Jg5HAMZUbbSwmVBRTyzlW9cnoG3Uriv41rKorghA7N_GefJfVbagjQDNu9JCt3FqfZGVdATWJ2OfWypyq9Wt-5hMlCQAdmz6Cjcds6nVawCcmFxRsDaunrQr2yzPVhLYwnHc/s1600/qlinaria.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzrqZ1ay1Jg5HAMZUbbSwmVBRTyzlW9cnoG3Uriv41rKorghA7N_GefJfVbagjQDNu9JCt3FqfZGVdATWJ2OfWypyq9Wt-5hMlCQAdmz6Cjcds6nVawCcmFxRsDaunrQr2yzPVhLYwnHc/s1600/qlinaria.jpg" width="400" /></a></div> <br /> <div style="text-align: justify;"> Un invento argentino? Naaaa... Pero es sin lugar a dudas un producto que nos representa y hace a nuestra identidad. Carne, mate y dulce de leche. La trilogía gastronómica argentina.  El dulce de leche, después de la carne, está pisando muy fuerte fuera de nuestro país.<br /> Sobre su nacimiento disiento con la leyenda tan difundida de la esclava de Rosas que se olvida la leche para el mate en el fuego. Creo más bien que sus orígenes pueden estar en los conventos americanos, vista su difusión por toda América latina. Además está muy en el espíritu de los dulces de monjas.<br /> Manjar en Chile, manjar blanco en Perú, arequipe en Colombia, cajeta en México, son algunos de los nombres que recibe a lo largo de nuestro continente. Y si exploramos más lejos encontraremos también versiones rusa e india (<a href="http://www.nandyala.org/mahanandi/archives/2005/10/31/pala-kova-doodh-peda/">pala kova</a>).<br /> Y es que se trata simplemente de hervir leche y azúcar por un tiempo prolongado. Puede requerir mucha paciencia, pero no de tanta ciencia.<br /> Lo normal acá es comprarlo en cualquier supermercado. Variedad de marcas, consistencias, calidades... Casi nadie lo hace en casa, con el tiempo que lleva prepararlo. Pero siempre hay quien prefiere el dulce de leche casero al industrial.<br /> Vamos entonces a la receta.<br /> <br /> DULCE DE LECHE<br /> <br /> 2 1/2 litros de leche entera<br /> 500 g azúcar blanca<br /> 1/2 vainilla<br /> pizca de bicarbonato de sodio<br /> 2 cdas de manteca.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /> * Se pone la leche, con la vainilla abierta, sobre fuego medio. Lo ideal o tradicional sería en una paila de cobre. Se mezcla ocasionalmente con cuchara de madera.<br /> * Cuando hierve se echa el azúcar con el bicarbonato. Se revuelve más seguido.<br /> * La mezcla se reduce notablemente. Y toma un lindo color casi canela. Después de alrededor de una hora y media se comienza a espesar. El movimiento de la superficie es distinto y se siente el perfume de la leche como caramelizada. En este punto hay que estar más atentos y girar continuamente.<br /> * Cuando comenzamos a ver el fondo de la olla está casi listo. El punto dependerá de la consistencia deseada. Se puede ver retirando un poco en un platito frío. Agregar la manteca y revolver para darle brillo<br /> * Si no se va a consumir inmediatamente se puede guardar en frascos esterilizados como cualquier mermelada.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Para dulces tipo repostería se puede "engordar" la leche entera con un poco de grasa de pella o vacuna, lo que hará que el resultado sea más consistente.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /> El dulce de leche tiene los más variados usos. Desde <a href="http://lamajuluta.blogspot.com/search/label/Alfajores">alfajores</a>, pionono, tortas, en helados, para acompañar otros postres como el <a href="http://lamajuluta.blogspot.com/search/label/Flanes">flan</a>, con panqueques... En fin, que tenemos una obsesión con el dulce de leche los argentinos, como decían en un blog que no puedo reencontrar.<br /> <br /> Pero una de las formas más simples, además de comerlo a cucharada pura, es untarlo sobre pan. Un sabor maravilloso de esos que te sumergen en las meriendas de la infancia...<br /> <br /> <br /> <br /> <a href="http://lamajuluta.blogspot.com.ar/">http://lamajuluta.blogspot.com.ar</a></div>

Dulce de leche V1

Un invento argentino? Naaaa... Pero es sin lugar a dudas un producto que nos representa y hace a nuestra identidad. Carne, mate y dulce ...

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Torta de manzana y azúcar moreno

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC6DpVX4PGzvLZcql0Quv34LbaRKzrXO4hoaXLeR-h0cN2rjl0Fho5taP4FrEC1k-PsLKynYMRkX6yygVrRlaxPiDEzs_3zGzFuxEB4iN2GowEXqHI1zDq55PQtlofX1-y1buzChrhzvg/s1600/torta+manzana.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC6DpVX4PGzvLZcql0Quv34LbaRKzrXO4hoaXLeR-h0cN2rjl0Fho5taP4FrEC1k-PsLKynYMRkX6yygVrRlaxPiDEzs_3zGzFuxEB4iN2GowEXqHI1zDq55PQtlofX1-y1buzChrhzvg/s1600/torta+manzana.png" width="400" /></a></div> <br /> <div style="text-align: justify;"> Antes que los españoles y los italianos, los colonos de la Europa galesa llegaron al territorio argentino, allá por 1865, buscando nuevos terrenos para poder trabajar.  Las colonias se instalaron en la Patagonia, sobre todo en la provincia de Chubut. La comunidad galesa participaba en una ceremonia de té tradicional, y allí compartían tortas, panes, tartas y dulces caseros que cada uno llevaba. Así surge esta deliciosa torta de manzana y azúcar negra, que se convirtió en parte de las recetas criollas de nuestro país.  ¡Acá la receta para que puedas prepararla en casa!</div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <br /> <b>Ingredientes</b><br /> <div style="float: right; margin: 10px 0 10px 10px;"> <ins class="adsbygoogle" data-ad-client="ca-pub-8656116129566125" data-ad-slot="1011092496" data-adsbygoogle-status="done" style="display: inline-block; height: 280px; width: 336px;"><ins style="background-color: transparent; border: none; display: inline-table; height: 280px; margin: 0; padding: 0; position: relative; visibility: visible; width: 336px;"><ins id="aswift_2_anchor" style="background-color: transparent; border: none; display: block; height: 280px; margin: 0; padding: 0; position: relative; visibility: visible; width: 336px;"></ins></ins></ins></div> • 2 tazas de manzanas cortadas en cubos, con cáscara<br /> • 1 taza de azúcar negra<br /> • ½ taza de pasas de uva sin semillas<br /> • ¼ taza de nueces molidas<br /> • ¼ taza de aceite<br /> • 1 taza de harina integral fina<br /> • 1 huevo<br /> • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio<br /> • Ralladura de limón<br /> <br /> <b>Preparación</b><br /> Mezclar el azúcar, las pasas, manzanas y nueces. Añadir el aceite y el huevo. Mezclar durante 1 minuto con movimientos suaves. Agregar la harina, el bicarbonato y la cáscara de limón rallada. Mezclar todo muy bien y volcar en una tartera o budinera enmantecada y enharinada. Llevar a horno moderado durante 45 minutos. Al retirar del horno espolvorear con azúcar impalpable.<br /> <b>Sugerencia:</b>  se puede suprimir la harina integral y bicarbonato de sodio e incorporar harina leudante.<br /> <br /> <a href="https://www.facebook.com/RazaFolklorica"> https://www.facebook.com/RazaFolklorica</a>

Torta de manzana y azúcar moreno

Antes que los españoles y los italianos, los colonos de la Europa galesa llegaron al territorio argentino, allá por 1865, buscando nuev...

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