Q-linario

Feliz año nuevo !!!

Feliz año nuevo !!!

…

Dec 31, 2012

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCkzNpzNfIjwy0WUd_H877tZ0aU4q5oKozxkSNH6h0dMBBBS9PLRMas8IG0LS2nfz1SQHtsoaPFxBTicc5sTVDXr9AgpGhhhhkLJ4V-tNlAhKsDKYpYR3sG40Zev8S1Vs3VfEsJ5HALvY/s1600/pandulce.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCkzNpzNfIjwy0WUd_H877tZ0aU4q5oKozxkSNH6h0dMBBBS9PLRMas8IG0LS2nfz1SQHtsoaPFxBTicc5sTVDXr9AgpGhhhhkLJ4V-tNlAhKsDKYpYR3sG40Zev8S1Vs3VfEsJ5HALvY/s400/pandulce.png" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
No sé usted, pero las mujeres de mi casa siempre amenazan con que este año me van a preparar el mejor Pan Dulce del mundo pero al final el tiempo pasa y yo me sigo conformando con el que pone en oferta el supermercado chino de la esquina, que como todo chino, de esto de la Navidad sabe mucho más que nosotros.</div>
<div style="text-align: justify;">
No crea que no me he gastado algunos morlacos en las variantes de panadería, tan miserable no soy, pero el límite entre lo miserable y lo estúpido se está acortando y cuando un Pan Dulce llega a valer hasta 100 mangos me agarran unas ganas locas de prender el horno con 40 ºC de térmica y ponerme a fabricar en casa esta clásica golosina.</div>
<div style="text-align: justify;">
Recetas hay un millón y creo que podré encontrar la que le corresponde a mi gusto, pero en el mientras tanto me conformo con ésta que hoy les traigo y que en la primer intentona arrojó un par de Pan Dulces quemados que han hecho las delicias de los habitantes de la zona de Gales, tan especializados en sacar el carbón de los lugares menos esperados.</div>
<div style="text-align: justify;">
Van por dos, uno para casa y otro para regalarle a los enemigos.<br />
<br />
<br />
Me gusta recuperar algunas cosas valiosas del pasado, sobre todo la buena tradición del Pan Dulce casero  que se perdió en estos últimos años. Con esta receta usted va a poder hacer un rico pan dulce para comer en la noche de navidad, año nuevo, regalar y disfrutar con la merienda, el desayuno o acompañando unos buenos mates.<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Ingredientes para dos pan dulces medianos (molde de 1 kilo)</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Consiga dos moldes de papel de esos que venden en las casas del ramo.<br />
Frutas abrillantadas: 200 gramos (también se le dice “fruta confitada”)<br />
Pasas de uvas: 100 gramos<br />
Azúcar: 12 cucharadas soperas<br />
Huevos: 4 unidades </div>
<div style="text-align: justify;">
Levadura en polvo: 2 sobres de levadura “seca” (15 gramos) (yo usé harina con levadura + 1 sobre de 10 gr)<br />
Harina: 600 gramos<br />
Manteca: 100 gramos<br />
Leche de vaca “entera” (la leche, no la vaca): 250 cm3 (que esté tibia)<br />
Anís: 2 copitas (o “vino dulce” de postre)<br />
Nueces: entre 16 y 24 mitades de nueces grandes </div>
<div style="text-align: justify;">
Cerezas al Maraschino a gusto</div>
<div style="text-align: justify;">
Almendras tostadas y peladas 50 gr.</div>
<div style="text-align: justify;">
Castañas de Cajú 50 gr.<br />
2 cucharadita de “agua de azahar” ó esencia de vainilla<br />
2 cucharadita de “esencia de malta”</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Azucar impalpable 200 gr</div>
<div style="text-align: justify;">
Jugo de limón cantidad necesaria</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><b></b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbz41YQ67jEsVwvfc7FNspYw2zFKl4TQP-ltmklkilCknLdhZGIsSZQuVlhawcqVhs5whaxI9zvYM0-t9NyovnPS1qf-SYF_ilWv9H7qwY5mMnHdhIWTpiCdSiYyMWXPFYTuX7Y1TYtO8/s1600/pan-dulce-casero.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbz41YQ67jEsVwvfc7FNspYw2zFKl4TQP-ltmklkilCknLdhZGIsSZQuVlhawcqVhs5whaxI9zvYM0-t9NyovnPS1qf-SYF_ilWv9H7qwY5mMnHdhIWTpiCdSiYyMWXPFYTuX7Y1TYtO8/s400/pan-dulce-casero.jpg" width="266" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><b><br />¿Cómo preparar el pan dulce casero?</b></span><br />
<br />
Se ponen las pasas y la fruta confitada en remojo, usando agua tibia, para que estén blandas cuando las tengamos de utilizar.<br />
Por otro lado, se separan las claras de las yemas de los huevos. Las claras se reservan y las yemas se ponen en un bol junto con el azúcar y se baten enérgicamente hasta obtener una consistencia espumosa.<br />
A continuación se añade la manteca previamente derretida y, sin dejar de remover, se van agregando alternativamente la harina, la levadura el polvo y la leche vertida lentamente.<br />
Cuando está todo bien mezclado se agrega el anís (o su remplazo), se sacan las pasas y fruta abrillantada del agua y se introducen a la mezcla. Se agregan las nueces el agua de azahar y la esencia de malta. Mezclar bien.<br />
Por otro lado se baten bien las claras de los huevos a punto de nieve y se añaden a al mezcla anterior<br />
Se remueve todo bien hasta que quede una mezcla homogénea y esponjosa. Dejar reposar 5 minutos mientras…<br />
A parte, se unta un molde ó “papel para pan dulce” con manteca o aceite y se enharina para que no se pegue el pan a las paredes del molde.<br />
Se vierte la mezcla en el bol o molde y se lo deja levar por al menos una hora o que duplique su tamaño (lo he dejado hasta 3 horas). Luego se lo introduce en el horno precalentado a 160º durante unos 50 minutos a 1 hora (a los 40 minutos ya puede estar listo). Cuando el pan esta cocido se saca del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAHnThFLJ_tA9WBvbpJNuUIx_AjlzjX5FZgel85HOTbewgFP1Y412QsPPfHFf1fdpcmbFpIU80yTofxFTwAiliYrP4CGEskbnams0xYBdi3cxceIu8_d1CMCKSDyjTH1lPsJVWfTa-mNc/s1600/2012_1424.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAHnThFLJ_tA9WBvbpJNuUIx_AjlzjX5FZgel85HOTbewgFP1Y412QsPPfHFf1fdpcmbFpIU80yTofxFTwAiliYrP4CGEskbnams0xYBdi3cxceIu8_d1CMCKSDyjTH1lPsJVWfTa-mNc/s400/2012_1424.JPG" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Mientras se está enfriando puede mezclar azúcar impalpable con jugo de limón. Bata la mezcla hasta que se haga una pasta blanca homogénea y viertalo por sobre el pan dulce . Deje secar y se formará una sabrosa costra de glasé.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhf1YdrbtacIThRfUoCU3Gz0B8f7d2S6OnMlBtObMSJZo5n0YhjL0pq_zd_AM511LNtn3dym1micA3RL7y3ji5i73BsxjYonaUDjWNQiT4q1Jg79kDO9Vd1sF3wYxuXPrzvdjw5WLJTqU/s1600/2012_1426.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhf1YdrbtacIThRfUoCU3Gz0B8f7d2S6OnMlBtObMSJZo5n0YhjL0pq_zd_AM511LNtn3dym1micA3RL7y3ji5i73BsxjYonaUDjWNQiT4q1Jg79kDO9Vd1sF3wYxuXPrzvdjw5WLJTqU/s400/2012_1426.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9fIxga_HoY4VUJWd7HHUvsaGoKFulifs813wZneiIEU843q1QZ_A2z_M5RCCEYDmbMf-MzTjbaTpptMSB6qHmBDhHtRxYv-UA9t-ZzFLklCibZDU-AgMR-Irg-rHtROfQWnqaQflwtJM/s1600/2012_1427.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9fIxga_HoY4VUJWd7HHUvsaGoKFulifs813wZneiIEU843q1QZ_A2z_M5RCCEYDmbMf-MzTjbaTpptMSB6qHmBDhHtRxYv-UA9t-ZzFLklCibZDU-AgMR-Irg-rHtROfQWnqaQflwtJM/s400/2012_1427.JPG" width="400" /></a></div>
  <br />
Si quiere hacer glasé real simplemente agregue clara de huevo al batido, pero al ser un "crudo" agregado, se reduce la vida útil del preparado. Lo va a tener que consumir rápido.<br />
Coloque la clara del huevo y bata, para luego ir 
echando el azúcar impalpable de a poco mientras sigue batiendo con un batidor 
de alambre o batidora manual, una vez que <span class="IL_AD" id="IL_AD12">comienza</span> a formarse una mezcla blanca <span class="IL_AD" id="IL_AD4">opaca</span> homogénea agregue  el jugo de limón y siga batiendo hasta tener la textura deseada.<br />
Recuerde que el glacé una vez que se ha enfriado se “endurece”.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxhIqRtm-2sLwDgs-q3o5cJs_OGvyvIZe8VAygUZrcYZYVwPlJ_xjWcP7mw3_FRc5SqTYou-WZjv5jCw75GFGNHQSbrPQ_2HRGOMkCzN_5QAOQU-rNGLhRXl-7AFp33W3XizcqFeKZEWk/s1600/2012_1428.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="362" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxhIqRtm-2sLwDgs-q3o5cJs_OGvyvIZe8VAygUZrcYZYVwPlJ_xjWcP7mw3_FRc5SqTYou-WZjv5jCw75GFGNHQSbrPQ_2HRGOMkCzN_5QAOQU-rNGLhRXl-7AFp33W3XizcqFeKZEWk/s400/2012_1428.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Le aconsejo</b></span><br />
<br />
Para ver que el pan dulce esté bien cocido, se puede introducir en el un cuchillo de metal (limpio), al sacarlo debe salir seco y limpio (puede que tenga un poquito de vapor).<br />
<br />
Una vez introducido en el horno, no abrir de nuevo su tapa hasta por lo menos 40 minutos.<br />
<br />
Cuando retire el pan dulce casero, deje reposar a temperatura ambiente (no colocar en heladera). <br />
<br />
Taluego<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Receta adaptada de la que encontré en http://todosloscomo.com<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>

Pan Dulce Casero

No sé usted, pero las mujeres de mi casa siempre amenazan con que este año me van a preparar el mejor Pan Dulce del mundo pero al final el tiempo pasa y yo me sigo conformando con el que pone en oferta el supermercado chino de la esquina, que como todo chino, de esto de la Navidad sabe mucho más qu…

Dec 21, 2012

El “anti-chef” español

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXkKFjIMUVV3MkpQeu9CzqF9degg_-jlZjk7lBn4dsaf0QHFX8p15-nUqYPQ7hiDJoD73zRwOe3Q_bvUlHw_2KFWj6qgX9U8s5KJ00XuOCr6-mgORI_gSfWd2ZrbsvgH-ooeuDAHNX8MQ/s1600/excentrico-Falsarius-libros-cocina-Espana_CLAIMA20121209_0099_14.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXkKFjIMUVV3MkpQeu9CzqF9degg_-jlZjk7lBn4dsaf0QHFX8p15-nUqYPQ7hiDJoD73zRwOe3Q_bvUlHw_2KFWj6qgX9U8s5KJ00XuOCr6-mgORI_gSfWd2ZrbsvgH-ooeuDAHNX8MQ/s400/excentrico-Falsarius-libros-cocina-Espana_CLAIMA20121209_0099_14.jpg" width="331" /></a></div>
<br />
<br />
Por <a href="mailto:asantagati@clarin.com">Adriana Santagati</a><br />
<div class="article_bd">
Su compatriota Ferran Adrià creó la cocina molecular. Y él una 
que no tendrá tanto prestigio, pero que cada vez cosecha más adeptos: la
 cocina impostora. De a poco y “viralmente” gracias a Internet, las 
recetas de Falsarius se imitan sobre las hornallas de la gente común, 
los empleados que llegan a casa cansados y no quieren pedir una pizza, o
 las madres que intentan mantener el sabor de lo casero sin perder 
practicidad.<br />
Este “anti-chef” ya tiene editados cuatro libros en 
España y ahora se está haciendo conocido fuera de su país gracias a la 
Web: por mes su blog recibe 200.000 visitas y tiene 23.000 fans en 
Facebook. Bastante para un tipo que anda por la vida con <b>nariz postiza y anteojos de plástico</b> .  “Yo creo que dicen ‘mirá a ese anormal, vamos a darle una mano’ y por eso me siguen”, explica con humor Falsarius a <b>Clarín</b>
  vía e-mail. La misma ironía que maneja en sus videos, que se pueden 
ver por YouTube, o en los nombres de sus recetas: por ejemplo, un pancho
 se llama “político corrupto (tiene un exterior muy vistoso que esconde a
 un pedazo de cerdo)”.<br />
Dicen por ahí –en Internet– que trabajó con
 Adriá. El no confirma ni desmiente: “Soy un cocinero que en algún 
momento se pasó al lado oscuro”.<br />
<b>La clave de su cocina está en las latas.</b><br />
Nada de deconstrucción ni espumas: Falsarius recurre a lo que la 
industria ofrece para reducir tiempo y ganar practicidad: congelados, 
premezclas y otros recursos similares. <br />
“La cocina de mercado, con
 productos sofisticados y técnicas avanzadas, está muy bien, pero muy 
lejos de la gente de la calle. Yo práctico ‘cocina de supermercado’, que
 se puede hacer con cuatro cosas y sin tener ni idea de cocinar.<br />
<b>Una cocina al alcance de cualquier bolsillo</b> ”, postula el cocinero.<br />
Falsarius
 defiende las conservas: “Las latas tienen muy mala fama porque la gente
 piensa que están llenas de conservantes, pero en buena parte de los 
casos es mentira. Una lata de atún, por ejemplo, solo lleva aceite, sal y
 atún. Muchos de los que critican las latas luego se vuelven locos por 
el caviar, <b>otro producto de lata, pero carísimo</b> ”.<br />
Del 
mismo modo, Falsarius apunta a los que transmitieron que la idea de que 
cocinar es complicado y que hay que ser “una especie de químico para 
hacer una salsa”. “Veía en televisión a esos cocineros famosos rodeados 
del humo de su nitrógeno líquido, con un montón de aprendices y en unas 
cocinas que parecían la NASA y pensaba ‘en mi vida voy a ser capaz de 
hacer algo como eso.<br />
<b>Mejor me voy a comer de mi madre’</b> ”, reflexiona. <br />
Y
 él, como el Auguste Gusteau de la película “Ratatouille”, quiso 
difundir que “cualquiera puede cocinar”. “Internet es escenario de una 
revolución gastronómica. Antes cuando uno quería conocer una receta, 
llamaba a su abuela. Ahora lo busca en Google”. Después, a sacar lo que 
haya en la heladera y usar la imaginación: “ <b>Es psicológicamente reconfortante.</b><br />
Si
 pides una pizza, te quedás pensando en que eres un gordo en potencia y 
un vago. En cambio, cuando preparas algo, por sencillo que sea, te 
sientes orgulloso y tu autoestima sube por las nubes. Nuestro lema 
podría ser ‘menos Prozac y más huevos fritos’”, concluye el chef 
farsante.</div>

El “anti-chef” español

Por Adriana Santagati Su compatriota Ferran Adrià creó la cocina molecular. Y él una que no tendrá tanto prestigio, pero que cada vez cosecha más adeptos: la cocina impostora. De a poco y “viralmente” gracias a Internet, las recetas de Falsarius se imitan sobre las hornallas de la gente común, …

Dec 09, 2012

Fainá veraniega

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxF1NCWSUnSfgxORra0sLF_Qg58KDf9DwWyspMMilDOMzkm9ZMW4KGwFRVuQmxTv_QNEt2Ekp0G0ciBBxm_rtjvt6RxxWMMj2BvUQrztHPBuAKoxKN5Ks-SUPfzsrQmPUrMxWYv4CApCc/s1600/fainaq.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxF1NCWSUnSfgxORra0sLF_Qg58KDf9DwWyspMMilDOMzkm9ZMW4KGwFRVuQmxTv_QNEt2Ekp0G0ciBBxm_rtjvt6RxxWMMj2BvUQrztHPBuAKoxKN5Ks-SUPfzsrQmPUrMxWYv4CApCc/s320/fainaq.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
En este blog no somos para nada finos y por lo general damos recetas de comidas extremadamente populares con algún ingrediente o cambio del que nos hacemos acreedores por autoría. Hoy le toca a la querida Fainá.<br />
La fainá (de fainâ, su nombre en el dialecto genovés de la <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Idioma_ligur">lengua ligur</a>) es un plato hecho en base de harina de garbanzos, agua, aceite de oliva, sal y pimienta.Nada complicado por cierto.<br />
El plato es originario de <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/G%C3%A9nova">Génova</a>, y muy típico de <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Liguria">Liguria</a> y <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Toscana">Toscana</a>, Italia. Su nombre en italiano es farinata o torta di ceci. Luego se extendió su preparación hacia el <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Piamonte">Piamonte</a> y los inmigrantes italianos viajaron con sus costumbres hasta las pizzerías del Río de la Plata, en Buenos Aires y en Montevideo, donde generalmente se come acompañando la pizza y un vaso de vino dulce «<a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Vino_Moscatel">moscato</a>» por lo cual se ha hecho común hablar del combo «moscato-pizza-y-fainá». <br />
<br />
En el norte de África, en <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Marruecos">Marruecos</a>, la colectividad <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Sefard%C3%AD">sefardí</a> llama calentita a un plato igual a la fainá genovesa. La calentita es el plato nacional de Gibraltar donde fue adoptada en el siglo XVII por la presencia de una numerosa comunidad genovesa en la ciudadela. En Niza, Francia, se lo conoce como socca y en <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Sassari">Sassari</a>, <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Cerde%C3%B1a">Cerdeña</a>, se lo conoce como fainé genovese (fainé genovesa).<br />
<br />
Esta tradición venida con los inmigrantes genoveses a principios del siglo XX sigue siendo parte de la gastronomía de Argentina. De todos modos, Buenos Aires conserva tradicionales bastiones pizzeros en donde este bocado se destaca. Es muy común en Buenos Aires comer la fainá junto con la pizza, suele comerse una sobre la otra (la pizza sobre la fainá). Esta forma de comer se llama «Pizza a caballo» y es típicamente argentina. También es costumbre ponerle mostaza y pimienta blanca por encima, malinterpretando la atinada costumbre italiana de ponérsela por debajo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib8s3pBvlmf-3On1coUs7x_1becFhBWxtDdkB6szvJS87uWpaoltEqwXJP84OCB77AcNsa2p-1Zcl7ERNDBnpkbU50sbrfYqrvEYrnUBm7UnD5SDeIF8D6qhsjDUWV2sYmCU7YC0To1TQ/s1600/faina1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib8s3pBvlmf-3On1coUs7x_1becFhBWxtDdkB6szvJS87uWpaoltEqwXJP84OCB77AcNsa2p-1Zcl7ERNDBnpkbU50sbrfYqrvEYrnUBm7UnD5SDeIF8D6qhsjDUWV2sYmCU7YC0To1TQ/s400/faina1.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
A diferencia de Argentina, en Uruguay se refiere al fainá como masculino. La historia del fainá en Uruguay se remonta a 1915, cuando los Guido, dos hermanos piamonteses llegaron a Montevideo, portando en su maletas la receta tradicional de la farinata, conocida coloquialmente como fainá. La pizza, el fainá y el <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Chivito">chivito</a> son las 3 comidas «fast food» nacionales que consitituyen parte de la gastronomía de Uruguay. País donde por lo menos un 40% de sus habitantes tienen raíces italianas. El 27 de agosto se celebra en Uruguay el día del fainá.<br />
<br />
La fainá tiene varias formas de prepararse e infinidad de recetas. Las más comunes hablan de unir los ingredientes, dejarlos reposar y luego cocinarlos en un horno a más de 180 grados entre 30 y 45 minutos. La receta básica de fainá consiste en mezclar 1/4 en peso de harina de garbanzos y 3/4 en peso de agua, sal y pimienta a gusto, lo cual resulta en una masa casi líquida a la que se le agrega aceite y luego es horneada hasta que solidifica.<br />
<br />
La macana resulta de querer hacerla en casa cuando las temperaturas andan rondando los 40 ºC y nadie tiene ganas de meterse con el horno.<br />
<br />
Si, seguro que usted acostumbra pedir delivery y no le importa cuanto le cobren el bocado, pero si quiere puede hacerse una fainá super rápida sin necesidad de prender el horno de casa.<br />
<br />
No es ninguna ciencia, así que para complicarla un poquito se la voy a hacer rellena, como para que tenga. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
La cuestión es sencilla si usted se hace a la idea de que está por hacer una crepe de 4 mm de alto de pura harina de garbanzos, terminada en una hermosa costra que le da ese sabor  tan particular que lo termina enviciando a uno.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnOZoBFmXJH9mpgsR5A3k1yxifv-tOP8phZJt8cjy-ZuvmcfndL52ucZxXgzelZXqCPxKSVpUjuLYyCYkRbinFtwoji-xpU68KkleZabmw4jRkSUmYjq8kv-4Inj3276M0UPATVPIkDx0/s1600/2012_1379.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnOZoBFmXJH9mpgsR5A3k1yxifv-tOP8phZJt8cjy-ZuvmcfndL52ucZxXgzelZXqCPxKSVpUjuLYyCYkRbinFtwoji-xpU68KkleZabmw4jRkSUmYjq8kv-4Inj3276M0UPATVPIkDx0/s400/2012_1379.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><b>Ingredientes:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Harina de garbanzos: 300 gr. o dos taza de té (para hacer dos fainá)</div>
<div style="text-align: justify;">
Agua: el equivalente a cuatro tazas de té</div>
<div style="text-align: justify;">
Pimienta negra molida y sal: A gusto</div>
<div style="text-align: justify;">
Si gusta puede agregar cebolla, ajo, u otros ingredientes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
250 grs de acelga</div>
<div style="text-align: justify;">
una cebolla</div>
<div style="text-align: justify;">
un diente de ajo</div>
<div style="text-align: justify;">
medio morrón</div>
<div style="text-align: justify;">
sal y azucar</div>
<div style="text-align: justify;">
nuez moscada </div>
<div style="text-align: justify;">
un huevo</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><b>Preparación:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para preparar el relleno saltenado en un sartén con poco aceite de oliva, la cebolla junto con el morrón. Una vez transparentada agregar la acelga  y el ajo hasta hacerla sudar. Sazonar con sal azucar y nuez moscada. Dejar enfriar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj39Fel1sZESrZEk1DDAo5P7em780Z5q8TJPck_r8U_NbUGYJwaprgZfbtNS4Z-5PsALTkHFibGVpseToX0kYyRFQc4pe_YtlnTlWNoo_DSXxvesVetHoPVssqpW_DaRhcUAIkoiI5Rp8c/s1600/relleno.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj39Fel1sZESrZEk1DDAo5P7em780Z5q8TJPck_r8U_NbUGYJwaprgZfbtNS4Z-5PsALTkHFibGVpseToX0kYyRFQc4pe_YtlnTlWNoo_DSXxvesVetHoPVssqpW_DaRhcUAIkoiI5Rp8c/s400/relleno.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En un bol colocar la harina de garbanzos, el doble de agua, pimienta negra molida y sal a gusto. Integrar y dejar reposar diez minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVC8_zPaE_5DWw3X13k3kKbb7G_qP9PoVenW_ZoVjQFC8uWgFFp1GhKH-zn0fSf4dUqb1RyUB1NDHwhnMvhHy0CESHU3r0u2P-Tulk9SAq08EMprXwWtkcBosy3SjI9kmoNluL33ofdJA/s1600/fainasarten.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="273" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVC8_zPaE_5DWw3X13k3kKbb7G_qP9PoVenW_ZoVjQFC8uWgFFp1GhKH-zn0fSf4dUqb1RyUB1NDHwhnMvhHy0CESHU3r0u2P-Tulk9SAq08EMprXwWtkcBosy3SjI9kmoNluL33ofdJA/s400/fainasarten.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Calentar una sartén de teflon con un poco de aceite de oliva y una vez que esté bien caliente agregar la mitad del líquido. Se dejará a fuego fuerte por cerca de 7 minutos. Una vez transcurrido este tiempo el líquido deberá haber desaparecido y la crepe podrá ser dada vuelta para su cocción final por otros 5 minutos. Cuanto mejor costra mejor sabor tendrá.</div>
<div style="text-align: justify;">
Repetir con la otra mitad del líquido.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL4e_rSIkBtYUD36xRk-65P6AhzT36X87YfQJmCS79lUqwjsnXvS1hK5_PI7YCqxGG2nYnEzlNhhdYr7wKgMLAhIbXtzZfJQiL5PrxgN_ZWYe8NfdgtotAFwDbyjPt3rVXPf4K0o4dvjk/s1600/para+sellar.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="282" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL4e_rSIkBtYUD36xRk-65P6AhzT36X87YfQJmCS79lUqwjsnXvS1hK5_PI7YCqxGG2nYnEzlNhhdYr7wKgMLAhIbXtzZfJQiL5PrxgN_ZWYe8NfdgtotAFwDbyjPt3rVXPf4K0o4dvjk/s400/para+sellar.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Una vez que se ha terminado la segunda fainá a la sartén, agregar el relleno de verdura con un huevo batido para el ligue y tapar con la crepe original.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3-zHia6bMW3X3pKqntcw4LZEqX5h23KErY-d81jwXFgUvW_gZa3RmbAsMsSZeQHQYfUomqtHlOjymBpaYqxTLjXVZ6X9OuqD6f-ubPJDrg0C3NjPONmpFL0REn-xmdkPZTKonGRzV6U8/s1600/faina+rellena.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3-zHia6bMW3X3pKqntcw4LZEqX5h23KErY-d81jwXFgUvW_gZa3RmbAsMsSZeQHQYfUomqtHlOjymBpaYqxTLjXVZ6X9OuqD6f-ubPJDrg0C3NjPONmpFL0REn-xmdkPZTKonGRzV6U8/s400/faina+rellena.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Por supuesto también puede simplemente hacer una fainá sin relleno, pero aquí nos gusta hacer las cosas un poco más complicadas de lo que en la realidad son.</div>
<div style="text-align: justify;">
Que lo disfrute.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Taluego.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Nos ayudó Wikipedia</span></div>

Fainá veraniega

En este blog no somos para nada finos y por lo general damos recetas de comidas extremadamente populares con algún ingrediente o cambio del que nos hacemos acreedores por autoría. Hoy le toca a la querida Fainá. La fainá (de fainâ, su nombre en el dialecto genovés de la lengua ligur) es un plato he…

Dec 03, 2012

Load more posts

Feliz año nuevo !!!

Pan Dulce Casero

El “anti-chef” español

Fainá veraniega

Entradas populares

Mi lista de blogs