Q-linario

Pan de maíz

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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIuy9-uh4M7MWHwuAMRDEgheNxUACMz4kiwjwBAHRAS83OfuOWdodU_TGbAQ-DVH3jK95qIgNl4yggKl1zt2f8emEX6G0Xds_fWAsGJSRUMgceWalfNtLUl6zZSKEK5-9f6b4w7iSt-BI/s1600/pan+de+maiz.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIuy9-uh4M7MWHwuAMRDEgheNxUACMz4kiwjwBAHRAS83OfuOWdodU_TGbAQ-DVH3jK95qIgNl4yggKl1zt2f8emEX6G0Xds_fWAsGJSRUMgceWalfNtLUl6zZSKEK5-9f6b4w7iSt-BI/s1600/pan+de+maiz.jpg" width="320" /></a></div>
<br /><div style="text-align: justify;">
“Venia la carne con cuero, la sabrosa carbonada , mazamorra bien pisada, los pasteles y el güen vino “……martin fierro.- <br /><br />Un clásico del campo y de sus costumbres que, a veces sin darnos cuenta, seguimos repitiendo con el paso de los siglos, son las diferentes comidas que nos caracterizan como hijos de un mismo suelo.<br /> El pan de maiz, es un ejemplo, de la típica gastronomía argentina.<br /> A continuación les dejo la receta! <br /><br /><b>Ingredientes: </b><br /><br /><br />500grs. de harina.- 80 grs. de azucar.-10 grs. de sal.- 50 grs. de manteca.-30 grs. de levadura fresca.-1 huevo grande.- 100 ccde agua.-50 grs. de harina de maíz.- 200 cc de agua fría.- <br /><b><br />Procedimiento: </b><br /><br />Cocinamos primeramentey apenas la harina de maiz volcándola en forma de lluvia sobre los 200cc de agua hirviendo.- reservamos.- <br /><br />Preparamos una masa con el resto de los ingredientes harina , azucar y sal mezcados , hacemos un hueco y volcamos la manteca , la levadura desgranada y el huevo. , le incorporamos la harina de maiz que habiamos reservado y tomamos la masa con los 200cc de agua fria ;obtener una masa sedosa al tacto.llevar a fermentar a lugar tibio libre de corrientes de aire. <br /><br />Cuando doble su volumen dividemos y armamos las piezas en moldes enmantecados y enharinados. volvemos a fermentart y luego cocinamos en horno moderado.. <br /><br />Espero que les haya sido útil, esta receta, y puedan preparar unos ricos pan de maiz!!!</div>
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 http://razafolklorica.com</div>

Pan de maíz

“Venia la carne con cuero, la sabrosa carbonada , mazamorra bien pisada, los pasteles y el güen vino “……martin fierro.- Un clásico del ca...

27.9.14

Vacío relleno a la parrilla (s.queso)

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-58PE_SzJFK8zFTtpfVR2O8zap2MXZXBvH-xK0tYiyDOC_ROKeMW_GDyUJyEzMY2ja3GQ4JzDRsE7WDCDpgqW1uAdon555RIbMXALGN0dMyfbP33l44Hdj-h8cngB6hbVrS_KctEaYQk/s1600/2694369866_b730160710.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-58PE_SzJFK8zFTtpfVR2O8zap2MXZXBvH-xK0tYiyDOC_ROKeMW_GDyUJyEzMY2ja3GQ4JzDRsE7WDCDpgqW1uAdon555RIbMXALGN0dMyfbP33l44Hdj-h8cngB6hbVrS_KctEaYQk/s1600/2694369866_b730160710.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Si el día se presta, está bueno para hacerlo al aire libre, en la parrilla y hacer sentir el aroma a todos los vecinos para que se mueran de envidia jajaja o sino al horno cuando está lluvioso y acompañarlo con un buen vino.<br />
Les dejo la receta de esta exquisitez….
<br />
<br />
<span id="more-121"></span><br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
4 feta/s de Panceta<br />
4 lonja/s de Jamón Cocido<br />
1 kilo/s de Vacío<br />
4 unidad/es de Diente de Ajo<br />
20 gramo/s de Perejil<br />
3 unidad/es de Huevo duro<br />
Cantidad a gusto de Sal y Pimienta<br />
hoja/s de Lechuga y papas fritas<br />
<a href="https://www.blogger.com/null" target="_blank"><br />
</a><br />
<b>Preparación:</b><br />
- Dorar la panceta en una sartén para que quede durita y crocante<br />
<div style="float: right; margin: 10px 0 10px 10px;">
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- Envolver la panceta en dos fetas de jamón, armando dos 
tubos (repartir equitativamente los ingredientes, mitad en cada tubo) 
bien compactos<br />
- Agujerear el vacío como si fuera una bolsa (o pídaselo a su 
carnicero de cabecera) y distribuir el ajo y el perejil picados en el 
interior<br />
- Luego introducir los tubos y en el centro ubicar, alineados, los 
huevos. Cerrar la bolsa con un palillo de brochette, salpimentar y 
llevar a la parrilla, vuelta y vuelta. La cocción es a gusto de cada 
interesado. Puede ser 20 minutos, 10 de cada lado. ¿Otra opción? Al 
horno, bien caliente, 25 minutos (unos 350 grados)<br />
- Servir en una fuente sobre un colchón de lechuga, rodeado por 
guarnición de papas fritas cortadas en rodajas finas (a la española).<br />
<br />
FUENTE: <a href="http://www.biencasero.com/">http://www.biencasero.com</a>

Vacío relleno a la parrilla (s.queso)

Si el día se presta, está bueno para hacerlo al aire libre, en la parrilla y hacer sentir el aroma a todos los vecinos para que se mue...

19.9.14

Dulce de leche V1

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div style="text-align: justify;">
Un invento argentino? Naaaa... Pero es sin lugar a dudas un producto que nos representa y hace a nuestra identidad. Carne, mate y dulce de leche. La trilogía gastronómica argentina.  El dulce de leche, después de la carne, está pisando muy fuerte fuera de nuestro país.<br />
Sobre su nacimiento disiento con la leyenda tan difundida de la esclava de Rosas que se olvida la leche para el mate en el fuego. Creo más bien que sus orígenes pueden estar en los conventos americanos, vista su difusión por toda América latina. Además está muy en el espíritu de los dulces de monjas.<br />
Manjar en Chile, manjar blanco en Perú, arequipe en Colombia, cajeta en México, son algunos de los nombres que recibe a lo largo de nuestro continente. Y si exploramos más lejos encontraremos también versiones rusa e india (<a href="http://www.nandyala.org/mahanandi/archives/2005/10/31/pala-kova-doodh-peda/">pala kova</a>).<br />
Y es que se trata simplemente de hervir leche y azúcar por un tiempo prolongado. Puede requerir mucha paciencia, pero no de tanta ciencia.<br />
Lo normal acá es comprarlo en cualquier supermercado. Variedad de marcas, consistencias, calidades... Casi nadie lo hace en casa, con el tiempo que lleva prepararlo. Pero siempre hay quien prefiere el dulce de leche casero al industrial.<br />
Vamos entonces a la receta.<br />
<br />
DULCE DE LECHE<br />
<br />
2 1/2 litros de leche entera<br />
500 g azúcar blanca<br />
1/2 vainilla<br />
pizca de bicarbonato de sodio<br />
2 cdas de manteca.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
* Se pone la leche, con la vainilla abierta, sobre fuego medio. Lo ideal o tradicional sería en una paila de cobre. Se mezcla ocasionalmente con cuchara de madera.<br />
* Cuando hierve se echa el azúcar con el bicarbonato. Se revuelve más seguido.<br />
* La mezcla se reduce notablemente. Y toma un lindo color casi canela. Después de alrededor de una hora y media se comienza a espesar. El movimiento de la superficie es distinto y se siente el perfume de la leche como caramelizada. En este punto hay que estar más atentos y girar continuamente.<br />
* Cuando comenzamos a ver el fondo de la olla está casi listo. El punto dependerá de la consistencia deseada. Se puede ver retirando un poco en un platito frío. Agregar la manteca y revolver para darle brillo<br />
* Si no se va a consumir inmediatamente se puede guardar en frascos esterilizados como cualquier mermelada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para dulces tipo repostería se puede "engordar" la leche entera con un poco de grasa de pella o vacuna, lo que hará que el resultado sea más consistente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
El dulce de leche tiene los más variados usos. Desde <a href="http://lamajuluta.blogspot.com/search/label/Alfajores">alfajores</a>, pionono, tortas, en helados, para acompañar otros postres como el <a href="http://lamajuluta.blogspot.com/search/label/Flanes">flan</a>, con panqueques... En fin, que tenemos una obsesión con el dulce de leche los argentinos, como decían en un blog que no puedo reencontrar.<br />
<br />
Pero una de las formas más simples, además de comerlo a cucharada pura, es untarlo sobre pan. Un sabor maravilloso de esos que te sumergen en las meriendas de la infancia...<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="http://lamajuluta.blogspot.com.ar/">http://lamajuluta.blogspot.com.ar</a></div>

Dulce de leche V1

Un invento argentino? Naaaa... Pero es sin lugar a dudas un producto que nos representa y hace a nuestra identidad. Carne, mate y dulce ...

6.8.14

Lengua a la vinagreta

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIHFlWei6uNV5SGnaR2yx6kgKtOK8qYoQ2mV6ahwZK8XuZwtvKFE_yiGnT_lMkjKXLJxcz2-NFm0oFhJX1V4SuSAOIYkSd2d7_rVpSg9MUXfnydWa9cgpvUDLo17FqlE0v_IuuuYhz5Ek/s1600/lengua-a-la-vinagreta-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="227" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIHFlWei6uNV5SGnaR2yx6kgKtOK8qYoQ2mV6ahwZK8XuZwtvKFE_yiGnT_lMkjKXLJxcz2-NFm0oFhJX1V4SuSAOIYkSd2d7_rVpSg9MUXfnydWa9cgpvUDLo17FqlE0v_IuuuYhz5Ek/s1600/lengua-a-la-vinagreta-1.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Preparar lengua a la vinagreta, es algo muy fácil, no hay mucha 
complicación y aparte de todo es algo económico y muy rico para cocinar,
 lo pueden tener preparado para cuando vienen amigos y ofrecerlo como 
entrada o comerlo en sandwich, etc… les comparto la receta.<span id="more-220"></span>
<br />
<br />

<span style="font-size: large;"><b>Lengua de vaca hervida</b></span><br />
<br />

<b>Ingredientes</b><br />
1 lengua de vaca<br />
1 cebolla de verdeo<br />
4 hojas de laurel<br />
Ají molido<br />
romero<br />
Preparación<br />

Hervimos la lengua en abundante agua, sal y algunas hiervas durante 
dos horas aproximadamente (el tiempo va a depender del tamaño).<br />
Pinchamos para ver si está tierna y cuando lo esté, sacamos y dejamos entibiar.<br />
Pelarla, es decir, sacarle toda la piel dura que la rodea (sale con mucha facilidad).<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Lengua a la vinagreta</b></span><br />
<br />

</div>
<b>Ingredientes</b><br />
Lengua hervida c/n<br />
4 cdas de perejil picado<br />
3 dientes de ajo picado<br />
½ taza de aceite<br />
¾ taza de vinagre de alcohol<br />
sal c/n<br />
pimienta c/n<br />
ají molido c/n<br />
<br />
<b>Preparación</b><br />

Cortamos la lengua hervida en fetas finas y en un recipiente 
preferentemente de vidrio vamos intercalando lengua, ajo y perejil, 
hasta terminar (ver en la foto).<br />
Luego salpimentamos, agregamos el aceite, el vinagre y espolvoreamos con ají molido.<br />
Movemos el recipiente en círculos para que se una todo. Llevamos a 
heladera, en lo posible tapada y dejamos macerar un día antes de 
consumir.<br />
<br />
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Lengua a la vinagreta

Preparar lengua a la vinagreta, es algo muy fácil, no hay mucha complicación y aparte de todo es algo económico y muy rico para cocinar,...

4.8.14

Pastel de papa

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIYjanhXW1gxm7bD34rdZ_4ag83USCSItmrbx9MfX8FPcGN_9uBoPFWkCqBLInN44frssD4A2UQacEVfo_1CxM1qODHEhfnCFWYz9A_BqjNcjjyQx5uGe5SjS_mSL-uUn914Qr8Lvywo0/s1600/Pastel-de-Papa-11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIYjanhXW1gxm7bD34rdZ_4ag83USCSItmrbx9MfX8FPcGN_9uBoPFWkCqBLInN44frssD4A2UQacEVfo_1CxM1qODHEhfnCFWYz9A_BqjNcjjyQx5uGe5SjS_mSL-uUn914Qr8Lvywo0/s1600/Pastel-de-Papa-11.jpg" width="315" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />Quién no se ha deleitado con un rico pastel de papas? es una típica comida,deliciosa y no tan complicada de preparar.<br /> A continuación te dejo mi receta, que como siempre, no lleva queso… <br /><br /><b>Ingredientes </b><br /><br />Carne picada, ½ K<br /> Cebolla, 1<br /> Ají morrón rojo, 1<br /> Huevos, 3<br /> Aceitunas verdes, 100g<br /> Pasas de uva, 50g<br /> Papas, 1k<br /> Aceite, cantidad necesaria<br /> Sal, pimienta, pimentón y comino a gusto<br /> <br /><b>Preparación </b><br /><br />Comenzamos picando la cebolla…limpiamos bien el morrón y lo picamos. Ponga los tres huevos a hervir. En un sartén rehogamos en aceite, el ají y la cebolla hasta que ésta última se ponga bien transparente…una vez que tenemos esto listo, agregamos la carne picada a la preparación y le ponemos sal. Revolvemos de vez en cuando.<br /> Cuando vemos que la carne está casi cocida , condimentamos con pimentón y abundante comino. Cuando vemos que todo está bien cocido retiramos del fuego.<br /> Los huevos ya deben estar duros (que no se pasen de 10 minutos), los picamos e incorporamos a la preparación.<br /> Añadimos también las aceitunas y las pasas de uvas (usted elije).<br /> Reservamos toda esta preparación…<br /> Si somos algo organizados ya deberíamos haber pelado las papas y luego de cortarlas groseramente las habremos puesto a herbir para hacer un lindo puré, nos damos cuenta de que las papas ya están listas cuando se puedan pinchar fácilmente con un tenedor. Una vez cocidas las retiramos de la olla, comenzamos a pelarlas en caliente y las pisamos con un pisapapas. Le incorporamos leche o aceite y salpimentamos.<br /> En una fuente colocamos una capa finita de este puré, sobre esto le ponemos la preparación y terminamos por cubrirlo con el resto del puré.<br /> Para que nos salga más bonito, le podemos poner por encima un huevo batido, le ahecmos algunos dibujitos al puré con el tenedor…llevamos al horno para que todo se cocine bien…sacamos del horno cuando esté doradito y listo! A comer!</div>

Pastel de papa

Quién no se ha deleitado con un rico pastel de papas? es una típica comida,deliciosa y no tan complicada de preparar. A continuación te ...

2.8.14

Niños envueltos

<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3vGHnnqA1UVkDiRC2o5qQe9PvOGf5DWkeKeE4C4w0_asbo1DuX2ALpV4UKU8mE0mw9jfqqrbe7rxEZoWzt5yc9ec5ZDPd9H2tr_173_OQcBpNXizwmUQ4xJApzdNSmkI8qWBZP0t7hmM/s1600/ninios2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3vGHnnqA1UVkDiRC2o5qQe9PvOGf5DWkeKeE4C4w0_asbo1DuX2ALpV4UKU8mE0mw9jfqqrbe7rxEZoWzt5yc9ec5ZDPd9H2tr_173_OQcBpNXizwmUQ4xJApzdNSmkI8qWBZP0t7hmM/s1600/ninios2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Este delicioso plato fue introducido en nuestra tradición por los 
inmigrantes italianos que llegaron a la Argentina a principios del siglo
 XX. Se cree que fueron los árabes quiénes lo llevaron a Italia.  Con el
 tiempo se convirtió en un clásico de la comida criolla de nuestro país y
 es una típica “receta de la abuela”, ideal para el fin de semana ya que
 lleva tiempo de preparación y seguramente querrás dormir una siesta 
después de comerlos. A continuación, la receta:</div>
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<ul>
<li>500 g de carne de ternera cortada fina como para milanesas (puede ser nalga o cuadrada)</li>
<li>1 atado de acelga</li>
<li>1 zapallito</li>
<li>1 zanahoria</li>
<li>2 dientes de ajo</li>
<li>Perejil picado (a gusto)</li>
<li>150 g de panceta ahumada en fetas</li>
<li>Sal y pimienta a gusto</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Los ingredientes para el relleno pueden agregarse o quitarse  según lo que prefieras o lo que tengas en casa.</div>
<div style="text-align: justify;">
Por ejemplo a mi me gusta colocarle dentro huevo duro, pan con leche, perejil y aceitunas en lugar del relleno indicado.</div>
<div style="text-align: justify;">
Otros los rellenan con carne picada, pan, ajo, aceitunas y perejil.</div>
<br />
Para la <b>salsa</b> necesitás:<br />
<ul>
<li>5 tomates (o dos latas de tomate)</li>
<li>2 cebollas</li>
<li>1 taza de caldo</li>
<li>1 taza de vino tinto (opcional)</li>
<li>Sal y pimienta a gusto</li>
</ul>
<b>Preparación:</b><br />
<div style="text-align: justify;">
Lo primero que debemos hacer es quitar la grasa de los filetes. Luego
 picamos el ajo y cortamos la zanahoria y el zapallito en bastones. 
Extendemos los filetes en una tabla, sazonamos a gusto, agregamos el ajo
 y perejil picados, y encima vamos colocando los diferentes 
ingredientes: una feta de panceta, una hoja de acelga, un bastón de 
zanahoria y uno de zapallito (en el orden que prefieras). Recuerda que puedes variar el relleno a tu gusto. A 
continuación, enrollamos los bifes cuidadosamente sobre sí mismos, 
haciendo que quede dentro el relleno, y colocamos palillos (escarbadientes) atravesando 
los niños envueltos para evitar que se abran.  Llevamos los niños 
envueltos a una cacerola con aceite caliente para sellarlos (apenas 
dorarlos por todos sus lados para darles color) y retiramos. En la misma cacerola podemos 
hacer la salsa: colocamos la cebolla picada, los tomates picados, el 
caldo y el vino tinto, y condimentamos con sal, pimienta y una hoja de 
laurel. Una vez que rompa hervor, ponemos los niños envueltos a cocinar 
en la salsa, a fuego lento durante 30 o 40 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
Para acompañar podemos preparar arroz o puré de papas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://razafolklorica.com/"> http://razafolklorica.com</a></div>

Niños envueltos

Este delicioso plato fue introducido en nuestra tradición por los inmigrantes italianos que llegaron a la Argentina a principios del si...

4.7.14

Pan de maíz

Vacío relleno a la parrilla (s.queso)

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