Pancitos sorpresa

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9iwBHcCDHzSWpSSPeUF6NKOp-6kpAVHtYZeOB2qEuH1kRbeQiLPh3kNgHS1ks2INVIoOVhNgeKsraov7spSvu8Zbb2eqLyN_G9T0MIfGk-2jqyfbKqpG-rggENXSZNgi1bZbIdUL8Yfc/s1600/IMG_20200111_133302.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9iwBHcCDHzSWpSSPeUF6NKOp-6kpAVHtYZeOB2qEuH1kRbeQiLPh3kNgHS1ks2INVIoOVhNgeKsraov7spSvu8Zbb2eqLyN_G9T0MIfGk-2jqyfbKqpG-rggENXSZNgi1bZbIdUL8Yfc/s400/IMG_20200111_133302.jpg" width="400" /></a></div> <span style="text-align: justify;">Como a muchos me encantan los copetines de salchicha envuelta en panceta braseada o las ciruelas cocinadas de la misma forma. Trae lo mejor de dos mundos, lo dulce y lo salado juntos en un mismo bocado.</span><br /> <div style="text-align: justify;"> Así que se me ocurrió juntarlos en un pequeño y sabroso pan saborizado con curry y cebolla salteada.</div> <div style="text-align: justify;"> No es posible contarles el sabor, tienen que probar este nuevo experimento.</div> <br /> <b><span style="font-size: large;">Ingredientes:</span></b><br /> <br /> <b>Para la masa:</b><br /> 300 grs de harina 000<br /> 25 grs de levadura (1/2 pan)<br /> 1 cucharadita de curry en polvo<br /> 1 cucharada de aceite<br /> sal a gusto (unos 10 grs)<br /> 200 cm3 de agua (aprox)<br /> <br /> <b>Para el relleno:</b><br /> 6 salchichas de viena<br /> 6 fetas de jamón cocido (panceta)<br /> 12 ciruelas pasas<br /> 5 grs de azucar (un sobrecito de cafetería)<br /> 2 cebollas<br /> 2 huevos<br /> pimienta c/n<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm20DIC7-S0WjwDxMgE1W5tl1hhfMZBqSvvjqUWJ8bkkhe9c0N_69HFR1yRBKZzYWazrlNXn4jYHKJoXA-9pYU0nyHepjW6SDLpKuBO4jJCtzxGZwKUgMHZjGUhTh4h39BR_j_CpuU_gs/s1600/IMG_20200110_191418.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm20DIC7-S0WjwDxMgE1W5tl1hhfMZBqSvvjqUWJ8bkkhe9c0N_69HFR1yRBKZzYWazrlNXn4jYHKJoXA-9pYU0nyHepjW6SDLpKuBO4jJCtzxGZwKUgMHZjGUhTh4h39BR_j_CpuU_gs/s400/IMG_20200110_191418.jpg" width="400" /></a></div> <br /> <b><span style="font-size: large;">Preparación:</span></b><br /> Colocar la harina en un boul, junto con el aceite, la levadura, el curry y la sal. Agregar el agua hasta lograr una masa suave y blanda. Amasar por unos 5 minutos y dejar descansar tapada hasta que duplique su volumen.<br /> <br /> Cortar las cebollas en pluma y poner a sofreir a fuego lento con aceite de oliva y el azúcar hasta lograr un color dorado agradable. Reservar en un boul. Una vez frío agregar dos huevos y pimienta molida. Batir para romper el ligue y embeber la cebolla.<br /> <br /> Cortar las salchichas por la mitad al igual que las fetas de jamón. Enrollar cada media salchicha en jamón junto con una ciruela pasa.<br /> <br /> Desgasificar la masa y dividirla en 12 porciones de aproximadamente 45 grs<br /> <br /> <b><span style="font-size: large;">Armado:</span></b><br /> Estirar la masa en forma ovalada, incorporar la salchicha ya envuelta, cubrir con un poco de cebolla y huevo y cerrar mojando los bordes con agua como si fuera una empanada.<br /> Preparar las 12 y presentarlas en una placa antiadherente.<br /> Pincelar el exterior con el sobrante de huevo que queda dentro del boul.<br /> Dejar levar al menos una hora.<br /> <br /> Cocinar en horno a 200° por unos 20 minutos.<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiapsYMUlXsEQCyuV4yz5oCvdzqKLBhyynPOFTK8KT2q_uwK2vsgv_7soMqeFMsesKIdAaShqetqG9WDcdM0Sb_6whRbn9tGwHvJNFZRTvO_fruGgtE8X1CrmOUKuT9GpaSBcXnPxrFIj4/s1600/IMG_20200110_205113.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiapsYMUlXsEQCyuV4yz5oCvdzqKLBhyynPOFTK8KT2q_uwK2vsgv_7soMqeFMsesKIdAaShqetqG9WDcdM0Sb_6whRbn9tGwHvJNFZRTvO_fruGgtE8X1CrmOUKuT9GpaSBcXnPxrFIj4/s400/IMG_20200110_205113.jpg" width="300" /></a></div> <br /> A disfrutar.<br /> <br /> Taluego

Pancitos sorpresa

Como a muchos me encantan los copetines de salchicha envuelta en panceta braseada o las ciruelas cocinadas de la misma forma. Trae lo mejo...

Leer más »

Bretzel caseras de la Oktoberfest

<div style="text-align: justify;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHtteZbOlOw-pPRl5x05h9aflcqLZio6pk_ViU3e4vzSIxOIzIXX1Gxg_fOGa0M28LMaQcveNUe4-ejk_VTDe6SGaf3ZK5Gx6aeJ_1zJob7oyt_1kV2WruxDCjd9BnPKwBG3K8OTJsIFQ/s1600/bretzel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="389" data-original-width="490" height="317" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHtteZbOlOw-pPRl5x05h9aflcqLZio6pk_ViU3e4vzSIxOIzIXX1Gxg_fOGa0M28LMaQcveNUe4-ejk_VTDe6SGaf3ZK5Gx6aeJ_1zJob7oyt_1kV2WruxDCjd9BnPKwBG3K8OTJsIFQ/s400/bretzel.jpg" width="400" /></a></div> <span class="letrag"><br /></span> <span class="letrag">D</span>urante muchos años me he quedado con las ganas de comer Bretzel blando fuera de Alemania y no sabía el por qué. Si usted no está al tanto le cuento que un Bretzel es un producto de panadería que nunca falta en una fiesta alemana regada con cerveza. Su nombre proviene de la palabra alemana Brezel o Breze, derivada del latín bracellus, 'brazo pequeño', cosa que se justifica automáticamente al observar la particular forma de este pan.<br /> Hay diferentes versiones acerca del origen de los Brezel, aunque la más aceptada se remonta al año 610 cuando un monje italiano que preparaba pan ácimo para la cuaresma decidió hornear los pequeños trozos sobrantes de la masa como recompensa a los niños que rezaban sus oraciones. Dio a la masa la forma de dos brazos cruzando el pecho en señal de súplica y la horneó. El nombre que le dio originalmente a este invento fue “pretiola” que significa “pequeña recompensa”.</div> <div style="text-align: justify;"> Su representación más antigua aparece en el <a href="https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Hortus_Deliciarum&action=edit&redlink=1">Hortus Deliciarum</a>, que data de 1190. En una de las miniaturas del códice aparece la escena de un banquete en el que participan la reina Ester y su esposo el rey persa Asuero/Jerjes. Sobre la mesa, se observa un brezel a la derecha del rey</div> <div style="text-align: justify;"> Pero este producto tan folclórico tiene una grave deficiencia: sólo dura fresco unas pocas horas y luego pasa a un estado gomoso para ir de forma vertiginosa a un estado final simplemente duro. Es por eso que finalizando un desfile en cualquier punto de Alemania, los puestos que lo venden liquidan la mercadería a mitad de precio y hasta la llegan a regalar. En mi caso he probado que guardados en el freezer mantienen su frescura como cualquier pan.<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh93MfVaK7_W-QGHJTd0jkO540zzBU6k9J-4dGJ49gSgk-pZ8LiHbFK7vOdmc9-ATPOa6hfU3cVAHfARu3qTMAX9ifhS4-aqojWT4bnrO9KHJu_lU0db6HwrdiZUQLNvDXgsumlDmvoJYs/s1600/bretzel+Hortus_Deliciarum_1190.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="342" data-original-width="220" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh93MfVaK7_W-QGHJTd0jkO540zzBU6k9J-4dGJ49gSgk-pZ8LiHbFK7vOdmc9-ATPOa6hfU3cVAHfARu3qTMAX9ifhS4-aqojWT4bnrO9KHJu_lU0db6HwrdiZUQLNvDXgsumlDmvoJYs/s400/bretzel+Hortus_Deliciarum_1190.jpg" width="256" /></a></div> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> En Argentina uno puede intentar obtenerlo en algunas panaderías alemanas, pero al carecer de la maquinaria necesaria para hacerlas en abundancia, uno debe encargarlas por anticipado y con suerte, como en Villa General Belgrano, obtener una pobre réplica los días martes o cuando hay fiesta. Es que ni siquiera los panaderos le ponen el mismo cariño y cuidado que en Alemania.</div> <!-- adsense --> <br /> <div style="text-align: justify;"> Al fin, luego de varios intentos encontré la receta justa y sencilla para lograr el Bretzel blando (muy diferente al duro usado en los copetines), pero con las complicaciones de un proceso que es la clave para que salgan perfectos. </div> <div style="text-align: justify;"> Pasemos a la receta que los propios descendientes de alemanes no recuerdan de sus abuelas.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUMTqmTTRi3GKi90zVSqFppfAmLX0ITspF4D8c6P5G6tuN7TBGf_wGNfxtE-Co_K6OxLK6mTcincxc4Zv4rWi7We-s8BAmr046_l_071M1QZV5-j0nDT3o8RiFAGxQt4trvWUkPsJtOv4/s1600/bretzel+venta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="183" data-original-width="275" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUMTqmTTRi3GKi90zVSqFppfAmLX0ITspF4D8c6P5G6tuN7TBGf_wGNfxtE-Co_K6OxLK6mTcincxc4Zv4rWi7We-s8BAmr046_l_071M1QZV5-j0nDT3o8RiFAGxQt4trvWUkPsJtOv4/s400/bretzel+venta.jpg" width="400" /></a></div> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b><span style="font-size: large;">Ingredientes</span></b><br /> para seis unidades de tamaño medio o para una persona</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>Masa</b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> 400 grs, de harina de fuerza (así se llama en Europa a la harina triple cero 000)</div> <div style="text-align: justify;">   25 grs de levadura fresca (medio cubo)</div> <div style="text-align: justify;"> 150 cm de agua</div> <div style="text-align: justify;">   10 grs de sal fina</div> <div style="text-align: justify;">     1 cd de aceite neutro</div> <div style="text-align: justify;">   25 grs de manteca derretida</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>Baño</b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;">   50 grs de bicarbonato de sodio</div> <div style="text-align: justify;">     1 ltr de agua</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>Cobertura</b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> 1 huevo batido</div> <div style="text-align: justify;"> sal gruesa a gusto</div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2rAY5xM8uzmJSsPlWkFYkQmobOk311TNX_1Z2BmmFxKtXDNrE019AnQIYOPmWRykb0EN7LfqBFFh0xEImD12jgEoKm4faBS3GZJFirgdUGBwbm2gJKUdY4yI25Ta2czt2_GwiK3d5uIM/s1600/IMG_20190316_200100.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2rAY5xM8uzmJSsPlWkFYkQmobOk311TNX_1Z2BmmFxKtXDNrE019AnQIYOPmWRykb0EN7LfqBFFh0xEImD12jgEoKm4faBS3GZJFirgdUGBwbm2gJKUdY4yI25Ta2czt2_GwiK3d5uIM/s400/IMG_20190316_200100.jpg" width="400" /></a></div> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b><span style="font-size: large;">Procedimiento</span></b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>1</b>- En un boul colocar 100 grs de harina y tan solo 10 grs de levadura fresca. Hidratar con 150 cm cúbicos de agua y reservar cubierto con un film durante al menos una hora. Se puede preparar un día antes dado que se trata de una falsa masa madre. Al finalizar el proceso se obtendrá una mezcla chirle y espumosa.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>2</b>- En otro boul colocar los 300 gr de harina restante, el resto de la levadura (15 grs), la manteca, el aceite y la sal. sobre éstos volcar la masa madre que teníamos preparada y mezclar hasta conseguir una masa dura y pareja. Es posible que debamos agregar un poco de agua adicional, pero la masa debe ser dura.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>3</b>- Amasar por al menos 5 minutos o ver que el bollo tiene una superficie lisa. aceitar el boul y dentro de él colocar la masa. Cubrir con un repasador y dejar levar otras dos horas, desgasificando la masa al pasar la primera hora.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <b>4</b>- Cortar la masa en seis partes iguales, éstas deberán tener aproximadamente entre 80 y 100 gramos. estirar en chorizos de unos veinte o treinta cmts, dejar reposar al menos media hora. luego de relajados se podrán estirar hasta unos 60 cmts de longitud, con una pequeña panza en el centro y los extremos afilados. Usted verá en muchos videos cómo hacer la forma, éste es el momento para que lo practique y reserve cada pieza sobre una superficie no adherente.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQKSULoTSNzuUcl8nAId6_OmMvsyYWh60a7ea1qhQ1ZTTZbNRbAe5ybiic0fYDQHbSP5ds0_YsVSKjx-wyMx_qJsiAMYdVSqAO6vz7B_7NMP7y_L1CDt2RxdRQKCdfwHmoNezZ2m6MXW0/s1600/bretzel+olla.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQKSULoTSNzuUcl8nAId6_OmMvsyYWh60a7ea1qhQ1ZTTZbNRbAe5ybiic0fYDQHbSP5ds0_YsVSKjx-wyMx_qJsiAMYdVSqAO6vz7B_7NMP7y_L1CDt2RxdRQKCdfwHmoNezZ2m6MXW0/s400/bretzel+olla.JPG" width="400" /></a></div> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>5</b>- Ponga en una cacerola el litro de agua hasta alcanzar el hervor. Una vez caliente podrá echar el bicarbonato de sodio en el recipiente sin apagar el fuego. Levante cada bretzel con una espumadera y sumérjala de manera invertida en el líquido por un minuto, a mitad de cocción puede darla vuelta. retire escurriéndolas lo más posible y acopie sobre una rejilla para horno o sobre una pizzera enmantecada o con aceite y harina. El mayor problema será despegarlas luego de la cocción así que es importante lograr una superficie anti adherente.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2DLq6-zOt0eZtQEvsS2SeebwqaEsDHwkjrLF5wUFXzKU54AFdMKmVoASRoGAVqxtuRlntYkJfR1hO3-NZtrS_J6N6AinULmhDXj3sAyatqNHaMii4261cwayHUgA0corLYuipWCCnPT0/s1600/bretzel+se+pegan.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="507" data-original-width="1349" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2DLq6-zOt0eZtQEvsS2SeebwqaEsDHwkjrLF5wUFXzKU54AFdMKmVoASRoGAVqxtuRlntYkJfR1hO3-NZtrS_J6N6AinULmhDXj3sAyatqNHaMii4261cwayHUgA0corLYuipWCCnPT0/s640/bretzel+se+pegan.png" width="640" /></a></div> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>6</b>- Una vez presentadas bata un huevo y pinte en abundancia la superficie de los bretzel . Riegue la cantidad de sal gruesa que sea de su agrado sobre el huevo. El mismo servirá de pegamento para que el grano de sal no caiga. Llévelos a un horno máximo (250-220 grados C) por 15 o 20 minutos. Se dará cuenta por el color dorado oscuro similar al de las fotos que le muestro.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Eso es todo, usted ya es un maestro en la fabricación de bretzels.<br /> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKjqfN8VQ1VPKfbPRznGxwbufp_YUvuFrGyG6d1ZQj6CmVxA9k65ZNz39Xv1zpYGGmX87gOktARb7_3p1F-uQ36AHGB7bNjd25eBIPk8YXKh9b30l5gNsQK5lo77WGR3mp-z3jy_YafF0/s1600/IMG_20190316_203207.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKjqfN8VQ1VPKfbPRznGxwbufp_YUvuFrGyG6d1ZQj6CmVxA9k65ZNz39Xv1zpYGGmX87gOktARb7_3p1F-uQ36AHGB7bNjd25eBIPk8YXKh9b30l5gNsQK5lo77WGR3mp-z3jy_YafF0/s400/IMG_20190316_203207.jpg" width="400" /></a></div> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Ojo con la presión ¡¡ Si sos hipertenso como yo, lo mejor es no comerlas muy seguido.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Taluego.</div>

Bretzel caseras de la Oktoberfest

D urante muchos años me he quedado con las ganas de comer Bretzel blando fuera de Alemania y no sabía el por qué. Si usted no está al ta...

Leer más »

Secretos de una buena Fainá

<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizTEVpP1oXS6-9hbHEFWONJNMP1F7SBYLrTIwLXxxGLnzcCUmpPeICQylE6y9jxyfkb3sDv_cNf-65quoRBxV3BBLmbWyTC4Bl0Zk1u4qBXJbZqnOXOD1FMeT9IaCF2anAaqoudL_2S_U/s1600/faina2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="529" data-original-width="940" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizTEVpP1oXS6-9hbHEFWONJNMP1F7SBYLrTIwLXxxGLnzcCUmpPeICQylE6y9jxyfkb3sDv_cNf-65quoRBxV3BBLmbWyTC4Bl0Zk1u4qBXJbZqnOXOD1FMeT9IaCF2anAaqoudL_2S_U/s400/faina2.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> La fainá (de fainâ, su nombre en lengua ligur; farinata o cecina en italiano) es un plato hecho a base de harina de garbanzos, agua, aceite de oliva, sal y pimienta. </div> <div style="text-align: justify;"> El plato es originario de Génova, y muy típico de Liguria y Toscana (Pisa y Livorno) (Italia). En Italia se la conoce como farinata, cecina o torta di ceci. Luego se extendió su preparación hacia el Piamonte. En Argentina el plato es muy famoso en CABA y GBA pero en el resto del país existen huecos y falta del mismo.</div> <div style="text-align: justify;"> También se lo sirve con queso mozzarella, orégano, ajo y perejil, entre muchas variantes propias de cada establecimiento gastronómico.</div> <div style="text-align: justify;"> En el norte de África, en Marruecos, la colectividad sefardí llama calentita a un plato igual a la fainá genovesa. La calentita es el plato nacional de Gibraltar, donde fue adoptada en el siglo XVII por la presencia de una numerosa comunidad genovesa en la ciudadela o tal vez por conexiones comerciales con la costa berberisca, donde se come un plato muy similar con el nombre de karantita.  En Niza (Francia) se lo conoce como socca y es llamado fainé en Sassari (Cerdeña), ciudad donde es plato típico.​ Se encuentra también en el sur de Cerdeña, en Carloforte, donde recibe el nombre de fainò.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmjHymQNE2ywzSMCDkCWSflDVQSNyxqicFgmMvKs8dN5KAr5NCpmefyLDwvqC_r5qbKc_AYfOo5ELjX85C2i5boWclYrvFhkor7lpeLAl-BWGqJ9oPlArnqblHKswUARpHckfppdQXigs/s1600/faina.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="384" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmjHymQNE2ywzSMCDkCWSflDVQSNyxqicFgmMvKs8dN5KAr5NCpmefyLDwvqC_r5qbKc_AYfOo5ELjX85C2i5boWclYrvFhkor7lpeLAl-BWGqJ9oPlArnqblHKswUARpHckfppdQXigs/s400/faina.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Pero cuando uno intenta cocinar una fainá en casa suele recurrir a productos envasados caros y de dudoso resultado. Luego salen, finitas, feas y sin gracia. Aquí les traigo algunas ideas que pueden resultarles útiles para realizar una buena fainá en casa.</div> <br /> <div style="text-align: justify;"> Lo primero que les recomiendo es comprar harina de garbanzos suelta. Se venden en las casas de alimentos naturistas y suelen costar hasta 10 veces menos que las envasadas. En mi caso compro por kilo y de cada kilo obtendremos 3 fainá de 30 cms que es el tamaño de una pizzera normal.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Para la mezcla pesar 330 grs de harina de garbanzos y remojarla con 600 cm3 de agua. una cucharada de aceite de oliva un toque de sal y pimienta. En mi caso le agrego también hojuelas de cebolla.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> La misma se debe dejar reposar al menos una hora (preferentemente un día) y revolverla periódicamente para desarmar los grumos.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Durante ese mismo tiempo debemos dejar una pizzera enlozada con una película de aceite que la cubra de forma pareja en su interior y embeba las paredes laterales. Si es de oliva , mejor. Yo recomiendo nunca lavar a fondo las pizzeras para que se forme una película que evite que se peguen las preparaciones.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Estos pasos previos (hidratar la harina y aceitar la pizzera) deben contar con al menos una hora de reposo, cuanto más mejor.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Prendemos el horno al máximo de su poder (unos 220 grados) y una vez que alcance su temperatura se debe colocar la pizzera vacía durante 5 minutos o hasta que el aceite comience a humear.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Ahora la parte difícil.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Si tenemos bandeja que se desplaza con la puerta del horno será fácil, de lo contrario tener mucho cuidado, porque debemos volcar el contenido de la preparación sobre ese aceite caliente, que por ser una película delgada, no nos salpicará.</div> <div style="text-align: justify;"> En ese primer momento se formará el piso o base de la fainá evitando que se pegue.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Usualmente tarda ente 20 y 30 minutos en tomar su color dorado característico. Posiblemente a mitad de cocción será conveniente llevarla a la parte superior del horno para que dore.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Al retirarla se deberá poder despegar fácilmente y tendrá aproximadamente 1 cm de espesor.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> A disfrutar.</div> <br /> <br />

Secretos de una buena Fainá

La fainá (de fainâ, su nombre en lengua ligur; farinata o cecina en italiano) es un plato hecho a base de harina de garbanzos, agua, a...

Leer más »

Comidas de la época Colonial

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN0bi2_lChDT-lxgcdXgbHKwZMiUfoTpGb66HJw-2XF-Rb7l5eLRmFVIWV3VAzDorYcMUkBLRobloTlby_nKooL7DMUSMuqhqji2YYk5QWLR62jNHXYVsVG3AixUXOM5bnYUTS7T9tIb8/s1600/0630saltaciudaddvd-4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN0bi2_lChDT-lxgcdXgbHKwZMiUfoTpGb66HJw-2XF-Rb7l5eLRmFVIWV3VAzDorYcMUkBLRobloTlby_nKooL7DMUSMuqhqji2YYk5QWLR62jNHXYVsVG3AixUXOM5bnYUTS7T9tIb8/s400/0630saltaciudaddvd-4.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <span class="letrag">N</span>o eran comidas para esclavos y gente del populacho. Los comerciantes, terratenientes, militares y "doctores" del antiguo territorio que hoy ocupa Argentina no comían achuras ni charqui ni grasa. Ellos comían bien.</div> <div style="text-align: justify;"> Para recordar los mejores platos de una época en donde la variedad de verduras sólo era superada por la variedad de animales de carnes magras, tales como viscachas, pollos, pavos, patos, ñandúes, jabalíes y algunas pocas vacas con escaso engorde, el diario La Nación convocó a algunos chef de fama para que nos cuenten las recetas que la gente "bien" tenía en sus mesas. No hablemos de locro, ni de empanadas, ni de humita en chala, ni de masamorra. No, hablemos de otros platos menos comentados.</div> <div style="text-align: justify;"> Recordando siempre que faltos de vacunas , antibióticos y penicilina, nuestros próceres tenían una espectativa de vida de 36 años, cosa que los hacía buscar satisfacciones seguras e inmediatas tal como lo es el comer bien. Ése era uno de los placeres que adquirían más rápido.<br /> <br /> Definitivamente, la gastronomía y los cocineros argentinos del 1800 tuvieron mucho que ver con las intrigas libertarias. Porque si hay algo que nos identifica y define como pueblo es lo que comemos. Por un lado está el alimento, lo que nos da sustento, y por otro, la comida, que lo carga de significado social.<br /> <br /> Ya en la época de la colonia los orilleros comían carbonada y platos de olla con cocciones largas necesarias para tiernizar los cortes baratos; los criollos y gringos accedían a la codorniz y los dulces.<br /> <br /> Entre los pocos cocineros que firmaban los menús de los festines estaban José Duré, Pedro Batet (repostero) y monsieur Ramón, dueño de la primera escuela de cocina. Por las mesas desfilaban caldo de buey aderezado con cebolla y ajo saltado en grasa de vaca, vaca asada, perdices al escabeche, pollo a la mostaza, cocido de cordero y cabrito, pavitas y dulces de frutas.<br /> <br /> Para beber, no faltaban el oporto de Portugal, el tinto de Mendoza y el Carlón de Cataluña. Los Tres Reyes fue la primera fonda en donde su dueño italiano cocinaba la carbonada. Castelli, Peña y Belgrano eran buenos clientes.<br /> <br /> Los aromáticos, coloridos y sabrosos productos de las tierras del Litoral no estaban al alcance en las cocinas porteñas; sobre sus fogones hervían pucheros, ropa vieja y frutas que llegaban del Norte.<br /> <br /> La ley de los guisos de carne barata ya se había terminado en 1812 con el primer saladero; más adelante vendría la industria lechera y, con la refrigeración, los lácteos: las dos actividades económicas nacionales.<br /> <br /> <br /> <span style="font-size: large;"><b>Recetas:</b></span></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <span style="font-size: large;"><b><span style="color: #6fa8dc;">Pablo del Río- Siete Cocinas</span></b></span><br /> <br /> <span style="font-size: large;">Mendoza<br /><br />Carbonada de pollo</span></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuZvNtME8RNSUU8WJimBFWzt2CC7DLUCKh_XEKueCO_KuNL_QDkYGYkq9YxnQ-PP89fic-GTTFsd8FDfrDVhLHlAU6SiC1WnkimBalSKERNA9etUt2iT9e3w1wK70cmGwrgo1y_t4l9gA/s1600/bicentenario-de-la-independencia-carbonara.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuZvNtME8RNSUU8WJimBFWzt2CC7DLUCKh_XEKueCO_KuNL_QDkYGYkq9YxnQ-PP89fic-GTTFsd8FDfrDVhLHlAU6SiC1WnkimBalSKERNA9etUt2iT9e3w1wK70cmGwrgo1y_t4l9gA/s400/bicentenario-de-la-independencia-carbonara.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <br /> <br /> <b>Ingredientes:</b><br /> <br /> Pollo (carne) 400g.<br /> <br /> Cebolla 1 un.<br /> <br /> Apio 1 vara<br /> <br /> Pimiento 100g.<br /> <br /> Ajo 1 diente.<br /> <br /> Zanahoria 1 un.<br /> <br /> Calabaza gde. 1 un<br /> <br /> Caldo de ave 100cc.<br /> <br /> Agua cantidad necesaria<br /> <br /> Choclo fresco 2 un.<br /> <br /> Batatas 2 un.<br /> <br /> Papa 1 un.<br /> <br /> Aceite para freir 500cc.<br /> <br /> Aji molido 1 cda.<br /> <br /> Pimentón dulce 1 cda<br /> <br /> Oregano seco 1 cda<br /> <br /> Perejil fresco picado 1 pocillo<br /> <br /> Orejones 8 uni.<br /> <br /> Sal, pimienta.<br /> <br /> <b>Preparación:</b><br /> <br /> Picar la cebolla, ajo, apio, pimiento zanahoria, colocar en una olla y rehogar con aceite y una pizca de sal.<br /> <br /> Por otro lado cortar el pollo en cubos del tamaño de un bocado, también podemos poner las presas en 1/8. Dorar junto con los vegetales.<br /> <br /> Cortar la calabaza, papa y batata en cubos medianos agregar a la preparación junto con el caldo + agua + aji molido + pimentón + oregano, incorporar el caldo y agua hasta cubrir, dejar que cocine a fuego medio hasta que tenga una textura cremosa suave.<br /> <br /> Servir en cazuela y terminar con perejil fresco picado y orejones cortados en cubos pequeños.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <span style="font-size: large;"><b><span style="color: #6fa8dc;">Martín Molteni- Pura Tierra</span></b></span><br /> <br /> <span style="font-size: large;">Buenos Aires<br /><br />Ropa vieja</span></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQfOKICwk7S1EvdHsJetUCFTE-PEiou_79hexXkF3O2870i3Ov9gxVvwDEqQXt_ooE4-rV101V4uxpgGRRq_6z4BIUUP-xCDIIRkK4ZTPjdCpi_RhXH_-NiN53u_XGbcxZ8dH2LW4M0B0/s1600/bicentenario-de-la-independencia-ropa+vieja.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQfOKICwk7S1EvdHsJetUCFTE-PEiou_79hexXkF3O2870i3Ov9gxVvwDEqQXt_ooE4-rV101V4uxpgGRRq_6z4BIUUP-xCDIIRkK4ZTPjdCpi_RhXH_-NiN53u_XGbcxZ8dH2LW4M0B0/s400/bicentenario-de-la-independencia-ropa+vieja.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <br /> <b>INGREDIENTES</b><br /> <br /> 2 cebollas<br /> <br /> 1 pimiento morrón<br /> <br /> 1 choclo cocido<br /> <br /> 1 diente ajo<br /> <br /> 2 cebollas verdeo<br /> <br /> 4 tomates<br /> <br /> 8 cdas aceite oliva extra virgen<br /> <br /> 1 tapa de bife cocida<br /> <br /> 1 taza garbanzos cocidos<br /> <br /> 1 taza cubos zapallo<br /> <br /> 1 lt caldo de ave<br /> <br /> sal, pimentón, pimienta negra<br /> <br /> <b>Preparación</b><br /> <br /> Picar la cebolla, pimiento, en cubos de 1 x 1Comenzar a sudar en una sartén caliente, con aceite de oliva, junto con el ajo cortado en finas láminas y el verdeo cortado en pequeñas rodajas, reservando el verde. Cuando bien sudado, agregar tomates, zapallo, condimento, y cocinar cinco minutos más, revolviendo suavemente. Mojar con caldo, agregar tapa picada, y dejar a fuego bajo, hasta que se integre toda la preparación, servir.<br /> <br /> Finalizar con el verde de verdeo, picado fino, pasado por sartén con oliva, por encima.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <span style="font-size: large;"><b><span style="color: #6fa8dc;">Ailín De Lima- Hotel Hilton Garden Inn</span></b></span><br /> <br /> <span style="font-size: large;">Tucumán<br /><br />Cremoso de Arroz con Leche Quemado y Espuma de Dulce de Leche</span></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrYKz6FOIc-z9GmXrqw12qYbtTlExmbpYUhDOgGGX3Xk7tPtMwN5g76Favdiu7AJTFHSvzUKNO2JzigBQxBNND0jXXLprGPgBYZKxqzBAPvtEfGfYTe0XU_9ZGdV0fIC4GHCBlnV9kPJE/s1600/arroz.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrYKz6FOIc-z9GmXrqw12qYbtTlExmbpYUhDOgGGX3Xk7tPtMwN5g76Favdiu7AJTFHSvzUKNO2JzigBQxBNND0jXXLprGPgBYZKxqzBAPvtEfGfYTe0XU_9ZGdV0fIC4GHCBlnV9kPJE/s400/arroz.jpg" width="400" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <br /> Para 8 porciones<br /> <br /> <b>Ingredientes:</b><br /> <br /> -Arroz carnaroli 350g<br /> <br /> -Leche 2 Lts<br /> <br /> -Azúcar 300g<br /> <br /> -Crema de Leche 400ml<br /> <br /> -Ralladura de dos limones<br /> <br /> -Ralladura de dos naranjas<br /> <br /> -Canela en Rama<br /> <br /> <b>Preparación</b><br /> <br /> Cocinar una porción de 200g de la cantidad total del arroz junto con la leche, la crema de leche, el azúcar, las ralladuras y la canela.<br /> <br /> Cuando los primeros 200g de arroz ya están cocidos al dente agregar los 150g restantes. Cocinarlos a fuego bajo hasta que el arroz esté tierno y retirar de la preparación la rama de canela.<br /> <br /> Para la espuma de dulce de leche:<br /> <br /> -100g de Dulce de Leche<br /> <br /> -200g de Crema de Leche<br /> <br /> En batidora eléctrica unificar ambos ingredientes por aproximadamente 4 minutos con cuidado de que no se corte la crema de leche. Colocar el preparado en una manga de repostería con pico rizado.<br /> <br /> <b>Presentación:</b><br /> <br /> Colocar una porción del arroz con leche en cazuela, espolvorearlo con azúcar de caña y quemar la superficie de mismo a fuego directo hasta que se caramelice. Colocar sobre el caramelo un copo de espuma de dulce de leche.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Autor: <a href="http://www.lanacion.com.ar/autor/sabrina-cuculiansky-236" itemprop="author">Sabrina Cuculiansky</a><span class="ln"></span></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: left;"> Fuente: http://www.lanacion.com.ar/1915419-200-anos-y-algo-mas-para-evocar-en-sabores?utm_source=FB-LN&utm_medium=Parti&utm_campaign=1915419</div>

Comidas de la época Colonial

N o eran comidas para esclavos y gente del populacho. Los comerciantes, terratenientes, militares y "doctores" del antiguo ter...

Leer más »

Coliflor al horno

<div class="code-block code-block-1" style="margin: 8px 0px;"> <div class="ads intext-ad-top"> </div> </div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq17-d6dBzcedyHNIeyIcPeDQUEYH-TFLjhnCArk5zyL5DcQDbrWhBpUbJWHnXkId3RHeJPKcrvHTYU-auD0DVcwgVRipnKFwJ1kCDQRiL3WZPZzSZWJ6ZzOFgVV0orrcG2JeIZzwB8mY/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="221" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq17-d6dBzcedyHNIeyIcPeDQUEYH-TFLjhnCArk5zyL5DcQDbrWhBpUbJWHnXkId3RHeJPKcrvHTYU-auD0DVcwgVRipnKFwJ1kCDQRiL3WZPZzSZWJ6ZzOFgVV0orrcG2JeIZzwB8mY/s400/1.jpg" width="400" /></a></div> <br /> La receta, que viene a continuación, es un verdadero hallazgo para chicas y mujeres que se preocupan por conservar sus bellas formas. Asimismo, la coliflor es un vegetal que contiene muchas proteínas vegetales, vitaminas y minerales. Tiene una estructura celular muy fina. En resumen, ¡todo son ventajas, un mínimo de calorías y productos disponibles en cualquier tienda! Además, el plato que Quepasada.cc ha preparado para tí hoy, es un excelente truco para motivarlos a los niños comer esta verdura tan saludable, en caso de que ellos no gusten del sabor de coliflor.<br /> <br /> <br /> <b>Ingredientes:</b><br /> <ul> <li>1 coliflor;</li> <li>1 cucharada de aceite de girasol;</li> <li>300 ml de yogur griego (se puede sustituir por leche agria);</li> <li>Jugo de un limón;</li> <li>1 cucharada de comino;</li> <li>2 dientes de ajo;</li> <li>1 cucharilla del curry;</li> <li>2 cucharillas de sal marina;</li> <li>1 cucharilla de pimienta negra.</li> </ul> <b>Preparación:</b><br /> 1. Precalienta el horno a 200 grados y unta la bandeja del horno con aceite.<br /> 2. Lava bien la coliflor y límpiala, si es necesario.<br /> 3. En un recipiente grande mezcla el yogur con el ajo triturado, el jugo de limón y las especias.<br /> 4. Baña la coliflor en esta mezcla.<br /> 5. Ahora colócala en el horno durante 30-40 minutos.<br /> <br /> ¡Buen provecho!<br /> <br />  http://quepasada.cc

Coliflor al horno

La receta, que viene a continuación, es un verdadero hallazgo para chicas y mujeres que se preocupan por conservar sus bellas forma...

Leer más »

Pastel de Merluza

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6q4Gi9vmpkvXrBaBAGKtMKetsq52ZXkqTaw1O023HnlvrPOaGj_sU7Le72eYBJhgFvCAoKzyS7cRZBezlr_6DowiGCU-ecTbsB7H-TCoVhIRm2g-XTM2F89b2RYxWLncj2_ZyIS-ZybI/s1600/pastel-de-merluza.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6q4Gi9vmpkvXrBaBAGKtMKetsq52ZXkqTaw1O023HnlvrPOaGj_sU7Le72eYBJhgFvCAoKzyS7cRZBezlr_6DowiGCU-ecTbsB7H-TCoVhIRm2g-XTM2F89b2RYxWLncj2_ZyIS-ZybI/s400/pastel-de-merluza.jpg" width="400" /></a></div> <br /> <div style="text-align: justify;"> Mar del Plata es una ciudad argentina turística por excelencia. Todo argentino tiene algún recuerdo de vacaciones familiares en las playas de agua fría del mar y algunos aún hoy la siguen visitando verano tras verano. <br /> <br /> Además de sus peatonales repletas de comercios y espectáculos callejeros y otras tantas atracciones turísticas de la ciudad, el menú típico de Mar del Plata incluye los más variados platos de delicias costeras, entre los cuales encontramos el famoso Pastel de Merluza. <br /> <br /> Hoy en Qlinarios y gracias a Raza Folklórica les traemos la receta de este exquisito plato para que no tenga que esperar al próximo verano para degustarlo. </div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> <b>Ingredientes (rinde 8 porciones) </b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /> 1 1/2 kg. de filete de merluza<br /> 2 kg. de papas<br /> 1 1/2 kg. de zapallos<br /> 100 gr. de manteca<br /> 200 gr. de queso sardo rallado<br /> 250 cc. de leche<br /> 4 huevos<br /> 1 limón<br /> Condimentos y sal a gusto. <br /> <br /> <br /> <b>Preparación </b><br /> <br /> 1) El primer paso importante para la preparación de este Pastel de Merluza consiste en limpiar bien cada filete de merluza, quitándoles todas las espinas. Una vez que tengamos limpios todos los filetes, los colocamos en una fuente y los maceramos con el jugo del limón. También podemos agregarle condimentos a esta preparación para que el pescado quede más sabroso. Dejamos 10 minutos. <br /> <br /> 2) Mientras tanto, pelamos las papas, las colocamos en una olla con la cantidad de agua necesaria para cubrirlas por completo y las colocamos al fuego. Dejamos hervir hasta que la papa se ablande y aplastamos. Mezclamos con leche, manteca y sal hasta formar un puré homogéneo. <br /> <br /> 3) Hacemos el mismo procedimiento con el zapallo: Cortamos, hervimos, aplastamos y condimentamos. De manera que obtendremos un puré de papas y otro de zapallos. <br /> <br /> 4) Untamos una fuente de horno con unas gotitas de aceite y comenzamos a distribuir en capas nuestros ingredientes. Primero colocaremos unas cucharadas del puré de papas (aproximadamente la mitad de la preparación) y la distribuimos por toda la fuente. <br /> <br /> 5) Sobre la capa de puré de papás acomodaremos una capa de los filetes de merluza, uno al lado del otro. Sobre esta segunda capa de pescado, colocamos todo el puré de zapallos que preparamos previamente y distribuimos uniformemente por toda la superficie, cubriendo la capa de filetes. <br /> <br /> 6) Realizamos otra capa con el resto de los filetes de merluza, colocándolos sobre el zapallo unos al lado del otro. Por último colocamos el resto del puré de papa que nos sobraba. <br /> <br /> 7) Batimos los 4 huevos, le agregamos los condimentos y la sal a nuestro gusto y pincelamos la superficie de nuestro Pastel de Merluza. <br /> <br /> 8) Por último espolvoreamos con el queso rallado y metemos al horno. Dejamos cocinar a fuego fuerte durante aproximadamente 20 minutos, hasta que el queso se gratine. </div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> <br /> Una opción para los que odiamos el queso es batir un huevo con algún saborizante de nuestro gustos y pintar con pan rallado. </div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> <b>Tips: </b><br /> Puedes preparar este Pastel de Merluza con puré de papas como dice la receta y reemplazar el puré de zapallos por puré de batatas.<br /> Para lograr un pastel de consistencia aun más suave, el secretito es procesar los filetes de merluza hasta formar una pasta y con ella realizar las capas en nuestro pastel.<br /> Puedes espolvorear la superficie del Pastel de Merluza con queso y pan rallado para darle una textura más crocante.</div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> http://razafolklorica.com/receta-del-pastel-de-merluza-mar-del-plata/ </div>

Pastel de Merluza

Mar del Plata es una ciudad argentina turística por excelencia. Todo argentino tiene algún recuerdo de vacaciones familiares en las play...

Leer más »

Ginger ale casero

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivj7J250viGgWc6Nanc2_TB2aVkhUZvtQZ9eC4ToKS5glJyXDNjwahdaRiVnx7kef69PckS8E7loYpYElbxE0bPKdXL76DvybafNUsnthdvL6imMrqJV89hVyovKcIHhVeCpiQ7LgCGyw/s1600/55a9047ba3a3c.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivj7J250viGgWc6Nanc2_TB2aVkhUZvtQZ9eC4ToKS5glJyXDNjwahdaRiVnx7kef69PckS8E7loYpYElbxE0bPKdXL76DvybafNUsnthdvL6imMrqJV89hVyovKcIHhVeCpiQ7LgCGyw/s320/55a9047ba3a3c.jpg" width="320" /></a></div> <br /> <div style="text-align: justify;"> El ginger ale es una gaseosa oriunda de Inglaterra que se prepara con agua, jengibre, azúcar y limón. Aunque su uso más difundido es el que se le da en la coctelería, esta bebida es un excelente remedio natural para tratar diversas dolencias gracias a los múltiples beneficios que ofrecen tanto el cítrico como la raíz. <br /> <br /></div> <h2 class="article-subtitle"> Cómo preparar ginger ale</h2> <b>Ingredientes:</b><br /> - 225 gr de azúcar<br /> - 2 cucharadas de raíz de jengibre rallada<br /> - El jugo de un limón<br /> - 1/4 de cucharadita de levadura en polvo<br /> - Agua fría<br /> <br /> <b>Preparación:</b><br /> <br /> 1. Coloca un embudo sobre la boca de la botella en la que prepararás la bebida. Vierte el azúcar y la levadura. Agita un poco para mezclar los ingredientes.<br /> <br /> 2. Ralla la raíz de jengibre con los dientes más finos del rallador y viértelo dentro de una taza medidora.<br /> <br /> 3. Exprime el jugo de un limón y viértelo sobre el jengibre rallado. Mezcla un poco. <br /> <br /> 4. Vierte el jugo mezclado con el jengibre dentro de la botella. No te preocupes si los ingredientes se pegan en el embudo. Lo resolverás en el paso siguiente.<br /> <br /> 5. Llena con agua fresca la taza medidora que usaste en los pasos 3 y 4. Vierte el líquido dentro de la botella. El objetivo de esto es despegar lo que haya quedado tanto en la taza como en el embudo. <br /> <br /> 6. Quita el embudo, tapa la botella y agítala. Al hacer esto, ayudarás a activar la levadura para que la carbonatación de la bebida siga su curso. <br /> <br /> 7. Llena la botella con más agua fresca. Deja unos 2,5 cm libres para los gases que se liberarán durante la fermentación. Coloca la tapa nuevamente y agita un poco más para que se disuelva bien el azúcar. <br /> <br /> 8. Coloca la bebida en un sitio templado por no más de 24 o 48 horas. Para comprobar que el ginger ale está listo, aprieta la botella. Si cede fácilmente, deberás dejarla reposar un poco más. Cuando haya fermentado, el gas hará que el recipiente se sienta más turgente al tacto. Una vez que sea difícil apretar la botella, colócala en el refrigerador. A la hora de tomar la bebida, ábrela lentamente para liberar la presión de a poco.<br /> <br />  http://www.labioguia.com

Ginger ale casero

El ginger ale es una gaseosa oriunda de Inglaterra que se prepara con agua, jengibre, azúcar y limón. Aunque su uso más difundido es el ...

Leer más »

Chimichurri gaucho

<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">  <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD5G69Pc6wqDVvAzqBxf6184NTwJjb9Y2WhoLPeiK4ShK4XQu1wPdKAXwcbqzfaXnrrboEJYnA0d1UK-_DMYjDg2VfZ1jJ4EZ1q82wVLvOqna7lUycDBYQgrhyphenhyphenvwemAKxaADRmpC6xdGc/s1600/chimichurri.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="299" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD5G69Pc6wqDVvAzqBxf6184NTwJjb9Y2WhoLPeiK4ShK4XQu1wPdKAXwcbqzfaXnrrboEJYnA0d1UK-_DMYjDg2VfZ1jJ4EZ1q82wVLvOqna7lUycDBYQgrhyphenhyphenvwemAKxaADRmpC6xdGc/s1600/chimichurri.jpg" width="320" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> La palabra chimichurri es de origen incierto. Una de las teorías afirma que proviene de los británicos que fueron hechos prisioneros tras las <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Invasiones_Inglesas">Invasiones Inglesas</a> a las colonias españolas del Río de la Plata, a principios del siglo XIX, quienes más tarde se quedarían a residir en territorio argentino. De acuerdo a esta versión, los británicos solicitaban el condimento para sus comidas usando una palabra compuesta de vocablos locales, españoles e ingleses (en realidad curry es palabra de la India, aunque al estar desde el s. XVIII época y hasta 1947 la mayor parte de la India transformada en una colonia inglesa la palabra se difundió en el idioma inglés ), usando <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Che">che</a>-mi-<a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Curry">curry</a> por "che-mi-salsa" o give me curry por "dame el condimento"<a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Chimichurri#cite_note-7"></a> </div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> En un artículo de la revista LNR del diario La Nación de Buenos Aires, Argentina, se refiere la historia de un inmigrante irlandés llamado James McCurry, cuyo nombre en diminutivo, Jimmy, fue castellanizado junto con su apellido como Yimi Churri. Con el objeto de satisfacer su deseo por la entonces inhallable en Argentina <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Salsa_Worcestershire">salsa Worcestershire</a>, se habría recurrido a los ingredientes disponibles, en combinaciones que devinieron en la hoy conocida como chimichurri. </div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Sin embargo es difícil que el origen de los nombres populares esté relacionado a un hecho concreto, lo más probable es que simplemente haya sido derivación de antiguas palabras indígenas o españolas ya olvidadas. De hecho un plato típico de República Dominicana, sin ningún parecido con esta salsa y similar a una hamburguesa, se llama <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Chimichurris">chimichurris</a>.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> Pero por estos lares originalmente se trataba de una salmuera (mezcla especial de agua, sal ajo y laurel) a la que se le añadían los condimentos, hoy en día el emulsión se hace con vinagre y aceite. </div> <br /> Veamos la receta… <br /> <br /> <b>Ingredientes</b>: <br /> <br /> 1 taza de perejil picado <br /> <br /> 2 dientes de ajo grandes <br /> <br /> 1 cucharita de ají molido <br /> <br /> 1 cucharita de orégano <br /> <br /> 1 cucharita de pimentón picante o dulce a elección. <br /> <br /> ½ cucharada de sal y media de pimienta negra <br /> <br /> ½ taza de aceite (de maíz, de oliva o de girasol) <br /> <br /> ½ media taza de vinagre blanco <br /> <br /> 2 cucharadas de jugo de limón <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <b>Preparado</b>: <br /> <br /> Lo ideal es preparara la mezcla en un mortero machacando bien todo para que suelten sus jugos y luego añadir la emulsión preparada con el aceite, el vinagre y el limón. De no tener mortero pique finamente el perejil y el ajo, colóquelo en un bols y agregue los condimentos mezclando bien. <br /> <br /> Añada luego el vinagre, el aceite y el limón, previamente batidos (no demasiado) y mezclar hasta que impregne. <br /> <br /> Dejar reposar unos minutos ¡y a disfrutar! <br /> <br /> <br /> <br /> <b>Otra receta</b>: (si no le gusta o no tiene perejil) <br /> <br /> <br /> 2 cucharas llenas de orégano <br /> <br /> 1 cabeza de ajo bien picada <br /> <br /> 3 Hojas de laurel <br /> <br /> Sal y Pimienta negra a gusto <br /> <br /> Pimentón Picante o dulce según el gusto. <br /> <br /> 1 cucharada de Ají molido <br /> <br /> ½ litro de aceite <br /> <br /> ½ litro de vinagre <br /> <br /> <br /> <br /> <b>Preparación</b>: <br /> <br /> Mezclar bien todos los ingredientes y añadir el aceite. Mezclar hasta que impregne y añadir el vinagre. <br /> <br /> Dejar reposar un día y ya está listo. <br /> <br /> Consejo: Si bien puede hacerse con productos frescos, es preferible utilizar productos secos para mayor duración. <br /> <br /> Ahora que ya sabe prepararlo, busque una carne sabrosa, condiméntela, abra un buen vino y siéntese a disfrutar con un buen amigo .<br /> <br />  http://razafolklorica.com

Chimichurri gaucho

  La palabra chimichurri es de origen incierto. Una de las teorías afirma que proviene de los británicos que fueron hechos prisioneros...

Leer más »

Glühwein alemán para Navidad

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqHE4HWuWb4krwDkt-b9IdihtTAxIEt2ijiwr2zGo-YHNTP6QBOyHnE2rPOR_Q5MjeKBmzE41zGFP0oskOdohW-vaxXWl7glil8iSdiAohzqXXgoW-Uhqhyphenhyphenh1A1O33dbF5-JxhUaMDxEM/s1600/gl%C3%BCwein.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqHE4HWuWb4krwDkt-b9IdihtTAxIEt2ijiwr2zGo-YHNTP6QBOyHnE2rPOR_Q5MjeKBmzE41zGFP0oskOdohW-vaxXWl7glil8iSdiAohzqXXgoW-Uhqhyphenhyphenh1A1O33dbF5-JxhUaMDxEM/s1600/gl%C3%BCwein.jpeg" width="320" /></a></div> <br /> El Glühwein es una bebida alcohólica alemana que se compone principalmente de vino caliente con especias. Tradicionalmente se toma durante el periodo de Adviento, correspondiente con los fríos meses de noviembre (finales) y diciembre. Es la bebida más típica de los <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Mercado_navide%C3%B1o">Weihnachtsmärkte</a> (mercados navideños) alemanes. <br /> <br /> Es típico también de otros países: Suecia (Glögg), Dinamarca (Gløgg), Alemania, Austria, Letonia, la República Checa, Hungría (forralt bor) y Rumania (Vin fiert), Italia (Vin brulè) y Francia (Vin chaud), siendo frecuente encontrarlo también en Suiza.<br /> <br /> <span style="font-size: large;"><b>Ingredientes </b></span><br /> <br /> 750 ml de vino tinto de calidad aceptable, 80 gr de azúcar moreno, 2 hojas de laurel, 4 vainas de cardamomo, 6 clavos, 2 estrellas de anís estrellado, 2 ramas de canela, una pizca de nuez moscada rallada, piel de 1 limón, piel de 1 naranja mediana, licor para servir (opcional). <br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEingQa1DPEIhNOcNT3SebmckerS0MEa42FebM27F19QTQEZ3pKBclVXwzK3VEKLdi8pDQQqEG1HuvP4wGsAEyXRrmLddpljdIxWpWpZj2NgZk7cjAuMUSHnH9qBt-e9H7qP9X5OEi0iVCo/s1600/gl%C3%BCwein+Wine-Recipe.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEingQa1DPEIhNOcNT3SebmckerS0MEa42FebM27F19QTQEZ3pKBclVXwzK3VEKLdi8pDQQqEG1HuvP4wGsAEyXRrmLddpljdIxWpWpZj2NgZk7cjAuMUSHnH9qBt-e9H7qP9X5OEi0iVCo/s1600/gl%C3%BCwein+Wine-Recipe.jpg" width="320" /></a></div> <br /> <span style="font-size: large;"><b>Cómo hacer Glühwein, vino caliente especiado </b></span><br /> <br /> Disponer todas las especias en una olla o cazuela ancha. Añadir el azúcar y calentar hasta que empiecen a salir los aromas. Mojar el fondo con un poco de vino, sólo para cubrir el azúcar, y calentar removiendo con una cuchara de madera hasta que se disuelva. <br /> <br /> Incorporar el resto del vino tinto, mezclando bien. Calentar a media temperatura, sin dejar que llegue a hervir. Cocer a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, vigilando que no suba demasiado la temperatura. <br /> <br /> Comprobar el punto de dulzor, con cuidado de no quemarnos, y añadir un poco más de azúcar o miel si fuera necesario. Colar para retirar las especias y guardar en frascos o una botella limpia pues en el sur lo tomaremos en Julio o Agosto. Sólo habrá que recalentarlo.

Glühwein alemán para Navidad

El Glühwein es una bebida alcohólica alemana que se compone principalmente de vino caliente con especias. Tradicionalmente se toma durant...

Leer más »

Rapadura, Panela, Chancana, Piloncillo y Dulce de atado

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnLC5oqQvR9PbKC8tLK5WdqGwytWhAutRYtbr0ytm6USzM2fy4cbgjRrqbY4-1XO_OZPnDaNyhvViPMp_2u_Krndk6dsIJjnX0o53gc3fYguQ2d-0K_3IovVZNWfzilXaHFgHXdtwfc7w/s1600/Panela+or+piloncillo.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnLC5oqQvR9PbKC8tLK5WdqGwytWhAutRYtbr0ytm6USzM2fy4cbgjRrqbY4-1XO_OZPnDaNyhvViPMp_2u_Krndk6dsIJjnX0o53gc3fYguQ2d-0K_3IovVZNWfzilXaHFgHXdtwfc7w/s1600/Panela+or+piloncillo.JPG" width="400" /></a></div> <br /><br /> La rapadura es un dulce típico de la provincia de Misiones en Argentina, muy presente en la gastronomía de Brasil (su lugar de procedencia) elaborado a partir del caldo de la caña de azúcar tras haberse puesto en remojo, hervido, moldeado y puesto a secar. <br /> <br /> <b>Preparación</b><br /> Tras la selección de la caña de azúcar, el primer paso para fabricar la rapadura comienza con la molienda (que puede ser en un viejo trapiche de madera impulsado por caballos o de propulsión a motor). <br /> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <b><span style="font-size: 16.0pt; line-height: 115%;"></span></b><br /><b><span style="font-size: 16.0pt; line-height: 115%;"></span></b></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> El líquido blanco (llamado guarapa) que se obtiene, se pone a hervir durante cuatro horas en un recipiente grande y de metal (fuentón). Durante la cocción, con un colador se extrae los restos de caña (popularmente denominados "bagazos"). Cuando el contenido se pone espeso al punto de miel, se le agregan los sabores, que pueden darse a través del agregado de batata, maní o mamón, o bien dejarlo sin saborizantes con lo que se obtiene rapadura común. </div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <br /> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7oEtu_g6351aoO4HB8L-BHRnSnR5ANVNbGRuAimbar3EnMOwmZC7jKHnpsVx1jAPf9qBfbqdBqUwdbH8Za5jOI01N-0u3AcYpCd4s4IVedUuaNoU03hucu1kvo4WtRer7t_y2uUzUO6I1/s1600/rapadura+1.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7oEtu_g6351aoO4HB8L-BHRnSnR5ANVNbGRuAimbar3EnMOwmZC7jKHnpsVx1jAPf9qBfbqdBqUwdbH8Za5jOI01N-0u3AcYpCd4s4IVedUuaNoU03hucu1kvo4WtRer7t_y2uUzUO6I1/s400/rapadura+1.jpg" width="400" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Rapaduras listas para ser consumidas</td></tr> </tbody></table> <br /> El último paso consiste en la distribución del preparado en hormas de madera con compartimentos cuadrados de unos 8 cm x 8 cm hasta que se enfríe y tome consistencia. Para su comercialización, la rapadura es envuelta en chala de maíz o en bolsitas de polietileno. Los lugares donde se fabrica este producto regional (en su mayoría en forma casera) son las localidades de Santa Ana, San Javier, Aristóbulo del Valle, entre otras. </div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOj1nGYe5ng2GGucGRsApSwt5yzDugCJy4zExlDT5WTG4dmOYu1XdM5z2q3Sj905LaQpzD4Q-5Z2_aqR2G5Nv8lqs2YvHbVLERz4Ty-DtO0Cc0tICupme5uYcwj5j1i9doPADxr7lk7DNu/s1600/rapadura+2.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="299" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOj1nGYe5ng2GGucGRsApSwt5yzDugCJy4zExlDT5WTG4dmOYu1XdM5z2q3Sj905LaQpzD4Q-5Z2_aqR2G5Nv8lqs2YvHbVLERz4Ty-DtO0Cc0tICupme5uYcwj5j1i9doPADxr7lk7DNu/s1600/rapadura+2.jpg" width="400" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tradicional Trapiche para extraer el zumo de la caña de azúcar</td></tr> </tbody></table> En Santa Ana, localidad situada en el Departamento de Candelaria (que se llega a través de la Ruta Nacional N° 12), a 40 km de la ciudad de Posadas, todos los años se preparan para celebrar la Fiesta provincial de la Rapadura. Allí, además de armarse un bailongo (fiesta popular), se utiliza el evento para la capacitación de artesanos lugareños además de la promoción de los sitios turísticos provinciales sumado a eventos culturales con la participación de artistas de diferentes latitudes. <br /> <br /> La Fiesta provincial de la Rapadura se celebra en Octubre de cada año. <br /> <br /> <b>Datos de interés <br /> </b><br /> <b>Producción en el mundo </b><br /> La India es el principal productor mundial de panela, el segundo es Colombia que, a su vez, es el país que tiene el mayor consumo por habitante. En Colombia la agroindustria panelera es una de las principales actividades económicas de las áreas rurales andinas, por su gran importancia socioeconómica en la generación de ingresos y empleo y el aporte a la dieta alimenticia de la población. <br /> En Colombia, la industria de la panela se está tecnificando, gracias a la implementación de la tecnología con calderas de vapor, la cuál permite producir panela de mejor calidad y de forma ecológica.<br /><br /><br /> <b>Variantes</b><br /> <br /> En Colombia, la panela es muy usada como edulcorante de postres y bebidas tradicionales como el guarapo, la chicha, el café, el chocolate y la natilla en su forma artesanal. Pero sobre todo es consumida como agua de panela o aguapanela, dejándola diluir en agua, bien sea caliente (que también puede prepararse con leche) o fría (a la que puede agregarse gotas de limón). Además del tradicional bloque rectangular, se comercializan diversas presentaciones como la circular, en polvo o en pastillas. Otras especias aromatizantes del agua de panela son la canela y los clavos de olor. <br /> <b><span style="font-size: 16.0pt; line-height: 115%;"><span style="color: #984807; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #984807; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=50000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 128;"><br /></span></span></b></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFdxAZRemGoFeNJSWgDsHnVcxTWMg_4cN1oc5HZhaaXjKFWJVHjqLNP8wWdDFIrd02VX9_0Ai86FSqm_5B46_Z9gFhmYLndJ8jOwps2GSsMS3so58mRFE6qV52dIgQEccFrtT-qKK1J-Qq/s1600/rapadura+3.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFdxAZRemGoFeNJSWgDsHnVcxTWMg_4cN1oc5HZhaaXjKFWJVHjqLNP8wWdDFIrd02VX9_0Ai86FSqm_5B46_Z9gFhmYLndJ8jOwps2GSsMS3so58mRFE6qV52dIgQEccFrtT-qKK1J-Qq/s400/rapadura+3.jpg" width="400" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cocción del zumo de la caña de azúcar</td></tr> </tbody></table> En Venezuela se utiliza para endulzar postres y bebidas (ejemplo de ello es la variante de la limonada llamada Papelón con Limón). Cabe destacar que aquí el nombre de panela se aplica para el de forma prismática, y el de papelón para el de forma cónica. Así mismo, este último suele ser un poco más oscuro que el primero. <br /> <br /> En Costa Rica se conoce como tapa de dulce, y los moldes que se utilizan tienen forma de cono truncado. Usualmente se venden apiladas en grupos de dos o cuatro unidades amarradas con la hoja seca de la planta de caña de azúcar. A estos paquetes se les conoce como atados o tamugas. Los atados se forman con dos tapas de dulce y las tamugas con cuatro. Se toma de diversas maneras: A la bebida caliente o fría se le llama agua dulce a la cual con mucha frecuencia se le agrega leche. <br /> <br /> En la costa Caribe del país es muy popular el agua de sapo que se prepara con limón y jengibre y usualmente se bebe fría. En otras regiones del país es común omitir el jengibre para hacer simplemente agua dulce con limón que es muy refrescante y se bebe fría. <br /> <br /> En Ecuador se conoce como panela al jugo deshidratado de caña de azúcar en panes prismáticos, redondos o conos truncados que para su distribución artesanal se envuelven en hojas secas de plátano. La "raspadura" es el producto de raspar la panela para usarla como edulcorante, o para la preparación de postres. En la década de los 60 todavía su uso era popular pero actualmente es raro gracias al azúcar refinada y productos derivados e industriales con que cuenta el país. <br /> <br /> En Guatemala se le conoce como rapadura o panela propiamente, y se utiliza para preparar postres típicos de la región, como café de olla o el dulce típico de coco con panela. <br /> <b><span style="color: #984807; font-size: 16.0pt; line-height: 115%; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #984807; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=50000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 128;"><br /></span></b> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz_KuG2stwHzu7SLFWW579VVXV4AoH1UloYhdBK_sYauCvm3B1t8Kg0bG3OE11TPxrg6ujK0uyhKVW2qSeQQY9F6DhAYAjtPTGmSnGdgeio-zIFyWsSvVeK8Dwd9ItfTVhPAKbYZ3Nr-Um/s1600/rapadura+4.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz_KuG2stwHzu7SLFWW579VVXV4AoH1UloYhdBK_sYauCvm3B1t8Kg0bG3OE11TPxrg6ujK0uyhKVW2qSeQQY9F6DhAYAjtPTGmSnGdgeio-zIFyWsSvVeK8Dwd9ItfTVhPAKbYZ3Nr-Um/s400/rapadura+4.jpg" width="400" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Agregando al molde de las futuras rapaduras...</td></tr> </tbody></table> En México, la melaza sólida de azúcar se vende en forma de cono truncado, con el nombre de piloncillo (en el centro y norte del país) o panela (en el sur), y es la base de varios postres mexicanos muy estimados como el atole, los camotes enmielados, las calabazas en piloncillo, los frutos cristalizados y el ponche, que es una bebida a base de frutas hervidas como la guayaba, manzana, tejocote, caña de azúcar y canela acompañada por el piloncillo y se toma en invierno, etc. También se usa para preparar chiles chipotles, los cuales se ponen a hervir junto con el piloncillo (panela) y cebolla; se obtiene así una "salsa" de sabor picante y dulce a la vez que es muy utilizada, en el centro del país, para acompañar platillos salados. <br /> <br /> En Panamá se la conoce también como raspadura o rapadura y en Bolivia como chancaca o empanizao, en Argentina y Chile como chancaca o raspadura, en Brasil se la llama rapadura. <br /> <br /> En el Perú la chancaca se usa para endulzar el champús, es el ingrediente básico de la miel que acompaña a los picarones y al célebre Turrón de Doña Pepa. La chancaca se usa también para preparar el "arroz zambito" (un dulce limeño casi igual al arroz con leche, que en vez de azúcar, se endulza con chancaca), también se usa para preparar la calabaza al horno, el ranfañote, el sanguito y varias mazamorras como la "mazamorra de cochino" o la "mazamorra de chancaca". Se usa también para rellenar distintos tipos de alfajores y para servir sobre panqueques, wafles, yogurs y frutas frescas (principalmente plátano y guayabas). <br /> <br /> La chancaca en Chile se hace no sólo a partir de azúcar de caña, sino también de miel. Estas se funden juntas y se solidifican una vez frías en bloques. Para su uso se disuelve en agua caliente y se le añade canela, clavos de olor, zestes de naranja o limón y otras especias, según el gusto del consumidor. La consistencia debe quedar como de una salsa, pero ello también depende del gusto del consumidor. En la zona central de Chile se consume chancaca en sopaipillas, lo cual se denomina "sopaipillas pasadas", o con picarones,que son poco conocidos en la zona central pero muy comunes en la zona sur y también los alfajores rellenos con chancaca típicos en septiembre. También suele utilizarse tanto para endulzar como para dar color al almíbar que se produce de los "Huesillos" (duraznos deshidratados) para la bebída típica de "Mote con Huesillos". <br /> <b><span style="color: #984807; font-size: 16.0pt; line-height: 115%; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #984807; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=50000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 128;"><br /></span></b></div> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuhOQXq9V7HVHjbDOo0Kw7uUnFcophxXRqOkNck7-uhOBTl_76_C8ERtVq6knFS1MAkV_S_BWZNHZeWjOvIU1A0B4sGfZmxvOJNuMOJym9nHp07Wp7Y7XPhS9J0SkOrhv613dLbevg7YZf/s1600/rapadura+5.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuhOQXq9V7HVHjbDOo0Kw7uUnFcophxXRqOkNck7-uhOBTl_76_C8ERtVq6knFS1MAkV_S_BWZNHZeWjOvIU1A0B4sGfZmxvOJNuMOJym9nHp07Wp7Y7XPhS9J0SkOrhv613dLbevg7YZf/s400/rapadura+5.jpg" width="400" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Rapadura con mani</td></tr> </tbody></table> En el norte de Argentina, principalmente en la provincia de Tucumán, donde una de las principales producciones es la caña de azúcar, se prepara a modo de golosina que se moldea como chocolatines de forma rectangular y sólido, llamado chancaca o tableta de miel de caña (porque también se prepara de igual manera la tableta de miel de abejas). <br /> <br /> En El Salvador se conoce a la panela como "Dulce de Atado" y se elabora aún en trapiches de manera artesanal tradicional, los Bueyes con yugo jalan el eje, que entrelaza los depósitos de donde se extrae el jugo de caña y posteriormente pasa a su proceso de cocción, después del enfriado la pasta se introduce en moldes y secado tenemos ya el "Dulce de Atado". En El Salvador la mayor parte de Trapiches están concentrados en el departamento de San Vicente. <br /> <br /> Fuente: Taringa Inteligencia Colectiva. http://cronicasinmal.blogspot.com.ar/</div>

Rapadura, Panela, Chancana, Piloncillo y Dulce de atado

La rapadura es un dulce típico de la provincia de Misiones en Argentina, muy presente en la gastronomía de Brasil (su lugar de procedenci...

Leer más »

Charqui

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVuk8wSm1TcFj1qe-YV8tQGaI-XK1s3YquUxSuar_y2s9tGv001QtX2qf-j4i-2-E6mRMpsEiLvWcsrVBL3As339rcefkhyHYIQpQFhNqmXN2P2Aty3bjvv5b3Y2RBz3ShBsurqNJ50NU/s1600/Charqui_01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVuk8wSm1TcFj1qe-YV8tQGaI-XK1s3YquUxSuar_y2s9tGv001QtX2qf-j4i-2-E6mRMpsEiLvWcsrVBL3As339rcefkhyHYIQpQFhNqmXN2P2Aty3bjvv5b3Y2RBz3ShBsurqNJ50NU/s1600/Charqui_01.jpg" width="320" /></a></div> <br />El Charqui es una comida típica de la provincia de Santiago del Estero, aunque se la encuentra también en diversos países de América. <br /><br />La misma es una receta que se elabora con la carne de diversos animales. Su nombre proviene de un vocablo quechua ch´arki . En algunas zonas se lo conoce como Tasajo. <br /><br />Para su realización se coloca sal sobre un pedazo de carne y se la coloca al sol para que se cocine. Este método solía utilizarse antes de la aparición del frigorífico en el año 1883. De esta manera se podía conservar la carne por períodos prolongados. <br /><br />El charqui puede ser preparado con todo tipo de carnes, en el caso de hacerlo con carne de cerdo obtendremos la conocida panceta o jamón ahumado. Sin embrago, la forma que más trascendió y por lo que se lo conoce como charqui es el preparado con carne de vaca. <br /> <br /><br />Para realizar esta sabrosa receta vamos a necesitar los siguientes ingredientes: <br />Carne de vaca, el corte que elijamos. Preferentemente lomo.<br />Sal en gran cantidad.<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1fLGFGDhTXPcWLeGj-xNkJo_0WLHEqM5659o38QbXQQy5OUrXK_cYnku76NtaaGtjst_jWYQVskac7IFlaDmYmGSMOYZcI8B200qsMw2LPkITW-HK5cfGVESamWXLs9cCz79SFWq7r6g/s1600/charqui.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1fLGFGDhTXPcWLeGj-xNkJo_0WLHEqM5659o38QbXQQy5OUrXK_cYnku76NtaaGtjst_jWYQVskac7IFlaDmYmGSMOYZcI8B200qsMw2LPkITW-HK5cfGVESamWXLs9cCz79SFWq7r6g/s1600/charqui.jpeg" width="400" /></a></div> <br /> <b>Preparación </b><br /><br />En primer lugar debemos cortar la carne en láminas, y tratar de sacarle todo exceso de grasa, como así también de su jugo.Luego procederemos a salarla abundantemente. Buscaremos un lugar ventilado donde exponerla al sol colgada durante varios días. Es importante resguardarla de las moscas rodeándolas de tela de red o prepararle una jaula de tela mosquitera. <br /><br />Al paso de los días la carne se irá tornando color negro. El charqui estará listo cuando la carne adopte una consistencia similar al cartón. <br /><br />Para conservarlo se lo suele guardar en recipientes, alternando capas de sal y agregándole condimentos como pimentón, pimienta y ajíes desecados. Esta preparación es ideal para preparar asados, guisos y acompañar salsas a base de tomate. Asimismo, es utilizado para la elaboración de relleno de empanadas y tamales.<br /> <br />  http://locosxsantiagodelestero.com

Charqui

El Charqui es una comida típica de la provincia de Santiago del Estero, aunque se la encuentra también en diversos países de América. La m...

Leer más »

Dulce de leche V1

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzrqZ1ay1Jg5HAMZUbbSwmVBRTyzlW9cnoG3Uriv41rKorghA7N_GefJfVbagjQDNu9JCt3FqfZGVdATWJ2OfWypyq9Wt-5hMlCQAdmz6Cjcds6nVawCcmFxRsDaunrQr2yzPVhLYwnHc/s1600/qlinaria.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzrqZ1ay1Jg5HAMZUbbSwmVBRTyzlW9cnoG3Uriv41rKorghA7N_GefJfVbagjQDNu9JCt3FqfZGVdATWJ2OfWypyq9Wt-5hMlCQAdmz6Cjcds6nVawCcmFxRsDaunrQr2yzPVhLYwnHc/s1600/qlinaria.jpg" width="400" /></a></div> <br /> <div style="text-align: justify;"> Un invento argentino? Naaaa... Pero es sin lugar a dudas un producto que nos representa y hace a nuestra identidad. Carne, mate y dulce de leche. La trilogía gastronómica argentina.  El dulce de leche, después de la carne, está pisando muy fuerte fuera de nuestro país.<br /> Sobre su nacimiento disiento con la leyenda tan difundida de la esclava de Rosas que se olvida la leche para el mate en el fuego. Creo más bien que sus orígenes pueden estar en los conventos americanos, vista su difusión por toda América latina. Además está muy en el espíritu de los dulces de monjas.<br /> Manjar en Chile, manjar blanco en Perú, arequipe en Colombia, cajeta en México, son algunos de los nombres que recibe a lo largo de nuestro continente. Y si exploramos más lejos encontraremos también versiones rusa e india (<a href="http://www.nandyala.org/mahanandi/archives/2005/10/31/pala-kova-doodh-peda/">pala kova</a>).<br /> Y es que se trata simplemente de hervir leche y azúcar por un tiempo prolongado. Puede requerir mucha paciencia, pero no de tanta ciencia.<br /> Lo normal acá es comprarlo en cualquier supermercado. Variedad de marcas, consistencias, calidades... Casi nadie lo hace en casa, con el tiempo que lleva prepararlo. Pero siempre hay quien prefiere el dulce de leche casero al industrial.<br /> Vamos entonces a la receta.<br /> <br /> DULCE DE LECHE<br /> <br /> 2 1/2 litros de leche entera<br /> 500 g azúcar blanca<br /> 1/2 vainilla<br /> pizca de bicarbonato de sodio<br /> 2 cdas de manteca.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /> * Se pone la leche, con la vainilla abierta, sobre fuego medio. Lo ideal o tradicional sería en una paila de cobre. Se mezcla ocasionalmente con cuchara de madera.<br /> * Cuando hierve se echa el azúcar con el bicarbonato. Se revuelve más seguido.<br /> * La mezcla se reduce notablemente. Y toma un lindo color casi canela. Después de alrededor de una hora y media se comienza a espesar. El movimiento de la superficie es distinto y se siente el perfume de la leche como caramelizada. En este punto hay que estar más atentos y girar continuamente.<br /> * Cuando comenzamos a ver el fondo de la olla está casi listo. El punto dependerá de la consistencia deseada. Se puede ver retirando un poco en un platito frío. Agregar la manteca y revolver para darle brillo<br /> * Si no se va a consumir inmediatamente se puede guardar en frascos esterilizados como cualquier mermelada.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Para dulces tipo repostería se puede "engordar" la leche entera con un poco de grasa de pella o vacuna, lo que hará que el resultado sea más consistente.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /> El dulce de leche tiene los más variados usos. Desde <a href="http://lamajuluta.blogspot.com/search/label/Alfajores">alfajores</a>, pionono, tortas, en helados, para acompañar otros postres como el <a href="http://lamajuluta.blogspot.com/search/label/Flanes">flan</a>, con panqueques... En fin, que tenemos una obsesión con el dulce de leche los argentinos, como decían en un blog que no puedo reencontrar.<br /> <br /> Pero una de las formas más simples, además de comerlo a cucharada pura, es untarlo sobre pan. Un sabor maravilloso de esos que te sumergen en las meriendas de la infancia...<br /> <br /> <br /> <br /> <a href="http://lamajuluta.blogspot.com.ar/">http://lamajuluta.blogspot.com.ar</a></div>

Dulce de leche V1

Un invento argentino? Naaaa... Pero es sin lugar a dudas un producto que nos representa y hace a nuestra identidad. Carne, mate y dulce ...

Leer más »

Torta de manzana y azúcar moreno

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC6DpVX4PGzvLZcql0Quv34LbaRKzrXO4hoaXLeR-h0cN2rjl0Fho5taP4FrEC1k-PsLKynYMRkX6yygVrRlaxPiDEzs_3zGzFuxEB4iN2GowEXqHI1zDq55PQtlofX1-y1buzChrhzvg/s1600/torta+manzana.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC6DpVX4PGzvLZcql0Quv34LbaRKzrXO4hoaXLeR-h0cN2rjl0Fho5taP4FrEC1k-PsLKynYMRkX6yygVrRlaxPiDEzs_3zGzFuxEB4iN2GowEXqHI1zDq55PQtlofX1-y1buzChrhzvg/s1600/torta+manzana.png" width="400" /></a></div> <br /> <div style="text-align: justify;"> Antes que los españoles y los italianos, los colonos de la Europa galesa llegaron al territorio argentino, allá por 1865, buscando nuevos terrenos para poder trabajar.  Las colonias se instalaron en la Patagonia, sobre todo en la provincia de Chubut. La comunidad galesa participaba en una ceremonia de té tradicional, y allí compartían tortas, panes, tartas y dulces caseros que cada uno llevaba. Así surge esta deliciosa torta de manzana y azúcar negra, que se convirtió en parte de las recetas criollas de nuestro país.  ¡Acá la receta para que puedas prepararla en casa!</div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <br /> <b>Ingredientes</b><br /> <div style="float: right; margin: 10px 0 10px 10px;"> <ins class="adsbygoogle" data-ad-client="ca-pub-8656116129566125" data-ad-slot="1011092496" data-adsbygoogle-status="done" style="display: inline-block; height: 280px; width: 336px;"><ins style="background-color: transparent; border: none; display: inline-table; height: 280px; margin: 0; padding: 0; position: relative; visibility: visible; width: 336px;"><ins id="aswift_2_anchor" style="background-color: transparent; border: none; display: block; height: 280px; margin: 0; padding: 0; position: relative; visibility: visible; width: 336px;"></ins></ins></ins></div> • 2 tazas de manzanas cortadas en cubos, con cáscara<br /> • 1 taza de azúcar negra<br /> • ½ taza de pasas de uva sin semillas<br /> • ¼ taza de nueces molidas<br /> • ¼ taza de aceite<br /> • 1 taza de harina integral fina<br /> • 1 huevo<br /> • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio<br /> • Ralladura de limón<br /> <br /> <b>Preparación</b><br /> Mezclar el azúcar, las pasas, manzanas y nueces. Añadir el aceite y el huevo. Mezclar durante 1 minuto con movimientos suaves. Agregar la harina, el bicarbonato y la cáscara de limón rallada. Mezclar todo muy bien y volcar en una tartera o budinera enmantecada y enharinada. Llevar a horno moderado durante 45 minutos. Al retirar del horno espolvorear con azúcar impalpable.<br /> <b>Sugerencia:</b>  se puede suprimir la harina integral y bicarbonato de sodio e incorporar harina leudante.<br /> <br /> <a href="https://www.facebook.com/RazaFolklorica"> https://www.facebook.com/RazaFolklorica</a>

Torta de manzana y azúcar moreno

Antes que los españoles y los italianos, los colonos de la Europa galesa llegaron al territorio argentino, allá por 1865, buscando nuev...

Leer más »

Estofado de los novios

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtMSo6-CuC7-yhyphenhyphenLhqfetNDb3SSk_y44_T9vIhO4DJz0SFkEtZt152JpCFSit4ImdCOtdWuzexktTl5kC3lyldKXrXTNlqg72icgKIS_eqXpsiHM5_0zGU6JzrJMuaiAKFm-ivLVEnyfk/s1600/estofado-de-los-novios.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="247" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtMSo6-CuC7-yhyphenhyphenLhqfetNDb3SSk_y44_T9vIhO4DJz0SFkEtZt152JpCFSit4ImdCOtdWuzexktTl5kC3lyldKXrXTNlqg72icgKIS_eqXpsiHM5_0zGU6JzrJMuaiAKFm-ivLVEnyfk/s1600/estofado-de-los-novios.jpg" width="400" /></a></div> <br />Esta receta recibe el nombre de “de los novios” porque hace muchos años, se solía servir en las bodas como postre, luego de las empanadas, el asado y otras comidas típicas del norte de Argentina. También era muy común que se sirva en cumpleaños, compromisos, y otras ocasiones especiales. Era parte del “Menú obligatorio” de los festejos. <br /><br /><b>Ingredientes </b><br /><br />½ taza de grasa de res <br /><br />½ taza de Aceite <br /><br />½ kg de Carne de ternera <br /><br />½ kg de carne de cerdo <br /><br />½ gallina <br /><br />3 papas <br /><br />6 nectarinas u orejones <br /><br />2 cucharadas de Arrope <br /><br />1 vaso de Vino blanco <br /><br />1 Cebolla <br /><br />2 Tomates <br /><br />1 cucharon de Caldo <br /><br />Sal, ají molido, pimienta a gusto <br /><br />1 cucharadita de Azúcar <br /><br /><b>Instrucciones </b><br /> <br />Cortar la carne de res y la carne de cerdo en trozos y las presas de la gallina. Calentar en una cacerola el aceite con media taza de grasa y dorar la res, el cerdo y la gallina. <br /><br />Cortar la cebolla, el tomate y el pimiento en cuadraditos y añadirlos a la cacerola con un poco de orégano. <br /><br />Condimentar con sal, ají molido y 1 cucharadita de azúcar (que le quitará acidez a la preparación). <br /><br />Cortar las papas en dados, al igual que las nectarinas o los orejones. Si se ha optado por los orejones no olvidar que deben ser remojados previamente en agua caliente durante 30 minutos como mínimo. <br /><br />Cuando los ingredientes de la cacerola estén fritos, agregarle las papas, las nectarinas o los orejones. Este es el momento para añadir el vaso de vino y el arrope. <br /><br />Colocar el caldo en la cacerola hasta que estén todos los ingredientes cubiertos por él. Tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego medio durante media hora primadamente. <br /><br />Transcurrida la media hora, destapar, pasar a fuego lento y revolver ocasionalmente hasta que se reduzca la salsa.<br /> <br />  http://razafolklorica.com

Estofado de los novios

Esta receta recibe el nombre de “de los novios” porque hace muchos años, se solía servir en las bodas como postre, luego de las empanadas,...

Leer más »

Mazamorra con leche

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBUFaMENXLdPQFKCHeFaityjTK5de4W1W7_QmLsu0inGEBEpVBmJYvj5gfYjhasLmY5Ow9m1KcWlRsTwAOmnBabW88GRkeAj6hFMm1tPAphQ2x-xvtRGDHq4XUnzBgMz1Lu8gJONxp7_U/s1600/Mazamorra_con_leche_argentina.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="381" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBUFaMENXLdPQFKCHeFaityjTK5de4W1W7_QmLsu0inGEBEpVBmJYvj5gfYjhasLmY5Ow9m1KcWlRsTwAOmnBabW88GRkeAj6hFMm1tPAphQ2x-xvtRGDHq4XUnzBgMz1Lu8gJONxp7_U/s1600/Mazamorra_con_leche_argentina.jpg" width="400" /></a></div> <br /><div style="text-align: justify;"> La mazamorra, es un plato típico y tradicional. Sin embargo, en la época en que se estaba gestando la Argentina, en medio de revoluciones, luchas civiles y la incesante búsqueda de la libertad de nuestro país, la mazamorra, estaba en medio de la escena, pues las mujeres con ascendencia africana, las vendían en las calles.<br /> Hoy, lamentablemente, al ingresar la enorme inmigración europea, que trajo sus comidas y costumbres, al pasar el tiempo y difundir sus propias comidas, la mazamorra ha perdido ese protagonismo que tenía al principio, sin embargo, en muchos lugares aún se la sigue consumiendo, sin contar que en las fechas patrias continúa siendo un típico plato de la mesa de los argentinos. <br /><br />Les voy a dejar la receta de esta implentación bien argentina…agregarle a la mazamorra cierta cantidad de leche! <br /><br /><br /><b>Ingredientes </b><br /><br />- Un litro de leche.<br /> - Dos litros de agua.<br /> - Medio kilo de maíz blanco pisado.<br /> - 200 gramos de azúcar.<br /> - Una chaucha de vainilla (se puede sustituir por unas gotas de esencia de vainilla). <br /><b><br />Preparación </b><br />- La noche anterior a la preparación de la mazamorra poner el maíz en remojo en el agua.<br /> - Hervir suavemente el maíz en el agua de remojo hasta que se ablande. Hay que tener paciencia porque este paso puede llevar tiempo.<br /> - Cuando el maíz esté tierno, colarlo y dejarlo enfriar.<br /> - Hacer hervir la leche con el azúcar y la vainilla.<br /> - Agregar el maíz.<br /> - Cocinar durante un cuarto de hora el maíz con la leche y retirar. <br /><br />Espero que les haya sido útil, y que puedan preparar una rica mazamorra con leche, y recuerden, cada vez que la preparen estan ayudando a que nuestra tradición originaria no se pierda. </div> <div style="text-align: justify;">  </div> <div style="text-align: justify;">  http://razafolklorica.com</div>

Mazamorra con leche

La mazamorra, es un plato típico y tradicional. Sin embargo, en la época en que se estaba gestando la Argentina, en medio de revolucion...

Leer más »

Tortilla Santiagueña

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">  <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV7S5ek72iOu_PAU2D27hoM2CHfPcQi2uZpK1Z40fSjRGz4FyO6lEhYlXA2_5KAYAUDy6Jb-fLIUnH0yANidRgfQyFVEazTaHMKOANreBTvp3yfET9DAeaiRETKU1xanKmuBwCdJlg1zU/s1600/tortillas+santiague%C3%B1as.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="275" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV7S5ek72iOu_PAU2D27hoM2CHfPcQi2uZpK1Z40fSjRGz4FyO6lEhYlXA2_5KAYAUDy6Jb-fLIUnH0yANidRgfQyFVEazTaHMKOANreBTvp3yfET9DAeaiRETKU1xanKmuBwCdJlg1zU/s1600/tortillas+santiague%C3%B1as.jpg" width="400" /></a></div> <br /> Luego del asado, nos quedan las brasas listas para preparar unas buenas tortillas, como para acompañar el mate en la sobremesa o con un buen mate cocido!<br /><br /> <br /> INGREDIENTES:<br /> 1 kg de harina 0000 ó 000<br /> 300 gr de grasa de carne de vaca<br /> 1 cucharada de sal gruesa en 1/2 vaso de agua caliente.<br /> <br /> PREPARACIÓN:<br /> Mezclar muy bien hasta obtener una masa no muy blanda.<br /> Sobar hasta que haga ampollas. Dejar descansar.<br /> El bollo será cortado en porciones y estirar hasta darle forma de masa de pizza (de unos 15 a 25 cm de diámetro y no más de1cm de altura).<br /> Pinchar con un tenedor la superficie.<br /> Cocinar a la parrilla por ambos lados hasta que se dore. El centro queda algo tierno.<br /> Formará una capa externa seca y semi dura, será interesante jugar con el dorado de las barras de la parrilla para que quede un dorado enrejado.<br /> <br /> <a href="http://www.facebook.com/razafolklorica" rel="nofollow" target="_blank">http://www.facebook.com/<wbr></wbr>razafolklorica</a>

Tortilla Santiagueña

  Luego del asado, nos quedan las brasas listas para preparar unas buenas tortillas, como para acompañar el mate en la sobremesa o con ...

Leer más »

Fish and Chips Inglés

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIiR0ext9spqMIIKaVkT7zSj5K3j_Bd5reFqSLJ0grPwZTPJq8ylhoWqkrVMZJFfu5NWtgctLefRoacnva1YexZ-LfoUecuel4IcV4OPoGGBtkpSfCVwg1t1tKINjptxLZ9cKTy95WflU/s1600/fish-chips-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIiR0ext9spqMIIKaVkT7zSj5K3j_Bd5reFqSLJ0grPwZTPJq8ylhoWqkrVMZJFfu5NWtgctLefRoacnva1YexZ-LfoUecuel4IcV4OPoGGBtkpSfCVwg1t1tKINjptxLZ9cKTy95WflU/s400/fish-chips-1.jpg" width="400" /></a></div> <br /> Fish and Chips por <cite class="byline vcard" id="yui_3_9_1_1_1384963493416_648"> <span class="provider org" id="yui_3_9_1_1_1384963493416_647"><a data-rapid_p="4" href="http://ar.mujer.yahoo.com/blogs/flor-rodriguez/" id="yui_3_9_1_1_1384963493416_646">Flor Rodriguez</a></span></cite><br /> <br /> <div style="text-align: justify;"> En la gastronomía porteña el clásico plato de pescado es el filete de merluza a la Romana con puré, que copó los bodegones y restaurants de la ciudad de Buenos Aires y los alrededores del puerto durante las primeras décadas del siglo XX. Sin embargo, un primo hermano de esta preparación aparece en el lejano Reino Unido, mucho tiempo antes. El querido Oliver Twist de Charles Dickens lo conocía en 1838 el típico Fish & Chips, o pescado frito con papas fritas, que se condimentaba con sal y vinagre de malta–en lugar del típico kétchup- que se vendía como comida callejera en las grandes ciudades industriales de Inglaterra, Escocia, Australia y Nueva Zelanda. Simple y fabuloso, este plato de frituras se servía en conos de papel de diario para que fuera más fácil su transporte y al mismo tiempo funcionaba de plato descartable. Hoy sigue siendo el plato de fast food británico por excelencia.<br /> <br /> Como todo clásico, tiene pocos ingredientes y una simpleza intrínseca que lo hace difícil de replicar si no se conocen los secretitos. Aquí mi mejor receta de fish & chips.</div> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUxK0spMJq_N0gkUsngCfgMg5ZUO5JDwSHKX0d8-q5SbdcSphqE6wb4IEX24T0PX967p2LmenmajAH9knmLUZcGDBb8nFVSvCtPHICn7_-9OD0MUUWVNV9ZKKBe2VG3gmZrnE5_dZoCwA/s1600/FISH-AND-CHIPS-INGREDIENTES.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUxK0spMJq_N0gkUsngCfgMg5ZUO5JDwSHKX0d8-q5SbdcSphqE6wb4IEX24T0PX967p2LmenmajAH9knmLUZcGDBb8nFVSvCtPHICn7_-9OD0MUUWVNV9ZKKBe2VG3gmZrnE5_dZoCwA/s640/FISH-AND-CHIPS-INGREDIENTES.jpg" width="640" /></a></div> <br /> <div style="text-align: justify;"> <br /> FISH AND CHIPS INGREDIENTES <br /> <br /> PROCEDIMIENTO: <br /> <br /> Cortar el pescado longitudinalmente y luego al medio para obtener 4 bastones grandes. Salpimentar y reservar. <br /> <br /> Para la masa, la clave está en la combinación de la cerveza y las claras batidas a nieve, que le dan una textura aireada y crocante al mismo tiempo. Mezclá el harina con la cerveza, y luego agregá en tandas las claras batidas a nieve. <br /> <br /> Un tip para batir a nieve: agregá una pizca de sal a las claras, levantan más rápido y más firmemente. Pasá el pescado por la mezcla y sumergilo en la fritura caliente. Cuando está dorado, retirá. <br /> <br /> Para las papas fritas: Estas son papas fritas grandes, a diferencia de las que solemos comer en casa, son gajos de octavos de papa. Para que no se quemen y queden crudas adentro, el secreto es darles un primer hervor de 10 minutos. Cuando las retirás del agua, dejálas enfriar hasta que se disipa el vapor. Ahí recién freílas. Van a quedar blanquitas y crocantes.<br /> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMGA4GzY4vQOFwF9M6bxIrc2k9NKfkj3t_ekki70n-JW525B19vdIrwzDiIs-gV-SZ6aXY-F9qf7qZNLchysLZYwl9K6q8hosbA4qXFwbzmWzE5eNHLWebeD4pilJZb2aENBUBmjWqgbw/s1600/FISH-AND-CHIPS-TIPS.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="418" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMGA4GzY4vQOFwF9M6bxIrc2k9NKfkj3t_ekki70n-JW525B19vdIrwzDiIs-gV-SZ6aXY-F9qf7qZNLchysLZYwl9K6q8hosbA4qXFwbzmWzE5eNHLWebeD4pilJZb2aENBUBmjWqgbw/s640/FISH-AND-CHIPS-TIPS.jpg" width="640" /></a></div> <div id="yui_3_9_1_1_1384963493416_634"> <span class="yom-figure yom-fig-right" id="yui_3_9_1_1_1384963493416_633" style="width: 630px;"></span></div> <br /> Para acompañar este clásico británico, nada mejor que una cerveza bien helada, y mientras tanto, podés leer al genial Dickens o poner de fondo la versión a dúo de Under Pressure que hicieron Queen y David Bowie en 1981, y se convirtió en un clásico del pop británico.<br /> <br />

Fish and Chips Inglés

Fish and Chips por Flor Rodriguez En la gastronomía porteña el clásico plato de pescado es el filete de merluza a la Romana con puré,...

Leer más »

Calculador de asado

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmRV_-ZMwMEpZEyaR2_F-KBggwR-TQX5Au3D6bqQtwgEvGXrQphUGXIj_AcdMeE8KoZy8PF3D2unuFE58DkQQjB3lAFQiROd423rxlcOjmC-giZl8UBqTnCZKozbEnlkIVRXXSxnyJGL4/s1600/asado.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="276" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmRV_-ZMwMEpZEyaR2_F-KBggwR-TQX5Au3D6bqQtwgEvGXrQphUGXIj_AcdMeE8KoZy8PF3D2unuFE58DkQQjB3lAFQiROd423rxlcOjmC-giZl8UBqTnCZKozbEnlkIVRXXSxnyJGL4/s400/asado.jpg" width="400" /> </a></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Normalmente uno anda calculando 500 gramos por persona y si son de comer poco o hay muchas féminas amigas de las ensaladas, nos movemos con unos 400 gramos per cápita. Sin embargo debemos calcular sobre cada ítem que pongamos en la parrilla, saber cuanto pan vamos a necesitar o cuantas bolsas de carbón se convertirán en brasas.</div> <div style="text-align: justify;"> Una solución moderna y que provocaría el infarto de cualquier gaucho que se precie, es un calculador automático que nos regala el frigorífico Arroyo. No le voy a decir que no esté un poco tocado para beneficio del faenador, pero es una ayuda muy buena para aquellos que hacemos asado de vez en cuando.</div> <div style="text-align: justify;"> Si hacen click sobre la figura del genio del cálculo matemático les aparecerá una simple tabla donde deberán definir cada uno de los ítems y recién luego presionar la tecla "calcular", agarrar la billetera e irse para la carnicería. </div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://arroyocarnes.com.ar/apps/calculador/"><img alt="http://arroyocarnes.com.ar/apps/calculador/" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ9UDYNdcH-WTpUFhlEhugqgaIrH6VnKjv1znSo00fgtq31J-ElED6b_qu4kZJkojOlCdDH1TXZlNvbFjTkzT-u4tPj6nASSklyDs1DLQFgsHg62g6w2fogFhQHEnGWJDRKxRw-YfWk3g/s1600/calcular.png" /></a></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Espero que el bolsillo tenga resto para semejante gasto.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Suerte.</div>

Calculador de asado

  Normalmente uno anda calculando 500 gramos por persona y si son de comer poco o hay muchas féminas amigas de las ensaladas, nos movem...

Leer más »

Brezeln caceras

<div style="text-align: justify;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdqKCCbiHoIbO3bP6GA8b-0Xnlhe92QJTxDfUnlkWCo1Pnk8C_68z6LayWdpQYABsnJ49ftC9FvAMzUfSymVswxvoDzj_jdj4pskdVcN8lwzRUXeZS-mscYQAuMrqDzCfve-eTmS-RLXI/s1600/7748780048_5255e788d6_z.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdqKCCbiHoIbO3bP6GA8b-0Xnlhe92QJTxDfUnlkWCo1Pnk8C_68z6LayWdpQYABsnJ49ftC9FvAMzUfSymVswxvoDzj_jdj4pskdVcN8lwzRUXeZS-mscYQAuMrqDzCfve-eTmS-RLXI/s320/7748780048_5255e788d6_z.jpg" width="320" /></a></div> Cuando se trata de imitar productos que naturalmente no se dan en nuestros respectivos países, seguramente entramos en un período de abstinencia que nos mueve a hacer cientos de intentos por lograr una imitación medianamente pasable.<br /> Así me ha pasado con las Brezeln, una especialidad alemana que se riega con cualquier cerveza bien tirada y acompañamiento de embutidos, rodillas de cerdo, costillas de los mismos, Leberkaesse o un simple medio pollo a la pimienta o pimentón acompañado con Chucrut.<br /> <br /> Llegan los calores y uno que no tiene un Biergarten para resguardarse del sol y tomarse todo, extraña  las pocas delicias de la cocina germana, porque convengamos que la repostería es lo mejor que hacen.<br /> <br /> Y mire que he estado acompañado de alemanes casi la mitad de mi vida, pero nada, no te cuentan la receta ni a palos.<br /> <br /> Claro, usted puede recorrer Internet y encontrar muchas variantes que parecen viables, pero a la hora de ponerlas en práctica nos llevan a sucesivos fracasos.<br /> <br /> Para mí lo más importante era lograr ese color oscuro de la corteza dura y crocante de la versión alemana. Cuando preguntaba me decían cosas tan raras como que las bañaban en una solución de sosa cáustica apta para el consumo alimenticio (la que se usa para preparar las aceitunas), cosa que es muy peligrosa de decir y hacer. Hágame caso y no use nada que diga cáustico en su nombre. Incluso en Villa General Belgrano, sede de la local Fiesta de la Cerveza, no las hacen durante todo el año por esta complicación. En una época, si las encargaba con anticipación las podía retirar los días martes, pero recientemente solo las hacen para las fiestas locales.<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI4BFUFSqtXUjvBPU9WvnWDXip1nJYzKYBaeLnYwezgYn2Xibw06UlKUwTjwjMLk35RQx5uc7ENK62FRjgfO6LeWJYOQodFyGlW5U0yYy8vcV_7CMt6FlGsFRlLUCa7_uiUDiOhizNvcN2/s1600/dolci-01-DO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="252" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI4BFUFSqtXUjvBPU9WvnWDXip1nJYzKYBaeLnYwezgYn2Xibw06UlKUwTjwjMLk35RQx5uc7ENK62FRjgfO6LeWJYOQodFyGlW5U0yYy8vcV_7CMt6FlGsFRlLUCa7_uiUDiOhizNvcN2/s400/dolci-01-DO.jpg" width="400" /></a></div> <br /> Uno se pregunta por qué en una localidad alemana cuesta tanto encontrar, Brezeln, Leberkaesse, buenas salchichas y un medianamente aceptable Chucrut. La respuesta es que nadie pasa la receta correcta, como si fueran una manga de Narda Lepes incapaces de hacer algo comestible de calidad y sin embargo logran hacerse millonarios igual.<br /> <br /> La cuestión es que gracias a los franchutes de la tele y al parecido que tiene la costra con algunas especialidades judías es que pude saber que el color y la costra se logran con dos elementos, un baño de agua hirviendo con bicarbonato de sodio o "Laugengebäck" (Laugen es el baño de sosa que cambiamos por el más seguro bicarbonato, Gebäck son los productos horneados) y unas pinceladas de huevo batido.<br /> Nada más.<br /> <br /> Si se anima a hacerlo como en Alemania, con unas precauciones adicionales no hay nada que temer, pero tendrá que usar unos guantes (resistentes a la lejía) y unas antiparras de seguridad (así como usar mangas largas) que le pueden ahorrar algún feo disgusto con ese producto cáustico. Si no quiere usar bicarbonato es importante echar las perlas de sosa en el agua y no agua sobre la sosa a riesgo de quemarse feo. Agua a temperatura ambiente estará bien, no hace falta que la hierva. Dicen que aunque nos suene raro,  el baño de sosa en Europa es algo de lo más natural y hecho con cuidado no lleva ningún problema, pero yo prefiero no arriesgarme y voy por el bicarbonato que todos tenemos en la cocina, y no por el producto parecido al que usamos para destapar las cañerías. Ojo, no use las mismas proporciones de sosa que de bicarbonato. Pregunte antes o busque una receta que lo utilice.<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU3XOg7V0R1hcxg6jeEUPyxgQYyrHb6ofgtc3ngyI0JcC9wttx3YOwhK3F82OJpCvSqwB4_GdHL8P_TnXioNrw6eMlxysOC0ZN_RQGVKSF_CccFAohPP79zv8db-6mf5XwFM8vt6b5F4w/s1600/chicasosa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="271" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU3XOg7V0R1hcxg6jeEUPyxgQYyrHb6ofgtc3ngyI0JcC9wttx3YOwhK3F82OJpCvSqwB4_GdHL8P_TnXioNrw6eMlxysOC0ZN_RQGVKSF_CccFAohPP79zv8db-6mf5XwFM8vt6b5F4w/s400/chicasosa.jpg" width="400" /></a></div> <br /> Pero mejor vamos a la receta que se me dio por publicar y que es lo que usted está esperando.</div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> Vamos a hacer tan solo cinco unidades para que usted pueda sacar los valores con facilidad y pruebe a ver como le salen. <br /> Es al cuete que le de una receta con un kilo de harina porque tendría que ponerse un negocio de panadería y las Brezeln suelen  no durar más de un día sin ponerse duras.</div> <div style="text-align: justify;"> No, con cinco de tamaño mediano vamos a estar bien y después usted hace las que quiere.<br /> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-size: large;"><b>Ingredientes.</b></span></div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> <b>Para la masa </b></div> <div style="text-align: justify;"> <ul> <li>200 gr. de harina con levadura seca (esa que viene para pizza)  Si no consigue use harina común y pongale la proporción de levadura seca necesaria.</li> </ul> </div> <div style="text-align: justify;"> <ul> <li>1 cucharada de aceite neutro (o un poco de manteca derretida, unos 25 g.)</li> </ul> </div> <div style="text-align: justify;"> <ul> <li>1 cucharadita de azúcar</li> </ul> </div> <div style="text-align: justify;"> <ul> <li>1 cucharadita de sal</li> </ul> </div> <div style="text-align: justify;"> <ul> <li>1/2 taza de agua tibia (menos de 200 cm3)</li> </ul> </div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b>Para la preparación</b></div> <div style="text-align: justify;"> <ul> <li>1 litro de agua</li> </ul> </div> <div style="text-align: justify;"> <ul> <li>1 cucharada al ras de Bicarbonato de Sodio, unos 15 g. (totalmente sano y sin peligro)</li> </ul> </div> <div style="text-align: justify;"> <ul> <li>1 huevo batido</li> </ul> </div> <div style="text-align: justify;"> <ul> <li>sal gruesa cantidad necesaria</li> </ul> </div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <b><span style="font-size: large;">Instrucciones</span></b></div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <ul> <li>Coloque la harina, el azúcar, el aceite y la sal en un boul y vaya agregándole agua tibia mientras va amasando. Lo mismo que haría para preparar una pizza. Deberá amasar por cerca de 5 minutos hasta lograr una textura lisa y pareja.</li> </ul> </div> <div style="text-align: justify;"> <ul> <li>Haga un chorizo de unos treinta centímetros y divídalo en cinco porciones. Con cada uno de ellos haga un pequeño bollo. Déjelos en una asadera enharinada cubiertos con un repasador hasta que dupliquen su volumen .</li> </ul> </div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> <ul> <li>Una vez que hayan duplicado su volumen, tome uno de ellos y en una mesada enharinada extiéndalo hasta formar un tubo. Deberá amasar estirando ese tubo hasta lograr un chorizo de entre 50 o 60 centímetros de largo.</li> </ul> </div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> <ul> <li>Una vez logrado este largo , colóquelo formando una U sobre la mesada. Cruce las puntas en un doble lazo y pliégelo hacia el centro del circulo formado pegando sus puntas contra el resto de masa. Es conveniente que humedezca un poco los puntos de contacto para que pegue mejor. Reserve en la asadera.</li> </ul> </div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> <ul> <li>Repita con todos los bollos.</li> </ul> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsitRkhdQRbKpm9HA1hLXwKevwPPqFKiP2HmPtD0IeAuBQKfgxWERJzqvIyYMSI55KzhToEuUZkPO8BpvcPoJJ_AxNMTyP8wFlcWBW0kus07KO6IUC1ZqYabkS-vETKu2ilzoPf7LOB6Y/s1600/bretzel1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="261" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsitRkhdQRbKpm9HA1hLXwKevwPPqFKiP2HmPtD0IeAuBQKfgxWERJzqvIyYMSI55KzhToEuUZkPO8BpvcPoJJ_AxNMTyP8wFlcWBW0kus07KO6IUC1ZqYabkS-vETKu2ilzoPf7LOB6Y/s400/bretzel1.jpg" width="400" /></a></div> <br /> <ul> <li>Una vez terminados los cinco pretzels deje reposar nuevamente hasta que dupliquen su tamaño.</li> </ul> </div> <div style="text-align: justify;"> <ul> </ul> </div> <div style="text-align: justify;"> <ul> <li>Ponga un litro de agua a hervir y prenda el horno para precalentarlo a una temperatura media alta de unos 200 ºC.</li> </ul> </div> <div style="text-align: justify;"> <ul> <li>Prepare una pizzera o una fuente convectora para horno untada con aceite y espolvoreada con harina en toda su superficie (a mi el papel manteca no me resultó). </li> </ul> <ul> </ul> </div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> <ul> <li>Cuando el agua esté hirviendo, agregue una cuchara sopera al ras de bicarbonato de sodio a la misma y mediante una espumadera sumerja los brezeln de a uno por vez asegurándose de darlos vuelta al menos una vez. Se recomienda unos 20 segundos o menos de cocción. Simplemente vaya contando despacito hasta llegar a veinte o menos y sáquelos.</li> </ul> </div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE7IQ58m4WK3AC2b5Ic0OBAwNIQxWuoH54jMNxiD71W9DhRCjF0QLuFbhIV7Fqs7o1oz3W729eoGicJMvA0pm3t3j0wjwgL_SuE0Lt6rjdlVK1VII4UMhWo1NdifEOzzlyYQRtH7f36XQ/s1600/CIMG2327.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE7IQ58m4WK3AC2b5Ic0OBAwNIQxWuoH54jMNxiD71W9DhRCjF0QLuFbhIV7Fqs7o1oz3W729eoGicJMvA0pm3t3j0wjwgL_SuE0Lt6rjdlVK1VII4UMhWo1NdifEOzzlyYQRtH7f36XQ/s400/CIMG2327.jpg" width="400" /></a></div> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> <ul> <li>A medida que los va sacando con la espumadera, intente escurrirlos lo más posible y dejarlos en la asadera o pizzera enharinada.</li> </ul> <ul> <li>Si cuenta con sal gruesa perlada o de buena calidad pinte cada brezeln con huevo batido y esparza la sal sobre ellas antes de hornear. De lo contrario espere dos puntos adelante.</li> </ul> <ul> </ul> </div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> <ul> <li>Una vez que tenga los cinco, mándelos adentro del horno.</li> </ul> </div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> <ul> <li>Luego de unos diez minutos (dependerá de cada horno en particular) comenzarán a oscurecerse. </li> </ul> </div> <div style="text-align: justify;"> <ul> <li>Si no las pintó y saló antes de ponerlas en el horno, cuando lleguen a un color medianamente aceptable, saque la asadera y pinte cada pretzel con huevo batido. La razón del batido es para que pierda el ligue y sea fácil de pincelar.</li> </ul> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmqSsU7hEFRvhizUniKygWtPFl7Nu7a23eyxIoeLWJNL_2m1k_FFmIeoSEsVLW_Wdf_NRCBNl3XAhehn6zcwZNDP4TRyxj3xwk9tcI2sIqlJjr63yw4018GbCcrhuFiXanHj0zOHv8wos/s1600/bretzel2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="147" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmqSsU7hEFRvhizUniKygWtPFl7Nu7a23eyxIoeLWJNL_2m1k_FFmIeoSEsVLW_Wdf_NRCBNl3XAhehn6zcwZNDP4TRyxj3xwk9tcI2sIqlJjr63yw4018GbCcrhuFiXanHj0zOHv8wos/s640/bretzel2.jpg" width="640" /></a></div> </div> <div style="text-align: justify;"> <ul> <li>Es posible que deba pincelar más de una vez pues el mismo calor cocinará el huevo así que le recomiendo que pinte una y le tire sal gruesa por encima (unos pocos granos), luego pinte otra y otro poco de sal, así hasta el final. Este paso no se puede hacer simplemente de entrada porque si la sal no es perlada o de buena calidad desaparecería con el vapor de la cocción.</li> </ul> </div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> <ul> <li>Ponga nuevamente al horno la asadera y en menos de cinco minutos tendrá los brezeln terminados.</li> </ul> Ojo con los tiempos y el color, porque seguirán oscureciéndose mientras se van enfriando. Yo le recomiendo que las saque cuando toman un dorado agradable y claro (como en la foto del medio). </div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Vigile muy de cerca este último paso porque si las quiere un poco más claras o más oscuras depende de este punto en particular</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Déjelas enfriar y desmolde. Serán deliciosas con cualquier cerveza, chucrut, salchichas o lo que usted les quiera adicionar.<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOwVQHDIhjJ4QJ6o-6vyz6gwMyze1R5RRHrbJi9GA7mbKEIUPLuyNfIKdLR1rko-M3gxz93yMxj-Lr_6S7DMhoOgi-tpWh8vXQGGdV2Cjpc793gpMJ3pBEqLXzJdOWW6hsJzJ1xysaTYI/s1600/Bretzel12.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOwVQHDIhjJ4QJ6o-6vyz6gwMyze1R5RRHrbJi9GA7mbKEIUPLuyNfIKdLR1rko-M3gxz93yMxj-Lr_6S7DMhoOgi-tpWh8vXQGGdV2Cjpc793gpMJ3pBEqLXzJdOWW6hsJzJ1xysaTYI/s400/Bretzel12.JPG" width="400" /></a></div> <br /> <br /> El único punto negativo (que lo tienen) es que al sacarlos del baño de bicarbonato se han ablandado un poco y, sin tener un escurridor de un material adecuado, cuesta llevarlos hasta la bandeja de hornear sin que se arruguen, por lo que el aspecto final no es tan terso como el habitual en los brezeln de panadería que hacen todo el proceso en una misma fuente convectora. Eso si... con una buena cerveza... se les perdona.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7p3sZM9wxxLl4jnhWQo3S6lCm_2iSIN6QzPu04KR_5L-hTDgzTiR2rHOFJIgkjy7kpmzdsUbG8EUi52lAaWP_7r84bGJC8nlbvLr-wAOLFB4hcsQxD-mVyPnnCA1pe2oHdzHz8KrnX-M/s1600/2643136705_e9d171a278_m.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7p3sZM9wxxLl4jnhWQo3S6lCm_2iSIN6QzPu04KR_5L-hTDgzTiR2rHOFJIgkjy7kpmzdsUbG8EUi52lAaWP_7r84bGJC8nlbvLr-wAOLFB4hcsQxD-mVyPnnCA1pe2oHdzHz8KrnX-M/s320/2643136705_e9d171a278_m.jpg" width="320" /></a></div> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Si cambia la sal por azúcar y la sal gruesa por frutas secas , logrará la versión dulce de este manjar.<br /> Espero que le salgan bien. </div> <div style="text-align: justify;"> </div> <div style="text-align: justify;"> Después me cuenta.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Taluego.</div>

Brezeln caceras

Cuando se trata de imitar productos que naturalmente no se dan en nuestros respectivos países, seguramente entramos en un período de abst...

Leer más »