Comidas de la época Colonial

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://2.bp.blogspot.com/-ucQpeeK_1Cs/V37TQnaldwI/AAAAAAAAy20/Z1sIpuFEac0BOiYxcUjIBMiCdV54JPAnwCLcB/s1600/0630saltaciudaddvd-4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://2.bp.blogspot.com/-ucQpeeK_1Cs/V37TQnaldwI/AAAAAAAAy20/Z1sIpuFEac0BOiYxcUjIBMiCdV54JPAnwCLcB/s400/0630saltaciudaddvd-4.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <span class="letrag">N</span>o eran comidas para esclavos y gente del populacho. Los comerciantes, terratenientes, militares y "doctores" del antiguo territorio que hoy ocupa Argentina no comían achuras ni charqui ni grasa. Ellos comían bien.</div> <div style="text-align: justify;"> Para recordar los mejores platos de una época en donde la variedad de verduras sólo era superada por la variedad de animales de carnes magras, tales como viscachas, pollos, pavos, patos, ñandúes, jabalíes y algunas pocas vacas con escaso engorde, el diario La Nación convocó a algunos chef de fama para que nos cuenten las recetas que la gente "bien" tenía en sus mesas. No hablemos de locro, ni de empanadas, ni de humita en chala, ni de masamorra. No, hablemos de otros platos menos comentados.</div> <div style="text-align: justify;"> Recordando siempre que faltos de vacunas , antibióticos y penicilina, nuestros próceres tenían una espectativa de vida de 36 años, cosa que los hacía buscar satisfacciones seguras e inmediatas tal como lo es el comer bien. Ése era uno de los placeres que adquirían más rápido.<br /> <br /> Definitivamente, la gastronomía y los cocineros argentinos del 1800 tuvieron mucho que ver con las intrigas libertarias. Porque si hay algo que nos identifica y define como pueblo es lo que comemos. Por un lado está el alimento, lo que nos da sustento, y por otro, la comida, que lo carga de significado social.<br /> <br /> Ya en la época de la colonia los orilleros comían carbonada y platos de olla con cocciones largas necesarias para tiernizar los cortes baratos; los criollos y gringos accedían a la codorniz y los dulces.<br /> <br /> Entre los pocos cocineros que firmaban los menús de los festines estaban José Duré, Pedro Batet (repostero) y monsieur Ramón, dueño de la primera escuela de cocina. Por las mesas desfilaban caldo de buey aderezado con cebolla y ajo saltado en grasa de vaca, vaca asada, perdices al escabeche, pollo a la mostaza, cocido de cordero y cabrito, pavitas y dulces de frutas.<br /> <br /> Para beber, no faltaban el oporto de Portugal, el tinto de Mendoza y el Carlón de Cataluña. Los Tres Reyes fue la primera fonda en donde su dueño italiano cocinaba la carbonada. Castelli, Peña y Belgrano eran buenos clientes.<br /> <br /> Los aromáticos, coloridos y sabrosos productos de las tierras del Litoral no estaban al alcance en las cocinas porteñas; sobre sus fogones hervían pucheros, ropa vieja y frutas que llegaban del Norte.<br /> <br /> La ley de los guisos de carne barata ya se había terminado en 1812 con el primer saladero; más adelante vendría la industria lechera y, con la refrigeración, los lácteos: las dos actividades económicas nacionales.<br /> <br /> <br /> <span style="font-size: large;"><b>Recetas:</b></span></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <span style="font-size: large;"><b><span style="color: #6fa8dc;">Pablo del Río- Siete Cocinas</span></b></span><br /> <br /> <span style="font-size: large;">Mendoza<br /><br />Carbonada de pollo</span></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://4.bp.blogspot.com/-Kk4M5uPtZDU/V37R5UwjhAI/AAAAAAAAy2k/Ch6NrZQaI8YS5H-thIuWg65B3Xl1-H8dgCLcB/s1600/bicentenario-de-la-independencia-carbonara.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://4.bp.blogspot.com/-Kk4M5uPtZDU/V37R5UwjhAI/AAAAAAAAy2k/Ch6NrZQaI8YS5H-thIuWg65B3Xl1-H8dgCLcB/s400/bicentenario-de-la-independencia-carbonara.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <br /> <br /> <b>Ingredientes:</b><br /> <br /> Pollo (carne) 400g.<br /> <br /> Cebolla 1 un.<br /> <br /> Apio 1 vara<br /> <br /> Pimiento 100g.<br /> <br /> Ajo 1 diente.<br /> <br /> Zanahoria 1 un.<br /> <br /> Calabaza gde. 1 un<br /> <br /> Caldo de ave 100cc.<br /> <br /> Agua cantidad necesaria<br /> <br /> Choclo fresco 2 un.<br /> <br /> Batatas 2 un.<br /> <br /> Papa 1 un.<br /> <br /> Aceite para freir 500cc.<br /> <br /> Aji molido 1 cda.<br /> <br /> Pimentón dulce 1 cda<br /> <br /> Oregano seco 1 cda<br /> <br /> Perejil fresco picado 1 pocillo<br /> <br /> Orejones 8 uni.<br /> <br /> Sal, pimienta.<br /> <br /> <b>Preparación:</b><br /> <br /> Picar la cebolla, ajo, apio, pimiento zanahoria, colocar en una olla y rehogar con aceite y una pizca de sal.<br /> <br /> Por otro lado cortar el pollo en cubos del tamaño de un bocado, también podemos poner las presas en 1/8. Dorar junto con los vegetales.<br /> <br /> Cortar la calabaza, papa y batata en cubos medianos agregar a la preparación junto con el caldo + agua + aji molido + pimentón + oregano, incorporar el caldo y agua hasta cubrir, dejar que cocine a fuego medio hasta que tenga una textura cremosa suave.<br /> <br /> Servir en cazuela y terminar con perejil fresco picado y orejones cortados en cubos pequeños.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <span style="font-size: large;"><b><span style="color: #6fa8dc;">Martín Molteni- Pura Tierra</span></b></span><br /> <br /> <span style="font-size: large;">Buenos Aires<br /><br />Ropa vieja</span></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://1.bp.blogspot.com/-Xgn22o2wnpA/V37RuARV9RI/AAAAAAAAy2g/b_tpSMEnyVQ-mqxdMhG7s_F_aNg1iAxowCLcB/s1600/bicentenario-de-la-independencia-ropa%2Bvieja.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://1.bp.blogspot.com/-Xgn22o2wnpA/V37RuARV9RI/AAAAAAAAy2g/b_tpSMEnyVQ-mqxdMhG7s_F_aNg1iAxowCLcB/s400/bicentenario-de-la-independencia-ropa%2Bvieja.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <br /> <b>INGREDIENTES</b><br /> <br /> 2 cebollas<br /> <br /> 1 pimiento morrón<br /> <br /> 1 choclo cocido<br /> <br /> 1 diente ajo<br /> <br /> 2 cebollas verdeo<br /> <br /> 4 tomates<br /> <br /> 8 cdas aceite oliva extra virgen<br /> <br /> 1 tapa de bife cocida<br /> <br /> 1 taza garbanzos cocidos<br /> <br /> 1 taza cubos zapallo<br /> <br /> 1 lt caldo de ave<br /> <br /> sal, pimentón, pimienta negra<br /> <br /> <b>Preparación</b><br /> <br /> Picar la cebolla, pimiento, en cubos de 1 x 1Comenzar a sudar en una sartén caliente, con aceite de oliva, junto con el ajo cortado en finas láminas y el verdeo cortado en pequeñas rodajas, reservando el verde. Cuando bien sudado, agregar tomates, zapallo, condimento, y cocinar cinco minutos más, revolviendo suavemente. Mojar con caldo, agregar tapa picada, y dejar a fuego bajo, hasta que se integre toda la preparación, servir.<br /> <br /> Finalizar con el verde de verdeo, picado fino, pasado por sartén con oliva, por encima.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <span style="font-size: large;"><b><span style="color: #6fa8dc;">Ailín De Lima- Hotel Hilton Garden Inn</span></b></span><br /> <br /> <span style="font-size: large;">Tucumán<br /><br />Cremoso de Arroz con Leche Quemado y Espuma de Dulce de Leche</span></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://3.bp.blogspot.com/-Z6Du3fMHBT8/V37RSw0fOLI/AAAAAAAAy2c/RrJH1Pzxm1kJKCW-KhxfXOfqqGxSfacwACKgB/s1600/arroz.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://3.bp.blogspot.com/-Z6Du3fMHBT8/V37RSw0fOLI/AAAAAAAAy2c/RrJH1Pzxm1kJKCW-KhxfXOfqqGxSfacwACKgB/s400/arroz.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <br /> Para 8 porciones<br /> <br /> <b>Ingredientes:</b><br /> <br /> -Arroz carnaroli 350g<br /> <br /> -Leche 2 Lts<br /> <br /> -Azúcar 300g<br /> <br /> -Crema de Leche 400ml<br /> <br /> -Ralladura de dos limones<br /> <br /> -Ralladura de dos naranjas<br /> <br /> -Canela en Rama<br /> <br /> <b>Preparación</b><br /> <br /> Cocinar una porción de 200g de la cantidad total del arroz junto con la leche, la crema de leche, el azúcar, las ralladuras y la canela.<br /> <br /> Cuando los primeros 200g de arroz ya están cocidos al dente agregar los 150g restantes. Cocinarlos a fuego bajo hasta que el arroz esté tierno y retirar de la preparación la rama de canela.<br /> <br /> Para la espuma de dulce de leche:<br /> <br /> -100g de Dulce de Leche<br /> <br /> -200g de Crema de Leche<br /> <br /> En batidora eléctrica unificar ambos ingredientes por aproximadamente 4 minutos con cuidado de que no se corte la crema de leche. Colocar el preparado en una manga de repostería con pico rizado.<br /> <br /> <b>Presentación:</b><br /> <br /> Colocar una porción del arroz con leche en cazuela, espolvorearlo con azúcar de caña y quemar la superficie de mismo a fuego directo hasta que se caramelice. Colocar sobre el caramelo un copo de espuma de dulce de leche.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Autor: <a href="http://www.lanacion.com.ar/autor/sabrina-cuculiansky-236" itemprop="author">Sabrina Cuculiansky</a><span class="ln"></span></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: left;"> Fuente: http://www.lanacion.com.ar/1915419-200-anos-y-algo-mas-para-evocar-en-sabores?utm_source=FB-LN&utm_medium=Parti&utm_campaign=1915419</div>

Comidas de la época Colonial

N o eran comidas para esclavos y gente del populacho. Los comerciantes, terratenientes, militares y "doctores" del antiguo ter...

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Mermelada de frutillas

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://3.bp.blogspot.com/-4iky7wqZgpY/VtXbPD7WeuI/AAAAAAAAw48/1AolGlT9hyo/s1600/Mermelada-de-fresas-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://3.bp.blogspot.com/-4iky7wqZgpY/VtXbPD7WeuI/AAAAAAAAw48/1AolGlT9hyo/s400/Mermelada-de-fresas-1.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Al regreso de un viaje al sur de Argentina donde las frutas finas y silvestres abundan y los locales fabrican de manera casera delicias para untar el pan, me propuse hacer mi primer intento con una receta de por allí que no modifiqué para nada.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> En la heladera siguen guardadas las jaleas de sauco, las mermeladas de grosella y cereza, dulce de corinto, etc. etc. pero yo, que soy fanático de la mermelada de arándanos, decido hacer mi primer intento con las simples frutillas de temporada.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Para llenar un frasco de 450 cm de esos que usted pretende reutilizar y no sabe con qué, le recomiendo las siguientes cantidades de ingredientes.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Frutillas 450 grs.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Azúcar 350 grs.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> jugo de un limón o tres cucharadas de uno de botella.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> media cucharadita pequeña de canela en polvo. (opcional)</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://1.bp.blogspot.com/-qfbgCejgQe8/VtXcEC6Uv7I/AAAAAAAAw5M/wWkUzBdEiHE/s1600/mermeladafrutillas01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="271" src="https://1.bp.blogspot.com/-qfbgCejgQe8/VtXcEC6Uv7I/AAAAAAAAw5M/wWkUzBdEiHE/s400/mermeladafrutillas01.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Lo primero será lavar bien las frutillas y filetearlas dentro de un bol. Vierta el azúcar y revuelva hasta integrar correctamente, agregue el limón y la canela y vuelva a revolver profusamente. Cubra el bol con papel film y guárdelo en la heladera por al menos 12 horas. Un día entero estará super bien.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Cuando lo vuelva a ver encontrará que las frutillas han entregado todos sus jugos y hay una especie de melaza que usted deberá revolver para integrar el azúcar depositado en el fondo.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Claro que sería genial contar con una cacerola de cobre, pero por lo general ninguno de nosotros la tiene. Los cocineros recomiendan no usar ollas de aluminio porque no distribuyen bien el calor y el caramelo se quema. Los científico dicen que el aluminio libera substancias que cambian el sabor de la preparación y hasta puede ser venenoso. Como sea, preferí usar una de loza con un difusor debajo, que no fue necesario ya que con un fuego mínimo en una hornalla pequeña vamos bien.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://1.bp.blogspot.com/-5ZlLo5Mrn3k/VtXcLO_tmpI/AAAAAAAAw5Q/_OcYwZADntw/s1600/Mermelada-de-fresas-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="277" src="https://1.bp.blogspot.com/-5ZlLo5Mrn3k/VtXcLO_tmpI/AAAAAAAAw5Q/_OcYwZADntw/s400/Mermelada-de-fresas-3.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> La cuestión será reducir el almíbar de frutilla a fuego bajo revolviendo cuando sea necesario con una cuchara de madera.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Si usted es de los que dejan la comida al fuego y se va a mirar la televisión a la sala, olvídelo, no haga mermelada. porque debe quedarse a cuidar que no se queme y no se pase del punto.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Claro, el punto es muy simple de verificar.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Ponga un plato en la heladera y cuando vea que la preparación está suficientemente espesa, deposite una pequeña porción sobre el plato y con la misma cuchara de madera haga una línea en medio de ella. Si la línea no se cierra es que su mermelada está lista.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://2.bp.blogspot.com/-IVHuDyjD3QU/VtXbXVBWnXI/AAAAAAAAw5A/pr7_69MsikI/s1600/mermelada.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://2.bp.blogspot.com/-IVHuDyjD3QU/VtXbXVBWnXI/AAAAAAAAw5A/pr7_69MsikI/s400/mermelada.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Tome su frasco, póngale unas gotas de alcohol y sacúdalo hasta que todo su interior esté impregnado. Vierta el alcohol fuera y ponga el frasco sobre una superficie tibia como una tabla de cortar de madera.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Coloque una cucharada de la preparación y espere que el frasco se adapte a la temperatura.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Complete el frasco y ciérrelo mientras está caliente. Ésto formará un sello de vacío cuando el contenido tome temperatura ambiente.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Recuerde que al no contener conservantes, una vez abierto se debe guardar en heladera y consumir dentro del mismo mes. En frasco cerrado soportará cerca del año.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Suerte.</div>

Mermelada de frutillas

Al regreso de un viaje al sur de Argentina donde las frutas finas y silvestres abundan y los locales fabrican de manera casera delicias...

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Coliflor al horno

<div class="code-block code-block-1" style="margin: 8px 0px;"> <div class="ads intext-ad-top"> </div> </div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-VFAv57jBzRc/VjqwLYejzhI/AAAAAAAAvZw/G-S5RFgHAwE/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="221" src="http://2.bp.blogspot.com/-VFAv57jBzRc/VjqwLYejzhI/AAAAAAAAvZw/G-S5RFgHAwE/s400/1.jpg" width="400" /></a></div> <br /> La receta, que viene a continuación, es un verdadero hallazgo para chicas y mujeres que se preocupan por conservar sus bellas formas. Asimismo, la coliflor es un vegetal que contiene muchas proteínas vegetales, vitaminas y minerales. Tiene una estructura celular muy fina. En resumen, ¡todo son ventajas, un mínimo de calorías y productos disponibles en cualquier tienda! Además, el plato que Quepasada.cc ha preparado para tí hoy, es un excelente truco para motivarlos a los niños comer esta verdura tan saludable, en caso de que ellos no gusten del sabor de coliflor.<br /> <br /> <br /> <b>Ingredientes:</b><br /> <ul> <li>1 coliflor;</li> <li>1 cucharada de aceite de girasol;</li> <li>300 ml de yogur griego (se puede sustituir por leche agria);</li> <li>Jugo de un limón;</li> <li>1 cucharada de comino;</li> <li>2 dientes de ajo;</li> <li>1 cucharilla del curry;</li> <li>2 cucharillas de sal marina;</li> <li>1 cucharilla de pimienta negra.</li> </ul> <b>Preparación:</b><br /> 1. Precalienta el horno a 200 grados y unta la bandeja del horno con aceite.<br /> 2. Lava bien la coliflor y límpiala, si es necesario.<br /> 3. En un recipiente grande mezcla el yogur con el ajo triturado, el jugo de limón y las especias.<br /> 4. Baña la coliflor en esta mezcla.<br /> 5. Ahora colócala en el horno durante 30-40 minutos.<br /> <br /> ¡Buen provecho!<br /> <br />  http://quepasada.cc

Coliflor al horno

La receta, que viene a continuación, es un verdadero hallazgo para chicas y mujeres que se preocupan por conservar sus bellas forma...

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Todas las empanadas argentinas

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-KQJPO__EGeM/Vc6D-T1vZiI/AAAAAAAAuhc/mfWjecaBwhk/s1600/empanadas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="273" src="http://2.bp.blogspot.com/-KQJPO__EGeM/Vc6D-T1vZiI/AAAAAAAAuhc/mfWjecaBwhk/s400/empanadas.jpg" width="400" /></a></div> <br /><div style="text-align: justify;"> No hay una fecha ni un lugar exacto del origen de las empanadas pero fue una gran idea la de envolver riquísimos rellenos dulces o salados en pastas hechas con diferentes granos. Existen en todas las culturas con distintos nombres y formatos y en cualquier rincón de América las encontramos. En Argentina son típicas las del noroeste pero cada provincia tiene sus ingredientes que varían de acuerdo a la geografía y al clima del lugar. <br /><br />Y aunque es cierto que las trajeron los españoles y las perfeccionaron los inmigrantes árabes, cada región del país desarrolló su propia versión y su identidad, con diferencias sustanciales en la masa, el relleno y la cocción. Por ejemplo: en Salta se hacen al horno y llevan papa y huevo duro, en Tucumán son fritas y llevan aceitunas, pasas, ají molido, pimentón y comino, y en Jujuy son sequitas, muy pequeñas y se hacen con carne de llama. <br /><br />Algunas llevan tanta cebolla que superan la cantidad de carne y otras que no son tan jugosas llevan una salsa picante, unas se cocinan en horno de barro y otras se fríen en aceite mezclado con grasa, algunas son sequitas o criollas y otras de masa hojaldrada. Pero más allá de la diversidad, las empanadas son un símbolo nacional y su preparación es en cada provincia un tema crucial. Aquí, similitudes y diferencias de este manjar. </div> <div style="text-align: justify;"> <br /><span style="font-size: large;"><b>Salteñas</b></span> <br /><br />No son picantes, son pequeñas, jugosas y las más distintivas del país. Llevan papa hervida, carne cortada a cuchillo, cebolla común, de verdeo, huevo duro, morrón, ají molido, comino y pimentón, todo rehogado en grasa de pella. Se cocinan en horno de barro o se fríen. </div> <div style="text-align: justify;"> <br /><span style="font-size: large;"><b>Jujeñas</b></span> <br /><br />Similares a las salteñas, se distinguen por tener arvejas junto a la carne de nalga, lomo o llama, cebolla de verdeo y común, huevo duro, aceitunas, pasas, comino y pimentón. Para darle un sabor más fuerte se puede agregar por encima una cucharadita de salsa picante hecha con tomate y ají molido. </div> <div style="text-align: justify;"> <br /><span style="font-size: large;"><b>Tucumanas </b></span><br /><br />Sin papa, ni arvejas, ni aceitunas, son muy jugosas y llevan carne picada a cuchillo, cebolla de verdeo, comino, ají molido, pimienta blanca, pimentón dulce y mucho ajo. Se cocinan en horno común, de barro o en grasa de pella y tienen su Fiesta Nacional de la Empanada que se celebra en septiembre en Famaillá. </div> <div style="text-align: justify;"> <br /><span style="font-size: large;"><b>Chaqueñas </b></span><br /><br />Se diferencian por su relleno de carne de dorado desmenuzado y sin espinas, tomate pelado sin semillas, cebolla, pimiento, echalotes, huevo duro, pimentón dulce, curry, cebollín picado, ají molido, pimienta negra, tomillo picado y laurel. Se cocinan en horno bien caliente. </div> <div style="text-align: justify;"> <br /><span style="font-size: large;"><b>Santiagueñas </b></span><br /><br />Casi siempre se cocinan en horno de barro y llevan arvejas, carne picada a mano y cocinada en agua caliente (sancochada), huevo duro, morrones, mucha cebolla y a veces pasas de uva, además de pimentón dulce, orégano fresco, ají del monte y comino. </div> <div style="text-align: justify;"> <br /><span style="font-size: large;"><b>Catamarqueñas </b></span><br /><br />Se cocinan al horno y conviene preparar el relleno un día antes para hacerlas bien con carne de vaca, de cabrito o de chivo, mucho ajo, papas, huevo duro, cebolla de verdeo, ají molido, laurel y pimentón. Algunos le ponen pasas de uva y aceitunas y otros no. </div> <div style="text-align: justify;"> <br /><span style="font-size: large;"><b>Riojanas </b></span><br /><br />Hay que comerlas con cuidado para no mancharse la ropa porque son tan jugosas que chorrean y esa jugosidad se logra combinando un poco de grasa de pella con cortes de carne como el cuadril, cebolla común, de verdeo, papa, morrón, huevo duro, ají molido, pimentón y comino.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /><span style="font-size: large;"><b>Mendocinas </b></span><br /><br />Son pequeñas y en ellas no faltan las aceitunas ni el ajo (típicos de la zona) además de la carne picada cortada a cuchillo, mucha cebolla, mucho comino y poco morrón. Se cocinan en horno común o de barro y se pintan con huevo batido para darle brillo a la masa. </div> <div style="text-align: justify;"> <br /><span style="font-size: large;"><b>Sanjuaninas </b></span><br /><br />Se hornean o se fríen y son muy jugosas porque tienen en el relleno gran cantidad de cebolla y grasa de pella, además de carne de lomo o cuadril picada, tomates pelados y picados, morrón, orégano, ají molido, comino, pimentón dulce y vino blanco en la masa. El agregado de aceitunas es opcional. </div> <div style="text-align: justify;"> <br /><span style="font-size: large;"><b>Puntanas </b></span><br /><br />Son más grandes que las demás y se condimentan con orégano y ají picante. Tienen mucho gusto a carne porque llevan un pequeño agregado de grasa de cerdo que acentúa su sabor y muy poca verdura. Algunos le ponen también pasas de uva y aceitunas. </div> <div style="text-align: justify;"> <br /><span style="font-size: large;"><b>Cordobesas </b></span><br /><br />Son algo dulces porque el relleno tiene pasas de uva y zanahorias y la masa se pinta con almíbar y se espolvorea con azúcar impalpable. Además, llevan carne picada a cuchillo, abundante cebolla, huevos, papa y algunos también le agregan manteca y tomate sin piel ni semillas. </div> <div style="text-align: justify;"> <br /><span style="font-size: large;"><b>Entrerrianas </b></span><br /><br />Son diferentes y agridulces, ya que se espolvorean con azúcar impalpable antes de entrar al horno y quedan caramelizadas, y en el relleno llevan clavo de olor, canela y ciruelas, además de carne de vaca, cebolla y huevo duro. No tienen aceitunas ni papas ni pasas de uva. </div> <div style="text-align: justify;"> <br /><span style="font-size: large;"><b>Porteñas </b></span><br /><br />Son más grandes que las demás y el relleno varía entre carne de vaca, de pollo, humita o de jamón y queso, y también llevan huevo duro, aceitunas, mucha cebolla, verdeo y condimentos como comino, pimentón y ají molido. Se fríen o se cocinan al horno y previamente se pintan con huevo batido. </div> <div style="text-align: justify;"> <br /><span style="font-size: large;"><b>Patagónicas </b></span><br /><br />Son muy jugosas y su ingrediente principal es el cordero aunque también los pescados y mariscos, además de cebolla de verdeo, morrón, ají molido y pimentón. Algunas llevan azúcar por encima, en Neuquén le agregan merken y en Tierra del Fuego centolla combinada con alcaparras y vino blanco. </div> <div style="text-align: justify;">  </div> <div style="text-align: justify;">  Por Verónica Gurisatti<br />Especial para ConexiónBrando</div> <div style="text-align: justify;"> http://www.conexionbrando.com/1572952</div>

Todas las empanadas argentinas

No hay una fecha ni un lugar exacto del origen de las empanadas pero fue una gran idea la de envolver riquísimos rellenos dulces o salado...

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Pastel de Merluza

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-hY69QmqrcLc/VcaE57b1vsI/AAAAAAAAub8/L21jjnfiGUQ/s1600/pastel-de-merluza.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://2.bp.blogspot.com/-hY69QmqrcLc/VcaE57b1vsI/AAAAAAAAub8/L21jjnfiGUQ/s400/pastel-de-merluza.jpg" width="400" /></a></div> <br /> <div style="text-align: justify;"> Mar del Plata es una ciudad argentina turística por excelencia. Todo argentino tiene algún recuerdo de vacaciones familiares en las playas de agua fría del mar y algunos aún hoy la siguen visitando verano tras verano. <br /> <br /> Además de sus peatonales repletas de comercios y espectáculos callejeros y otras tantas atracciones turísticas de la ciudad, el menú típico de Mar del Plata incluye los más variados platos de delicias costeras, entre los cuales encontramos el famoso Pastel de Merluza. <br /> <br /> Hoy en Qlinarios y gracias a Raza Folklórica les traemos la receta de este exquisito plato para que no tenga que esperar al próximo verano para degustarlo. </div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> <b>Ingredientes (rinde 8 porciones) </b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> 1 1/2 kg. de filete de merluza<br /> 2 kg. de papas<br /> 1 1/2 kg. de zapallos<br /> 100 gr. de manteca<br /> 200 gr. de queso sardo rallado<br /> 250 cc. de leche<br /> 4 huevos<br /> 1 limón<br /> Condimentos y sal a gusto. <br /> <br /> <br /> <b>Preparación </b><br /> <br /> 1) El primer paso importante para la preparación de este Pastel de Merluza consiste en limpiar bien cada filete de merluza, quitándoles todas las espinas. Una vez que tengamos limpios todos los filetes, los colocamos en una fuente y los maceramos con el jugo del limón. También podemos agregarle condimentos a esta preparación para que el pescado quede más sabroso. Dejamos 10 minutos. <br /> <br /> 2) Mientras tanto, pelamos las papas, las colocamos en una olla con la cantidad de agua necesaria para cubrirlas por completo y las colocamos al fuego. Dejamos hervir hasta que la papa se ablande y aplastamos. Mezclamos con leche, manteca y sal hasta formar un puré homogéneo. <br /> <br /> 3) Hacemos el mismo procedimiento con el zapallo: Cortamos, hervimos, aplastamos y condimentamos. De manera que obtendremos un puré de papas y otro de zapallos. <br /> <br /> 4) Untamos una fuente de horno con unas gotitas de aceite y comenzamos a distribuir en capas nuestros ingredientes. Primero colocaremos unas cucharadas del puré de papas (aproximadamente la mitad de la preparación) y la distribuimos por toda la fuente. <br /> <br /> 5) Sobre la capa de puré de papás acomodaremos una capa de los filetes de merluza, uno al lado del otro. Sobre esta segunda capa de pescado, colocamos todo el puré de zapallos que preparamos previamente y distribuimos uniformemente por toda la superficie, cubriendo la capa de filetes. <br /> <br /> 6) Realizamos otra capa con el resto de los filetes de merluza, colocándolos sobre el zapallo unos al lado del otro. Por último colocamos el resto del puré de papa que nos sobraba. <br /> <br /> 7) Batimos los 4 huevos, le agregamos los condimentos y la sal a nuestro gusto y pincelamos la superficie de nuestro Pastel de Merluza. <br /> <br /> 8) Por último espolvoreamos con el queso rallado y metemos al horno. Dejamos cocinar a fuego fuerte durante aproximadamente 20 minutos, hasta que el queso se gratine. </div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> <br /> Una opción para los que odiamos el queso es batir un huevo con algún saborizante de nuestro gustos y pintar con pan rallado. </div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> <b>Tips: </b><br /> Puedes preparar este Pastel de Merluza con puré de papas como dice la receta y reemplazar el puré de zapallos por puré de batatas.<br /> Para lograr un pastel de consistencia aun más suave, el secretito es procesar los filetes de merluza hasta formar una pasta y con ella realizar las capas en nuestro pastel.<br /> Puedes espolvorear la superficie del Pastel de Merluza con queso y pan rallado para darle una textura más crocante.</div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> http://razafolklorica.com/receta-del-pastel-de-merluza-mar-del-plata/ </div>

Pastel de Merluza

Mar del Plata es una ciudad argentina turística por excelencia. Todo argentino tiene algún recuerdo de vacaciones familiares en las play...

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Ginger ale casero

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-u3HX7oC15Uk/VbFajJW1ERI/AAAAAAAAuPA/FoKIcA-xZ1U/s1600/55a9047ba3a3c.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://3.bp.blogspot.com/-u3HX7oC15Uk/VbFajJW1ERI/AAAAAAAAuPA/FoKIcA-xZ1U/s320/55a9047ba3a3c.jpg" width="320" /></a></div> <br /> <div style="text-align: justify;"> El ginger ale es una gaseosa oriunda de Inglaterra que se prepara con agua, jengibre, azúcar y limón. Aunque su uso más difundido es el que se le da en la coctelería, esta bebida es un excelente remedio natural para tratar diversas dolencias gracias a los múltiples beneficios que ofrecen tanto el cítrico como la raíz. <br /> <br /></div> <h2 class="article-subtitle"> Cómo preparar ginger ale</h2> <b>Ingredientes:</b><br /> - 225 gr de azúcar<br /> - 2 cucharadas de raíz de jengibre rallada<br /> - El jugo de un limón<br /> - 1/4 de cucharadita de levadura en polvo<br /> - Agua fría<br /> <br /> <b>Preparación:</b><br /> <br /> 1. Coloca un embudo sobre la boca de la botella en la que prepararás la bebida. Vierte el azúcar y la levadura. Agita un poco para mezclar los ingredientes.<br /> <br /> 2. Ralla la raíz de jengibre con los dientes más finos del rallador y viértelo dentro de una taza medidora.<br /> <br /> 3. Exprime el jugo de un limón y viértelo sobre el jengibre rallado. Mezcla un poco. <br /> <br /> 4. Vierte el jugo mezclado con el jengibre dentro de la botella. No te preocupes si los ingredientes se pegan en el embudo. Lo resolverás en el paso siguiente.<br /> <br /> 5. Llena con agua fresca la taza medidora que usaste en los pasos 3 y 4. Vierte el líquido dentro de la botella. El objetivo de esto es despegar lo que haya quedado tanto en la taza como en el embudo. <br /> <br /> 6. Quita el embudo, tapa la botella y agítala. Al hacer esto, ayudarás a activar la levadura para que la carbonatación de la bebida siga su curso. <br /> <br /> 7. Llena la botella con más agua fresca. Deja unos 2,5 cm libres para los gases que se liberarán durante la fermentación. Coloca la tapa nuevamente y agita un poco más para que se disuelva bien el azúcar. <br /> <br /> 8. Coloca la bebida en un sitio templado por no más de 24 o 48 horas. Para comprobar que el ginger ale está listo, aprieta la botella. Si cede fácilmente, deberás dejarla reposar un poco más. Cuando haya fermentado, el gas hará que el recipiente se sienta más turgente al tacto. Una vez que sea difícil apretar la botella, colócala en el refrigerador. A la hora de tomar la bebida, ábrela lentamente para liberar la presión de a poco.<br /> <br />  http://www.labioguia.com

Ginger ale casero

El ginger ale es una gaseosa oriunda de Inglaterra que se prepara con agua, jengibre, azúcar y limón. Aunque su uso más difundido es el ...

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