Q-linario

Mazamorra Argentina

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
 <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbcMpXcNm4T-liv1xCxYHHQqHTFbbQXxF0wZ8-e29KzTRbsg7YTIQcqJHZ6tsfgfsqPKcrmWud0TKHlpyQvY0P-qTk1GoQ4y42gqldbH5lxiBvxIzs_h43F6iI_orygA-8hG1ceGlPffk/s1600/mazamorra.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbcMpXcNm4T-liv1xCxYHHQqHTFbbQXxF0wZ8-e29KzTRbsg7YTIQcqJHZ6tsfgfsqPKcrmWud0TKHlpyQvY0P-qTk1GoQ4y42gqldbH5lxiBvxIzs_h43F6iI_orygA-8hG1ceGlPffk/s320/mazamorra.jpg" width="290" /></a></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La <b>mazamorra</b> es un postre popular de varios países iberoamericanos. La denominación proviene de la culinaria española,
 aunque se considera proveniente de las variadas tradiciones culinarias 
de las culturas indígenas precolombinas en las regiones donde se 
consume.</div>
<div style="text-align: justify;">
Se llamaba "mazamorra" al guiso con el que se alimentaba a los galeotes (remeros, casi siempre forzados, en los navíos llamados galeras)
 y a los marineros, que consistía en las legumbres disponibles, 
generalmente lentejas y garbanzos, cocidos juntos, y aliñados con 
algunos vegetales disponibles, normalmente pimientos. </div>
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 </div>
<div style="text-align: justify;">
En Argentina la mazamorra es un plato típico. Es un postre de raíces indígenas elaborado en base a: maíz blanco, agua, azúcar y vainilla (en chaucha o rama, aunque a veces se sustituye por una cucharada de extracto artificial de vainilla). Un variante, la cual es la más consumida en el país, es la mazamorra con leche. En esta variación, se le añade a los ingredientes mencionados anteriormente, bastante leche. A veces, algunas personas, le añaden un pizca de canela en polvo. Ningún otro ingrediente que se añada a los ya mencionado figura en las recetas típicas de mazamorra argentina.<br /><br />En Argentina, y para los argentinos, es típico consumir mazamorra en las fechas patrias (sobre todo en cada 25 de mayo, fecha en la que se conmemora el establecimiento del Estado argentino, con su primer gobierno patrio, en 1810). Debido a esto, y a que la mazamorra era vendida en la época colonial (aunque se continuó haciendo hasta varias décadas después) por vendedoras ambulantes afroargentinas -argentinas descendientes total o parcialmente de esclavos africanos; en su mayoría negras, zambas y mulatas-, en los Actos realizados en las escuelas argentinas por el 25 de mayo, nunca falta el personaje prototípico afroargentino de "la negra mazamorrera" -a la cual se le añaden la "negra pastelera", el "negrito farolero", etc-.<br /><br />La mazamorra fue muy consumida en todo el territorio nacional argentino durante la época colonial y hasta principios del siglo XX. Las grandes oleadas inmigratorias europeas, de finales del siglo XIX, trajo consigo platos típicos de los inmigrantes, cosa que hizo que gran parte de la gastronomía típica argentina, la cual se hallaba totalmente difundida en toda Argentina hasta ese entonces, se viera desplazada de su condición de "platos conocidos y consumidos por todos"; ejemplos de platos que sufrieron este proceso son la mazamorra y la carbonada. Es por esto que, muchos argentinos actuales no comen mazamorra, ya sea bien porque todos sus antepasados provienen del continente europeo y no incorporaron a la mazamorra dentro de su gastronomía habitual, o bien porque sus antepasados (aunque parte de ellos fueran indígenas o negros africanos) perdieron las costumbre de preparar mazamorra debido a la influencia inmigratoria europea. Aun así, cabe decir que la mazamorra continúa siendo un plato muy habitual en gran parte del interior argentino, sobre todo en la región de Cuyo y en el Noroeste; a su vez, muchos argentinos (de las zonas donde ya no es "habitual" la mazamorra) comen este postre en fechas patrias (en especial para el 25 de mayo, el 20 de junio y el 9 de julio - día de la Independencia, oficial, argentina).</div>
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</div>
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Les voy a dejar la receta de esta implentación bien argentina…agregarle a la mazamorra cierta cantidad de leche!</div>
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<br /></div>
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<strong>Ingredientes</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
- Un litro de leche.<br />
- Dos litros de agua.<br />
- Medio kilo de maíz blanco pisado.<br />
- 200 gramos de azúcar.<br />
- Una chaucha de vainilla (se puede sustituir por unas gotas de esencia de vainilla).</div>
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<br /></div>
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<strong>Preparación</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
- La noche anterior a la preparación de la mazamorra poner el maíz en remojo en el agua.<br />
- Hervir suavemente el maíz en el agua de remojo hasta que se ablande. 
Hay que tener paciencia porque este paso puede llevar tiempo.<br />
- Cuando el maíz esté tierno, colarlo y dejarlo enfriar.<br />
- Hacer hervir la leche con el azúcar y la vainilla.<br />
- Agregar el maíz.<br />
- Cocinar durante un cuarto de hora el maíz con la leche y retirar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Espero que les haya sido útil, y que puedan preparar una rica 
mazamorra con leche, y recuerden, cada vez que la preparen estan 
ayudando a que nuestra tradición originaria no se pierda.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Fuentes</div>
<div style="text-align: justify;">
Wikipedia</div>
<a href="http://www.facebook.com/razafolklorica" rel="nofollow" target="_blank">http://www.facebook.com/razafolklorica</a>

Mazamorra Argentina

La mazamorra es un postre popular de varios países iberoamericanos. La denominación proviene de la culinaria española, aunque se considera proveniente de las variadas tradiciones culinarias de las culturas indígenas precolombinas en las regiones donde se consume. Se llamaba "mazamorra" al guis…

Sep 09, 2013

Tortas fritas criollas

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPROQsMhn7K9R7JdfuOn9c_7waQ4aIkw9a9z4snyDKYWm5Lrfg0xh7rzMF-LzxRPoUDG3foG7biy8bC6Pif_mZ76CTZrZy_UniTJlxErD7N69rP_2k1qpKrBJI47PeS7i-tapqrg31eJU/s622/tortasfritasn.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPROQsMhn7K9R7JdfuOn9c_7waQ4aIkw9a9z4snyDKYWm5Lrfg0xh7rzMF-LzxRPoUDG3foG7biy8bC6Pif_mZ76CTZrZy_UniTJlxErD7N69rP_2k1qpKrBJI47PeS7i-tapqrg31eJU/s400/tortasfritasn.jpg" width="400" /></a></div>
<br /><div style="text-align: justify;">
<br /> Ingredientes<br /><br /> 1/2 kg de harina<br /> 4 cdas de grasa o manteca<br /> 1/2 taza de agua<br /> 2 cditas de sal<br /> aceite o grasa de vaca para freír, c/n<br /><br /><br /> Preparación<br /><br /> Poner en un bol la harina cernida y colocar en el centro la grasa a temperatura ambiente.<br /> Con la punta de los dedos ir tomando la masa, agregando de a poco el agua con la sal y seguir hasta formar un bollo.<br /> Amasarlo enérgicamente hasta que la masa forme ampollas en su superficie.<br /> Dejar reposar durante 1 o 2 horas y luego cortar pequeñas pelotitas, achatarlas con la palma de la mano y pincharlas con un tenedor. (es super importante que tenga un agujero en el centro)<br /> Freírlas enseguida en abundante aceite o grasa muy caliente, retirar con espumadera y colocar sobre papel blanco para que se escurran.<br /> Espolvorearlas con azúcar molida.</div>
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 </div>
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Enviado por Corina Rolon </div>

Tortas fritas criollas

Ingredientes 1/2 kg de harina 4 cdas de grasa o manteca 1/2 taza de agua 2 cditas de sal aceite o grasa de vaca para freír, c/n Preparación Poner en un bol la harina cernida y colocar en el centro la grasa a temperatura ambiente. Con la punta de los dedos ir tomando la masa, agregando de a poco el…

Jul 04, 2013

Baileys caserito

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkShVMLA12y0eDLUsdmbBcsmgOv2lWxHIXahyEyZyscaz0z5lhWG-N3jo8z8xESuZ9NXarjTswexfseUOEOQnbeHggfy3XSsxQ1szHCr_TpJX0gpgHmjyxusjEK6Qi1I9BCSIBMxW99rc/s500/baileys1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkShVMLA12y0eDLUsdmbBcsmgOv2lWxHIXahyEyZyscaz0z5lhWG-N3jo8z8xESuZ9NXarjTswexfseUOEOQnbeHggfy3XSsxQ1szHCr_TpJX0gpgHmjyxusjEK6Qi1I9BCSIBMxW99rc/s400/baileys1.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A las chicas les gusta el Baileys, de eso no tengo dudas, pero yo también lo uso para agregarle un poco de chispa a mi café. El problema aparece cuando usted tiene un secretario de comercio que impide la importación de algunos productos y aquellos que entran llegan a precios astronómicos. Así que cuando mi mujer no encontró ni una botella del licor irlandés que a tantos agrada me aboqué a la búsqueda en Internet pensando que tal vez con leche condensada podría llegar a elaborarlo en casa.</div>
<div style="text-align: justify;">
La primer receta que encontré estaba realizada a partir de un caramelo y crema de leche a los cuales se le agregaba vainilla, chocolate y una pizca de café además del consabido whiskey.</div>
<div style="text-align: justify;">
Poco después encontré otra que estaba dimensionada para elaborar tres litros y que, considerando que la bebida deberá consumirse dentro de los 4 meses, me pareció una exageración.</div>
<div style="text-align: justify;">
La cuestión que hace menos de treinta minutos que he terminado de fabricar mi primer Baileys casero y la catadora oficial de la casa está más que satisfecha con el producto, que por supuesto, hice en una medida acorde con el consumo que hay en mi casa.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPWz2fYFOdsv5l4XVv8fj8nKkFfkdIVN7undbcOFgRuirPVBwKoUheJfclnqLeJ3TS8cJlAopbFSvwGpIy3dZkEL3kFeW2muF0-HbtCSPoqpp1LtwKnqT9B1qidwNa-hilm0loPXZz7kg/s297/bailey2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="222" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPWz2fYFOdsv5l4XVv8fj8nKkFfkdIVN7undbcOFgRuirPVBwKoUheJfclnqLeJ3TS8cJlAopbFSvwGpIy3dZkEL3kFeW2muF0-HbtCSPoqpp1LtwKnqT9B1qidwNa-hilm0loPXZz7kg/s320/bailey2.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para realizar unos 3/4 litros de Baileys casero deberás contar con:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1 lata de leche condensada entera (no descremada) son unos 397 gr. según Nestlé</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadita  de esencia de Vainilla </div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadita de cacao en polvo</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadita de café soluble</div>
<div style="text-align: justify;">
250 cm3 de whiskey tan bueno como quiera. (si le gusta más fuerte aumente hasta un tope de 350cm3)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ9LyWSndi4ueCSPRNK_jG0CyZHo_w9rpN6oQe-Wku7DQSjUwtOKDFl3ACnd1pGnBHZ8sVa3oxbZin7PATK5XfoGWm7dZ4ymoZbNtV5Ps8jqdgf_RxbuUW2MrRvphXK9c3Fjw6XxXTQN0/s259/bailey.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="226" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ9LyWSndi4ueCSPRNK_jG0CyZHo_w9rpN6oQe-Wku7DQSjUwtOKDFl3ACnd1pGnBHZ8sVa3oxbZin7PATK5XfoGWm7dZ4ymoZbNtV5Ps8jqdgf_RxbuUW2MrRvphXK9c3Fjw6XxXTQN0/s320/bailey.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Instrucciones.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Abra la lata de leche condensada sin cortarse los dedos.</div>
<div style="text-align: justify;">
Vuelque todo el contenido dentro del vaso de la licuadora o procesadora.</div>
<div style="text-align: justify;">
Agregue la esencia de vainilla, la cucharadita de cacao y la de café.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mida los 250 cm3 de whiskey y póngalos dentro del vaso.</div>
<div style="text-align: justify;">
Licue por unos minutos hasta que la mezcla luzca homogénea.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Prepare una botella esterilizada (lavada y enjuagada con un poco de alcohol) y mediante un embudo vierta el preparado. Cierre bien y guarde en la heladera. La preparación deberá estar perfecta por unos 4 meses.</div>
<div style="text-align: justify;">
Solo agite la botella antes de servir y a disfrutar, porque el precio de este elaborado es del 10% del producto original.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Taluego.</div>
<br />

Baileys caserito

A las chicas les gusta el Baileys, de eso no tengo dudas, pero yo también lo uso para agregarle un poco de chispa a mi café. El problema aparece cuando usted tiene un secretario de comercio que impide la importación de algunos productos y aquellos que entran llegan a precios astronómicos. Así que c…

Jun 29, 2013

Pepinos agridulces o Gurkentopf

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn4t5W-Nuj_qNg3lW2Pklx4C9Q2SAyYDenyHIKp5Yh2X072RHAd1xQIvPZcYIQEVIizBAS4jhsHL859xuNkf__AbJsvbE6FYWN8YnkZSE7lC5__g7mco0GlRzyyQ7tJtCRnf3aiaPfw0Q/s1600/pepinos-388x500.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn4t5W-Nuj_qNg3lW2Pklx4C9Q2SAyYDenyHIKp5Yh2X072RHAd1xQIvPZcYIQEVIizBAS4jhsHL859xuNkf__AbJsvbE6FYWN8YnkZSE7lC5__g7mco0GlRzyyQ7tJtCRnf3aiaPfw0Q/s400/pepinos-388x500.gif" width="310" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para quienes hacemois nuestros propios encurtidos no hay manera que nos compliquen algo que es la mar de simple.</div>
<div style="text-align: justify;">
En esta época de pepinos, nada mejor que dedicarle un poco de tiempo a la manufactura de los famosos Pepinos Agridulces o  Gurkentopf que acompañan cualquier sándwich que se precie. </div>
<div style="text-align: justify;">
Los pueden hacer con cualquier tipo o medida de pepino, ya que se pueden cortar en rodajas o bastones o mantenerlos enteros si son de tamaño pequeño. </div>
<div style="text-align: justify;">
Como hacemos ?: </div>
<div style="text-align: justify;">
Primero, laven bien los pepinos con agua fría. </div>
<div style="text-align: justify;">
En una cacerola coloquen el equivalente a 1 litro de vinagre con 
3/4 litro de agua, 300 gramos de azúcar, 2 cdas de semillas de mostaza, 5
 hojas de laurel, 1 cda sopera de eneldo, 2 dientes de ajo. </div>
<div style="text-align: justify;">
Usted deberá modificar las cantidades según la cantidad de pepinos que quiera hacer. En mi caso con cinco pepinos largos necesité 500 cm de vinagre, 250 de agua y 250 de azucar. Todo a ojímetro , que es lo que mejor manejo y me salió muy bien. (un frasco de un kilo y medio)</div>
<div style="text-align: justify;">
Yo pongo los pepinos o sus rodajas de entrada con el líquido frío y dejo que vaya cocinandose de a poco .Cuando llega a romper el hervor hay que dejarlos no más de tres (3) minutos y apagar el fuego. Los sacan con una espumadera, los 
ponen en frascos previamente esterilizados con alcohol fino y los llenan hasta el borde y los tapan. </div>
<div style="text-align: justify;">
<span id="more-5851">Por la coloración se darán cuenta que ya están listos para comer, pues pasan a tener un color verde apagado y se traslucen los centros.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span id="more-5851">Normalmente son comestibles de un día para el otro.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Una entrada re pava y rica es hacer 
tostadas con una rodaja de leberwurst y varias rodajas de este pepino, o pequeños sándwiches de lomito ahumado con pepinos, o los agregan  a las hamburguesas y esas cosas que la imaginación les dicte, como en ensaladas con 
tomates y alcaparras.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mire lo que sale un frasco en el super y seguro se va a animar a hacerlos por dos mangos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Y disfrute de lo hecho con sus propias manos. </div>
<br />
Leímos  http://www.planetajoy.com

Pepinos agridulces o Gurkentopf

Para quienes hacemois nuestros propios encurtidos no hay manera que nos compliquen algo que es la mar de simple. En esta época de pepinos, nada mejor que dedicarle un poco de tiempo a la manufactura de los famosos Pepinos Agridulces o Gurkentopf que acompañan cualquier sándwich que se precie. Los…

Jan 30, 2013

Matambre arrollado

<div class="ingredientesReceta ingredient">
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu563SEgIZbSnIRtbe6VQOYheJiK72-hS0u6mZcsTUvfSyZIql5e8tFBhunrSvItYh45aPuA-HDNIBbcCz5VFV4pVHJd2bQD612KaoQVjwyWvZ8OpJuX8j78mtEuVDwKsAEab6t62Z5sA/s1600/matambre.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu563SEgIZbSnIRtbe6VQOYheJiK72-hS0u6mZcsTUvfSyZIql5e8tFBhunrSvItYh45aPuA-HDNIBbcCz5VFV4pVHJd2bQD612KaoQVjwyWvZ8OpJuX8j78mtEuVDwKsAEab6t62Z5sA/s400/matambre.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
En estas últimas festividades la comida que más éxito presentó fue el nunca bien ponderado pero amado matambre arrollado casero. Debo decir que de tanto hacerlo se me ha hecho tarea fácil y he podido ir mejorando tanto la técnica como el contenido de este pedazo de carne enrollada. Pero mejor ubiquémonos un poco en la historia del siglo XIX, en la argentina ganadera que abastecía a Europa de carne vacuna. Por aquellos años el país exportaba un corte apodado “pistola” compuesto por el cuarto trasero de la res (donde se encuentran los cortes que utilizamos para hacer milanesas tales como: cuadrada, nalga, peceto, bola de lomo, etc) y el grupo de bifes (bife ancho, bife angosto, bife americano, cuadril, lomo, etc).<br />
Se le había dado el nombre de cuarto pistola por la semejanza fisiológica con un arma de fuego (forma de una L horizontal).  <br />
Argentina exportaba el mismo, obteniendo un exceso de los cortes no utilizados o vendidos (los llamados cortes de segunda calidad) como eran el asado, el vacío, la tapa de asado, etc. Por ese motivo, el precio era muy, pero muy bajo, haciendo que el consumo de estos cortes creciera entre el pueblo, convirtiéndose con el tiempo en un rito que tomaría el nombre del corte vacuno principal: "asado” <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjus-lwTt82rypS6I1dORaI3s_uj_mC_i25EcVKplCR6vE-oz3Ne64WCQs2bdWLB1hex2n8XS5bG5HeL-bSZvRN5rWfiZvuQ5hSkXX1nvFPZcbpXTvc3u4vW_4jmBRjddSmDnTpXdydrRU/s1600/2012_1442.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjus-lwTt82rypS6I1dORaI3s_uj_mC_i25EcVKplCR6vE-oz3Ne64WCQs2bdWLB1hex2n8XS5bG5HeL-bSZvRN5rWfiZvuQ5hSkXX1nvFPZcbpXTvc3u4vW_4jmBRjddSmDnTpXdydrRU/s400/2012_1442.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Pero volviendo al matambrito que tanto me gusta, resulta que las reses por aquellos tiempos remotos eran faenadas por gauchos, o personas diestras con el cuchillo. Digamos que era un trabajo puramente manual. Así que luego de que el especialista faenara (dividiera con el cuchillo las diferentes piezas de la res , lo que se da en llamar "Desposte") se le atribuía en forma de pago un corte de esa vaca, preferentemente el de menor valor comercial. Se le daba la parte periférica, la manta que recubría las costillas del animal. A ese corte se le dio el nombre de matambre, ya que justamente mataba el hambre del faenador que realizaba el trabajo.<br />
Como era considerado un corte de calidad inferior, fue utilizado como moneda de pago durante mucho tiempo.<br />
Pero ahora que conocemos esta versión del origen del nombre, pasemos a los ingredientes y elaboración de este sabroso plato.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-size: large;"><b>Ingredientes: </b></span></div>
<div class="ingredientesReceta ingredient">
<br />
1 1/2 kg. de matambre de ternera<br />
5 cdas de vinagre de alcohol<br />
Sal y pimienta a gusto<br />
Adobo:<br />
1/2 taza de perejil picado<br />
3 dientes de ajo<br />
1 cda de orégano<br />
1 cda de ají molido<br />
1 cdita pimienta blanca <br />
Relleno: <br />
2 zanahorias<br />
10 aceitunas cortadas <br />
1 ají rojo<br />
1 ají verde<br />
5 huevos duros<br />
14 gr. de gelatina sin sabor</div>
<div class="ingredientesReceta ingredient">
1/2 lata de arvejas</div>
<div class="ingredientesReceta ingredient">
<br /></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Preparación</b></span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Desgrasar el matambre (conviene retirar la mayor cantidad de grasa, porque es de sabor fuerte y no favorece al gusto del matambre), extenderlo bien,  y ubicarlo con la superficie que se desgraso hacia arriba.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVVxpjZ1g15hMzcGXiRL7T78J5yKoJ1jk9U9X13jQt6btXj7gUcAFGqRsPtFSS47U4b-kyxGhFNLUAhg-6hyphenhyphengfaybURWnsRu1AjNkAwzrpHr9t0M_nKZfIYbvjulhQka4XLA85qn5E8Do/s1600/2012_1430.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVVxpjZ1g15hMzcGXiRL7T78J5yKoJ1jk9U9X13jQt6btXj7gUcAFGqRsPtFSS47U4b-kyxGhFNLUAhg-6hyphenhyphengfaybURWnsRu1AjNkAwzrpHr9t0M_nKZfIYbvjulhQka4XLA85qn5E8Do/s400/2012_1430.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
En un bol mezclar el perejil , los dientes de ajo,  el orégano, la pimienta y el ají molido con abundante vinagre blanco de alcohol. Rociar la mezcla sobre el matambre y dejarlo macerar durante un rato.<br />
Sobre esta mezcla acomodar en forma alternada zanahorias cortadas en bastones y cocidas y ajíes en juliana. Parte de las zanahorias conviene rallarlas y agregarlas a modo de colchón junto con las aceitunas y arvejas.<br />
<br />
Ubicar los huevos en hilera en uno de los extremos, espolvorear toda la superficie y los huevos con la gelatina en polvo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Durante la cocción la gelatina se disuelve y luego, al enfriarse el matambre, solidifica las vueltas de carne, quedando las rodajas perfectas y sin desarmarse al cortarlas.<br />
Arrollar comenzando del lado de los huevos, sujetar con hilo fuerte, ajustando cada vuelta, coser las aberturas para mayor seguridad.<br />
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<br />
Envolver el matambre así enrollado en varias vueltas de film. <br />
Colocar el matambre en agua hirviendo y cocinar durante dos horas en cacerola común o una hora en olla a presión, dejar enfriar en el mismo caldo y retirar.<br />
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<br />
Colocar en una prensa de matambre o presionado entre dos platos con algún peso hasta que se enfríe naturalmente <br />
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Envolver con papel celofán o manteca y llevar a la heladera.<br />
Cortar en rodajas y servir con guarniciones a gusto.<br />
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Buen provecho<br />
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Taluego</div>
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<br /></div>
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Matambre arrollado

En estas últimas festividades la comida que más éxito presentó fue el nunca bien ponderado pero amado matambre arrollado casero. Debo decir que de tanto hacerlo se me ha hecho tarea fácil y he podido ir mejorando tanto la técnica como el contenido de este pedazo de carne enrollada. Pero mejor ubiqu…